Gâteau au caramel et au citron

[Kara]

Kara, Ira, et les hémisphères blancs sur le gâteau sont creux à l'intérieur? Chocolat?

Oh, Lenochka, je viens de manquer votre question. Chocolat ouais, entier - je chauffe le chocolat et le verse sous cette forme



Ensuite j'en fais des boules, ou, comme dans ce gâteau, je les décore en deux

Kara, et quel type de velours utilisez-vous?

Elena, je fais moi-même le velours: du beurre de cacao avec du chocolat dans un rapport 50/50. J'applique avec un pistolet

[Ira]

entier - je chauffe le chocolat et le verse sous cette forme

Cool! D'abord, il s'avère que vous le remplissez de chocolat ordinaire, puis que vous le baignez dans du blanc? Cela s'avère magnifiquement!
Ira, et vous venez de mettre des lanières de chocolat sur le gâteau ou de les coller? J'allais mettre des spirales en chocolat, mais je n'ai pas décidé comment les réparer ... j'ai changé d'avis

Non, Len, je verse tout de suite du chocolat blanc tempéré J'utilise des biscuits Callebaut. Et je viens de mettre les spirales (et tout le décor choco), elles n'iront nulle part. Mais si vous avez besoin de transporter et que vous avez peur qu'il ne s'épuise sur la route, une partie du décor choco qui entre en contact avec le gâteau doit être chauffée un peu. S'il y a des spirales, vous réchauffez un petit couteau et l'appliquez littéralement sur le chocolat pendant une seconde.

[Kara]

Kara, irlandais, Merci pour la clarification! Vivez pendant un siècle, étudiez pendant un siècle, et vous ne connaîtrez pas toutes les subtilités ...

[Kara]

Kara, Ira, je l'ai fait! La vérité est toujours congelée dans le congélateur, mais à en juger par la dégustation des pièces individuelles, il y aura quelque chose de tellement savoureux! J'ai beaucoup aimé la mousse au caramel, j'avais une recette différente. Le vôtre est plus caramel et moins déroutant
Un de ces jours, je vais récupérer et décorer le gâteau, puis je ferai enfin rapport
Je vous remercie

Natul, uraaa !! J'attends la photo avec impatience j'espère que vos dégustateurs l'aimeront

[Kara]

Kara, Irochka, puis-je encore tourmenter?
Assemblez-vous le gâteau sous une forme fractionnée? S'il n'y a pas de détachable, vaut-il la peine de prendre la mousse ou rien de bon n'en sortira?

Couvre le velours choco

Et c'est là que vous pouvez regarder?

[Irina]

Entré avec un rapport. Divisé la masse en 2 gâteaux. J'en ai récupéré un dans un selikomart et l'autre dans un ring sans film. J'en ai conçu un seul, diamètre 16 cm, poids après inscription 750 g, le second 700 (bien que chauve, je le tiendrai jusqu'à une opportunité commode). La couche était faite d'un mélange de noix (noix de cajou, noisettes et noix), etc. Parce que les amandes n'étaient pas à la maison et que les cornflakes ont été remplacés par du riz soufflé (la prochaine fois, j'ajouterai du crumble).
Je l'ai recouvert de velours de chocolat noir, puis j'ai ajouté de l'or (il s'est avéré jaune sur la photo).
Quant au goût, j'ai déjà écrit qu'individuellement tout était délicieux, mais ensemble c'était juste une bombe! Modérément sucré, avec une merveilleuse note de citron et une couche croquante!
Les filles, ne le regrettez pas! Même saupoudré de pépites de chocolat, ce sera génial

Ajouté le Vendredi 18 novembre 2016 15:04

Irinamerci pour le gâteau incroyable
Elena_Kamch, J'ai recueilli dans un anneau sans film, puis j'ai simplement réchauffé l'anneau avec un classeur et l'ai enlevé et tiré vers le bas (le gâteau était sur une estrade). J'ai vraiment aimé cette méthode.

[prona]

prona, Natasha PARTE !!!

[Kara]

Kara, Irochka, puis-je encore tourmenter?
Assemblez-vous le gâteau sous une forme fractionnée? S'il n'y a pas de détachable, vaut-il la peine de prendre la mousse ou rien de bon n'en sortira? Et c'est là que vous pouvez regarder?

Je suis arrivé sur le site jusqu'à présent, Natasha vous a déjà répondu

Publié le vendredi 18 novembre 2016 15:06

Natasha, je cours après le rat

Publié le vendredi 18 novembre 2016 15:06

Wo, ajna 3!



Ofigensko s'est avéré! Et l'or? Je le veux aussi. Avez-vous ajouté du kandurin directement au mélange? Le pistolet de pulvérisation est-il obstrué? J'avais une telle idée, mais je me suis trompé pour que je ne nettoie pas la buse

Oui, directement dans le mélange.Seulement au début, elle l'a peint en jaune, puis quelque part une cuillère à café a éclaté. Je l'ai très, très petit. Je l'ai peint de cette façon pour la deuxième fois, alors que tout va bien, mais j'ai un pistolet de construction, là, probablement, la buse est plus épaisse.J'ai de 3-12 millimètres.

Natasha, j'en ai aussi une construction Je comprends qu'il n'y en a pas d'autres Et j'ai une buse de 1,8, il y a une vérité, une autre pièce de rechange pour 2,5

Ira, alors tu en as moins ... peut-être que tu ne devrais pas prendre le risque ou juste essayer le grand?

[Kara]

Kara, Irisha, le gâteau est tout simplement merveilleux, et pas trop sucré, c'est généralement une beauté !!! Merci beaucoup pour la recette!
En substance, la question est la suivante: je peux faire face à la mousse et à la gelée, mais nous ne maîtriserons probablement pas la couche croustillante avec mon mélangeur. Peut-être pouvez-vous le changer d'une manière ou d'une autre? Ou sans lui du tout?

Olesya, avez-vous peur de ne pas casser le praliné congelé? Vous pouvez donc d'abord le casser en petits morceaux, puis le plier dans un sac et un marteau pour la viande, par exemple

Mais même sans couche croustillante, bien sûr, vous pouvez même saupoudrer un biscuit de noix

Oui, exactement ce qui est gelé, je ne peux pas maîtriser. Il s'avère que vous pouvez presque complètement émietter à la main, puis dans un mélangeur? Eh bien, c'est déjà plus facile à vivre)))
Et en option, vous pouvez probablement faire un biscuit aux noisettes?

Tout biscuit peut être

Les pralines sont mieux servies en plusieurs portions à la fois. Remuer le caramel avec des noix est toujours un plaisir Prêt à l'emploi, il se conserve parfaitement au réfrigérateur (si ceux de la maison ne l'ont pas trouvé), ne gèle pas en pierre. En général, j'aime beaucoup le praliné, il décorera n'importe quel dessert

En général, j'aime beaucoup le praliné, il décorera n'importe quel dessert

Eh bien, qui en aurait douté, mais vous savez, j'aime dans cette blague "... j'aime manger, mais pas vraiment." Mais d'un autre côté, vous devez également essayer quelque chose de nouveau. Même si j'ai peur pour le mixeur

Puis cassez-le avec vos mains (rouleau à pâtisserie, marteau) aussi petit que possible, puis dans un mixeur. Mais les premières pauses - uniquement avec un couteau Quand mon mari est à la maison, je l'appelle, car il faut appliquer la force et une parole forte

Merci Irinka, je vais me préparer pour un exploit, puis je te dirai comment ça s'est terminé

Olesya, je suis sûr que vous réussirez, en fait, tout y est très simple

Maintenant je sais ce qu'est la praline! Hourra!

[Irina]

Irina, J'ai commencé à faire votre gâteau, mais j'ai un peu peur. Je n'ai jamais congelé de gelée et beaucoup écrivent qu'elle va se détériorer. Pouvez-vous me dire si ce gâteau peut supporter la congélation? J'en ai besoin sous forme finie dans une semaine.

Julia, n'ayez peur de rien! Pendant une semaine, je ne l'ai certainement pas congelé, mais je pense qu'il n'y a pas de différence, congelez-le pendant 8 heures ou pendant 7 jours, rien ne lui arrivera. Ne givrez que le blanc et vous le décorerez lorsque vous en aurez besoin. Et puis, il est préférable de décongeler progressivement au réfrigérateur, afin qu'il n'y ait pas de baisse soudaine de température et que la condensation ne sorte pas.

[Branché]

Branché, J'ai rapporté dans le sujet il y a exactement un mois. Fait 2 gâteaux. Le premier a été mangé immédiatement, et le second aujourd'hui. J'ai parfaitement supporté le gel, je suis resté sur la table pendant 3,5 heures (une partie de la barre chocolatée), rien n'a coulé, coupé à merveille.
Faites-le, rien ne sera dans le congélateur avec!

Les filles, merci beaucoup d'avoir calmé! Au moins je ne m'inquiéterai pas pour le gâteau avant mon anniversaire. Il y aura suffisamment de soucis pour une semaine entière.

[Julia]

JuliaComment ça va avec le gâteau?

[Irina]

Irina, le gâteau s'est avéré délicieux, j'ai eu un petit morceau, le reste a été mangé par les invités.
Gel transféré avec un bang. Mais la glaçure sur les côtés ne voulait pas rester à plat et il n'y avait pas de temps pour décorer. Je me préparais seul pour les vacances. Et donc le gâteau s'est avéré merveilleux, je vais certainement le répéter!

[Branché]

Branché, Julia, le gâteau est beau, et elle-même est encore meilleure!

[Branché]

Branché, Bravo Yulechka!
Très impressionné par le gâteau!
Kara, Irina, Je vais regarder une telle beauté, renforcer mon désir de faire un tel gâteau!

Yulechka, cela s'est avéré génial, je suis très heureux que la recette vous ait été utile

Tonya, les yeux ont peur, les mains font Ce n'est pas du tout difficile à réaliser.

Je suis tellement ravi que tout puisse être fait presque séparément et à l'avance.Maintenant, la mousse est ma catégorie de gâteaux préférée!

Yulyash, et que dis-je Mussovye - gâteaux pour les paresseux

Les gâteaux à la mousse ne sont certainement pas pour les paresseux, à mon humble avis. J'ai fait un tel gâteau, je devais bricoler décemment. Mais je tiens à dire que la couche croustillante la plus morne s'est avérée très dure (même dure) et était un peu discordante avec de la gelée de citron délicate et de la mousse! Et donc tout est très savoureux, merci!

Maria, essayez d'utiliser les flocons d'un autre fabricant la prochaine fois et / ou mettez-en des plus petits. J'ai eu ça aussi une fois

Et ce processus est morne uniquement à cause du praliné. Mais je le fais toujours cuire pour une utilisation future, puis je l'utilise dans les desserts

Nous commençons à battre les œufs en versant du caramel en un mince filet.

Ira, verser du caramel chaud dans les œufs?

Oui, Zhenya, verse du caramel chaud mince filet sur les œufs, en les battant constamment. Ainsi, nous pasteurisons les œufs.

Salut !
Veuillez me dire dans la recette Proline pour 250 gr.
Et nous l'avons mis dans des céréales avec du chocolat, vous avez écrit 100g.
Pourquoi avons-nous fait autant alors?
Peut-être que je n'ai pas étudié la recette très attentivement, mais je suis confus

Tatyana,

Étant donné que le processus de fabrication du praliné est assez laborieux, je le prépare à partir d'une portion double ou même triple à la fois. Je le verse dans de petits récipients et je le garde au réfrigérateur.

Dans tous les cas, les proportions indiquées sont les minimales à partir desquelles vous obtiendrez du praliné dans la plus petite louche / casserole. Cuire 100 gr. praline - pour moi donc ne regrette pas mon travail. Mais si vous n'êtes toujours pas aussi paresseux que moi, prenez 2,5 fois moins d'ingrédients pour le praliné

Le praliné prêt à l'emploi peut être utilisé n'importe où, ma double portion «s'évapore» en une semaine maximum, juste en s'étalant sur du pain

Merci beaucoup !
C'est génial que vous ayez tout expliqué si vite
Je le cuisine maintenant
Seule ma moissonneuse-batteuse a refusé de broyer la masse à son état lisse.
Et nous avons une petite miette de Proline. Mais je pense que ce sera délicieux. )



Je vais mettre une génoise sur le fond avec une couche de ganache et y verser le reste de la Proline

Tatyana, donnez du repos à votre moissonneuse et continuez à moudre, tout ira bien

Dites-moi s'il vous plaît, y a-t-il assez de jus de 3 citrons? Et puis-je prendre des noix?

Lilya, je ne peux pas répondre à propos des citrons, car ils sont différents, grands-petits, juteux et pas tellement.
Les pralines ne peuvent être fabriquées qu'à partir d'amandes

[Irina]

IrinaMerci, mais cela devrait être du jus de citron frais ou peut-être acheté en magasin dans un paquet?

Tout naturel

Les pralines ne peuvent être fabriquées qu'à partir d'amandes

Et je l'ai fait à partir de noisettes, ça a marché aussi! Très délicieux! Ici dans ce gâteau dans une couche croustillante, et des bonbons à l'intérieur avec du praliné.
Gazebo à thé # 86259

Ah, eh bien, le praliné aux noisettes est aussi très cool! Mais à partir d'une noix.