Machines de cuisine Kenwood

L'avantage de chauffer les protéines (meringue suisse et italienne) n'est pas seulement qu'il s'agit déjà d'un traitement thermique et que vous pouvez manger en toute sécurité de telles protéines sans sécher au four. Avec les œufs modernes, il est dangereux de bosser et ainsi de suite sans traitement thermique. Mais aussi dans le fait que les protéines chauffées ne tombent pas, elles sont plus denses et plus stables, et l'ajout de sucre se fait sans craindre que les protéines ne tombent.

De la cuisine. en utilisant des machines sans induction, il est plus facile de faire de la meringue italienne selon la recette classique - battre avec une machine, en ajoutant du sirop de sucre chaud (118 degrés) à la fin. Parce que battre la meringue suisse au bain-marie avec un batteur à main, puis la transférer dans le bol de la cuisine. machines et finir - confus, et tout le processus avec un batteur à main - offensant.

De la cuisine. machines à induction, dans l'ensemble, cela ne fait aucune différence italienne ou suisse. Parce que si cela est fait à la main, la différence entre le suisse et l'italien se distingue - l'italien est plus dense. Mais avec une machine à induction, la différence tend vers zéro, à moins que le super-confiseur ne le détermine.

J'ai une telle opinion

[Miranda]

Miranda,
Je ne suis jamais un super pâtissier, mais j'ai remarqué la différence.) C'était la masse qui était différente, plus dense et plus lisse, ou quelque chose comme ça. Les meringues finies étaient également différentes.
Le suisse au programme chauffe jusqu'à 45 C, le bol est chaud, et dans le bol italien, la température de 118 C a sauté au début (et combien était réel, on ne le sait pas, n'est pas montré), le bol est visiblement chaud, et le fouet, aussi, je ne pouvais pas le retirer immédiatement avec ma main nue.

[LudMila]

LudMila, Je ne veux pas dire dans le processus, mais en conséquence dans la confiserie. Et l'avis est basé sur l'induction 096 et sur d'autres technologies de processus.

Dans la nouvelle induction, c'est encore un mystère pour moi pourquoi les programmes de la meringue suisse et italienne ne diffèrent que par la température? Pourquoi de l'eau est-elle ajoutée à Swiss? Pourquoi seulement 45 degrés (ne correspond pas à la température du bain-marie)? Dans de telles conditions, l'italien, bien sûr, sera différent.


Essayez d'en faire un suisse non pas selon le programme, mais en réglant manuellement 70-75 degrés et sans eau. Autrement dit, comme dans un bain-marie, comme prévu.

Au MK de Kenwood, la meringue se fait d'une manière complètement différente (ils l'ont fait avant l'apparition de la nouvelle induction, mais je ne sais pas comment maintenant) - le chauffage à 70 degrés n'était pas allumé immédiatement, mais lorsque les protéines étaient un peu fouettées.

[lenamild]

Dans la nouvelle induction, c'est encore un mystère pour moi pourquoi les programmes de la meringue suisse et italienne ne diffèrent que par la température? Pourquoi de l'eau est-elle ajoutée à Swiss? Pourquoi seulement 45 degrés (ne correspond pas à la température du bain-marie)?

Toute cette instruction est un mystère complet ...
J'ai fait le suisse sans eau (la protéine était de 150g, le sucre était de 300, j'ai également ajouté 3 minutes avant la fin de 1 cuillère à soupe une cuillerée de fécule de maïs et 1 cuillère à café de vinaigre, comme ils l'ont montré sur le MC, le programme a mal fonctionné pour eux, dans une nouvelle tentative, mode manuel appliqué).
Et sur ce programme, il y a vraiment 2 étapes, chacune pendant 10 minutes, et la température est exactement de 45 C.
En italien, il y a 3 étapes, dont l'instruction est silencieuse ... (((Sur les 2 premières, ni l'heure ni la température n'étaient affichées (avec cet indicateur en général, la tristesse, j'aimerais vraiment voir le vrai T)), périodiquement il n'y avait que des messages sur le travail ou mode haute température ou refroidissement), le 3ème - 10 minutes avant la fin, un compte à rebours est apparu. lenamild (J'ai eu 185 g de protéines, 370 g de sucre et 32 ​​g d'eau, sans amidon ni vinaigre).

Je vais certainement le faire en mode manuel, mais nous ne mangerons pas autant de meringue bientôt.))

Toute cette instruction est un mystère complet ...
<...> En italien - 3 étapes, dont l'instruction est silencieuse ... (((

C'est vrai, la description était confuse.
Mais il n'y a pas d'erreur de traduction, dans d'autres langues exactement le même tableau.

J'ai également ajouté 3 minutes avant la fin de 1 cuillère à soupe. une cuillerée de fécule de maïs et 1 c. vinaigre, comme indiqué sur MK

Pourquoi l'amidon et le vinaigre? Ont-ils expliqué?

Sur les 2 premiers, ni l'heure ni la température n'étaient affichées (avec cet indicateur, en général, tristesse, j'aimerais vraiment voir le vrai T)

D'après les critiques ici plus tôt - là, vous devez appuyer sur un bouton et la température s'affiche pendant quelques secondes.

En 096, c'est plus facile - l'écran affiche en permanence l'heure ou la température. Utilisez le bouton pour changer lequel des deux paramètres à afficher en permanence.

Un programme automatique est génial, pour les débutants, un plus, probablement. Mais combien n'ont pas lu les critiques de ceux qui cuisinent (principalement des confiseurs) gagnent de l'argent, ils ne les utilisent presque jamais. Tout le monde est content des possibilités de deux mixeurs, le bouton marche / arrêt, mais les paramètres sont réglés manuellement, car ils sont habitués à contrôler les processus, et à ne pas leur faire confiance à des programmes difficilement prescrits. De plus, chacun a ses propres séquences établies.

C'est à ce moment-là qu'ils fabriquent la prochaine machine avec la possibilité de programmer, comment dans le multicuiseur, vous pouvez définir des options à plusieurs étages avec des temps / températures différents pour chaque étape, avec un signal quand quelque chose à ajouter des produits, alors il y aura une bombe complète!

Pourquoi l'amidon et le vinaigre? Ont-ils expliqué?

«Pour un meilleur résultat», a-t-on dit, mais quelle était l'amélioration n'était pas expliquée.

D'après les critiques ici plus tôt - là, vous devez appuyer sur un bouton et la température s'affiche pendant quelques secondes.

Exactement, j'ai vu ce message ... Sur le bouton de température, non?

Mais combien n'ont pas lu les critiques de ceux qui cuisinent (principalement des confiseurs) gagnent de l'argent, ils ne les utilisent presque jamais.

Eh bien, pour une crème protéinée, la meringue italienne est très bonne à utiliser!

Le bouton de température, non?

Il semble que. Je ne peux pas dire avec certitude, il n'y a pas de nouvelle induction, seulement la précédente. Mais je m'en souviens.

Je ne suis jamais un super pâtissier, mais j'ai remarqué la différence.

Je suis d'accord avec LudMila, il y a une différence dans la meringue finie, j'ai plus aimé la suisse pour la pâtisserie, l'italienne est très fragile, il vaut mieux l'utiliser pour les desserts et la décoration.

Pourquoi l'amidon et le vinaigre? Ont-ils expliqué?

Je pense que l'amidon est pour la stabilité des protéines, comme épaississant, mais le vinaigre remplace l'acide citrique afin que les protéines de la crème ne cristallisent pas.

Même les vieilles recettes recommandent d'ajouter du tartre aux protéines fouettées - c'est de l'acide tartrique. Tout acide donne de la stabilité aux protéines. Je pense que le vinaigre ou le jus de citron n'est pas important

si "quelqu'un" m'aide

Hier en bus. le programme a fait du tempérage et des bonbons (ou plutôt des bonbons ont été fabriqués par Svetochka-Blue Orange) et voici le résultat

Et voici le résultat

Très beau!
Qu'est-ce qu'il y a à l'intérieur? Je veux aussi apprendre à faire des bonbons

[zvezda]

zvezda, beau et délicieux !!!

Très beau!
Qu'est-ce qu'il y a à l'intérieur? Je veux aussi apprendre à faire des bonbons

[Miranda]

Qu'est-ce qu'il y a à l'intérieur

Fabriqué avec des abricots secs. pruneaux et noix.
Merci pour votre évaluation
Miranda, Je n'ai pas osé commencer, mais Sveta l'a montré et tout n'est pas assez compliqué. Vous pouvez le faire à coup sûr! Soit dit en passant, lorsqu'il était nécessaire de tempérer les fonds, je réglais déjà manuellement les températures. À 096, ce sera plus facile - vous pouvez toujours le voir sur le tableau de bord!

Fabriqué avec des abricots secs. pruneaux et noix.

sensationnel
J'ai tous peur de commencer. Et ce crime ne peut pas être jugé avec l'induction de Kenwood. Nous devons nous réunir et essayer les vacances NG.

Je n'ai pas osé commencer, mais Sveta l'a montré et tout n'est pas assez compliqué.

Je n'ai pas de Sveta

Je vais vous aider!!

[zvezda]

zvezda, les bonbons sont tout simplement de première classe!

Bonjour tous le monde)
Merci encore à tous pour leur aide dans le choix, commandé KM, après tout choisi 9060. Certes, selon le code promo, ils ont manqué de déchiqueteuses, ils ont promis d'envoyer des balances à la place. C'est dommage, je voulais toujours un hachoir, puisque tous les bols remplaçables ont été démontés.Cette semaine, ils devraient apporter, comment ils arriveront - je partagerai mes premières impressions

des bonbons magnifiques. en attendant la recette! (de préférence avec adaptation et sous 096)

[sui generis]

sui generis, Toutes nos félicitations! La femme sera très contente d'un tel assistant.

Toutes nos félicitations!

Merci) Oui, je pense qu'elle sera heureuse)

Certes, selon le code promo, ils ont manqué de déchiqueteurs, ils ont promis d'envoyer des balances à la place.

J'ai écrit autant que j'ai demandé, lorsque l'opérateur a appelé, de changer le cadeau avec le code promo pour autre chose, car il y a déjà deux balances de cuisine pour 5 et 8 kg .. que les troisièmes seront définitivement superflues pour moi - elles n'ont pas changé! Balance envoyée! Ils se trouvent dans le placard)) peuvent être utiles à l'avenir)

Hier en bus. le programme a fait tempérer et sucrer

classe .. je n'ai pas essayé l'auteur. programme .. puisque c'est très long, probablement .. Je chauffe juste à 45 ° et refroidis le chocolat sur la cuisinière .. ou je mets simplement le chocolat à chauffer jusqu'à ce qu'il fonctionne T (mais cela prend encore beaucoup de temps, si seulement réglé à l'avance) ..

il y a déjà deux balances de cuisine pour 5 et 8 kg .. que le troisième sera définitivement superflu pour moi

Nous avons aussi une balance de cuisine Tefalev, eh bien, qu'il y en ait une de plus. Peut-être que nous le donnerons à quelqu'un plus tard.
Bien que j'aie regardé maintenant, le tefal pèse 5 kg et le kenwood fait 8, donc les deux seront probablement utiles)

C'est dommage, je voulais encore un hachoir,

mais dans le mien, le shredder était déjà dans le kit .. Il s'avère qu'ils ont des configurations différentes .. Avant moi, la fille a pris, elle avait aussi un presse-agrumes dans le kit, mais je ne l'avais pas ..

[firuza83]

firuza83, très probablement, c'est sur la base d'actions que les pièces jointes ont été données en cadeau. À en juger par l'équipement sur le site officiel, le 9060 est livré avec un mélangeur, un processeur et toutes sortes de mélangeurs, et dans le 9040 uniquement des mélangeurs et c'est tout. J'aurais commandé une déchiqueteuse sans la promotion pour de l'argent, mais maintenant je dois attendre qu'elle apparaisse en stock.

et dans le mien, l'hélico était déjà inclus dans le kit ..

Quel modèle avez-vous?

Quel modèle avez-vous?

9060 .. pour le moment, je posterai des photos de ce qui était inclus .. et km lui-même

Si je comprends bien, ce bol, qui est un peu au premier plan, avec toutes ces buses (rondes) est le hachoir?

[firuza83]

firuza83, Votre équipement semble être le même que sur le site Web, standard. Je faisais référence à un petit déchiqueteur qui se connecte à l'envers par le haut et est livré avec plusieurs bocaux de stockage.

[firuza83]

firuza83, Je ne vois pas votre hachoir.
Vous avez probablement pris un robot culinaire pour un hachoir?

Chopper - AT320 ressemble à ceci

la norme.

la norme n'inclut pas un mixeur ou un robot culinaire (oh, dans, un robot culinaire est-ce!)

Vous avez probablement pris un robot culinaire pour un hachoir?

ouais, très probablement .. maintenant je comprends à quoi ça ressemble et ce que c'est - un hachoir) merci

Avant moi, la fille a pris, elle avait aussi un presse-agrumes dans le kit, mais je ne l'avais pas.

Combien d'argent a pris la fille?
Maintenant, le prix a été baissé, mais sans cadeaux, uniquement par le code promo. Et quand le prix était de 72 mille pour un ensemble complet, il y avait des cadeaux, changés plusieurs fois.

Combien d'argent a pris la fille?

aussi pour 60 pièces (59,990 r))

[firuza83]

firuza83, puis une sorte d'action.
Parce qu'il n'y a pas de presse-agrumes inclus. Et à propos de l'hélicoptère déjà compris - confus.

Et à propos de l'hélicoptère déjà compris - confus.

ouais) Je n'exclus pas que cette fille ait pu confondre quelque chose)) tout de même, celui qui se familiarise le premier avec cette technique ne comprendra pas immédiatement "xy de xy"

Merci encore à tous !!!
Aujourd'hui, ils ont apporté une beauté .. Froid, comme de l'Arctique .. J'avais peur de l'allumer ((je vais le tester demain!
Dites-moi où est le meilleur point de départ pour comprendre lentement? Du simple au complexe? La première fois que j'ai ce genre d'équipement dans ma cuisine
Au fait, il y a une sorte de problème avec les buses ((j'ai commandé une buse à rouler la pâte dans le kit, donc ils ne l'ont pas, ils disent qu'ils l'apporteront dans une semaine ..)

[Stasya23]

Stasya23, faites bouillir de l'eau pour commencer.
Toutes nos félicitations! Laissez-le plaire!

[Stasya23]

Stasya23, Toutes nos félicitations!
Laissez-le servir pendant longtemps

Avez-vous déjà tout déballé, déployé?
Étonné par la taille? Vous avez une idée de l'endroit où stocker vos pièces jointes?

[zvezda]

zvezda, Aaaaaaa, tiens-moi sept, ici même dans les buissons! Ce ne sont pas des bonbons, mais un conte de fées !!! Cela peut-il vraiment être fait à la maison! Quelles mains folles! Imaginez à quel point ils ont un goût délicieux !!!



Mon mari viendra un de ces jours - il a dit que je choisirais enfin le modèle 096 ou le gourmet. Je lis toujours le forum et de plus en plus enclin à 096. Un moment en souffre - la différence de température de 140 à 180. Pourquoi utiliser cette gamme? Rien ne me vient à l'esprit - juste du pop-corn. Mais je suis cuisinier, alors, peut-être que je ne sais pas pourquoi, poussez-moi, que pouvez-vous faire d'autre sur ce t-re. En fait, c'est probablement la dernière pierre d'achoppement (pas en faveur du gourmet).

[kartinka]

kartinkaquoi cuisiner plus? À quelles fins prenez-vous?
Merci pour votre évaluation
À la maison, vous pouvez créer TOUT!

en attendant la recette

Tout est simple dans la recette ... 300gr. chocolat et 50g chacun. abricots secs, pruneaux et noix. Le processus lui-même est important là-bas!
Décrivez ... je ne peux probablement pas: girl_sad: je l'ai fait moi-même pour la première fois (j'ai plutôt regardé et aidé un peu)
Moules d'Ikea ​​et Prime Decor (ils ressortent parfaitement du silicone)

[zvezda]

zvezda, la famille a décidé que nous achèterions le code source dans les magasins. Je maîtrise le pain (four pour l’instant), le fromage, le jambon et la saucisse, le lait ... Je peux faire un peu de sucré, des guimauves, de la chokopasta, de la glace, des bonbons halva, mais je n’ai pas utilisé de simples chocolats. Je vais au magasin et regarde les étagères - ce que je peux et ce que pas encore ...
Et merci, vous devez le répéter une fois de plus, pour nous avoir amenés à de tels sommets. et aussi des filles qui répondent patiemment aux questions d'amateur
Je fais ça, mais ma fille et mon gendre ne veulent pas venir - ils crient qu'ils perdent du poids ... (ici je le fais et le cache à mes yeux ... - c'est fait maison, je ne me suis pas tenu à côté du magasin) et ont peur: méchant: que va-t-il se passer, comment Keshenka apparaîtra ...

[Brindille]

Brindille, Je vous remercie!))
Miranda, oui, en général, elle s'intègre normalement à l'intérieur ... mais la taille a impressionné)))) Je n'ai même pas encore déballé les pièces jointes ... aujourd'hui je vais le faire, mais j'ai déjà regardé l'endroit pour eux))) et puis mon mari a paniqué à cause du nombre de boîtes ... a ordonné de le démonter le plus tôt possible)) )

[kartinka]

kartinka, Selon vos demandes, les deux machines feront l'affaire! Auparavant, laquelle des moissonneuses-batteuses était-elle? Il faut probablement partir de là

[zvezda]

zvezda, J'ai encore une Bernette allemande (robot culinaire, râpes) Cela fonctionne toujours très bien. Je cuisine tout. Nous avons besoin d'un pétrin, d'un hachoir à viande et d'une station. blenler. Je veux des essuie-glaces, des mini moulins et des laminoirs. Je comprends intellectuellement - plus la technique est simple, plus la technique est fiable, en théorie, le sens convient également, MAIS il semble que vous vouliez un bol plus grand - alors XL sort, et c'est un gourmet nu, + 5t à 096 et 5t à 960, il s'avère donc 096 ou gourmet. Commence avec le besoin - se termine comme d'habitude
Nous n'avons nulle part où voir même l'induction elle-même. J'ai relu ces branches (3 et adjacentes), je pense, à quel point le gourmet est-il foiré avec les programmes? 096-donc il est également testé, et dans les branches tout est déjà décrit dans le main.
HIGHLIGHT - gamme t 140-180 qui - je ne sais pas maintenant QUOI APPLIQUER. Et pourquoi cette gamme est utile plus tard, eh bien, et les buses suivantes sans adaptateur. Pour moi, les deux sont bons, mais vous avez la possibilité de comparer les deux, alors je me suis tourné vers vous en tant qu'utilisateur expérimenté - avant l'arrivée de mon mari: girl_cray: Je dois décider.

[kartinka]

kartinka, Je prendrais 096! J'aime 9060 ... mais j'ai déjà écrit sur tous les moments qui me déroutent. Il est beaucoup plus pratique de travailler avec l'adaptateur (même si vous achetez des accessoires de la série KAH) sur la prise basse vitesse sur 096!
Py. Sy. De quelle ville êtes-vous? (Dans une note personnelle) Sinon, comme inutile, je vendrai un nouvel ensemble de laminoirs à pâte

Il est beaucoup plus pratique de travailler avec l'adaptateur (même si vous achetez des accessoires de la série KAH) sur la prise basse vitesse sur 096!

Pourquoi? Avez-vous deux adaptateurs et avez-vous une telle opinion, ou le processus de connexion et d'utilisation de la prise a-t-il formulé une telle opinion?

[zvezda]

zvezda, Kaliningrad. En ce qui concerne les rouleaux de pâte, après les achats, les enfants et moi avons encore des points - après km, nous voulons les dépenser en buses sans adaptateur, puis nous achèterons en plus. Mais dans notre mvideo, la présence de pièces jointes n'est pas prévisible, alors je vais utiliser l'offre et vous écrire dans un

Miranda,

le processus de fixation et d'utilisation de la prise

Donc après tout, la prise basse vitesse est restée inchangée, c'est le robot culinaire qui est passé au robot haute vitesse, pour autant que je sache, la seule différence est que le tournevis 096 moins est AT, et l'hexagone gastronomique est KAH, mais avec les bons accessoires, tout devrait être tout aussi pratique (sans adaptateur), bien que plus tôt les filles ont écrit que les hexagones sont juste plus pratiques, même si j'ai peut-être mal compris quelque chose, je fais juste des connaissances théoriques dans les deux machines Miranda, plutôt des tests gourmands!
Et ce n'est pas une question fermée de savoir quoi cuisiner dans une plage de 140 à 180 * C ??? Peut-être que la réponse est dans les instructions pour les gourmets - heureux propriétaires! -Que faut-il faire à de telles températures?

Les filles, bonjour. Je suis un débutant! Je suis arrivé ici parce que je voulais offrir à ma femme un bon cadeau pour NG. J'ai lu le sujet de manière sélective et suis arrivé à la conclusion qu'un «bon» CM vaut 096 et plus. Mais en se familiarisant avec l'ensemble complet de ces buses KM, la question s'est posée de savoir pourquoi elles, les infections, ne mettent pas l'accessoire hachoir à viande! Et séparément, cela coûte près de 10 tonnes. J'ai décidé de rechercher une alternative sur YandexMarket. Et maintenant, bienvenue, Kenwood KVL8470S. À mon avis, amateur, la plus grande différence est l'absence d'induction, c'est-à-dire le chauffage du bol. Nous avons un multicuiseur. Bien. La femme est folle de PP. D'ailleurs, je n'imagine pas comment elle va combiner l'exploitation du CM et l'alimentation «saine»! Mais qui vous comprendra les femmes. Pas le point. Dites-moi, qu'est-ce que le 8470S perd d'autre face au 096 ou au 9060S?

[gris]

gris, Bienvenue!
Excellente idée et super cadeau.

Dites-moi, dans quelle ville / pays êtes-vous pour comprendre ce qu'il faut conseiller?
Parfois, un hachoir à viande distinct d'une autre entreprise est également une option pour obtenir des conseils.

Et pourtant, un hachoir à viande est une pièce d'achat supplémentaire, et il doit y en avoir à la maison. Mais n'achetez pas d'induction plus tard à la voiture.

A quel prix avez-vous prévu de prendre le 8470S?

Lieu de résidence Mos. Région Joukovski. Le prix de 8470 YM est donné par 57 tonnes. L'induction est une bonne chose en soi, mais si vous ne l'utilisez pas, alors pourquoi? Le multicuiseur "vapeur" pour 5+. Et je doute fortement qu'il s'agisse de chauffer lors du pétrissage de quelque chose de pâtisserie. Encore une fois, pas le point. Outre l'induction, y a-t-il d'autres avantages en 096 et 9060? Et pourquoi ai-je besoin d'un deuxième "bandura" dans la cuisine sous la forme d'un hachoir à viande, si le premier en a?

[gris]

gris, Je comprends que c'est un cadeau, mais puis-je quand même demander à ma femme? Après tout, elle doit utiliser la voiture, tout à coup elle fait un rêve.

Un multicuiseur et une machine chauffée sont des choses très différentes.
Il y a des gens parmi nous qui ont plus d'un multicuiseur et une machine chauffée. J'ai un multicuiseur et une machine chauffée, je peux dire pour moi-même - des gadgets très différents.

Un hachoir à viande comme buse, ne vaut toujours pas 10 mille. Je ne sais pas où tu as regardé.
De plus, cette buse, dont beaucoup, qui sont proposés ou n'ont pas besoin, en vend une neuve beaucoup moins chère. Je me suis récemment mis à jour avec un mixeur - mon ami a pris une voiture + 4 accessoires pour l'action, elle n'en a pas besoin, j'en connais déjà deux que j'ai vendus (un à moi), je ne sais pas si j'ai eu le temps de vendre le hachoir à viande, ou elle avait des rouleaux de pâte (maintenant je doutais votre mémoire, vous devez appeler)

Il y a des avantages, et 096 et 9060 sont différents. Mais je ne sais pas par où commencer pour expliquer les nuances. Tout d'abord, je veux comprendre la motivation et la fourchette de prix.

J'ai vu le site sur le marché Ya. Eh bien, ils semblent écrire ce qu'il faut payer à la réception, mais ils ne sont pas du tout familiers, on ne sait pas pourquoi un tel prix est bas pour un ensemble aussi complet.

Demandez à ma femme ... Mais qu'en est-il de SURPRISE?! À propos de prodovan d'accord, boueux. Mais au début des ventes en juillet, le prix était similaire. Donc, en principe, NG aura peut-être des offres similaires de bureaux normaux. Et sur les bienfaits de l'induction, essayez de les expliquer à une théière comme moi! S'ils le sont vraiment, je comprendrai!