Biscuits de pain d'épice sur purée de raisins secs

[glaçage]

Biscuits de pain d'épice sur purée de raisins secs

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
raisins noirs (j'ai régulièrement) ou pruneaux	85 grammes
farine de blé, c / z	150 grammes
farine de blé / qualité	200-220 grammes
beurre	75 grammes
œuf C1	1 pièce
cassonade	85 grammes
mélasse ou miel (je l'ai en deux)	100g
cognac ou rhum	1 cuillère à soupe. la cuillère
gingembre moulu	1,5 cuillère à café
cannelle	1 cuillère à café
mélange de pain d'épices (poivre noir, piment de la Jamaïque, anis étoilé, muscade, clou de girofle)	1 cuillère à café
sel	1/4 cuillère à café
un soda	1,5 cuillère à café
cacao	1 cuillère à soupe. la cuillère
glaçage
protéine	1 pièce
sucre en poudre	180-200 grammes
jus de citron	3/4 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Lavez les raisins secs, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 15 minutes.

• Égouttez l'eau, transférez les raisins secs dans un grand verre étroit, laissez refroidir, s'ils sont encore chauds. Ajoutez l'oeuf et le cognac. Nous faisons cela afin d'augmenter la masse et la teneur en humidité, sinon nos raisins secs vont simplement étaler sur les murs.

• Utilisez un mélangeur à immersion pour écraser le mélange en purée.

• Préparez des épices.

• Mélangez deux types de farine et de cacao.

• Mettez le beurre, le sucre, le sel, le miel ou la mélasse dans un bol et mettez au bain-marie. Réchauffez-vous jusqu'à ce que tout soit parti.

• Ajouter la purée de raisins secs, les épices. Remuez et chauffez le tout ensemble pendant environ une minute. La masse ne doit pas devenir très chaude pour que l'œuf ne se prépare pas. Nous ne chauffons pas plus de 60 degrés.

• Retirez la masse du feu et frottez à travers un tamis. Bien essuyer à travers le filet afin de perdre le moins de liquide possible, mais enlevez les morceaux restants de raisins secs non moulus.

• Remettez la masse dans le bain, ajoutez de la soude et remuez.

• Le mélange éclaircira, augmentera de volume et moussera. Nous maintenons pendant une minute et retirons du bain.

• Versez dans un récipient pratique et ajoutez la farine de cacao en trois étapes.

• Pétrir une pâte dense mais souple. Nous couvrons de papier d'aluminium et envoyons au réfrigérateur pendant 1 heure. Peut être conservé au froid jusqu'à trois jours. Avant de couper, si vous avez la pâte depuis longtemps, sortez-la et laissez-la se réchauffer pendant au moins 30 minutes.

• En plus de la présence de soude et de miel (mélasse) dans la pâte, l'épaisseur du laminage et le temps de cuisson affecteront fondamentalement la structure de notre pain d'épices. Plus la couche est fine et plus nous les conservons longtemps, plus nous serons proches des biscuits et non du pain d'épice mou.

• Abaisser la pâte sur du papier sulfurisé ou un tapis de 5 à 6 millimètres d'épaisseur. Nous n'utilisons plus de farine. Découpez les chiffres. Nous cuisons préchauffé à 180 ^{à propos}De 7 à 10 minutes. Nous ne nous attendons pas à ce que le pain d'épice brunisse. Ils ne devraient pas être secs comme des biscuits.

• Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

• glaçage

• Battez la protéine avec la poudre jusqu'à consistance lisse. Vous obtiendrez une pâte. Ajouter le jus de citron et battre un peu plus.

• Transférer le glaçage dans une poche à douille munie d'une buse et décorer le pain d'épices refroidi à votre guise. Je suis dans le chaos, car je ne peux rien faire d'autre))).

• Laissez le glaçage sécher. Après séchage, la glaçure ne devient pas de chêne. Il se désintègre bien lorsqu'il est mordu.
• 
• Cuisiner n'est pas difficile, l'essentiel est de le faire avec amour pour ses proches)

Remarque

La recette a été espionnée dans LJ d'Anybenyraba-Ira.
Pain d'épices maison très savoureux et parfumé. Doux. Convient pour la peinture. Ils se révèlent lisses.
Qui n'a pas de mélange de pain d'épices, ici dans la recette, il est utilisé avec du gingembre et de la cannelle
1/4 cuillère à café de muscade
1/4 cuillère à café de clous de girofle
1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque.
Recommander)

C'est super, c'est délicieux !!!!!
J'adore, j'aime le pain d'épice et même le pain d'épice.
Merci mon ange.

quels pains d'épices sont beaux!
Puis-je "oublier" le gingembre? Je ne peux pas le supporter...

[Angela]

Angela, URRRYAYAYA !!! Se préparer pour la nouvelle année et Noël !!! Enfin, sur la machine à pain !!! Un début!!!

Eh bien, où sont ces émoticônes du Nouvel An ??? !!!

Je peux imaginer à quel point il est parfumé! Juste un bouquet du Nouvel An!

Eh bien, comment savoir comment se déployer si parfaitement !!! ??? Dès que je ne m'en débarrasse pas, je suis encore 4 mm maximum ... je vais m'entraîner

Je ferai des biscuits au pain d'épice pour Noël. En attendant, j'ai fait des cupcakes pour Noël ... Le deuxième mois est déjà passé, car ils mentent ... mûrissent))))))

Moi aussi, je liu pain d'épice, beaucoup, mais voici la cerise ..., je suis un peintre inutile)) eh bien, d'accord och je suis d'accord avec ce style de Chaos

[Jeanne]

Jeanne, vous ne pouvez pas dessiner, mais il suffit de verser magnifiquement le pain d'épice.

Oh, Angela. Merci pour le pain d'épice. Nous adorons le pain d'épices. J'ai une recette légèrement différente. Nous cuisinerons pour le week-end avec ma fille.

[Filles,]

Filles, Merci à tous. Les biscuits au pain d'épice sont délicieux. Pour tout le monde, le four est unique)

ce style est le chaos

J'ai en quelque sorte appris à décorer des gâteaux, mais le dessin est une véritable embuscade. Cependant, je ne l'ai pas vraiment essayé. Quelques fois, j'ai peint du pain d'épice pour le thé à la maison)

Puis-je "oublier" le gingembre? Je ne peux pas le supporter...

Katerina, vous pouvez oublier. Ce n'est qu'alors que ce ne sera pas du pain d'épice et que son goût sera différent. Je pense que c'est délicieux aussi)

sortir !!

Sveta, ne pensais pas. Il m'a toujours semblé que je n'étais pas parfait et que je roulais bossu. Avez-vous essayé de rouler sur une sorte de limiteur?

[Angela]

Sveta, je n’y ai pas pensé. Il m'a toujours semblé que je n'étais pas parfait et que je roulais bossu. Avez-vous essayé de rouler sur une sorte de limiteur?

Angela, oui, j'ai inventé ici ... Mais c'est un peu mince quand même ... J'ai commandé des bagues spéciales pour un rouleau à pâtisserie de différentes épaisseurs - comme les critiques ne sont pas mauvaises - voyons voir

Super pain d'épice! Et comme ils ressemblent à Noël! Merci beaucoup pour la recette et la description.
Je ne m'engagerai en aucun cas sur les pains d'épices et leur décoration. J'ai peur de lui. Bien que je jette périodiquement un coup d'œil à Temko. Eh bien, vous devez vous efforcer de quelque chose))))

[Irishkina]

Irishkina, Je vous remercie. Ce n'est pas du tout difficile de faire du pain d'épice, décorer, je suis d'accord. Et vous devez juste le prendre.

inventé ici

Rendez les attaches plus épaisses. Quel est le problème?
Et je ne suis pas ami avec ces bagues. Elle l'a enlevé du rouleau à pâtisserie. Besoin d'un rouleau à pâtisserie plus long, je suppose. Et donc, selon le test, ces roues et rainures restent. Mais ce sont mes problèmes. Et les gens aiment ça et réussissent)

Rendez les attaches plus épaisses. Quel est le problème?

il n'y a pas deux livres de la même épaisseur

Et j'ai longtemps pensé aux anneaux - j'en suis venu à la conclusion que sur un rouleau à pâtisserie ordinaire, ce ne serait évidemment pas avec ma main, mais sur celui qui roule tout seul (comme Ikevskaya) - il y aura un normul ... Bon, voyons, peut-être que je viendrai avec un rapport - Je te montrerai tout

Je viens d'avoir celui-ci immédiatement avec des anneaux de deux épaisseurs.

[ang-kay]

ang-kay, pas de mots))))
alors vous attendez ce qui est à peu près ... et bientôt une série de vacances et de magie viendra)

[Innushka]

alors vous attendez ce qui est à peu près ... et bientôt une série de vacances et de magie viendra)

Innushka, où avez-vous trouvé les sourires du Nouvel An ??? Je n'ai pas été donné !!!

Angela, désolé pour le déluge

[Inna]

à peu près ... et bientôt une série de vacances et de magie viendra)

Inna, J'avais déjà oublié quand NG faisait la fête. Nous dormons bien ce jour-là. Mais nous commençons à célébrer Noël.

où avez-vous trouvé les smileys du Nouvel An ???

Sveta, il y a ce sourire en plus.

[Angela]

Angela, merci pour la recette, très pratique! Je vais essayer, pain d'épice intéressant !!!

[heureux]

heureux, pour la santé)

Angela, désolé, j'ai une question. Il y a des raisins secs imbibés de liqueur. Puis-je l'utiliser sur du pain d'épices et ajouter un œuf?

[Lara_]

Lara_, égouttez le liquide sous forme d'alcool, puis tout est conforme à la recette. Versez cette liqueur à la place du cognac et mettez un œuf.

[Angela]

Angela, merci pour le pain d'épice, j'ai vraiment aimé !!!

Ajouté le mercredi 22 février 2017 à 16:15

à base de confiture de raisin.

[heureux]

heureux, de très beaux biscuits de pain d'épice lisses et uniformes sont sortis. Je suis content que tout ait fonctionné et j'ai aimé le résultat. Et c'est très intéressant ce qu'il y a sur la confiture de raisin. Je ne l'ai pas fait, mais j'aurais essayé.

Et c'est très intéressant ce qu'il y a sur la confiture de raisin.

Il n'y avait pas de raisins secs, mais il y avait de la confiture ... juste pour 2 portions! Un excellent pain d'épice s'est avéré!
et ainsi ils sont devenus après la décoration

[heureux]

heureux, enfin un chef-d'œuvre. Mes mains ne sont pas du bon endroit pour une si belle) Merci

[ang-kay]

Je signale! Les biscuits au pain d'épice sont tout simplement magnifiques! Délicieux, aromatique, avec un arrière-goût intéressant. La recette a été légèrement modifiée.Toute la farine est de la plus haute qualité (je n'ai pas de c / h) et je n'ai pas trouvé de cognac ouvert (il s'avère que c'est dans le réfrigérateur, et je le cherchais dans le bar), alors j'ai versé de la limoncelle.
J'ai des moules ronds avec une sorte de vagues indistinctes, alors je les ai découpés avec la base du tampon. mais bien sûr je ne l’ai pas tamponné, je l’ai juste utilisé comme abattage.
ang-kay, merci pour vos recettes extraordinaires en général et pour celle-ci en particulier!
Je prends du pain d'épice dans mes favoris


Ils sont en compagnie d'un autre merveilleux pain d'épices au chocolat.

[ang-kay]

ang-kay, Je me demande combien de temps ils seront stockés?

Merci pour le pain d'épice! J'aimerais l'essayer.

[Wiki]

Je signale!

Wiki, sur offset en pain d'épice. Ils sont sortis excellents. J'espère que vous le cuisinerez plus d'une fois.

combien de temps seront-ils stockés?

J'ai eu un maximum d'une semaine. Je ne me suis pas donné pour tâche de les garder. Ils l'ont mangé. Je pense que, comme tout pain d'épices, ils peuvent s'allonger.

J'espère que vous le cuisinerez plus d'une fois.

Oui! Ils sont si extraordinaires qu'ils ne peuvent être confondus avec rien.

Qui se soucie de la durée de conservation du pain d'épice? J'ai encore, j'ai cuit le deuxième lot le 23.12, c'est-à-dire qu'ils ont environ 20 jours.
Stocké dans le bol à gâteau Idea. Le même doux et savoureux.

[Wiki]

Wiki, Merci pour l'information)

J'ai pétri la pâte, je vais la cuire dans quelques jours. Cette fois, il n'y avait pas assez de liquide (apparemment la purée de raisins secs était mal cassée et frottée), j'ai donc ajouté un jaune. La protéine est juste laissée pour le glaçage.



C'était ennuyeux et j'ai décidé de cuisiner aujourd'hui. Ce sont les gâteaux-engrenages qui se sont avérés

Je l'ai découpé avec un moule à muffins en aluminium, cette année, pour une raison quelconque, il s'est avéré plus léger. Mais toujours très savoureux et l'odeur est à couper le souffle. Exactement 15 sont sortis.
Qui n'a pas encore choisi la recette de pain d'épices - je la recommande vivement! Vous ne le regretterez certainement pas.

[Wiki]

Wiki, élégant)

Je vais vous montrer du pain d'épice décoré.

[Wiki]

Wiki, beau. Accueil et cosy)

[Angela]

Angela, Je suis ici avec mon chaos. Merci, ce style est juste pour moi.
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[Svetlana]

Svetlana, magnifique pain d'épices. Quel est son goût?

[Angela]

Angela, l'odeur est incroyable, mais je ne l'ai pas encore goûtée, j'ai tout pour la nouvelle année. Demain mon élève vient avec sa belle-mère, j'essaye pour eux.

[Svetlana]

Svetlana, attendez)