Steak de boeuf avec technologie sous vide au Caso SousVide Center SV 1000

Steak de boeuf avec technologie sous vide au Caso SousVide Center SV 1000

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Steak de bœuf	4 choses.
Sel "Tasty" (sel de mer, poivre, herbes séchées)	goût
Ail séché en poudre	goût
Thym frais

Méthode de cuisson

• Saupoudrer les steaks d'épices et les mettre dans des sacs sous vide avec les brins de thym, passer l'aspirateur
• 
• et coudre à 56,8^{à propos}C pendant 3,5 heures.
• 
• Le degré de préparation d'un tel steak est quelque chose entre moyen et moyen saignant, la viande est rose, inhabituellement tendre et juteuse, il n'y a pas de sang. Si vous n'avez pas l'intention de conserver les steaks prêts à l'emploi au réfrigérateur, ils n'ont pas besoin d'un refroidissement brutal et après avoir donné à la croûte un croustillant à l'aide d'un caramélisateur ou simplement dans une poêle chaude, vous pouvez les servir à table. Bon appétit!

Larissa! Quelle délicieuse viande! Merci pour la recette! Je veux aussi essayer le sous-vide, mais j'ai toujours peur que la viande soit crue. Je n'ai pas de suvidnitsa, je vais essayer dans le personnel.

Olya, si vous respectez la température et le temps requis, la viande ne sera pas crue. J'adore ça. Mais vous pouvez augmenter la température pour être du bon côté. Et merci d'être passé!

Oooh, que c'est beau ...
Larochka, merci pour la recette! Je n'ai rien vu depuis longtemps ... Probablement, il est temps!

J'ai donc raté quelque chose par "sensation", Checkmark. Je le voulais particulièrement après quelques fois dans les restaurants, ils ont essayé de me nourrir avec des semelles dures sous le couvert de steaks. Je vous remercie !

Larissa, toi, comme toujours, empoisonne ton âme ..., mais je suis toujours sans appareil 😂

J'espère pas longtemps, Alexey! Vous devez avoir de la chance!

[dopleta]

dopleta, J'espère aussi

Larissa, j'ai pensé et pensé à sous-vid, mais apparemment je ne suis pas encore moralement prêt))) Nous devons tout étudier correctement sur le forum. Votre recette, comme toujours, est la perfection elle-même)))

Si seulement moralement, Tanya, alors c'est réparable! Le sens est là, c'est sûr! Je pense que nous aurons bientôt, comme à l'étranger, un grand choix de submersibles. J'y ai vu pas mal de modèles, ça m'a plu, c'est pratique. Et merci pour les aimables paroles!

Si je décide d'un exploit, accepteriez-vous d'être mon guide? Je ne connais cette technologie que théoriquement (je comprends que du point de vue d'une alimentation saine, elle est saine). Il y a beaucoup de "Suvidnits" en vente, je les regarde parfois, mais je ne suis absolument pas guidé par cette question.

Quel est le guide? En choisissant le meilleur - c'est peu probable ici, car mon expérience se limite uniquement à l'utilisation de mon propre centre Caso. Et le reste - avec joie, que je ne peux - je vais aider.

Merci, Larisa, pour votre volonté d'aider! Pour le mieux, ma main ne lèvera pas, j'ai vu les prix))) Laissez-vous guider par la fonctionnalité et les principes technologiques de la cuisine, selon les recettes. Parlez des caractéristiques des modèles de votre "sous-vidnitsa".

Bien sûr, bien sûr, Tanya.

[Larissa]

LarissaMerci pour la recette, beau design. Je vais certainement répéter.
domovoyx, Steba aura bientôt un nouveau multi-souvid (pour différentes tailles de pots).

mirtatvik, Sous-vid peut être cuit dans différents récipients: un autocuiseur multicuiseur Shteba nr. Une fois dépensé, mais vous utilisez à la fois un dessin animé et une mijoteuse. Dans les cas extrêmes, un four à basse température ou simplement une casserole avec un thermomètre acheté en plus. Des sacs sous vide et une scelleuse sous vide sont souhaitables. Mais, à la fin, vous pouvez vous en passer. Les membres du groupe utilisent des sacs de four. Il y aurait un désir. Le sujet est beaucoup peint.

Peut-être que quelqu'un sait quand il envisage de vendre cet appareil au détail? Et quel est ce modèle? Je comprends que c'est avec bluetoot (rétroéclairage bleu), et peut-être avec wi-fi. Bien sûr, ce n'est qu'une supposition.

Recette de Larochka, et la photo est incroyable, mmmm je la prends à bord merci!

Peut-être que quelqu'un sait quand il envisage de vendre cet appareil au détail? Et quel est ce modèle? Je comprends que c'est avec bluetoot (rétroéclairage bleu), et peut-être avec wi-fi. Bien sûr, ce n'est qu'une supposition.

Si vous avez un thermopot Panasonic, avec une température inférieure de 60 Celsius, le sous vide y est parfaitement cuit. Nous «thermopotisons» la viande et le foie depuis longtemps. Mais malheureusement, ils ne sont pas encore passés à l'aspirateur ...

[Kapet]

Kapet, J'ai 80,90, 98 ° C dans un thermo-pot

[domovoyx]

domovoyx,
80 - pour le porc, l'agneau, la viande de chèvre, la viande de wapiti est bien. On va "goûter" l'agneau à 80 ° C, - on jette un petit sac avec une bonne partie arrière (sans os) dans le thermopot pour la nuit le soir, - le matin l'agneau est déjà tendre, dans son jus et sa marinade, - il ne reste plus qu'à mettre la couleur à l'extérieur au four. ..

[Kapet]

Kapet, et quelle heure est-il pour le porc? Et combien de litres de thermopots avez-vous?

[Kapet]

Kapet, et quelle heure est-il pour le porc?

Comme toujours, cela dépend du poids du produit. Laissez-le du jour au lendemain - vous ne pouvez pas vous tromper. Mais le cochon, quant à moi, est déjà savoureux, sans suvid. À moins que quelque chose ne remue un rouleau, hors de la norme ...

Shl. Thermopot 3 l.

[Larissa]

Larissa, et bien cuire le boeuf? combien de viande sous-voir?

[Vika]

Vika, et quel est l'intérêt de bien faire dans suvid? Après tout, il doit s'agir de viande bien cuite et la température à l'intérieur doit être supérieure à 67-70^{à propos}... Et après 60 ans^{à propos} même le très bon bœuf dans un sousvid devient sec. Je ne ferais pas bien fait en suvid, je ferais frire dans une poêle.

[Larissa]

Larissa, Oui ... il s'avérera trop sec, c'est sûr!
Mais la vue de la viande crue me dérange en quelque sorte.

[dopleta]

dopleta, Larissa, rappelez-moi s'il vous plaît, mettons-nous les steaks dans de l'eau chaude ou froide? Et 3,5 heures, c'est du temps pur (hors chauffage? Je prévois de faire

Oui, Julia, l'eau est déjà chauffée - donc, par conséquent, seul le temps de cuisson est pris en compte.

Je vous remercie. Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, que faire de la pièce avant de la frire?

Si un stockage à long terme dans un réfrigérateur est supposé, alors, comme d'habitude dans de tels cas, un refroidissement «choc» est nécessaire - c'est-à-dire qu'il est immédiatement nécessaire de refroidir de force la viande dans de l'eau froide.

J'ai appris ce moment :-). Je m'intéresse plus tard. Je l'ai sorti du frigo et quoi? Fry tout de suite?

Julia, franchement, je n'ai jamais congelé un steak - j'adore ça "chaud, chaud", frais, mais si je devais le faire, je décongelerais, sécherais et ferais frire dans l'huile chaude pendant 2 minutes des deux côtés. De plus, il est dans la poêle, et non avec un caramélisateur, comme c'est le cas avec un steak frais.

Je vous remercie. Puisqu'il y en avait deux, nous en avons mangé un à la fois et le second s'est caché. L'option d'exécuter le dessin animé deux fois n'a pas inspiré. Non, je ne vais pas geler. Reste un peu au réfrigérateur et mange. En même temps, je déterminerai par moi-même quelle version est la plus savoureuse (bien que la réponse soit évidente)

J'ai fini mon séjour hier, il est temps de signaler
Le steak a été acheté par un spécialiste pour une recette alternative.


Je veux dire que je n'ai pas mangé un steak aussi délicieux depuis longtemps. Et il valait son argent sain d'esprit (quelque chose dans la région de 750r). En général, le sous vide (même dans la performance de Stebin) fait des merveilles. Une heure supplémentaire ne l'a pas gâché de manière catastrophique (je l'avoue, un cas de force majeure s'est produit)

Je n'ai pas mangé un steak aussi délicieux depuis longtemps

Hourra, hourra! Merci, Julia, de ne pas avoir oublié de le signaler! Heureux de mes quelques lignes! Et une heure supplémentaire - absolument rien de mal qu'il puisse ajouter et ne peut pas, car la température n'augmente pas en même temps.