Gâteau Forêt-Noire - recette avec photo sur Mcooker: meilleures recettes

Forêt noire

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit:
2 tasses de farine fine (la meilleure qualité que vous puissiez acheter, pas de farine d'amidon!)
2 tasses de sucre!, Mieux brun, foncé, pour rehausser le goût divin du chocolat. Il y a tellement de sucre, mais ça ne paraîtra pas sucré ...
1,5 cuillère à café un soda
1,5 cuillère à café levure
4-6 st. l. avec une lame de cacao
2 gros œufs,
1 verre de lait
1 cuillère à café extrait de vanille. ou remplacer par du sucre vanillé
1/3 à 1/2 tasse d'huile végétale. Tout dépend de la quantité de cacao que vous mettez. Plus il y a de poudre ... plus il y a d'huile
1 tasse d'eau bouillante
Crème de cerise:
5 jaunes
100 grammes de sucre tamisé. les poudres
gélatine (3 paquets du Dr Oetker, environ 30 grammes, un peu moins, les petits paquets sont comme ça)
5 cuillères à soupe cuillères de cerise
400 ml de crème (33%)
250 ml de crème 33% + 40 gr de sucre en sucre - pour la décoration.

Méthode de cuisson

Faites une génoise au chocolat. Je faisais du chocolat avec de l'eau bouillante.
Pour multi - Cuisson 65 + 30.
Pour le four:
Préparez le formulaire sur 23-25 cm, couvrez-le de papier ou graissez-le d'huile.
Préchauffez le four à 180 ° C.
Mettons la bouilloire sur le carreau. Nous aurons besoin d'eau bouillante fraîche à la toute fin du lot!
Si nous prenons du vrai chocolat au cacao, mettez-le dans une petite casserole et versez 1 verre d'eau, portez-le à ébullition en remuant!
Nous sortons le bol, dans celui dans lequel nous pétrissons habituellement la pâte.
Et nous n'avons pas besoin d'un mixeur, nous nous débrouillerons avec un fouet et une cuillère en bois.
Cassez-y les œufs, battez-les au fouet, ajoutez de l'huile végétale, mélangez.
Ajouter le lait, la vanille et le mélange sec en 2 doses, en alternance. Remuez bien à chaque fois.
Pendant ce temps, l'eau devrait déjà bouillir. Nous avons besoin de bouillonnement.
Versez de l'eau bouillante dans la pâte.
Et la pâte devient immédiatement liquide. Ne soyez pas dérouté par cela ... mettez-le IMMÉDIATEMENT dans le four préchauffé! Chronométrez-vous.
Avant la fin de la cuisson .. un mince filet d'odeur commence à se répandre.
C'est un signal que le gâteau est prêt. Peut-être que 25 à 30 minutes se sont écoulées, pas plus !!!
Sortez-le du four, laissez le biscuit refroidir complètement.
Si cuit dans un moule 23, alors la hauteur atteint 7 cm de hauteur !!
Coupez-le en deux, graissez-le avec de la crème, couvrez de glaçage ... et décorez.
J'ai sorti un biscuit d'un multi, il mesurait 8,5 cm de haut, coupez-le chaud en deux gâteaux. Pendant la cuisson du biscuit, elle a versé les cerises décongelées avec 100 ml de liqueur de cerise. Puis elle a laissé égoutter, et avec ce liquide: liqueur + jus de cerise imbibé les deux gâteaux.
Lampe de cuisson crème de cerise:
Faites tremper la gélatine dans un bol en porcelaine dans l'eau à température ambiante du filtre. (On remplit de l'eau pour que la gélatine soit recouverte "avec des oreilles")
Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle atteigne des sommets, puis mettez-la au réfrigérateur.
Mettez les jaunes et le sah dans un bol. poudre et laisser reposer 2 minutes. dans un bain-marie, sans cesser de battre avec un fouet. Versez ensuite le mélange dans un bol et battez au batteur jusqu'à ce que le mélange devienne blanc, puis laissez refroidir.
Faire fondre la gélatine gonflée (gonflée pendant environ une heure) dans un bain-marie. Une fois les jaunes presque refroidis, ajoutez la gélatine fondue et la cerise, fouettez bien et ajoutez délicatement la crème fouettée. Versez une petite quantité de crème sur les deux gâteaux afin que la crème remplisse les pores du biscuit. Mettez les gâteaux, la crème au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Mettez un peu de crème sur un biscuit enveloppé d'un anneau détachable ou d'un ruban adhésif en matériau antiadhésif, comme le mien (et scellé avec des trombones), ou simplement de la cellophane épaisse, et aplatissez-le avec une cuillère. Ensuite, placez les cerises uniformément et recouvrez-les d'une deuxième couche de crème. Placez un deuxième génoise sur le dessus. Et mettez le tout au réfrigérateur pendant 4 heures. (Je - pour toute la nuit).
Le matin, battez 250 ml de crème 33% avec 40 grammes de sucre. poudre. Nous sortons le gâteau. Retirez délicatement le "wrapper" avec une spatule.Ensuite, nous enduisons le dessus et les côtés de crème, décorons avec de la crème, des cerises, du chocolat.