Thé fermenté et fibres d'herbes aromatiques

[Linadoc]

Linadoc, Je lis et écris tout sur la menthe, l'herbe à chat, la mélisse, la lavande plus.
et j'ai de l'origan et du thym. Lina, tu les as essayées? sinon j'ai une question carrément - soit couper et sécher, soit mettre dans du thé glacé

[Zhen]

J'ai de l'origan et du thym

À PROPOS, Zhen, tu es chanceux !!! Zakhary l'a fait, c'est très savoureux! Mais assurez-vous simplement de vous tempérer. C'est dommage je n'ai qu'un peu de thym en pot, mais pas d'origan du tout

[Linadoc]

Linadoc, combien bon que j'ai demandé et pas silencieusement envoyé au sèche-linge))) merci!
Ils sont probablement meilleurs individuellement, non?) Ensuite, j'aurai 3 lots de thé glacé - à la menthe-mélisse, au thym et à l'origan. Mmmm beauté!)
Lin, je peux t'envoyer de l'origan? Thym dans les 2 buissons, et origan pour plus) fraîchement emballé, jusqu'à ce qu'il sèche)))

Oui, mieux individuellement. Oui, laissez-vous, il en faut beaucoup pour que l'arôme perce. J'ai aussi deux buissons dans des pots de thym, mais cela ne suffit pas pour le thé. Je le prépare frais, avec mes granules de thé. Eh bien, pour le poisson, pour la viande, pour la pizza

[Linadoc]

Linadoc, J'ajoute du thym séché à mon thé) je l'ai récolté en été) rien ne poussera sur ma fenêtre - il fait un peu sombre.
Lin, quel pourcentage de la masse totale devrait être épicé-aromatique? sinon je doute maintenant qu'il y en ait assez, même si j'aurai de petits lots - environ 1 kg)

Pas moins de 5%, plus c'est mieux. Avec le poids du lot entier de 1 kg, cela fait 50 g.

pas d'origan du tout

Lina, je n'en crois pas mes yeux! Elle a creusé le sien et l'a apporté dans le jardin de la prairie, où elle l'a acheté. Parfaitement pris racine.

L'origan ne pousse pas dans nos prés

L'origan ne pousse pas dans nos prés

puis il faut semer avec des graines et en pot de culture en hiver ... et en été ajouter à l'état sauvage.
J'ai souffert ici que le buisson grandisse, roule et se salisse quand il pleut. Et maintenant j'ai coupé un buisson pendant l'hiver, et là ... tout ce qui traînait a pris racine. Maintenant, le rideau s'est formé!

Au fait, j'ai découpé un hortensia ici. Les feuilles sont énormes. Lina, tu ne peux pas faire du thé d'hortensia?

[Radushka]

Radushka, et à la fin de l'automne, les chenilles n'ont pas de repos!

Quelle paix?! Je suis allé chercher des champignons, mais à la fin je suis là à déchirer la menthe

Êtes-vous aussi gourmand ?!
Ramassez les champignons!

[Un]

Un, l'hortensia ne contient pas de tanins et de tanins, mais il contient beaucoup de glycosides amers cyanogéniques toxiques. Par conséquent, il ne convient pas pour le thé. Mais, compte tenu de sa composition, elle peut être utilisée comme plante médicinale, mais seulement à petites doses! Les feuilles d'hortensia contiennent de la fébrifugine et d'autres alcaloïdes, des flavonoïdes (lutéoline, quercétine, cyanidine et kaempférol), des coumarines (ombelliférone, néohydrangine, acide ellagique, hortangétine), des saponines, du caoutchouc, des huiles essentielles, de la rutine, des glucides, des glycosides amers. Il est utilisé dans le traitement de l'œdème, des maladies chroniques du système urinaire, favorise l'excrétion d'acide urique et empêche le dépôt de sels dans les articulations et les voies urinaires, a un effet antimicrobien, un effet laxatif prononcé. Contre-indiqué chez les enfants, les mères enceintes et allaitantes, ainsi que chez les personnes ayant une conduction cardiaque altérée sous forme d'extrasystoles.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, il y a très peu de champignons. Bien que j'aie de la menthe))

[Zhen]

Bon travail, Zhen! Un délicieux "thé glacé" se révélera!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, s'est à peine arrêtée pour que les feuilles de rose musquée ne puissent pas être ramassées, mon mari commencerait certainement à grogner) donc j'ai plus de feuilles pour 2 parties - cela me suffit)) 1 voici la deuxième menthe à l'origan)

Oh, ça devrait être délicieux avec de l'origan. Excellente combinaison

Soooo, je ne suis pas encore venu ici. .. Bonjour à tous! Il y avait beaucoup de narval de menthe, mais il y en avait peu pour séparer les feuilles-tiges. Enveloppé serré dans des serviettes se couche-garrot. Il a été déchiré sous la pluie, car je devais y aller, alors je vais regarder comment les tiges seront particulièrement vchlitsch. Ensuite, je vais le mettre au congélateur, je vais le tempérer 3 fois, maintenant la question est, est-ce que je comprends bien que laissez-le reposer dans le congélateur et attendez le choix? Et puis il s'est avéré très peu - 70 grammes avec les tiges de tout ce que je vais faire en mono.

[Linadoc]

À ma honte, je n'ai vu ce sujet qu'aujourd'hui. Apparemment, en raison du fait qu'en été, il y a de gros problèmes avec Internet dans le village.
J'ai beaucoup de menthe de toutes sortes. Je viens de sécher les feuilles, l'un des petits-enfants est très friand de thé à la menthe. Seulement ici, beaucoup de feuilles séchées prennent de la place. Maintenant, je vais essayer de cuisiner avec cette méthode.
Hier, j'étais au village. Toute la menthe, sauf le menthol (mon préféré) a déjà grandi décemment. Mais comme je portais une brassée d'épilobe, de la menthe uniquement pour le thé de narval. Laissez-le grandir encore.
Linadoc, pouvez-vous mélanger toutes les variétés de menthe (chocolat, ananas, gingembre, ...) ou, mieux, 2-3 variétés? S'il n'y a pas de serres à effet de serre, est-il possible de décongeler juste à température ambiante ou vaut-il mieux la mettre au soleil pendant une courte période?

[Marina]

le laisser reposer dans le congélateur et attendre le bon?

Droite, Marina! Seule la mono menthe n'est pas un thé intéressant, ni couleur ni saveur de thé. Je l'ajoute toujours aux mix. Simplement, si j'ajoute des herbes épicées et aromatiques dans un grand pourcentage, je fermente, fais frire et sèche le mélange entier comme il est écrit dans cette recette.

toutes les variétés de menthe peuvent être mélangées

Tashenka, Natalia., bien sûr que vous pouvez! Mais encore une fois, il vaut mieux mélanger avec d'autres feuilles. Et lors de la trempe, il est préférable de se réchauffer à T, au-dessus de la température ambiante. Cela est possible à température ambiante, mais assez longtemps - 3-4 heures.

[Linadoc]

Linadoc, règle, j'ai beaucoup de pomme-poire-fruits noirs et de cerises, avec ce qu'il vaut mieux remuer la menthe, les cerises et les fruits noirs que je veux faire mono-vous écrivez tous que l'odeur s'encrasse, alors j'ajouterai. Mais les épices ne sont que de la menthe, et attendez qu'elle repousse. Avec pomme et poire - quel est le meilleur%?
Ooooy - J'ai oublié l'aulne!

(chocolat, ananas, gingembre, ...

Chanceux!

[kartinka]

kartinka, Marina, avec pomme, poire, aulne et aronia noir. C'est ça!

[Linadoc]

Linadoc, combien de menthe et d'aulne (même si je n'en aurai probablement pas beaucoup peur), pour que la menthe ne s'interrompe pas. ..

(chocolat, ananas, gingembre,.

Je n'ai pas du tout entendu parler de ça

pour que la menthe n'interrompe pas

La menthe ne tuera pas l'aulne. L'aulne ne dépasse pas 15%, mais la menthe peut être de 20 à 25%.

[Linadoc]

Linadoc, J'ai réalisé, je vais le faire avec un mix. Je n'ai pas encore essayé les deux premiers - mais l'odeur revient

[Luna Nord]

Chanceux!

Luna Nord, Ludmila, Je n'ai pas encore répertorié toutes mes variétés. J'adore tout ce qui est épicé et aromatique. Dans le jardin, il y a une parcelle séparée pour un jardin parfumé. Là, en plus de la menthe, pousse du thym, de l'anis lofant, de l'herbe à chat, de la lavande. Et à côté se trouve un patch avec une camomille de pharmacie. Maintenant, j'essaye de faire pousser de la sauge et de la salade.

Où elle a erré! Et à l'heure! : girl_love: Hier j'ai coupé la menthe, il n'y en a pas beaucoup, mais il y a aussi un buisson de mélisse. Melissa a été mise sans congélation après séchage et défilement dans un hachoir à viande pour la fermentation. La moitié de la menthe est congelée, l'autre est séchée, roulée et séchée. Ils m'ont invité à visiter la datcha début juillet, m'ont tout de suite prévenu que je viendrais avec les sacs.

[Liusia]

Liusia,

J'ai immédiatement prévenu que je viendrais avec les sacs.

Et j'ai fait Vanka avec de la menthe dans un rapport de 95: 5%. Puisque la menthe est insignifiante, je l'ai fait selon les lois de Vanka - flétrissement, double défilement, 4 heures de fermentation, friture à 150 * 15 minutes, séchage. Et il y a toujours un arôme de menthe, pas fort, agréable, tout comme une note rafraîchissante.

Acheté 2 grappes de basilic. Je veux prendre le thé avec lui. Alors je me demande s'il est nécessaire de geler, ou simplement de flétrir et de faire défiler, peut-être qu'il peut fermenter pendant une heure et demie



Je suis allé sécher le basilic. Je vais l'envelopper dans des serviettes la nuit, et le matin je vais le rouler et le sécher. Pas de gel.

Je vais faire défiler et sécher. Pas de gel

Le moyen le plus sûr!

[Liusia]

Liusia, que je n'ai pas compris sur le bouquet de basilic -2 - c'est un peu. C'est juste une petite quantité, comment pouvez-vous le préparer et l'ajouter au thé plus tard? après séchage, le gramme sortira ...

Oui, un peu est sorti, bien que les bundles soient bons. Jusqu'à ce que vous attendiez le vôtre, mais que vous vouliez essayer tout de suite. Je vais le mélanger, j'ai beaucoup de feuilles différentes qui gèlent.

Sincères remerciements! Linochka et tous ceux qui l'ont essayé ont inspiré! Lollipops s'est avéré!

Je suis nouveau ici, j'ai été accueilli dans le thème d'Ivan-tea.

Et puis je rapporterai))) Pour la première fois de ma vie, j'ai pris ma décision hier. Mon préféré est la menthe du jardin ou de la pomme (ça sent la menthe verte Wrigleys). J'adore son thé le soir, même à partir de thé séché - une délicieuse infusion jaune-vert vif.

Coupez tous les soft tops (nous les collectons pour qu'il se ramifie plus loin). J'ai oublié de m'accrocher à l'euphorie. Je l'ai coupé avec un couteau, comme des légumes verts ordinaires, puis à travers - il s'est avéré fin. Froissé un peu et se figea. Puis elle l'a sorti, froissé celui décongelé et l'a laissé dans le même pot sous le couvercle. Décongelé en une demi-heure, fermenté pendant encore 3 heures. L'odeur la plus mentholée était après la première heure, et à la fin elle est devenue un peu "ivanchay". Séché sans friture, environ 70 ℃. L'odeur est restée "ivanchino-menthe" tant au séchage qu'après. Ne m'a pas inspiré ...

Je l'ai brassé. Elle a fait une faveur. Et le goût est vraiment bonbon! Pendant que la mouette insistait, elle se refroidissait et commençait déjà à sentir le bonbon.

Je ferai plus! Le thé pendant une demi-journée est un record. Mais surtout, il sera non seulement plus compact pour le transport, mais aussi surprenant pour les friandises.

Demain - cataire (cataire). J'ai aussi ramassé les sommets, ils sont déjà avec des bourgeons, quelques fleurs. Écrasé pendant 3 heures, ne pas oublier))), haché et au congélateur. Demain je fermenterai et ferai rapport.

[Agnia]

salué dans le thème d'Ivan-tea

Agnia, heureux d'accueillir sur le sujet! Je vous conseille également ooooochen d'être accueillis sur le thème du "thé fermenté à partir de plantes de jardin", où j'apparais et rédige des rapports. Immédiatement sur dernières pages... Mais dans le sujet "Ivan-thé" je n'apparais pas, les nerfs sont sur la rive

Froissé un peu et se figea. Puis elle l'a sorti, froissé celui décongelé et l'a laissé dans le même pot sous le couvercle. Décongelé en une demi-heure, fermenté pendant encore 3 heures. L'odeur la plus mentholée était après la première heure, et à la fin, elle est devenue un peu "ivanchay".

C'est exactement ce que j'ai écrit aujourd'hui. Depuis que j'ai commencé ce sujet, j'ai acquis de l'expérience. Et maintenant je glace un peu, et si je glace, alors je fermente alors seulement une heure et demie. Ensuite, l'arôme disparaît. Et maintenant, je ne congèle jamais Yaznotkovye, je ne fermente pas plus de 3 heures, puis je l'utilise pendant les 4-6 prochains mois. Ensuite, toutes les huiles essentielles s'évaporent et aucun goût ni arôme ne subsiste.

Linochka, ravie de vous rencontrer! C'est des vacances pour moi.

Je l'ai congelé, comme vous l'avez écrit que selon la méthode de Zachariah, il s'est avéré plus mentholé que fruité, et un arôme plus prononcé que selon la méthode classique. J'ai assez de fruits du jardin.

Mais vous décongelez 2 fois pendant 3 heures. Je pense qu'après cela, cela ne vaut vraiment pas la peine de fermenter longtemps. Et pendant le broyage, la fermentation n'est plus ce qui commence, mais celle qui a commencé pendant la décongélation se prolonge.

Et je ne l'ai gelé qu'une seule fois. Congelé rapidement (peu de matières premières). Par conséquent, il a fermenté pendant 3 heures.

Mais merci, je vais essayer de ne pas geler la prochaine collection de la même menthe.

Et je vais sécher le déjà congelé 2 heures après l'avoir obtenu (une demi-heure de décongélation + 1,5 heure de fermentation). Je vais me désinscrire de la réception.

Cataire (cataire), séchée 3 heures, lors du tranchage, après décongélation et pendant la fermentation, elle ne sentait que d'elle-même (mélisse). Je n'ai pas attendu d'autres odeurs, après 1,5 heure, il a commencé à sécher avec une courte friture (5 minutes, évité et encore 5 minutes). Ajout de l'odeur de caramel. Après séchage, ça sentait la mélisse. Un jour plus tard, l'odeur des pruneaux, des framboises a commencé à s'ajouter ... En un mot, je suis très content! Je vous remercie!

Puisque je ne supportais pas l'odeur de l'herbe à chat séchée.Il m'a semblé qu'il sentait la moisissure (même si ce n'était pas là, il était très sec). Par conséquent, je n'ai bu que des boissons fraîches et séchées écrasées pour les enfants.

Un jour plus tard, l'odeur des pruneaux, des framboises a commencé à s'ajouter ... En un mot, je suis très contente! Je vous remercie!

Alors c'est super! Maintenant la compréhension est venue et la créativité commencera! Profitez de votre thé!