Le filet de poulet est juteux, comme substitut aux saucisses en magasin pour les sandwichs.

Saler le filet de poulet avec 3% de sel. Par exemple, pour 1 kg de filet - 30 g de sel.
Laisser reposer une journée au réfrigérateur pour le salage.
Ensuite, mesurez 3,3 poids d'eau du poids du filet (par exemple, pour 250 g de filets - 825 g d'eau), faites bouillir, retirez le feu au minimum, mettez les filets et faites cuire pendant 25 minutes à une température de l'eau de 80 à 90 ° C, (vous devrez expérimenter une fois avec un thermomètre ), ne faites pas bouillir.
Le filet s'avère juteux, dense, un véritable substitut aux saucisses de magasin.
Il n'y a pas de photos, mais cela ressemble à un filet de poulet bouilli.
Pour ceux qui comptent les calories - environ 150 kcal.

Bonne recette! C'est dommage si vous vous perdez. Vous pouvez essayer de le faire dans le dessin animé pour ne pas danser avec le thermomètre.

C'est probablement possible dans un multicuiseur. Je n'ai pas un tel appareil, donc je ne peux rien dire en guise de commentaire. Si vous essayez, dites-moi.

[Lleexxus]

Exactement! Réglez 80 degrés en mode manuel. et 25 minutes. Lleexxus, merci pour la recette! Mais une photo serait bien à ajouter

La prochaine fois que je cuisinerai, j'ajouterai certainement

il vaut mieux envoyer le filet sous vide, réduire le degré à 63, par exemple
, eh bien, il est temps d'ajouter
Eh bien, ce sera bien sûr une recette complètement différente)

Vous avez probablement raison, mais je n'ai pas cuisiné comme ça. C'est juste que je suis habitué à la façon dont j'ai écrit ci-dessus (je sais que sur le brûleur du milieu, j'obtiens juste la bonne température).

[Alexei]

Alexei, c'est juste que dans le dessin animé, certaines choses sont beaucoup plus faciles à cuisiner
lui-même était sceptique sur ce genre d'appareil, mais avec l'acquisition de la tête, il a changé d'avis

Aleks100, merci, mais je n'ai qu'un mélangeur dans ma cuisine des appareils les plus populaires, même au lieu d'une machine à pain - une poignée de pain. D'une manière ou d'une autre, cela s'avère plus sincère, et je ne suis pas pressé, mais je cuisine avec plaisir.
Pendant deux mois, j'ai travaillé pour un ami dans un café en tant que cuisinier - oh oui, ces appareils sont nécessaires là-bas.

[Alex100]

Alex100, si vous avez une variété d'appareils, vous pouvez cuisiner tout ce que vous voulez et comme vous le souhaitez. Et ici, l'astuce est que seuls un réfrigérateur, un brûleur, une casserole et un thermomètre sont utilisés, c'est-à-dire sans investissement supplémentaire et encombrant l'espace.
Alexei, merci, j'ai traîné la petite idée. J'ai aimé le calcul du rapport sel-eau-viande.

J'ai aimé le calcul du rapport sel-eau-viande.

Sel: lope à accrocher en grammes?

3% du poids du filet, plus c'est possible, la texture de la viande change pour le mieux, mais lors de l'ébullition, vous devez prendre plus d'eau. Attendez-vous à une concentration finale de sel de 0,8%.

[Administrateur]

Administrateur, Tatyana, oui c'est toute une dissertation !!! Arc le plus bas et merci!

Pour ta santé!