Sous-produits avec noix-kuchmachi
Catégorie: Plats de viande
Ingrédients
Foie 400 gr
Léger 300gr
Coeur 300gr
Oignons 1 tête
Noix 100g
Coriandre fraîche 0,5 bouquet
Graines de coriandre moulues 1 cuillère à soupe l
Grains de fenugrec moulus 1 cuillère à café
Safran Imérétien 1 cuillère à café
Vinaigre de vin 9% 1 c. l
Ail 5 gousses
Thym (thym, kondari) 5 brins ou 1 cuillère à café séché
Grenade 0,5 pièces
Piment rouge et sel au goût
Méthode de cuisson

Faites bouillir le foie, les poumons et le cœur. Retirer du bouillon, laisser refroidir. Hachez finement 0,5 x 0,5 cm, ajoutez les noix moulues, l'ail écrasé, le vinaigre, les herbes hachées, l'oignon coupé en dés et toutes les épices. Le thym est un incontournable dans ce plat. Donne un goût spécial. Ajoutez 2 cuillères à soupe. l bouillon et frotter doucement entre les mains. S'il est sec, ajoutez plus de bouillon. Il ne doit pas être friable ni très humide. Ajoutez enfin les graines de grenade et remuez doucement. Le plat est festif. Servir dans de petites assiettes. Pour une raison quelconque, la recette précédente n'a pas complètement disparu.

Le plat est conçu pour 1 kg
Temps de cuisson: 2 heures
Programme de cuisson: hachoir à viande, cuisinière

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