Fausse pâte rapide

[Marinuly]

Marinuly, Marinochka, merci de me montrer. Par le regard. Quand vous le coupez et l'essayez, dites-moi comment il est sorti et comment il s'est passé.

[Sveta]

Sveta, certainement! Maintenant, je le mets sur un plat, la garniture est un peu tombée, mais c'est probablement normal. Je me promène, me lèche les lèvres Jusqu'à présent, à mon avis, il fallait un peu plus de pâte (on aime tous généralement la pâte feuilletée), et puis on verra



Quand je l'ai traîné sur le plat, un bord s'est fissuré, alors j'ai pensé que je devais le rendre plus épais

[Marinuly]

Marinuly, Marina, tarte cool! Et quelle forme! Et l'assiette a exactement la même forme! Hou la la! Très impressionnant

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, c'est la partie inférieure du formulaire (au fait, il s'est avéré être un formulaire très pratique, rien ne fuit)
coupeur
La tarte s'est avérée géniale, la pâte est excellente! Merci beaucoup Sveta!
Maintenant à propos des jambages ... Pour un tel remplissage, il a d'abord fallu cuire le socle lui-même (après tout, j'y ai pensé, mais je ne l'ai pas fait) ... Et il n'y a plus de jambages Très savoureux! La stratification sur les côtés est bonne, le fond est humide

[Marina]

Marinaressemble beaucoup à l'intérieur. Comment avez-vous coupé les pommes? Verser de la crème sure, si je ne confond rien?

[Svetlenki]

Svetlenki, un robot culinaire, j'ai Kenwood 096, maintenant il est parti
Ouais, la garniture est de la crème sure, mes chats l'ont déjà apprécié, ils ont mangé ils ont attendu que je coupe le gâteau

[Marinuly]

MarinulyMarina, tu mets les garnitures du cœur. Maintenant, nous saurons que la pâte doit d'abord être légèrement cuite, puis la garniture doit être versée et versée.
Content que tu aies aimé. Chouchoutez vos proches.

[Sveta]

Sveta, J'ai beaucoup aimé, ça se fait vite, ça se passe en couches et en travail - pur plaisir! Merci beaucoup, sinon je ne savais pas de quel côté aborder la pâte feuilletée!
Et j'adore les garnitures pour en faire beaucoup

Merci pour la recette. Ici. Je propose une autre idée pour un tel test. Avec cette pâte, il vaut la peine de faire un gâteau frison traditionnel, Die Friesentorte. Je n'ai pas trouvé un tel gâteau sur ce site.
Voici un lien vers la vidéo (le film lui-même est en allemand, mais ma fille l'a traduit pour moi). Ils utilisent des gâteaux à base de pâte feuilletée cuite la veille, à l'égout. pétrole. Pflaumenmus, une confiture de prune épaisse, non sucrée et épicée, est utilisée comme garniture. Essayez-le - c'est délicieux!

Et voici une autre version. là c'est pas à pas

[Sveta]

Sveta, Cette fois, j'ai d'abord cuit la base, puis je l'ai cuite avec la garniture. On dirait qu'il a trop séché le gâteau, il s'est avéré dur. Combien de temps et à quelle température pensez-vous qu'il devrait être cuit?

[Marinuly]

Marinuly, Marina, pâtisserie à 180 °. Avez-vous fait cuire la base jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite? Il était peut-être nécessaire de l'amener à mi-chemin, puis de disposer la garniture.
Peut-être devriez-vous réduire la quantité de remplissage?
J'adore moi-même quand il y a beaucoup de plombages. Mais j'ai remarqué que si la garniture est humide, la pâte devient parfois crue en dessous.

[Sveta]

Sveta, mes erreurs: j'ai complètement cuit la base à 200 g, graissé le moule avec du beurre et les côtés ont rampé sur mon chemin. Je vais essayer à nouveau, cela s'avère très savoureux.
Cette fois, j'ai mis moins de garnitures et de garnitures, et parce que j'ai trop cuit la base, rien n'a ramolli, au contraire, c'était trop dur.
Je vais le cuire à nouveau, la troisième fois, ça devrait bien tourner

Je vais le cuire à nouveau, la troisième fois, ça devrait bien tourner

Bonne chance.
Vous perfectionnerez vos expériences et nous saurons quoi, comment et pourquoi.

[Sveta]

Sveta, Merci pour le soutien!

La pâte est comme une variante de la pâte hachée feuilletée. C'est une pâte normale, pas du tout fausse.

J'ai enduit le moule de beurre et les côtés ont rampé vers le bas.

Les fonds de tarte de cette pâte sont cuits avec un poids pour que tout reste en place. Regardez la vidéo, c'est bien là-bas, le principe de la disposition et de la cuisson des bases est clairement montré

Dans cette vidéo, la base est cuite à 180 ° C pendant environ 25 minutes. La charge est retirée et la base est cuite pendant environ 20 minutes de plus.

[Taille]

Taille, Je vous remercie! Très utile
Ma pâte était plus molle, j'aurais probablement dû ajouter plus de farine et je n'ai pas mis la charge.
Dites-moi, a-t-il pulvérisé le moule avec de l'huile?
J'apprends juste à faire cuire de telles tartes

[Marina]

Marina, il saupoudre le moule avec un spray antiadhésif. Mais il propose aussi l'option d'une simple lubrification à l'huile, ça ira.
Environ combien de temps pour cuire

Dans cette vidéo, la base est cuite à 180 ° C pendant environ 25 minutes. La charge est retirée et la base est cuite pendant environ 20 minutes de plus.

[Natalia]

Natalia, J'ai eu à peu près le même temps, seulement à 200 *
J'essaierai la prochaine fois avec une charge.
Merci encore!

[Marina]

Marina, vous êtes les bienvenus! Et merci d'avoir évoqué le sujet, sinon je l'ai perdu, et j'ai oublié pourquoi j'ai acheté du kéfir, j'ai fait la pâte, se trouve dans le réfrigérateur, repose. Je ferai cuire quelque chose le soir

[Natalia]

Natalia,

[Svetochka]

Svetochka! Il est temps pour moi de vous remercier pour la merveilleuse pâte !!!!
Je ne m'attendais même pas à un tel résultat, c’est trop facile et sans chichi, mais à la fin on obtient de la viande absolument surnaturelle!
Mes enfants adorent les croissants et maintenant je ne l'achèterai certainement pas, mais je le ferai moi-même)
Cuit sur convection avec de la vapeur. La pâte est juste aérée.
C'est dommage que la photo ne puisse pas transmettre toute la légèreté du produit fini!




Et oui, je montre spécialement la faille, donc au moins tu peux voir au moins un peu pourquoi mes délices

[Irina F]

Irina F, Je suis content d'avoir aimé la pâte. La coupe est tout simplement magnifique et aérée. Gâtez vos propres friandises.
J'ai aussi aimé la pâte de cette recette. Fytyr en égyptien Aussi savoureux, en couches et pas gênant.

[Irina F]

Irina F, Irlandais, quels croissants fantastiques! Dites-nous les températures et les heures avec et sans vapeur, s'il vous plaît

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik, merci😘!
Mode convection avec vapeur, la température est réglée à 195 degrés ou 190, oubliez aa! Et le temps est de 15 à 20 minutes.
Pardonnez-moi que je ne peux pas dire plus précisément, je cuisine comme ça tout le temps, je ne connais jamais l'heure exacte.

[Irina F]

Irina F, des croissants appétissants!
Avez-vous un réglage de four à convection vapeur?

[Marinuly]

Marinuly, Marish, ouais)

[Irina F]

Irina F, Irlandaise, je la veux aussi, mais la mienne fonctionne très bien, même si elle a 10 ans

Les filles, frottez-vous du beurre dans cette pâte juste du congélateur? Ou le réfrigérateur suffira-t-il? J'ai peur de ne pas avoir la force de frotter ceux qui sont fortement gelés.

[Valeria +]

Valeria +, J'ai fait cette pâte avec de la margarine Pyshka, eh bien, je n'avais pas de beurre congelé, et Pyshka est toujours au congélateur pour la tarte Lenka et Timkoniy)))
Le crumpet est parfaitement frotté, malgré le fait qu'il soit très gelé. L'huile est probablement plus dure.
Mais le beurre ne sortira pas du réfrigérateur pour la pâte feuilletée, là tout le truc est de râper le congelé et de le mélanger soigneusement avec de la farine. Avec juste de l'huile froide, cela ne fonctionnera pas.
Et je voulais aussi dire, je ne mélange pas ma pâte pendant longtemps, je n'obtiens aucune uniformité, ni avant le réfrigérateur, ni après. C'est tellement inégal pour moi. C'est ce que je commence à déployer. Par conséquent, les couches sont tellement Air)

Les filles, quelque chose n'a pas fonctionné pour moi, la pâte était très collante, c'était tellement difficile de l'étaler. Et les tartes se sont avérées grasses et pas aérées, j'ai mis un peu de farine ?? Pouvez-vous me dire, je veux vraiment des bagels
Ou peut-être que quelqu'un a pesé la farine? Parce qu'elle a pris tout le reste exactement selon la recette. Et cela n'a pas interféré pendant une longue période, il suffit de le mélanger en un morceau et de le mettre au réfrigérateur.

[grimaçant]

grimaçant, Natasha, ma pâte est collante aussi quand je la mets au réfrigérateur! J'ajoute déjà de la farine, plie l'enveloppe, coupe le morceau désiré et travaille. Surface de farine, rouleau à pâtisserie aussi)
Bonne chance!

[grimaçant]

grimaçant, Natalia, il y avait peu de farine. C'était la première fois que j'avais la même histoire. Sveta a noté dans la description de la recette que de la farine peut être ajoutée.
Ne vous découragez pas, la prochaine fois, tout se passera bien

[IRINA]

IRINA, MarinaMerci les filles! J'essaierai encore Oui, je vois que j'ai eu une erreur avec la farine - la pâte était si collante que, malgré l'arrosage de farine, j'ai essayé de m'en tenir au rouleau à pâtisserie, puis à la table
Oui, j'ai aussi attendu des invités à l'époque, mais ici une telle déception)) C'est vrai, les invités ne sont pas venus et j'ai mangé les tartes pendant 2 jours - ils étaient avec un foie, ce que mon mari ne peut pas supporter

Natasha, il existe vraiment une telle pâte qui ne nécessite pas le poids exact de farine. Alors, c'est comme si. Les Crussans ne sortent pas gros du tout! La pâte est en couches, aérée. Avant-hier, je l'ai fait à nouveau. Mon cher ami était censé venir, alors le soir, j'ai refermé la pâte et jeté une vilaine boule dans le réfrigérateur. Et le matin j'ai vite fait des croissants (j'ai un croissant Tupper, cool). Une partie de la pâte est restée, si tu veux, je vais rentrer à la maison et prendre une photo dans quel état est ma pâte)

[Irina F]

Irina F, Irochka, Ai-je réalisé, je vais toujours essayer de frotter du congélateur. Merci pour les détails sur le lot. Je vais essayer ça aussi.

Oui, Irin, prends une photo de ta pâte. Je suis intéressé aussi.

Dans la soirée. Gauche maintenant)

si tu veux, je rentre à la maison et je prendrai une photo dans quel état est ma pâte)

Ouais, Ira, je veux vraiment, merci! ... Nous devons travailler sur les erreurs!

Vierge, me voici avec des photos)
Cette pâte est sortie du réfrigérateur et est plutôt collante avec des morceaux de beurre.

La pâte est plutôt inégale.
Et ici je l'ai plié dans une enveloppe. Immédiatement, la pâte devient moins collante. Il peut être déployé. Je ne l'ai pas roulé, mais je l'ai remis dans le sac et au réfrigérateur. Surtout pris pour une photo)

Merci très clairement)

[Gnou]

Gnou, Svetik, pardonne-moi, j'ai piqué quelques photos ici)))



Mamusi, pas du tout)))

[Irina F]

Irina F, Irisha, merci beaucoup pour la photo. Il y a encore quelques questions. À quel point avez-vous roulé la pâte sous vos charmants croissants? Vous avez écrit que vous avez cuit sur convection avec de la vapeur. Pouvez-vous nous en dire un peu plus: quelle température avez-vous réglée? - à quel niveau avez-vous mis la plaque à pâtisserie? - quel programme avez-vous mis au four? - combien de temps ont été cuits? - avec de la vapeur pendant tout le processus de cuisson ou seulement les 10 premières minutes?

Irlandais, vous regrettez que je pose autant de questions. C'est juste que demain une nouvelle cuisinière m'arrivera avec un four électrique. Et avant cela, je n’utilisais qu’un four à gaz, et c’est effrayant d’approcher le nouveau / électrique. Il n'y a aucune expérience avec les fours électriques ...

[Valeria +]

Valeria +, Lera, je roule la pâte assez finement, je la plie tout droit avant de la rouler et la roule, environ 2/3 mm.
La température a été réglée pour la première fois à 190 g, et aujourd'hui elle a été fixée à 200, pendant les cinq premières minutes, puis elle a été réduite à 195 g. J'ai fait un jet de vapeur 2 minutes après le début de la cuisson. Elle a mis la plaque à pâtisserie au troisième niveau. J'ai cuit 12/15 minutes ... probablement), puis encore une fois je n'ai pas chronométré! Et je cours entre le four à croissants, la piscine avec les enfants et le dos de mon mari!
Au fait, la pâte était dans mon réfrigérateur pendant trois jours et, à mon avis, c'était bon pour lui! En tout cas, aujourd'hui les croissants sont généralement frais!
Quant aux programmes au four, Lera, qu'allez-vous avoir demain? Au fait, félicitations! Vous allez sentir la différence !!! Et n'ayez pas peur d'elle, ce four, c'est simple et compréhensible!

J'ai fait un jet de vapeur 2 minutes après le début de la cuisson. Elle a mis la plaque à pâtisserie au troisième niveau.

FSE ... Frappé ... Coup de vapeur ... Écrivez de toute urgence le nom du four sous le becquet, eh bien, pzhaaaaaluista

Merci pour les photos - très clairement.

L'écriture)))

Miele

Quant aux programmes au four, Lera, qu'allez-vous avoir demain? Au fait, félicitations! Vous allez sentir la différence !!! Et n'ayez pas peur d'elle, ce four, c'est simple et compréhensible!

Lequel: Gorenje K57CLB1. C'est combiné. Le dessus est au gaz, le four est électrique. Il a tous les programmes, comme dans le reste des fours électriques. Il n'y a pas de pyrolyse, mais je n'en voulais pas vraiment.

Et je cours entre le four à croissants, la piscine avec les enfants et le dos de mon mari!

Vous êtes donc électricien!

Irisha, merci pour une réponse aussi détaillée.

Eh bien, délicieux! Nous avons fait la pâte il y a trois jours, il n'y avait pas le temps de cuire, seulement aujourd'hui, ils ont cuit les tubes avec de la marmelade.
Excellente recette, faisons une pâte, mettez-la au congélateur.

Merci encore pour la recette!

P.S. fabriqué strictement selon la recette, matière grasse - 100 g de pâte à tartiner + 100 g de beurre. Certes, l'œuf entier a été pondu, sans division en jaune et blanc. Lors du travail avec la pâte, aucune farine n'a été ajoutée. Nous avons adopté l'expérience de Stalik Khankishiev - lorsque vous travaillez avec de la pâte, de la farine, n'ajoutez pas de farine, mais graissez vos mains, votre rouleau à pâtisserie et votre planche avec une petite quantité d'huile végétale.

[Valkyr]

Valkyr, Mariaque c'est délicieux!

[Marinuly]

Marinuly, Marinaet très savoureux. La recette de la pâte elle-même est très ancienne, ma belle-mère la connaît depuis l'enfance. Mais ils ont oublié.

[Valkyr]

Valkyr, quelles pailles merveilleuses vous avez !!!!

[ml]

Pour ceux qui aiment "pendre en grammes" - farine 320 g, sel 7 g, œuf C0 65 g, kéfir 250 ml.

Oui, et en effet, il est préférable d'utiliser une fourchette lors du pétrissage, et seulement au dernier stade - les poignées. Moins de fonte d'huile.

Nous avons fait une autre portion, elle se déposera au réfrigérateur, puis la roulera en couches et au congélateur.

🔗

et même frit une tarte comme un cheburek, uniquement avec des pommes de terre et de l'aneth. Mais nous ne répéterons pas - la pâte est aérée, elle prend beaucoup d'huile lors de la friture.