Poisson à la manière d'Astrakhan

Poisson à la manière d'Astrakhan

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
Patate
Poisson
Carotte
Oignon
Pâte de tomate ou tomate maison
Tomates
Ail
Légumes verts
Farine
Safran des Indes

Méthode de cuisson

• J'ai un homme si beau, vrai, tout droit venu de la Volga. Donc Fish in Astrakhan est juste à propos de lui.
• 
• Je ne montrerai pas la transformation du poisson.
• La première chose à faire est de couper le poisson en morceaux, saler, poivrer, saupoudrer de jus de citron. Et laissez reposer.
• Passons aux légumes, leur nombre dépend de la taille de la casserole, de la plaque à pâtisserie ou de toute autre forme sous laquelle le plat passe au four.
• Notre tâche est de tout mettre en couches.
• Habituellement, la première chose que je fais est de faire sauter les légumes.
• Les oignons, les carottes sont frits dans l'huile et ajoutez la tomate.
• 
• Mettez-le, versez-le dans un bol séparé pour le moment. Ma poêle et y faire revenir les pommes de terre grossièrement hachées dans l'huile, des deux côtés.
• 
• Après cela, je prends le formulaire et y mets les pommes de terre dans la couche inférieure. Sel et poivre.
• 
• Passons à la pêche. Mélangez la farine avec le curcuma. Panez le poisson et faites-le frire de tous côtés dans une poêle très préchauffée.
• Autrement dit, comment le sceller de tous les côtés, que le jus n'a pas donné au four.
• 
• Mettez la couche suivante sur les pommes de terre.
• 
• La couche suivante est constituée de légumes, sur eux des tomates. Et dans un four préchauffé 180 gr. pendant 30 à 45 minutes (selon l'épaisseur des pommes de terre et du poisson tranchés)
• 
• 
• Une fois sorti, saupoudrer d'herbes hachées et d'ail.
• 

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, merci d'avoir posté la recette, maintenant elle ne sera certainement pas perdue Sinon, je ne suis pas ami avec le poisson, j'ai un éternel problème de savoir comment le cuisiner. Merveilleux poisson, très appétissant

[bonbon]

bonbon, Et merci. Essayez-le, mais pour être honnête, vous pouvez tout poser sous sa forme brute en couches et l'envoyer au four.
Tout sera cuit.

Helen, vous avez fermé quelque chose avec la photo finale. Votre plat n'est pas sur la gauche. J'ai failli manquer une telle beauté! Super!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, je ne sais pas ce qui s'est passé? Et vous pouvez éditer la recette pour que la photo soit comme elle se doit?

Belles photos.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, je ne sais pas ce qui s'est passé? Et vous pouvez éditer la recette pour que la photo soit comme elle devrait être?

bien sûr. trois jours. trouvez le bouton "éditer" à droite dans la recette. insérez le lien de la photo dans la case "photo finale"

Tout est bon.
Mais c'est une carpe. Et je déteste jouer avec les os en mangeant. Et même les enlever à travers un manteau de fourrure de légumes. Je préfère passer du temps à les préparer pour les extraire.

Mais c'est une carpe ... Pas une dorade, bien sûr, pas une aspe et, de plus, pas un sabre, mais une carpe aussi ...

[Compatriote]

CompatrioteTout est vraiment super. Ceci est une carpe.
Et les carpes dans nos fermes d'étang sont élevées avec des aliments composés. Et puis ils vous apportent, ceux qui flottent dans les grands hypermarchés des aquariums, et tous les marchés en sont débordés, il n'y a pas de viande dans le poisson, mais de la graisse solide.
Quand il apporte des poissons-chats, je les fabrique avec eux, il n'y a pas d'os. Ou pensez-vous qu'il n'y a pas de carpe dans la Volga?
Si vous n'aimez pas déconner (même si personne ne vous dérange pour broyer la carpe et retirer tous les os avec une pince à épiler) achetez un filet de tilapia et vous serez heureux.
Personne ne s'en soucie. En général, il vaut mieux que vous spéculiez sur le poisson avec un pêcheur, hélas ou heureusement je ne suis pas du tout pêcheur. Même mon mari n'est pas pêcheur.

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, merci beaucoup pour la recette intéressante! La carpe est un poisson merveilleux, je l'aime beaucoup. Ma mère était de Tsimlyansk et est née à Nevinka de passage - c'est arrivé une fois ...
Je me souviens du genre de carpes capturées dans mon enfance dans le réservoir de Tsimlyansk - 1,5 mètre chacune - comme des bûches ..) et à quel point c'était merveilleux!

[kavmins]

kavmins, plus tôt ils ont été mis sur le marché d'une taille encore plus grande.La carcasse du poisson a été hachée comme du bœuf avec une hache et les écailles ont été coupées et écorchées directement avec la peau.
Et cela a été fait par des femmes, autre chose, elles étaient tellement contrôlées. Et la couleur de la pulpe de poisson est la même que celle de la viande. Quel est ce thon ...
Nous n'avons pas vu de tels poissons depuis longtemps.

Nous n'avons pas vu de tels poissons depuis longtemps.

oh, peut-être que nous ne le reverrons plus jamais ... (((une grande partie a été détruite et empoisonnée, apparemment, elle ne pousse pas déjà de cette taille - il n'y a ni nutrition ni force pour vivre ...

J'ai ma propre tomate, j'ai des légumes et, récemment, au Carrefour, j'ai vu du poisson-chat et de la carpe de 1 à 1,5 kg - ma taille préférée. Je vais le faire. Mon oncle était originaire de la région de Volga, Volsk, Saratov, comme tous les parents de ma mère. Le poisson était toujours frit puis cuit dans une telle vinaigrette à la tomate, mais sans pommes de terre. Souvent, ils ont fait de même.

[la recette est merveilleuse,]

Quand il apporte des poissons-chats, je les fabrique avec eux, il n'y a pas d'os. Ou pensez-vous qu'il n'y a pas de carpe dans la Volga?

Non, non. J'ai deux kilomètres de la datcha à la Volga dans la région de Tver en ligne droite. Et dans la région d'Astrakhan, j'ai passé beaucoup de temps en voyage d'affaires et à pêcher pendant les vacances.
Mais vous n'avez pas de poisson-chat, mais de carpe! Autrement dit, la carpe, bien sûr, mais c'est la même chose en fait.
C'est pourquoi j'ai exprimé mon opinion.

Si vous n'aimez pas déconner (même si personne ne vous dérange pour broyer une carpe et arracher tous les os avec une pince à épiler) ...

Ouais, nous savons qu'ils ont nagé. Mais vous avez carpe carpe. Il a une petite moustache, sauf pour les os principaux, l'obscurité est sombre. C'est très compliqué de les faire sortir, mais ce n'est même pas le but. Vous pouvez et carpe La carpe sans fraisage est, mais pourquoi tout aggraver avec un manteau de fourrure? J'ai jeté un coup d'œil à la photo alors que j'imaginais que je tenais ces morceaux collants avec mes mains et de petits os de moustache, en les attrapant d'abord sur ma langue, puis en retirant le morceau de ma bouche, en le tirant avec mes doigts - je me suis en quelque sorte immédiatement senti morne.
C'est à peu près la même chose que, par exemple, faire un bon gâteau et le servir ensuite aux invités dans un bol pour chien. Désolé pour l'allégorie, mais je veux juste l'obtenir rapidement.

En bref, la recette est merveilleuse, mais le poisson a été choisi pour lui sans succès. Le sandre et cela irait beaucoup mieux, et il est beaucoup plus facile de le moudre. Le poisson-chat ou le mulet sont encore meilleurs.

Chacun a ses propres préférences. J'adore le sandre avec la yushechka et le persil. Poisson-chat en côtelettes. Le mulet est pêché en mer Noire ou en mer d'Azov, le parrain n'y va pas pêcher. Nous utilisons du mulet pendant la saison de capture, ils l'apportent sur le marché. Vous pouvez voir une sorte de gauche, il faut vite avoir le temps d'acheter, alors que leurs organes de contrôle ne se terminent pas.
Je préfère le cuire entier au four.
J'ai beaucoup aimé votre allégorie. Bonne journée.

: rose: Une très bonne recette! C'est dommage que je ne puisse pas le cuisiner, car mon corps n'accepte aucun poisson de rivière. Et en passant par les rayons poissons du magasin, l'odeur du poisson frais sur le marché provoque immédiatement un réflexe nauséeux. Je ne peux que mer et rouge. Je vais cuisiner de la morue ou de la goberge selon cette recette. Vous avez des photos très appétissantes!

[Konstantin]

Fi, Konstantinquelles mauvaises manières ... faites cuire la goberge!
Helen est une bonne et sans aucun doute la bonne recette. Merci pour votre travail et vos efforts.
Ma mère adore la carpe et le carassin. Et le risque de s'étouffer avec l'os ne l'arrête pas du tout. Eh bien, une personne aime. J'ai cuit sa carpe dans du papier d'aluminium pour que les os soient redressés. J'ai mangé. Mais je suis rentré à la maison et toujours juste cuit et mangé, claquant et crachant sur les os. A le droit - des boissons pour les siens Et pour une telle assiette, je suis sûr qu'elle remercierait et ronronnerait. Tous les poissons ont un goût et une couleur différents.
Mais bien sûr, il est plus facile de jeter une pierre que de construire une maison

[Constantine]

je suis d'accord avec Constantine, le poisson de rivière avec beaucoup d'os ne convient pas pour cette recette. Il s'agit d'une recette de poisson désossé, idéalement des filets de poisson de mer. Ensuite, il sera facile de le manger.
Je vais sortir le merlu du congélateur et le faire cuire!

Hélène, la recette est magnifique, merci (enfin, les mains se sont tendues)) Je l'ai faite à partir de goberge, on aime plus les poissons de mer. Cela s'est avéré superbement En général, je l'emmène à ma résidence permanente avec une grande gratitude

[Swetie]

Swetie, Sveta, je suis très contente que la recette vous ait été utile.

[Elena]

Elena, Je le fais très similaire, délicieux - pas de force! Même ceux qui sont indifférents au poisson mangent chez moi.

Il s'agit d'une recette de poisson désossé, idéalement des filets de poisson de mer.

Dans le Kouban, nous avons toujours préparé du poisson comme celui-ci. Et la carpe, la carpe et la carpe argentée (et ici il y a beaucoup d'os). Le doré est parfait. Nous n'avons pas cuisiné de poisson de mer comme ça. Donc pas de goberge)))). Seulement des poissons de rivière. Mais pour moi, j'ai pris la version de mon arrière-grand-mère. Le sandre et le brochet sont cuits selon cette recette. Mais le poisson osseux est frit séparément. Faites légèrement revenir l'oignon en demi-rondelles, pour qu'il devienne tendre, légèrement doré, une pincée de sucre et versez la sauce tomate (pâte de tomate légèrement diluée avec de l'eau et du sel). Poisson séparément, oignon séparément. Délicieux!!!!!!
Merci, Lenochka, de me rappeler la recette. Il y a des crucians dans le congélateur, pris de mes propres mains dans le Kouban, je dois le faire cuire demain.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, tu as absolument raison. Le plat est très courant dans notre région et est préparé à partir des poissons de rivière répertoriés.

Oh, quelle recette !!! Quel poisson!
C'est bien qu'ils aient obtenu la recette des entrailles du forum, sinon un tel délice passerait par moi.
Lenochka, merci! Je ne trouverai probablement pas de poisson de rivière désossé ici, mais j'achèterai une petite lime à poisson et j'y arriverai certainement.
Lenochka, merci pour la merveilleuse recette!