Steak de bœuf

Catégorie: Plats de viande
Steak de bœuf

Ingrédients

filet de bœuf 1 kg
huile d'olive 8-10 st. l
ail (facultatif) goût
herbes séchées (romarin, thym, etc.) goût
sel poivre goût

Méthode de cuisson

  • J'ai trouvé un steak très juteux avec un degré moyen de friture dans le magazine "Atelier Culinaire" n ° 3 2013
  • Il est préparé extrêmement rapidement, il vous suffit de faire mariner la viande à l'avance.
  • 1. Coupez la viande préparée en morceaux de 2-3 cm d'épaisseur, graissez avec de l'huile d'olive, du poivre et des herbes.
  • Sous cette forme, nous la laisserons mariner pendant 2 heures.
  • Steak de bœuf
  • 2. Faites frire les steaks dans une poêle antiadhésive sèche et hautement chauffée (j'ai un revêtement en céramique) pendant 3-4 minutes de chaque côté. Les steaks ne doivent pas être en contact les uns avec les autres.
  • L'ail et les herbes placés sur les steaks pendant la friture ajouteront un goût très épicé aux steaks.
  • 3. Ensuite, transférez les steaks dans un four préchauffé à 180 * C et faites cuire pendant 10 à 15 minutes. Nous sortons les steaks et partons 10 minutes.
  • Et seulement au moment de servir (!), Saupoudrez les steaks de sel.
  • Steak de bœuf

Le plat est conçu pour

7 à 9 portions

Temps de préparation:

40 minutes + marinage 2 heures

Programme de cuisson:

cuisinière + four

Remarque

Les steaks se révèlent incroyablement juteux - il vous suffit de choisir la bonne viande et de la couper correctement!

Bon appétit!

Torsion
Marishquelle viande mmm .... !!! On peut voir que ça s'est avéré juteux
Administrateur

Marina, quels morceaux "mâles" se sont avérés, la fourchette et l'âme se réjouissent!
Viande, manger de la viande - attire toujours l'attention
RusAnna
Merci pour la recette. Quelle viande mmm ....
Vitalinka
Marinochka, un autre délicieux! La viande est belle, juteuse! Génial!
Maris
Citation: Twist

Marishquelle viande mmm .... !!! On peut voir que ça s'est avéré juteux

Très juteux, Marisha! Je vous remercie!
Habituellement, je faisais cuire la viande plus longtemps et je la salais certainement pas avant de la servir ...
Et cette recette n'est que de bons conseils, grâce au magazine!
Citation: Admin

Marina, quels morceaux "mâles" se sont avérés, la fourchette et l'âme se réjouissent!

Bien dit, Tanyush! Je vous remercie!
Les tranches mâles sur ordonnance sont conçues (la mienne est un peu plus fine) pour les rendre juteuses.
Citation: RusAnna

Merci pour la recette. Quelle viande mmm ....

Je vous remercie, Annushka!
J'espère que la recette vous sera utile.

Citation: Vitalinka

Marinochka, un autre délicieux! La viande est belle, juteuse! Génial!

Vitalinochka!Merci beaucoup!

Pour une bonne santé - j'espère que cela vous sera également utile!
Gaby
Maris, quelle recette merveilleuse et les photos les plus délicieuses.

P. Sy. Je me suis souvenu que j'avais lu un conseil sur la façon de rendre la viande de bœuf plus molle dans un vieux livre de cuisine (soviétique), il disait (aussi) que vous devez enduire la viande d'huile végétale et la laisser pendant un moment.
Et je ne cuisine toujours pas de boeuf, c'est un de mes rares invités, c'est bien qu'il y ait une recette.

Maris
Oui, Vika, J'ai également été étonné par une marinade aussi sans prétention ...
Et le résultat était très plaisant - les voici, ces subtilités culinaires!
Merci pour l'éloge!
Merri
Marina, super steaks!
Ils sont si juteux parce qu'ils sont préparés selon la technologie du rosbif: mariner, frire dans une poêle sèche, cuire jusqu'au rôti désiré, reposer (mûrir) avant de le couper et de le saler à la toute fin, si vous vous souvenez du sel, ils ne le salent souvent pas du tout.
Maris
irlandais, Je vous remercie!
Tu as raison, j'ai encore oublié le sel ... Je me souviens quand j'ai mangé presque tout! Je peux, il s'avère, me passer d'elle!
Merri
Citation: MariS

Je peux, il s'avère, me passer d'elle!

Comment c'est ici? Le sel est-il un poison blanc? Et que va nous fournir Na?
Maris
Donc je ne vis pas du tout sans Na ... Je n'ai pas vraiment besoin de sel dans ce steak - enfin, juste un peu.
Et dans d'autres recettes, je ne peux pas me passer de sel.
Crochet
Citation: MariS
il vous suffit de choisir la bonne viande et de la couper correctement

Marish, J'ai honte de l'admettre, je comprends aussi bien la viande qu'un cochon aux oranges ...

J'ai une aversion mutuelle pour la viande ...

Quelle portion de bœuf faut-il prendre pour les steaks?

Et pour la coupe correcte aussi, soif de détails !!!
Maris
Citation: Krosh
Quelle portion de bœuf faut-il prendre pour les steaks?

Et pour la coupe correcte aussi, soif de détails !!!

Petit bébé, Je ne suis pas moi-même un grand spécialiste en la matière, mais j'ai trouvé des informations spécialement pour vous et maintenant j'écrirai beaucoup de bukoff ...

Si vous avez la chance d'acheter la viande d'une jeune vache ou d'un veau, correctement engraissée surtout pour les steaks et que la viande est vieillie sous vide (celle-ci est achetée par les restaurateurs) - ce seront des vacances! En général, si vous n'achetez que de la viande fraîche d'une vieille vache, vous avez déjà de la chance.
Il y a des steaks de recettes européennes et il y en a un américain. Les premiers cuisinent des steaks désossés, et les seconds - sur l'os.
Par exemple, entrecôte de viande persillée - de la partie sous-scapulaire ou du cou de la carcasse;
La viande est extraite de la partie hanche de la carcasse pour un steak rond; du bord inférieur du filet - steak de portier; steak de surlonge du cou.
Les Européens ont un steak de filet ou un steak de bœuf de la tête de la carcasse, ainsi que du filet mignon.

Prenez donc un bon morceau de bœuf épais de n'importe quelle partie de la carcasse et obtenez un steak. C'est bien si c'est une jeune coccinelle. Nous le coupons à travers les fibres puis selon la recette ...

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