Masse de lait caillé au chocolat

Masse de lait caillé au chocolat

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Ingrédients
Fromage cottage gras	850gr
crème 20%	300 ml
sucre	210gr
cacao	30gr
sucre vanillé
chocolat amer	40gr

Méthode de cuisson

• Il est rendu moche simple, mais très savoureux. Je prends du fromage cottage à la laitière depuis un an et demi, il est gras, très savoureux. Le fromage cottage, qui est plus faible en gras et plus sec, peut être versé non pas à 20%, mais à 30% de crème. Vous pouvez également verser du fromage cottage à 30% de matières grasses - votre entreprise. Je ne mets pas d’huile en principe - c’est la mort du foie par convulsions))). En ajoutant de la crème. Mon fromage cottage prend tellement de crème avec un bang. Puisque le fromage cottage peut être complètement différent, ne versez pas tout en même temps. Versez et regardez. La masse doit être en plastique, très moelleuse, mais ne coule pas et reste calme sur la cuillère. Comme une bonne crème sure. Et personnellement, je n'aime pas très sucré - la dent sucrée, considérez ceci et essayez. Vous devrez probablement ajouter du sucre. La masse a un goût modérément sucré, mais sucré!)))
• Il est conseillé d'essuyer le fromage cottage / drive avec un mélangeur en une pâte homogène avec de la crème, du sucre, du cacao, du sucre vanillé. Mais alors, il vaut mieux battre avec un fouet. Pour qu'elle ait un peu de "pompe", de légèreté. Je fouette immédiatement dans le bol de Kitchen avec des fouets, car le fromage cottage est humide et se répand très bien dans la masse et mon mari adore les plus petites miettes de fromage cottage que l'on rencontre parfois. Mais en général, idéalement, il ne devrait pas en être ainsi: il devrait y avoir des pâtes.
• Râper la tablette de chocolat conservée au réfrigérateur sur une râpe grossière et ajouter à la masse. Les gouttes de chocolat sont possibles, mais le chocolat thermostable est dommage pour une telle chose. Il maintient très bien la température et est meilleur pour la cuisson.
• Tapissez le formulaire (j'utilise une passoire haute et étroite sur les jambes) avec de la gaze humide pour que les bords pendent (même les bandes de bandage iront - vérifié))), étalez la masse, fermez les bords de suspension sur le dessus et placez la charge. J'ai mis un sac en plastique attaché avec environ un litre d'eau. Pour plus de fiabilité, j'ai mis un sac d'eau dans un autre. Placer la passoire dans un bol pour égoutter le lactosérum et réfrigérer toute la nuit (12 heures).
• Très savoureux, les enfants adorent. Dans mon arsenal, il y en a aussi un simple avec des raisins secs, il y en a un avec du miel et des fruits confits. après avoir mangé cette année de Pâques grasse et incroyablement sucrée, j'ai décidé que l'année prochaine je ferais Pâques juste à partir de ma masse de caillé))). Tout))

Le plat est conçu pour

10 portions de dessert

Remarque

Nous avons pris le petit déjeuner le matin sur la véranda. Soleil, oiseaux, café et masse de chocolat au lait. Êtes-vous déjà jaloux?)))

[Nata]

Je vois directement une assiette avec des petits pains frais croustillants à côté ... et je l'enduis d'une couche plus épaisse ... hein ...
La banque Nutela est inactive, et le fromage cottage a presque chuté)) persuadé !!!
Nata, merci pour l'idée de la crème!

Le tueur peut être aussi délicieusement écrit, Natasha, merci beaucoup d'humain pour une recette aussi simple, sans danser avec des tambourins, et la possibilité de l'utiliser comme alternative à la traditionnelle Pâques!
Pour un gâteau au chocolat, mais tellement délicieux!

[Trishka]

Trishka,

Vous savez, tout me semblait que les jaunes, par exemple, à Pâques avaient une sorte de signification sacrée. Mais je n'ai pas vu une énorme différence)). Probablement dans l'ancien temps, ils ont essayé de le rendre plus satisfaisant, riche en calories après le jeûne. Mais sans jaunes et sans beurre, c'est absolument savoureux et plastique et tendre ... Je ne sais pas. À qui, bien sûr. J'ai un goût spécifique: je ne supporte pas très gras et très sucré, donc c'est difficile de me naviguer.))

Zhannptica,

Combien de temps a-t-il fallu pour vous persuader!)))

[Épouvantail]

Épouvantail, nous aussi, nous nous rapportons calmement aux bonbons et n'aimons pas vraiment mon fromage cottage, mais quand il en contient 400 grammes, de la verdure pour 800 g de fromage cottage, et des choses des talons d'œufs sous le poulet, mais dans une pâte fine ... alors oui)))
Je ferai une demi-portion, et puis nous verrons qui ne suffit pas

[Épouvantail]

Épouvantail, Natusya, pour être honnête, j'ai peur de mettre des jaunes crus à Pâques, on ne sait jamais!

[Trishka]

Trishka,

Non, je l'ai fait avec des jaunes bouillis

après avoir mangé de Pâques gras et incroyablement sucré cette année, j'ai décidé que l'année prochaine je ferais Pâques juste à partir de ma masse de caillé

Si je me souviens bien, pour Pâques, nous n'avons pas fait de fromage cottage de Pâques en tant que tel, mais il y avait toujours du fromage en tranches avec un morceau de beurre sur la table de fête, vous savez, ce fromage pressé dans des sachets à gaufres :) ce n'était pas du tout sucré mais tellement savoureux.

[Épouvantail]

J'en ai aussi un simple avec des raisins secs dans mon arsenal

Épouvantail, Nata, Pouvez-vous obtenir un peu plus de détails? Au moins une ligne de proportions. Le processus est probablement le même que dans la masse de chocolat (jusqu'à la barre de chocolat).

Merci d'avance

à base de jaunes bouillis

Analogue!

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata, Pouvez-vous obtenir un peu plus de détails? Au moins une ligne de proportions. Le processus est probablement le même que dans la masse de chocolat (jusqu'à la barre de chocolat).

Merci d'avance

Tout est exactement pareil, mais vous ne mettez pas de cacao et de chocolat. Et mettez les raisins secs lavés à la toute fin.

[Nata]

Nata, bien! Je vous remercie!

[Nata]

Nata, un caillé si délicieux. Cela ressemble à une glace au chocolat. 🔗

[Nata]

Nata, Je l'exploite depuis longtemps, mais je conduis plus précisément je mange vite. Merci beaucoup pour la recette, fait un tiers de la portion dans la nuit (comme pour le petit déjeuner) et ... figure kapets! OOO Très savoureux ... Fabriqué à partir de fromage cottage fait maison, je le pèse à l'état très sec. Il m'a pris la crème deux fois plus que ce qu'indiquait la recette. J'ai décidé de ne pas peser la masse finie, car il y a déjà, euh, peu à peser là-bas ...

Oh oui, je l'ai fait avec des raisins secs

Épouvantail, pour accéder à vos recettes après 21 heures, vous devez accrocher la serrure !!! J'ai fait kurabie dans la nuit - la moitié du plateau a immédiatement disparu quelque part maintenant la masse ici ... encore une fois, il s'est avéré délicieusement - je ne suis pas à blâmer !!!

Eh bien, oui, eh bien, oui, je suis responsable de tout!)))

Oh, comme j'ai raté une telle délicatesse. Il y avait une idée de faire un peu de Pâques dans une fromagerie, mais elle est partie. Maintenant, je vais certainement faire une masse de caillé. Je vous remercie!

[Elena Bo]

Elena Bo,

Et je l'ai déjà fait cent fois chez un fromager. Et avec des cerises et des raisins secs. J'ai écrit sur le fromager dans le sujet.

Nata, merci beaucoup pour la recette! J'en cherchais un similaire depuis longtemps, mais celui-ci est le meilleur ... C'est très savoureux! Je vous remercie!

[Doxtur]

J'en cherchais un similaire depuis longtemps, mais celui-ci est le meilleur ...

Doxtur, Vous avez Épouvantail, là dans les recettes laine. Elle en a beaucoup, "le meilleur de tous"

Svetlana, merci pour le conseil, je vais le nettoyer ...

Oh, bonne santé. Essayez également d'ajouter des cerises à la masse de chocolat - c'est tellement délicieux!

Tard j'ai lu sur les cerises, déjà le matin, quand je faisais beaucoup de thé.


Ici, je ne suis pas fan de ce genre de chocolat: glace, caillé. Mais ensuite j'ai vraiment aimé quelque chose ...
Bien que sans véranda et les oiseaux ne sont pas du tout entendus. Mais le soleil est en abondance aujourd'hui. Le printemps est toujours

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Mais c'est la base! Le chocolat est facultatif, mais les abricots secs, le zeste, la vanille, les raisins secs et tout ce que vous décidez d'ajouter sont les bienvenus. Bien que les oignons frits aux champignons))). Si seulement c'était vraiment savoureux pour vous.

Alors je suis pour mes hommes, ce sont des amoureux du chocolat.
Au fait, j'ai fait 0,5 kg de fromage cottage, mis 100 grammes de sucre. Très doux.

Et au fait, tout le monde s'est levé, a pris le petit déjeuner, et il ne restait presque plus rien

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata, y a-t-il un secret pour rendre la masse plus friable, comme sur la photo principale? Sur mes bords, près de la gaze, ça sort plus sec, mais au milieu c'est encore assez pâteux. Et je veux que tout soit comme sur les bords
Se plie environ 1,5 kg, coûte la nuit.
Ou cela dépend-il simplement du fromage cottage? Ou ajouter moins de crème?

Je le fais 2 fois par semaine! Manger et manger)

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Pas de secrets. Il est également pressé pour moi. Je ne sais même pas pourquoi. Pourquoi les couches supérieures "bloquent" la sortie des profondeurs ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, dans ce cas, je disposerais la masse dans une large couche basse afin d'augmenter sa surface, ce qui donnerait une répartition plus uniforme du poids d'oppression et une meilleure sortie d'humidité.

Nat, suis-je ici au cha?

Dans ce cas, je disposerais la masse en une large couche basse pour augmenter sa surface, ce qui donnerait une répartition plus uniforme du poids d'oppression et une meilleure sortie d'humidité.

J'ai eu la même pensée!

Et cela peut encore être comme ça - si la maison est très chaude et sèche? Peut-être que la couche externe «sèche» trop et ne permet pas à l'humidité de sortir de l'intérieur?

[œil]

œil,

Oh, les filles, autant que tu veux)). L'intelligence collective est une bonne chose.

J'ai aussi pensé à "se dessèche", mais la masse est pressée dans le réfrigérateur. Il fait humide là-dedans. L'humidité en vient progressivement mais constamment, en théorie, avec tout le désir, ne laissant pas les bords se dessécher. Le fromage cottage de Pâques gonfle généralement sous son propre poids sans oppression (pour ne pas surconsolider) et a une teneur en humidité uniforme.

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata, écoute, je n'appuie sur rien du tout Et je travaille avec un mixeur très soigneusement, sinon la crème semble être "interrompue". Mais ce sont déjà les caractéristiques des produits existants.

[Tus]

Tus, et la crème sure est bonne pour la crème?

[Crochet]

Crochet,

Je suppose oui. C'est juste que la crème est douce et que le goût est plus neutre. Mais avec de la crème sure, ce ne sera que de la crème sure.

[Nat]

avec de la crème sure sera de la crème sure droite

Le mien l'aimera !!!

Nat, et la crème sure est probablement plus grasse meilleure?

Ou s'arrêter à une teneur moyenne en matières grasses de 20%?

[Crochet]

Crochet,

Tout le monde peut. S'il est très gras - la conscience ne le permet pas, prenez-le ci-dessous)).

Tout le monde peut.

... mais le mieux est d'ajouter le gras, cela ennoblit le goût.
et l'acide non gras en est un ...
J'ajoute le gras au fromage cottage gras, et aussi du beurre, la délicatesse doit être réelle!

Une bonne masse est sortie, mais avec de la crème à 10% et sans pesée. C'est paresseux pour moi. Mais délicieux !!!! Je le soupeserai peut-être avant Pâques. Et c'est bon de manger en famille)))