Sauce Tomate

Catégorie: Les sauces
Cuisine: français
Sauce Tomate

Ingrédients

tomate 900 grammes
carotte 1 \ 2 pièces
oignon (petit) 1 pc
céleri pédonculé 1 \ 2 pièces
Jambon ou bacon 2 cuillères à soupe. l
bouillon 1 1/2 tasse
Ail 2 dents
persil 4 brindilles
Feuille de laurier 1/2 pièce
thym 1/4 cuillère à café
farine 1 1/2 c. À soupe l
beurre 3 cuillères à soupe l
huile végétale 1 cuillère à soupe. l
sel 1/4 cuillère à café
sucre 1/8 cuillère à café
pâte de tomate (facultatif) 1 à 2 cuillères à soupe l
l'eau comme requis

Méthode de cuisson

  • Sauce TomateCoupez les carottes en petits cubes.
  • Sauce TomateHachez finement l'oignon.
  • Sauce TomateBroyez la tige de céleri.
  • Sauce TomateHachez finement le jambon ou le bacon pour obtenir 2 cuillères à soupe. l.
  • Sauce TomateÉpluchez les tomates et coupez-les en morceaux. Les tomates fraîches peuvent être remplacées par 3 tasses de tomates en conserve ou 1 1/2 tasse de purée de tomates et 1 1/2 tasse d'eau.
  • Sauce TomateDans une casserole à fond épais, chauffer le mélange de beurre et d'huile végétale, faire revenir les oignons, les carottes, le céleri et le jambon (bacon) dans ce mélange pendant 10 minutes sans laisser dorer.
  • Sauce TomateAjouter la farine et cuire en remuant pendant 3 minutes.
  • Sauce TomateRetirer la casserole du feu et verser le bouillon, bien mélanger.
  • Sauce TomateAjouter les tomates, le sel et le sucre dans une casserole, mélanger.
  • Sauce TomateHachez le persil, écrasez les gousses d'ail et ajoutez-les à la poêle avec le thym. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 1/2 à 2 heures, en enlevant périodiquement la mousse et en ajoutant de l'eau si la sauce commence à trop épaissir.
  • Sauce TomateFrottez la sauce dans une passoire, en pressant légèrement tous les morceaux.
  • Sauce TomateVérifiez s'il y a suffisamment de sel dans la sauce et si vous voulez une sauce plus brillante, ajoutez de la pâte de tomate. Faites cuire la sauce à feu doux pendant encore 5 minutes.
  • Si vous n'utilisez pas la sauce tout de suite, recouvrez-la d'une fine couche d'huile végétale. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur et même le congeler.

Le plat est conçu pour

2 1/2 tasses

Temps de préparation:

2 à 2,5 heures

Programme de cuisson:

assiette

Remarque

Recette du livre de Julia Child "French Cooking Lessons" v.1

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain