Kebab au four

Kebab au four

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
La viande de porc	2 kilogrammes
Oignon	3 têtes
Sel	goût
Poivre noir moulu	goût

Méthode de cuisson

• Tout le monde aime beaucoup le barbecue. En l'absence de résidence d'été, vous devez cuisiner à la maison. Coupez la viande d'un jeune sanglier ou d'un cou peu gras ou d'un jambon gras en morceaux de la taille d'une boîte d'allumettes. Coupez l'oignon en demi-rondelles. Placez les oignons dans un récipient dans lequel vous allez faire mariner la viande. Souvenez-vous bien de l'oignon avec vos mains. Ajouter la viande, le sel et le poivre noir. Mélangez bien le tout en massant la viande avec les oignons. S'il y a un marinator, faites-le dans le marinator. Je le mets dans un bocal en verre et l'aspirateur avec un couvercle de cire. Ensuite, je fais rouler la canette sur la table. Il s'avère que c'est un marinator. Si tout cela n'est pas là, alors ce n'est pas effrayant. Si vous avez le temps, faites simplement mariner dans un bol en émail, de préférence 2-3 jours. Depuis des temps immémoriaux, il y a des brochettes courtes. S'il n'y a pas de brochettes, vous pouvez les fabriquer sur des bâtons préalablement trempés dans l'eau pour qu'ils ne brûlent pas. Prenez une plaque à pâtisserie profonde. Disposer avec du papier d'aluminium en dessous. Faites de petits côtés près du papier d'aluminium. Retirez la viande du réfrigérateur à l'avance pour la garder au chaud. Chauffez bien le four à feu le plus élevé possible. Mettez la viande sur des brochettes proches les unes des autres (5-6 pièces). Versez 1,5 cuillère à soupe d'eau chaude au fond de la casserole. Ensuite, lors de la friture du kebab, il n'y aura pas de fumée du gras dégoulinant. Faire frire à feu vif pendant 25 à 30 minutes. Mon haut deviendra rouge dans 25 minutes. Retirez la plaque à pâtisserie du four et retournez la viande de l'autre côté, les brochettes sont très chaudes. Je me retourne en tenant la viande. Ce n'est pas si chaud. Faites cuire l'autre côté pendant 7 à 9 minutes. Dépend du four. Retirer le kebab préparé des brochettes sur un plat. Faites mariner 2-3 têtes d'oignon coupées en demi-rondelles dans une petite quantité de vinaigre de vin. Saupoudrez les oignons de viande et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques graines de grenade. Vos invités (comme le mien) seront choqués. Tout cela peut être fait en 40 minutes et servi chaud sur la table, sans distraire particulièrement les convives.

Le plat est conçu pour

2 kilogrammes

Temps de préparation:

40 minutes

Programme de cuisson:

four

Si vous n'avez pas peur d'un peu de fumée dans la cuisine, ne versez pas l'eau au fond et le kebab sera plus fumé. Parfois, je mets des pommes de terre coupées en cercles au bas du papier d'aluminium. Après avoir retiré la viande de la plaque à pâtisserie, placez la plaque à pâtisserie plus haut et allumez le dessus du four. Les pommes de terre sont dorées en haut. en tout cas, la viande est très savoureuse et presque comme du charbon de bois.

[Gayane]

Gayane, Je t'aime vraiment, je ne plaisante pas!
Je ne sais pas laquelle de vos recettes remercier, j'aime tout.
Nous aimons beaucoup le barbecue, mais nous ne le cuisinons que l'été à la datcha, et même pas tous les ans, cela fonctionne et mon mari est généralement en voyage d'affaires en été.
Enfin, je peux cuisiner un shish kebab chez moi dans un appartement en ville!

[SvetaI]

SvetaI, Svetochka merci beaucoup pour vos commentaires. J'aime cuisiner des plats délicieux et pas très compliqués. Tant en termes de produits qu'en termes de process.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, La viande sera-t-elle sèche?

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Je veux répéter les paroles de SvetaI:
"Je ne sais pas laquelle de vos recettes courir pour remercier, j'aime tout." Vous ne pouvez pas dire mieux!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Tout dépend de la viande. Je fais toujours de la longe avec ma graisse. La viande est toujours fraîche et jeune. Si vous faites mariner la viande pendant 2-3 jours, elle sera très douce et tendre. Si dans le vide, un jour suffit. Parfois, je fais frire 2 heures après le décapage, si cela est très nécessaire et que cela s'avère toujours très bien. Par conséquent, il est nécessaire de faire frire à la température maximale. La viande n'a tout simplement pas le temps de sécher en 30 minutes, mais elle peut être complètement frite. Faites-en un demi-kilo, essayez-le. Je suis sûr que vous l'aimerez

Ajouté le mardi 13 décembre 2016 18:02

Les filles merci beaucoup pour les aimables paroles

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, J'essaierai. Nous vendons de la viande excellente, le porc en regorge.

J'ai oublié d'écrire. Placez la plaque à pâtisserie dans le four juste au-dessus du milieu.

J'ai oublié d'écrire. Placez la plaque à pâtisserie dans le four juste au-dessus du milieu.

D'ACCORD.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Les miens n'aiment tout simplement pas les gras, sinon leurs cous de gras moyens sont les meilleurs. Il fond dans la bouche.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Les miens n'aiment tout simplement pas les gras, sinon leurs cous de gras moyens sont les meilleurs. Il fond dans la bouche.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, J'ai raté Gayane sans vos recettes! Oui, maintenant aussi avec une photo
Je vis avec vos assaisonnements. Adjikoy, Tkemali, soupe de soupe, tout avec moi!
Moi, comme les filles, je vous en suis très très reconnaissante !!!

Ajouté le mardi 13 décembre 2016 18:49

Je ne sais pas laquelle de vos recettes remercier, j'aime tout.

[Lis]

LisMerci Lilechka. Demain, je posterai plus.

Lilia, merci Lilechka. Demain, je posterai plus.

Viande de jeune sanglier

Mieux qu'un cochon😊 Mon mari renifle de la viande de sanglier tout de suite😊

[Caprice]

Exactement. Je l'ai juste mal écrit. Je voulais dire un sanglier castré. Maintenant j'ai regardé et ça s'appelle porc. Nous ne mangeons pas non plus de nourriture non castrée. Ça sent l'urine. Alors pardonnez généreusement. C'est juste que nous l'appelons burvak. Alors je me suis trompé. Bien corrigé à temps. Je vous remercie.

Ajouté le mardi 13 décembre 2016 20:16

Caprice, Irina a déjà corrigé la recette. Merci encore.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, mon mari fait toujours la distinction entre la viande de porc et la viande de sanglier, même castrée. Il dit que ça n'a pas d'importance pour lui, ça sent la knuryatine. Dans notre pays, les sangliers non castrés étaient appelés knurs.

[Caprice]

Caprice, Eh bien, comme il a un tel sens de l'odorat, alors un porc est mieux. Nous achetons généralement un cochon pour la nouvelle année. Nous ne prenons que la femelle.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, mon mari fait toujours la distinction entre la viande de porc et la viande de sanglier, même castrée. Il dit que ça n'a pas d'importance pour lui, ça sent la knuryatine. Dans notre pays, les sangliers non castrés étaient appelés knurs.

Da.

Les filles, j'ai une faute de frappe. Pas un jambon, mais une longe

Les filles, j'ai une faute de frappe. Pas un jambon, mais une longe

Pointe de poitrine?

[DonnaRosa]

DonnaRosaLa poitrine devrait aussi bien fonctionner. La viande y est molle. Mais pas de boeuf, mais de porc. Je fais du bœuf stroganoff à partir de bœuf.

[DonnaRosa]

DonnaRosaLa poitrine devrait aussi bien fonctionner. La viande y est molle. Mais pas de boeuf, mais de porc. Je fais du bœuf stroganoff à partir de bœuf.

La longe et la poitrine sont-elles la même chose? Je veux dire du porc.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, 🔗 jetez un œil au lien. Tout est écrit ici en détail. Quand je coupe la longe, j'ajoute aussi la poitrine, elle est plus grasse et savoureuse, mais il y en a très peu.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, l'omoplate est-elle assez bonne?

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, en principe, oui. Mais si le porc est jeune, il y a très peu de viande et vous ne pouvez même pas la couper. Nous achetons généralement une longe avec des côtes et une poitrine en dessous. Nous achetons immédiatement sous l'omoplate. Le boucher du marché est familier. Le soir nous commandons par téléphone, le matin nous achetons. C'est la viande la plus délicieuse. Je fais du jambon, des côtelettes ou du kebab à partir de la longe. Les côtes peuvent également être mises sur un barbecue, mais trop paresseuses pour les enfiler, alors soit je les fais cuire au four, soit j'en fais des ojakhuri. Vous pouvez faire bouillir les côtes et simplement manger de la viande froide avec de la moutarde ou du tkemali. ou vous pouvez faire cuire la sauce. Eh bien, nous l'appelons comme ça quand il y a beaucoup de pommes de terre et assaisonnez avec des tomates ou des tomates et des herbes. parfois je mets des prunes cerises fraîches ou en conserve au lieu de tomates. La viande sous la longe est de la poitrine. De là, j'ai mis quelques morceaux sur un barbecue. Le reste est pour la viande hachée avec du bœuf, et je hache le bacon et je fais frire les pommes de terre avec des crépitements.

Merci Gayane pour une réponse détaillée! Nous avions l'habitude de prendre chez un boucher pendant plusieurs années. Et maintenant, nous avons trouvé et prendrons la moitié de la carcasse.J'ai adoré la nuit pour le prix et la qualité. Par conséquent, je vais aller étudier les parties du mascara quelque part que vous conseillez ...

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Je n'ai demandé qu'à répondre à la même chose ou non.
Je n’ai pas besoin d’apprendre ce qu’est un boucher.

[DonnaRosa]

DonnaRosaDésolé, j'ai pensé que ce serait plus clair. Je voulais le meilleur. La poitrine est sous la longe. Il y a peu de viande et beaucoup de gras.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Merci pour l'explication sur la viande. D'autres ont demandé, mais cela s'est avéré utile pour moi en particulier.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, J'étais également intéressé, merci pour la recette et la clarification sur la viande!

[DonnaRosa]

DonnaRosaDésolé, j'ai pensé que ce serait plus clair. Je voulais le meilleur. La poitrine est sous la longe. Il y a peu de viande et beaucoup de gras.

Je demande, parce que je veux découvrir par moi-même ce qu'ils vendent avec nous et c'est quelque chose de très populaire et qui s'appelle shonine (side). C'est avec de la graisse, des couches. Vendu avec ou sans côtes levées, il s'agit généralement d'une longue barre qui est bouillie ou cuite au four pleine. Consommé froid, coupé en fines tranches.
Non seulement la viande crue est vendue, mais aussi la viande fumée chaude et froide.
Qu'Est-ce que c'est? Comment l'appeler en russe?
Je fais du bon pilaf ouzbek à partir de cette viande, bien que le pilaf ne soit pas populaire chez nous et que très peu de gens sachent le cuisiner.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, on a ce qu'on appelle la poitrine, c'est très savoureux!
Mais écoutons ce que Gayane a à dire.

Nous avons ce type de viande fumée (ou je ne sais même pas comment exactement traitée) la viande est vendue sous le nom de côté de porc.

Les filles, je ne suis pas boucher non plus. Mais il me semble que c'est une poitrine, mais pas un porc, mais un animal plus âgé. Si vous coupez la couche inférieure de graisse en deux, le kebab se révélera très savoureux. Je veux dire le premier coup. Et dans la troisième image, où il y a deux morceaux et à côté, il n'est pas nécessaire de couper quoi que ce soit. Cette viande est très douce et délicieuse.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, La première photo montre de la viande crue.
Sur d'autres - chaud et dernier - fumer à froid.
Nous avons un fumage très populaire des produits carnés.

[DonnaRosa]

DonnaRosaEt je fume du jambon et des saucisses à la maison. J'ai un fumoir avec un joint d'eau comme Helen Tim.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaQuel est le nom de ma viande et convient-elle au barbecue au four?

[DonnaRosa]

DonnaRosaSi vous coupez la moitié de la graisse du bas (enfin, c'est facultatif), le kebab se révélera génial. Et je pense que ça s'appelle la poitrine

[DonnaRosa]

DonnaRosaSi vous coupez la moitié de la graisse du bas (enfin, c'est facultatif), le kebab se révélera génial. Et je pense que ça s'appelle la poitrine

[Gayane]

Gayane, vient d'attirer l'attention. Il s'avère que vous n'ajoutez pas d'acide à la marinade? Eh bien, y a-t-il du vinaigre ou du jus de citron? Je vais juste faire mariner la viande et la faire frire demain. Dans un récipient sous vide, une journée devrait suffire, mais seulement avec du vinaigre pour le comprendre ...

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana Je n'ajoute pas d'acide Dans le vide un jour suffit. Si vous avez soudainement besoin de faire frire immédiatement, ajoutez un peu de vin sec. Mais il est préférable de le conserver dans la marinade pendant 2-3 jours. J'ai fait frire le 30 décembre, il n'y avait pas de temps pour préparer le dîner. La viande a été marinée pendant 6 jours, mais je l'ai mélangée plusieurs fois. J'avais peur que cela se détériore. Avant cela, il était impossible de faire frire de quelque manière que ce soit. Un kebab aussi délicieux n'a jamais été obtenu. Fondu dans ma bouche. Bonne chance à toi. Si ce n'est pas difficile, écrivez comment cela s'est passé. J'espère que tu l'aimeras

Ajouté le mardi 03 janv.2017 14:02 PM

Je veux aussi ajouter. Lorsque vous enfilez une brochette, épluchez la viande de l'oignon. Et chauffez d'abord le four à feu vif, puis enfilez la viande. Et puis pendant que le four chauffe, le jus s'écoulera de la viande et il deviendra sec.

Merci d'avoir répondu! La viande est marinée, emballée dans un récipient. Demain, je ferai frire. J'espère que je ne gâcherai rien
Je vais certainement signaler!

[Gayane]

Gayane, merci pour cette merveilleuse recette! Maintenant, le kebab sera sur ma table beaucoup plus souvent
Fabriqué à partir de cou de porc, je l'ai eu un peu plus d'un kilo, mariné sous vide pendant une journée.
Certes, j'en ai un peu trop fait - je n'ai pas massé la viande avec mes mains, mais je l'ai confiée à mon Kenwood. Et même si j'ai pétri à la vitesse la plus basse, une partie de la viande s'est transformée en viande hachée. Par conséquent, il s'est avéré qu'il s'agissait de deux plats à la fois - barbecue et kebab
J'ai cuisiné à 250 degrés pendant 35 minutes, je l'ai retourné après 20 minutes. Au fait, le coup d'État s'est avéré être une tâche difficile - mes bâtons de bois se sont légèrement pliés sous le poids de la viande et ne voulaient décidément pas exposer l'autre côté. Mais je les ai vaincus (partiellement)
Mais le plus important - le kebab s'est avéré être génial! Je n'ai jamais pensé que la viande pouvait devenir aussi molle et tendre en si peu de temps. Et comme c'est beau!


La prochaine fois que je n'aurai pas peur de la fumée, je ne verserai pas d'eau dans la casserole et n'essaierai pas d'utiliser mon gril dans le four, sinon j'en ai peur. Je pense qu'alors ça se passera comme sur du charbon.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, je suis si contente que tu l'aies aimé. Cuisinez pour la santé.

mes bâtons de bois se courbaient légèrement sous le poids de la viande et refusaient résolument d'exposer l'autre côté.

Et si vous en insérez deux en parallèle? Ce sera peut-être plus facile de se tourner de l'autre côté? Je n'ai pas encore cuisiné, mais j'y vais, mais pour l'instant il y a beaucoup d'autres viandes à la maison, je lis et prépare.

Et si vous en insérez deux en parallèle?

Excellente idée à mon avis! Vous pouvez couper la viande en morceaux légèrement allongés pour faciliter la perforation. La prochaine fois je le ferai!

[Gayane]

Gayane, fabriqués aujourd'hui, presque selon votre recette, des brochettes de poitrine de dinde.
J'ai décidé de faire cuire des brochettes au four uniquement grâce à vous!
Je vous remercie! Cela s'est avéré délicieux!

Wow, quelle beauté! N'est-ce pas un peu sec de la poitrine de dinde? Elle est complètement maigre. Bien que cela ressemble à un kebab juteux shish