Beth Stroganoff

Beth Stroganoff

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: géorgien

Ingrédients
Boeuf 1 kg
Oignons 4 têtes
Farine de blé 2 c. l
Crème sure 3 c. l
Pâte de tomate 2 cuillères à soupe l
Coriandre fraîche 0,5 bouquet
Persil 0,5 bouquet
Basilic 0,5 bouquet
Poivre noir et sel au goût

Méthode de cuisson

• Hachez finement le bœuf (de préférence la poitrine) dans le sens des fibres. J'ai coupé en petites longues bandes. Coupez l'oignon en petits cubes. Versez la viande dans une casserole préchauffée à fond épais et faites-la frire à feu vif. Lorsque la viande a libéré le jus, laissez mijoter à feu doux. Vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude plusieurs fois. Lorsque la viande est prête, évaporez presque tout le liquide, assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez l'oignon. Remuer, laisser mijoter 5 minutes en veillant à ne pas brûler. Faites frire la farine dans une autre poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter la farine, la crème sure, la pâte de tomate à la viande finie avec les oignons. Mélangez bien le tout. Diluez progressivement cette masse avec de l'eau bouillante jusqu'à la consistance du kéfir liquide. verser les légumes verts hachés. Le basilic est préférable d'utiliser une cuillère à soupe séchée. l. C'est plus aromatique. Mettez sur feu doux et faites cuire pendant 7 à 10 minutes en remuant constamment pour ne pas brûler. Faites frire les pommes de terre séparément comme pour les frites. Mais pas frit, mais dans une poêle. Servir les stroganoffs de bœuf en saupoudrant de pommes de terre sur chaque assiette.

Le plat est conçu pour

2 litres

Temps de préparation:

1 heure

Programme de cuisson:

assiette

Je vais certainement le cuisiner!
Basilic déjà séché et vert et violet sur la canette!
Gayane, comment préparer le persil et la coriandre pour rendre les plats aussi parfumés en hiver?

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, nous avons du persil et de la coriandre, c'est l'hiver. Si vous pouvez utiliser de l'ail dans un plat, alors je mets adjika une baguette magique. Dans le bœuf stroganoff, vous pouvez utiliser une vinaigrette pour la soupe. Il y a du persil et de l'aneth. Ajoutez plus de basilic séché. Cela suffira. C'est le basilic séché qui donne un arôme unique. Vous pouvez vous passer de la coriandre. Dans notre famille, c'est l'un des plats préférés. Le bœuf stroganoff, même avec du basilic séché, est très savoureux. Aime plus de poivre noir.

Gayane, excusez-moi de vous demander si vous cuisinez nat. saucisses? Prescription si possible.

Merci Gayane pour l'explication, avant tes recettes le basilic n'existait pas pour moi ...
Pendant de nombreuses années, depuis son enfance, elle a vécu dans le nord, où pendant les années de l'URSS il n'y avait rien du tout, des pommes de terre, de la choucroute, des myrtilles, des framboises, des framboises, des champignons laitiers et une moustache ...

Mettez-vous du basilic vert ou violet?
Avez-vous remarqué que vous préférez le violet ou est-ce que je me trompe?

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya J'utilise du violet. Le vert ne concerne que les haricots. Mais je ne l'utilise généralement pas. Vous devez l'acheter exprès.

Je vois, ça n'a pas d'importance, euh ... c'est bien.
Je viens d'acheter les deux et j'ai acheté les deux.

Versez la viande dans une casserole préchauffée à fond épais et faites-la frire à feu vif.

Frire sans huile végétale?

[Albina]

Albina, Frire sans légume. En principe, il n'est pas frit, mais simplement saisi de tous les côtés. et très vite la viande libère son jus. Carcasse dans ce jus, en ajoutant occasionnellement un peu d'eau bouillante, pour que la viande soit juste recouverte de liquide. Vous pouvez le jeter dans de l'huile chauffée, mais il éclabousse terriblement. Et puis il y a 3 autres cuillères à crème sure avec le dessus. Je veux que ce ne soit pas très gras. Mon gaz n'a probablement pas assez de chauffage. Même lorsque je la jette dans de l'huile chaude, la viande libère du jus très rapidement. Eh bien, comme il n'y a pas de différence, je cuisine sans huile. Vous pouvez cuisiner comme vous le souhaitez, il n'y aura pas beaucoup de différence.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Merci pour les recettes, dites-moi comment vous faites un méli-mélo en géorgien? Je l'aime beaucoup, je l'ai fait selon des recettes d'Internet, mais je n'aime pas ça, il s'avère pas épais.

[Kirks]

Kirks, Ntalya proposera une recette séparée pour les plats de viande, sinon les modérateurs me gronderont.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Je vous remercie

[stalle]

stalle, Désolé je n'ai pas vu votre question auparavant. Notre saucisse nationale est le kupaty, j'ai présenté la recette. Mais comme il n'y a pas de photographies, elles ne sont pas visibles. Voir mes recettes sur mon profil.

Le basilic est préférable d'utiliser une cuillère à soupe séchée. l. C'est plus aromatique.

Encore une fois, désolé pour mes «cinq cents», mais dans le basilic séché, la plupart des huiles essentielles s'évaporent lors du séchage. Par conséquent, à priori, il ne peut pas être plus parfumé que frais.

Qu'il s'agisse d'utiliser du basilic vert ou du violet, il s'agit de flamasters - en goût et en couleur. Par exemple, nous préférons cultiver ou acheter uniquement du camphre vert, classique, à la maison, car le basilic violet (dans le Caucase, il s'appelle regan) a une odeur et un arrière-goût désagréables (les notes de citron montent en flèche, et autre chose), ce que nous n'avons pas à votre goût.

Shl. Je ne trouve pas les graines du basilic italien Genovese Gigante en Ukraine, un classique du pesto.

Désolé pour offtopic! Je suis allé chercher le boeuf pour cette recette ...