degteva
Danse, merci pour le MK pour la fabrication de pâte brisée pour les paniers. J'ai préparé des paniers selon votre recette. Une question se posa, le fond des paniers se souleva fortement avec une fissure au revers. Est-ce que je me suis trompé dans le processus de cuisson?
Panier de sable avec crème protéinée (comme au bon vieux temps)Et ceux-ci sont prêts
Panier de sable avec crème protéinée (comme au bon vieux temps)
Taille
Danse,
Tanya, et quelle est la taille des moules pour les paniers standard? Et lequel des diamètres est indiqué: le diamètre du fond ou du col?
œil
degteva, Natalia, cuit dans du silicone?


Ajouté le dimanche 15 mai 2016 18:10

Citation: anuta-k2002
Ne peut-il pas se coucher en attendant que le premier lot de paniers ait fini de cuire?
tout à fait même possible, au réfrigérateur, pour ne pas se réchauffer
Taille
œil, Tatyana, il s'agit donc de conserver une certaine structure sableuse, et lorsque la pâte finie vieillit, cette structure est perdue, Danse ci-dessus a attiré l'attention sur ce moment
En général, bien sûr, vous pouvez le faire de différentes manières, mais le résultat sera différent, dans tous les cas - ce sera comestible
Citation: anuta-k2002
Et si je n'ai que 12 moules, alors si je comprends bien la quantité de pâte doit être moins pétrie, il ne peut pas mentir, en attendant la fin de la cuisson du premier lot de paniers?
Un, Je diviserais la base en deux (pesée et divisée, la moitié au réfrigérateur, travailler avec l'autre moitié), ajouter la moitié de la farine à la moitié de la base et à partir de là, j'ai fait le premier lot de paniers pour une cuisson. Pendant la cuisson du premier lot, le reste de la base attend tranquillement dans le réfrigérateur.
Comme pour le premier que j'ai fini, les moules sont prêts - je retirerais la base, ajouterais la seconde moitié de la farine, disposer les paniers au four.

degteva
œil, cuit dans des moules en silicone
ElenaS
Danse, Tanya, j'ai pensé à autre chose, et quelle devrait être l'épaisseur du gâteau qui rentre dans le moule? et pourtant, combien la pâte tient-elle dans le moule?
Natalisha
Tanya, merci pour la recette du panier! Nous essayerons!
Danse
Citation: anuta-k2002
Tanya, je ne parle pas d'une souffleika.
J? ai compris. Tu peux l'utiliser. Je ne l'ai pas, donc je travaille comme un "k"

Le kit est livré avec 3 accessoires: rameau de corolle- pour les protéines de masse légère, les œufs, les mousses, la crème sure ...
Omoplate plate-beur pour beurre, margarine, pâte brisée
Crochet- pour les types de pâte-levure plus denses, boulettes ...
Citation: degteva
le fond des paniers a fortement augmenté avec une fissure au verso

à cause du silicone, ils ne conviennent pas aux corchinia. Silicium. les boîtes sont conçues pour les cupcakes, muffins, muffins. Et pour sculpter, des formes en étain sont nécessaires. Mais, au pire, vous pouvez verser des pois lavés et séchés dans des paniers crus sculptés et cuire avec des pois. Il ne laissera pas les fonds monter.
Citation: taille
quelle taille de moules pour les paniers standards?
Diamètre supérieur ~ 8 cm, diamètre inférieur ~ 5 cm et hauteur ~ 3 cm
Citation: ok
tout à fait même possible, au réfrigérateur, pour ne pas se réchauffer
C'est possible, mais pas souhaitable. J'essaye de pétrir la pâte dans le nombre de moules disponibles. Si nécessaire, je mélange.
La cuisson de 10 à 15 minutes suffit pour que le gluten gonfle
anuta-k2002, essayez-le vous-même et vous sentirez vous-même la différence dans le test
ElenaS, Je n'ai pas mesuré. Vous venez d'aplatir un morceau de pâte de farine et de le mettre dans un moule. Il y a même 3 empreintes digitales sur la photo ...
kavilter
Danser, la teneur en matières grasses de 80% de la margarine est-elle très importante? Je n'ai pu en trouver que 75% chez Pyshka. Cela ira-t-il? Ou mieux vaut prendre une prune. pétrole?
Danse
kavilter, ça ira. En indiquant la teneur en graisse, je ne parlais pas de l'option légère - 60-40%. La margarine avec une teneur en matières grasses inférieure à 60% n'est pas fouettée. T.Autrement dit, lorsque du sucre, des jaunes sont ajoutés, la stratification commence - de petits morceaux de graisse séparément et la masse liquide elle-même. Et rien ne peut être fait. La pâte d'un tel fouetté est en caoutchouc, les produits sont durs
Branché
Tiens, bon sang ... Et j'ai vu la teneur en graisse de ma margarine après avoir préparé la base. C'est pourquoi je ne pouvais pas voir l'augmentation de la masse en fouettant. Nous allons donc ronger celui-ci, puis le refaire.
floksovodik
Citation: Danse
pas version légère - 60-40%
Merde, j'ai pétri "Hostess" sur de la margarine crémeuse et seulement après avoir lu ce post, j'ai sorti l'emballage de la poubelle et j'ai vu que la teneur en graisse était de 60%. Eh bien, ce qui sera sera. Encore une fois, un tas de protéines s'est accumulé. Je mangerai .. mon bezeshek et Kievsky seront pleins maintenant
Merri
floksovodik, laissez les écureuils se coucher avant le sujet de la meringue.
floksovodik
Maintenant oui. Ils vont bientôt me chasser de la maison. Le congélateur est petit, il n'y a que mes pots. De pauvres boulettes se blottissaient dans la cour. Fait 1/2 portion de la série d'huile ATAK chaque jour. Une structure complètement différente. Ici, après 5 minutes, une margarine froide à 60%, avec liquide séparé
Panier de sable avec crème protéinée (comme au bon vieux temps)
Ici dans l'huile
Panier de sable avec crème protéinée (comme au bon vieux temps)Panier de sable avec crème protéinée (comme au bon vieux temps)
Peu importe, on va donner les "crackers" aux voisins, ils fouinent déjà avec des cuillères sous la porte
Danse
Oui, Lena, c'est le résultat avec la version légère. Il n'y a pas de graisse pour absorber le liquide des jaunes et du sucre. Ce n'est pas en vain que j'ai indiqué la teneur en matière grasse de la margarine dans la recette.
degteva
Danse, merci pour le conseil sur le silicone, je ne pouvais même pas imaginer un tel truc

il existe aussi des formes ovales en métal, je vais les essayer, peut-être aurai-je encore le temps de faire un rapport en classe préparatoire

floksovodik
Danse, Tanya, et si vous prenez une levure chimique, puis une cuillère sans lame ou avec une petite lame?. En quelque sorte déjà familier en grammes. J'ai 4 cuillères à café. C’est dommage de montrer que j’ai cuit, inondé, à pas de géant! Vous devrez choisir le milieu avec une cuillère
Kirpochka
Ce sont les paniers que j'ai !!! À l'intérieur, il y a de la confiture d'abricot, décorée de BZ de Tanya Tanzi et saupoudrée sur le dessus .. Tastyeeeee) Merci beaucoup, Tanya, pour la recette. Je l'ai fait avec 1,5 c. levure. Cuit dans des moules en métal et silicone, en silicone avec une fourchette percée au fond) Tout est super !!!

Panier de sable avec crème protéinée (comme au bon vieux temps)
Danse
Natulya, ils se sont avérés très bons! Bien joué!
floksovodik
Mes petits paniers. Je l'ai fait pour la troisième fois strictement selon la recette de Tanechka. A pris 82% d'huile
Panier de sable avec crème protéinée (comme au bon vieux temps)
Je suis allé publier un rapport en classe
Kirpochka
Tanya, Merci, Tanyusha !!!
Citation: floksovodik
Mes petits paniers.
Helen, jolis petits paniers)
Danse
Lin, comment as-tu volé la crème?
Les paniers sont bons, bravo. Qu'avez-vous fait avec le fouet à épices? Ou est-ce d'elle?
floksovodik
Je n'ai fait aucune manipulation avec le premier fouet. Ajout de farine avec de la levure chimique et de la moustache. J'ai versé mon panier comme un fou dans le four. Le beurre 72% est également fritté. Les paniers sont plus cultivés. Eh bien, l'option avec 82% d'huile peut enfin être géniale! Et j'ai fait une version entot avec du soda.
Et la crème ne suffit pas, économisez-moi! J'ai fait 75 g de protéines, il me restait encore beaucoup à faire. Juste assez pour tous les paniers de toutes les options. Avec la norme de pâte de Tanya, j'ai obtenu 14 paniers plus grands et 2 petits. Au total, 30 paniers sont sortis de toutes les variétés.
J'ai posté le rapport dans la classe pour toutes les options
svetlana)))
Citation: Danse
Nous chargeons la margarine dans le bol de la voiture et l'allumons à basse vitesse. Versez tout le vinaigre, ajoutez le sucre et le sel et battez avec le sucre à une vitesse légèrement supérieure à la moyenne.
La margarine est-elle molle ou fond-elle?



Ajouté le mercredi 18 mai 2016 11:22

Citation: Danse
Encore un POINT IMPORTANT.
- la pâte mélangée à de la farine ne peut pas être laissée "pour plus tard" (même pendant 10 à 15 minutes), elle traînera, deviendra dure et s'assombrira (réaction des jaunes avec de la farine). Il doit être coupé (façonné) immédiatement.
- travailler la pâte sablée rapidement pour la même raison (voir ci-dessus)
- le fouettage doit être bien refroidi, afin d'éviter la séparation des graisses lors du travail avec la pâte
Merde, je pense déjà que je suis en train de foirer parce que je suis lent. Tanya, ne sens-tu pas le soda dans le produit fini?
floksovodik
Léger, la soude ne se fait pas sentir. NE PAS FAIRE ÉCOUTER la margarine!
Chef
Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours "Meilleure recette de la semaine"
V-tina
Tanya, Toutes nos félicitations
pas de verre
Danse, Tanya, Je vous félicite sincèrement pour votre victoire! Hourra !!!!! 🌷💐🌸🌹🌺🌼🎈🎈🎈🎈🎈🌻💐
Lerele
C'est une excellente recette !! Toutes nos félicitations!!
ang-kay
Pour une raison quelconque, j'étais sûr que la médaille de cette semaine était la vôtre. Toutes nos félicitations!
L
Danse, Tanya, félicitations!
Roitelet
Tanya, félicitations du fond du cœur !!! Sculptez de nouvelles recettes avec inspiration pour notre joie, s'il vous plaît :)))
Mila1
Danse, Tanya, félicitations! Une victoire bien méritée. Les paniers sont magnifiques!
Natalishka
Tanya, Félicitations: rose: Vous êtes intelligent et travailleur (y) La recette est merveilleuse.
NataliaVoronezh
Tanyusha, félicitations pour le prix bien mérité! La recette est merveilleuse, la performance est au-delà des éloges et vos commentaires sont toujours très instructifs!
Réinitialiser
Toutes nos félicitations! Merci pour la recette!
prona
Tanya, Toutes nos félicitations
Shyrshunchik
Danse, Tanya, avec une médaille pour vous !!!



Panier de sable avec crème protéinée (comme au bon vieux temps)
Maryka
Tanya, félicitations! Toute la journée sans paniers, et déjà ça me manque.
Svetlenki
Danse, Tanya, félicitations !!! Vraiment mérité. Merci pour votre patience et votre travail minutieux pour nous apprendre les bases et les bases de la confiserie.
Vinokurova
Tanyushkaaaa!. uraaaa!. avec une victoire bien méritée pour le professeur de maternelle!. les disciples criaient en chœur et mangeaient de délicieux paniers!.
Arlei
Uraaaaa !!!! Toutes nos félicitations!!!!!!
Merri
Tanya, félicitations !!! La première médaille n'est que le début, nous attendons la suite!
Ljna
Citation: Vinokurova
Tanyushkaaaa!. uraaaa!. avec une victoire bien méritée pour le professeur de maternelle!. les disciples criaient en chœur et mangeaient de délicieux paniers!.
+ beaucoup
Félicitations pour la médaille !!!
nesmati
Danse, Tanya, Tanya, acceptez mes félicitations pour la médaille! Merci de partager vos connaissances et votre expérience pratique inestimable avec nous.
Anatolyevna
Danse, Tanya avec un prix! Avec une médaille à vous!
Une très bonne recette! Réellement
Citation: Danse
(comme le bon vieux temps)

Albina
Dance - Tanya, avec une médaille pour vous !!!


Panier de sable avec crème protéinée (comme au bon vieux temps)
Scarlett
Bien que tard, mais je vous félicite aussi, mon ami, pour une récompense bien méritée
Et maintenant, la question est: est-il possible d'essayer de faire des cruches avec du fromage cottage à partir de cette pâte, ou la pâte sera trop petite? J'ai essayé Chuchelkins, je l'ai aimé, et maintenant je voulais essayer votre test
Kirpochka
Tanyusha, avec une victoire bien méritée à vous !!! Merci d'être et de partager avec nous vos siècles !!)) Bonne chance et inspiration !!!
Tumanchik
Tanya est une très bonne recette pour la crème et les paniers! Merci beaucoup d'avoir partagé vos secrets et votre expérience avec nous, malgré votre charge de travail! Ils nous aident énormément! Merci beaucoup! Une récompense bien méritée!
Panier de sable avec crème protéinée (comme au bon vieux temps)

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