Aubergines séchées en morceaux, en marinade sèche

Ok, vérifions



Tanya, près du trou, ils sont encore mous, mais ils sont si secs, que faire - pour le sécher ou est-ce suffisant?

[Natasha]

Natasha, les pièces peuvent être molles, mais pas détrempées à l'intérieur. Ils vont se coucher, se refroidir et devenir une «pierre». S'il s'avère humide là aussi, laissez-le sécher sur la table ou maintenez-le un peu plus dans la sécheuse.

Merci, Tanyusha!

Tanya, mon rapport! J'ai juste oublié d'acheter du céleri et du poivre bulgare - amer.

Ils mentent, sèchent dans un sac.
Je ferai certainement plus, alors j'achèterai tout!

[Natasha]

Ils mentent, sèchent dans un sac.

Maintenant, essayez de cuisiner quelque chose avec eux et évaluez le goût Les épices rehaussent le goût de l'aubergine et suppriment l'arrière-goût spécifique

Natasha, pour ta santé!

J'ai attrapé les dernières aubergines au kiosque, il n'y avait pas de verdure, j'ai dû le refaire sans verdure. Restez au sec!
Dès le premier lot, j'en ai ajouté une poignée à un tourbillon de légumes avec de la viande - délicieux ...
J'aurais aimé avoir le temps de faire une portion de tomates, je ne sais pas, je n'aurai pas le temps, elles se gâtent déjà.

[Natasha]

Natasha, les épices feront leur travail, même si les verts ne suffisent pas
Si vous l'avez aimé, vous sécherez plus l'année prochaine
Et assurez-vous d'essayer de sécher les tomates, même si elles ne sont pas représentables, tout ira au travail

[Administrateur]

Administrateur, Tanya, merci, je vais certainement le faire! : girl-yes: Je vais réarranger les aubergines maintenant, la nuit va se tarir, demain après-demain je mettrai les tomates.
Tanya, aujourd'hui je l'ai coupé en petits morceaux, tout est presque sec, vous ne pouvez même pas le laisser du jour au lendemain.
Hourra, demain j'achèterai des tomates!

[Administrateur]

Administrateur, Tanya, merci, je l'ai fait, mais avec ses propres variations, nous n'aimons pas le céleri, c'est pourquoi l'aneth. Quand ils séchaient, l'odeur ........... (y) Il s'est avéré comme des chips, mangez-les et tout ne suffit pas

[Galya]

Galya, pour ta santé!
Maintenant, essayez de cuisiner quelque chose avec eux, éteignez

J'ai fourré les aubergines dans le séchoir. Elle a commencé à nettoyer la table, a trouvé un poivre amer, elle était couchée intacte, elle s'ennuyait. Au début, elle sursauta pour tout remettre dans le bol et le poivre, mais elle fit un signe de la main ... ah, et ainsi de suite.

Nous attendons ...

[Kalyusya]

Kalyusya, Galya, je l’ai fait même sans amer, c’est délicieux quand même

[Cirre]

CirreGal, eh bien, je le pensais aussi.

[Filles]

Filles, des épices à votre goût.
Leur tâche est de battre le goût cru de l'aubergine, et d'en donner un nouveau, savoureux et comestible. J'ai sélectionné les meilleurs qui me semblaient convenir à l'aubergine

[Tanya,]

Tanya, Merci, votre recette est maintenant comme une bouée de sauvetage. Tant qu'il fait encore chaud, ils affluent et sortent. Par conséquent, sous le soleil brûlant, la terre est déjà la deuxième partie du soleil.

[Lena]

Lena, pour ta santé! Exactement, ajoutez simplement des pommes de terre et vous obtenez délicieux
J'aime vraiment ragoût de viande et de pommes de terre avec de tels morceaux - super savoureux!

Et quelle bonne portion tient dans un bocal d'un litre sur les épaules! Ce n'est pas un certain nombre de boîtes, plus l'absence de friture-cuisson-stérilisation.

Et cela s'ajoute aussi

[Tatyana]

Tatyana, c'est dommage, mais je n'ai pas cuit de pommes de terre depuis cent ans, je les veux avec ces aubergines. Des recommandations? Devriez-vous faire frire les pommes de terre? Dois-je verser beaucoup d'eau? Y a-t-il autre chose à ajouter? Comment épaissir en quelque sorte?
Je veux terminer l'année dernière, pour que le conteneur pour les nouveaux puisse être libéré

Dasha, aucun truc n'est nécessaire - ajoutez simplement des morceaux d'aubergine lorsque vous faites cuire de la viande ou simplement des légumes.
Puisque les aubergines sont sèches et dures, je les ajoute tout de suite avec la viande (ou un peu plus tard). La chapelure de légumes peut être ajoutée plus tard, elle cuit rapidement.J'ajoute une poignée d'aubergine - c'est déjà au goût.

Voici une photo avec des aubergines et miettes de légumes côtelettes de veau cuites



La viande peut être frite, ou vous pouvez la mettre comme ça. Il est bon de prendre une poitrine de bœuf ou de porc, la viande tendre se révélera avec un bouillon transparent.
Coupez grossièrement les pommes de terre crues en 2-3 morceaux.
Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'eau juste pour couvrir la nourriture.

[Administrateur]

Administrateur, Une recette intéressante, Tanyush, J'essaierai certainement. Il semble que les aubergines soient toujours en vente ... les leurs, sont déjà terminées, mais c'est dommage, leur peau n'a pas un goût amer, et il n'y a presque pas de graines ... J'ai essayé de les congeler avec des assiettes - très bien, mais les congélateurs ne sont pas en caoutchouc Merci pour les recettes très utiles C Je suis une grande chasse pour les activités d'approvisionnement, car presque tout provient de mes lits, et donc, mûr, non froissé et cultivé sans abus de produits chimiques. Mais, comme l'âme se réjouit lorsque les cartons et les étagères sont remplis de "salutations d'été", j'ai un sentiment de confiance et de stabilité, dans notre vie désormais instable ...
La grand-mère, qui a survécu à deux révolutions et guerres, s'est toujours concentrée sur le ravitaillement, et elle a vécu avec nous ... c'est de là que poussent les jambes

[Katyusha]

J'ai un sentiment de confiance et de stabilité dans notre vie désormais instable ...
La grand-mère, qui a survécu à deux révolutions et guerres, s'est toujours concentrée sur le ravitaillement, et elle a vécu avec nous ... c'est de là que poussent les jambes

Katyusha, pour ta santé!

Apparemment, mes jambes poussent à partir de là, je récolte constamment quelque chose et j'aime avoir des stocks Et je me souviens aussi comment ma grand-mère et ma mère l'ont fait

Et je ne considère pas que diverses préparations soient une affaire honteuse, à l'heure actuelle (et pas seulement) la nourriture faite maison est beaucoup plus savoureuse et plus saine que la nourriture achetée

Riz bouilli aux aubergines séchées en marinade Et encore "mister great case"! Dans la cuisine du monastère, Maxim Syrnikov fait cuire de la bouillie de riz avec des aubergines fraîches au four. Et puis je me souviens que j'ai séché des aubergines aux épices ...Administrateur

Champignons frits avec de jeunes pommes de terre bouillies d'aubergines séchées Le nombre d'ingrédients est difficile à préciser exactement, car le principe de préparation est le même que celui des vrais champignons. Pour la cuisine, j'utilise des aubergines séchées aux épices, que je sèche moi-même ...Administrateur

Caviar d'aubergine, d'aubergine séchée Versez les aubergines séchées avec de l'eau (juste pour les recouvrir), restaurez en quelques heures environ. Faites bouillir l'aubergine pendant environ 30 minutes pour adoucir la fibrillation de l'aubergine sèche ...Administrateur

[Administrateur]

Administrateur, Tanya, je vais faire des aubergines. Seul mon céleri est séché, puis mélanger ou juste avant le séchage?
Et j'adore l'aubergine à la coriandre, avez-vous essayé de la sécher avec? Je ramasse des herbes

Je vais le faire aussi, mais avec de la coriandre et du basilic.

[Nadyusha]

Et j'adore l'aubergine à la coriandre, avez-vous essayé de la sécher avec? Je ramasse des herbes

Nadyusha, ramasser, ramasser Vous cuisinerez pour vous-même

Filles, nous sélectionnons les épices pour nous-mêmes je ne LY la coriandre qu'occasionnellement, et seulement un peu, et seulement fraîche
J'espère que vous ne regretterez pas la préparation en hiver Et je vous jetterai dans la recette ... plus proche de l'automne, au frais

[Administrateur]

Administrateur, allez à l'avance, vous devez préparer, faire pousser quelque chose ou, au contraire, le couper ou le sécher. Nous salons et séchons notre tout.

[Olya]

Olya, Je voulais dire à propos du plat tout préparé d'aubergines séchées

Et à partir de blancs fermentés - maintenant mes sommets sont aigres, dans 3-4 jours, ils seront prêts, je vais montrer

[Administrateur]

Administrateur, Tanya, j'en veux des marinés! En attendant la recette
J'aime séché, en hiver, faire frire avec des pommes de terre, ajouter à la viande, délicieux et très aromatique

[Nadyusha]

Tanya, j'en veux des marinés! En attendant la recette

Nadyusha, n'a pas compris - ce qui est fermenté? Aubergines fermentées? Le forum a mes recettes.
Et maintenant je cueille des verts et des verts (photo ci-dessus)

Aubergines farcies fermentées Pour cette recette, je n'utilise que des légumes mûrs et moulus, ils sont plus savoureux et durables pour la ponte, ne rampent pas après la fermentation, et sont bien conservés prêts à l'emploi. Par conséquent, si l'UE ...Administrateur

Salade de légumes en conserve aux aubergines (sans beurre et sautées) La recette des aubergines fermentées est prise comme base Aubergines fermentées farcies (Admin) Mais, j'ai élaboré cette recette pour une salade sans faire sauter les légumes dans l'huile, et sans pré-fermenter ...Administrateur

[Administrateur]

Administrateur, Tanyush, seulement des aubergines, sans autres légumes et rouler dans des bocaux, je les veux))

Et je veux, comme du marché du sud, farci de légumes et fermenté. Je l'ai fait une fois, la recette est perdue.

[Olya]

Olya, voir la recette ci-dessus "aubergines farcies fermentées", la recette vient d'Ouzbékistan, on pourrait dire historique De cette manière, les aubergines sont récoltées en barriques en hiver, stockées à l'extérieur dans des granges. En hiver, ils apportent dans la maison ceux pris dans la glace, décongelés avec un oignon, de l'huile végétale, des patates chaudes ...

Tanya, eh bien, je me sèche déjà
Dans Bullet, je l'ai coupé, ajouté des herbes, salé, oublié l'ail! Eh bien, ce n'est que le début

Ça va sécher, je vais vous montrer.

[Nadyusha]

Nadyusha, vous êtes agile Zhdemsssss ...

Ils ont séché hier, je pense que la coupe peut être plus importante.

[Nadyusha]

NadyushaToutes nos félicitations! Maintenant j'attendrai les impressions d'hiver
Oui, d'après ma propre expérience, il est optimal de faire des cubes 2x2, ils sèchent bien et il n'y a pas de petites choses

[Administrateur]

Administrateur, Tanya, je mijote déjà de la viande avec eux, quel hiver
Maintenant je vais déterminer le goût

[Nadyusha]

NadyushaJ'attends des impressions

Tanya et moi avons été tentées par de telles aubergines, séchées comme ça, je n'aimais pas ça.
Il n'y a pas de séchoir, je le sèche dans un four à 120 degrés avec convection et une porte légèrement ouverte, j'ai tout fait exactement selon la recette,
Qui a séché au four, combien de temps cela prend-il?

[Olya]

séché comme ça, je n'ai pas aimé

Olya, "juste comme ça" et on n'a pas aimé, puis tout a été jeté. Mais avec une marinade parfumée, c'est complètement différent

Je ne l'ai jamais séché au four, je ne peux rien dire sur l'heure. Mais, comme les aubergines sont séchées dans le séchoir en «cailloux», elles doivent alors être amenées au four à un tel état de cailloux cliquetants, complètement secs

Ça fait déjà une heure à sécher, je n'ai pas nettoyé la peau, j'aime ça avec la peau. Et je n'en avais pas vraiment envie, avant cela, j'avais cuit 7 kg pour le congélateur.

Une heure, ce n'est pas assez. Les pièces doivent complètement rétrécir, perdre du poids et devenir complètement sèches.

Four séché pendant 2 nuits à 60-70 degrés

J'ai une fois séché au four

Tout et le mien ont séché. J'ai eu 1,5 heure 120 degrés avec la porte ouverte, puis 60 degrés 5 heures, tout le temps avec convection


Deux bidons de 0,65 litre sortent de deux kilogrammes

[metel_007]

metel_007, Olga, ils ont l'air bien Il reste maintenant à retirer l'échantillon et à évaluer le goût. Par exemple, vous pouvez faire cuire du caviar pour le tester. Ou ragoût de pommes de terre aux aubergines. Et puis il deviendra clair à quel point cette option de séchage est bonne, ou elle sombrera dans l'oubli - ou nous sauterons pour plus d'aubergines et la sécherons à nouveau

Pour la santé