Tarte aux pommes sur farine de seigle

Je n'ai jamais entendu parler d'une telle méthode

J'ai lu ceci de Luda dans son LJ sur la cuisson.

La méthode HR consiste à pétrir la pâte pour le biscuit au beurre, d'abord en frappant la farine et le beurre dans la crème pendant 5 minutes, puis le sucre et les œufs sont ajoutés un peu, en frappant dans la crème luxuriante pendant encore 5 minutes, puis tout le reste. Avec cette méthode, la pâte n'est jamais caillée et le biscuit au beurre est aussi moelleux que possible, avec une porosité très uniforme.

Merci pour l'information, apparemment cette méthode ne convient pas à la farine de seigle

apparemment, cette méthode ne convient pas à la farine de seigle

Très probablement ... Mais il fallait faire l'expérience ...

maintenant il est nécessaire de tester sur la farine de blé

maintenant il est nécessaire de tester sur la farine de blé

Ouais, mais c’est plus tard, car les animaux veulent quelque chose de cupcake ...

cuit à partir de farine de grenats, moulue entière, il n'y avait pas d'autre maison, savoureuse, mais un peu sèche à mon goût, peut-être parce que la farine est moulue entière? Merci pour la recette!

[Irina]

Irina, pour la santé

savoureux, mais un peu sec à mon goût, peut-être parce que la farine est complète?

Peut-être à cause de cela. Essayez de mettre plus de pommes, elles ajouteront un peu de jutosité

Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours "Meilleure recette de la semaine"

[Elfique]

Elfique, toutes nos félicitations!!
Je suis juste prêt avec la prune ...

Ajouté le dimanche 15 mai 2016 14:46

un peu sec,

Aujourd'hui j'ai décidé de faire une expérience .. et j'ai fait ce gâteau selon le principe d'un abricot inversé, uniquement avec une prune .. J'ai fait la pâte strictement selon la recette .. j'ai fait du caramel, une prune dessus, j'ai tout versé dans la pâte et dans le four .. .. Une combinaison de caramel, de prune, cannelle et farine de seigle ...

[Elfique]

Elfique, Lena, avec une médaille! Toutes nos félicitations!!!

[Lena]

Lena, Toutes nos félicitations!!! : rose: Je fais parfois cuire des bonbons avec de la farine de seigle, donc la recette ne sera pas rassis dans les bacs! Je vous remercie!

Et je ne serai pas rassis! Je fais souvent des tartes sucrées avec de la confiture de prune avec de la farine de seigle, et juste des biscuits, et si, gingembre, cannelle, écorce d'orange y allez ... :-) :-) :-) :-) c'est un conte de fées!
Je vais le signaler, merci, Lena!

[Chef]

Chef, Sensationnel! Merci beaucoup!
Galina, une bonne idée avec un Fluffy qui change de forme
Antonina, Ilona, Margarita, Merci beaucoup!!! J'attendrai les impressions

Lenochka, acceptez mes félicitations! Je suis très content pour toi!

[Elfique]

Elfique, Lena, félicitations! J'ai fait un gâteau selon votre recette. Cela s'est avéré très savoureux. Je ne savais pas que vous pouviez faire des tartes sucrées avec de la farine de seigle.

Helen, avec Victory et Myadalka !!!

Lenochka, félicitations pour la médaille !!!

Comment ai-je manqué cette recette. Je vais m'améliorer, je vais certainement essayer, cuire au four.

[Elfique]

Elfique, Helen, félicitations! La recette est merveilleuse et incassable!

[Helena]

Helena, Merci beaucoup! Belle tarte s'est avérée, moelleuse
Ksyusha, Olga, Merci beaucoup!!!
TatyanaJ'attends des impressions

[Lenochka]

Pomme aigre-douce (grosse) -1 pc.

Lenochka, et si on mettait plus de pommes?

Quelque chose me dit que la mienne, une pomme, même une grosse, ne sera pas trop dans la tarte ...

[Innus]

Innus, plus peut être Par exemple, une pomme au milieu de la tarte et la seconde en haut Se désabonner plus tard ce qui se passe

[Lenochka]

Lenochkacher, merci beaucoup !!!

La tarte est un miracle, comme c'est bon, la famille l'a appréciée, a aimé tout le monde, sans exception !!!



Cuit exactement 30 minutes à 160 gr. (convection).

2 pommes (300 gr.) Je suis allé pour une portion de la pâte. Les pommes sont fraîches et sucrées, je les ai donc coupées en tranches et les ai marinées pendant une courte période dans du jus de citron (2 c.l.), ça s'est très bien passé ...

J'ai réduit la quantité de sucre dans la pâte à 100 grammes, le mien est parfait ...

La recette est répétée, définitivement !!!

Avec un minimum de mouvements du corps, un résultat aussi magnifique n'est qu'une aubaine pour toute hôtesse !!!

Lenochka, Merci pour votre travail !!!

Filles, qui n'est pas encore une bouchée, je le recommande vivement, la probabilité qu'une telle tarte laisse quelqu'un indifférent Je ne compte pas, c'est un cas difficile tend à zéro !!!

[Innus]

Oh, Innus, quelle photo sympa !!! Tout droit si moelleux s'est avéré!
Merci beaucoup à vous et à votre famille pour l'appréciation que je suis heureuse en tant qu'éléphant

il s'est avéré délicieusement pour deux œufs dans un bébé redmond, rose, cuit au four, goûte le pain d'épice, mais la pâte est tendre, en général, définitivement dans la tirelire, merci

[Elfique]

Elfique, Helen, je suis venue avec un rapport, j'ai cuisiné le jour de la recette))) délicieux, j'ai réduit le beurre de 30 g et utilisé 1 œuf en moins, je l'ai moins aimé avec les cerises, avec la pomme OTPAD
cuit à la princesse 15 minutes après la mise en marche

[Evgeniya]

Evgeniya, pour ta santé! Je suis content d'avoir aimé le gâteau
Natasha, mieux vaut tard que jamais merci, mon cher, pour le rapport. Je suis d'accord que le pelage n'est pas bien avec la cerise. Ici, quelque chose d'aigre est plus approprié

[Elfique]

ElfiqueMerci pour la recette! J'ai adoré la tarte! Je l'ai fait pour toute la portion. Cuit au Pizza-Grill GFB-1500, 25 minutes à 180 degrés. La forme est de 30 cm, donc elle s'est avérée être basse, mais je voulais juste qu'elle cuise plus vite! Une fois, j'ai vu cette recette sur le blog d'Elena Aizikovich - Elaizik, mais je l'ai oubliée ... même si j'aime beaucoup les pâtisseries de seigle! Votre recette est maintenant dans les signets - elle ne se perdra pas!

[Elfique]

Elfique, Helen, je suis avec le rapport. Léthargique, Merci beaucoup.
Tout le monde aimait vraiment la tarte, la faisait cuire au four avec des graines de seigle, et saupoudrait tout le reste selon la recette avec du sucre de canne brun et de la cannelle, des pommes de cette récolte, refroidies à l'envers, de peur que l'âne ne coulât. Forme 21 cm.

Lena! Je l'ai cuit pour la 185e fois, cette fois avec une banane légèrement imbibée de jus de citron. La banane s'est désintégrée en bouillie, a donné beaucoup de jus, j'étais bouleversée, mais j'ai quand même décidé de tout mettre dans la tarte et d'essayer ce qui s'est passé. Tout a gonflé dans la pâte avec le jus. Il s'est avéré incroyablement délicieux. Le gâteau s'est avéré plus humide qu'avec une pomme et après la cuisson, il n'a vécu que deux heures - il a été mangé.

Et quel type de pâte est obtenu en consistance, dense ou fluide? J'ai trouvé 5 kg de farine sans propriétaire, et je veux faire une telle tarte. Habituellement, je fais une charlotte comme celle-ci: je coupe les pommes en morceaux au hasard dans une forme graissée et verse la pâte avec la consistance de la crème sure sur le dessus. Dans le processus de cuisson, la pâte s'infiltre entre les pommes et vous obtenez beaucoup de pommes délicieuses et un peu de pâte en bas et suffisamment de pommes sur le dessus, à l'intérieur de la pâte, et aussi une délicieuse croûte sur le dessus. Quelle est la meilleure façon de gérer votre test?

Et quel type de pâte est obtenu en consistance, dense ou fluide?

Fluide ..

Quelle est la meilleure façon de gérer votre test?

Comme vous aimez, à mon avis .. comme vous aimez plus.

La pâte se verse dans la charlotte, et cela, j'ai une crème sure très épaisse, je l'ai nivelée avec une cuillère. Et les pommes me semblent tellement plus savoureuses dans cette pâte en particulier. Mais essayez de le faire comme une charlotte puis partagez vos impressions, la même chose est intéressante.

Merci les filles, je serai guidé par le type de test. c'est juste que mes nombreuses pommes adorent :)) elles finiront les tartes et cuireont, je vais certainement vous rapporter, car je n'ai jamais rien fait de farine de seigle sauf du pain ...

J'ai déjà fait plusieurs fois cette tarte Lénine, à la fois au beurre et à la margarine, mais tout le temps avec des pommes. La pâte est toujours totalement non coulante. Eh bien, c'est-à-dire qu'il peut être partiellement «coulé» sur une feuille, dans un moule, mais avec difficulté. Il faut aider avec une cuillère, une spatule. Par conséquent, il s'avère parfois assez sec dans sa partie inférieure. Si je fais une couche de pâte avec des pommes, puis la moitié des pommes, puis versez le reste de la pâte, l'autre moitié des pommes par-dessus. Les pommes ne s'enfoncent pas dans la pâte et ne coulent pas d'elles-mêmes.Et avec les bananes, qui ont donné le jus, il s'est avéré la même chose en termes d'humidité (je les ai mises uniquement sur le dessus, en une seule couche). Le jus d'eux, apparemment, a pénétré vers le bas, les bananes d'en haut. La tarte s'est avérée après avoir cuit l'humidité dont j'avais besoin.

[Elfique]

Elfique, Je rejoindrai également votre proche entreprise et je vous en remercie.
J'ai déjà fait cuire cette merveilleuse tarte deux fois. Dans la princesse, 20 minutes hors du froid + 10 minutes de repos. J'ai une grande forme, presque pour toute la princesse, donc la tarte n'est pas si haute, mais toujours aérée et très, très savoureuse.
Vous pouvez vraiment mettre plus de pommes. La première fois que j'ai mangé une pomme grosse et moyenne, je l'ai coupée en cubes - c'était juste. La deuxième fois, il y avait deux pommes moyennes, je les ai coupées en tranches et, dans l'ensemble, cela s'est avéré plutôt sec.
J'ai aussi eu un merveilleux mélange d'épices indiennes Garam masala dans cette tarte. Il dit ce qui est utilisé pour la viande, le poulet, le riz, les légumes, les légumineuses. Mais dans les plats salés, je ne l'ai pas vraiment aimé, mais pour cette recette - parfait!
Elle a mis du Garam Masala dans la pâte, l'a saupoudrée de cannelle sur le dessus - juste une sorte de vacances!

Sveta! Et combien de garam masals avez-vous mis?

[Elena]

Elena, quelque part un peu plus d'une demi-cuillère à café. La pâte s'est avérée comme un pain d'épice. Il y a du poivre et du gingembre, mais le piquant est perdu quelque part, mais l'arôme reste

Svetlana, merci beaucoup! Je veux essayer de faire ça.

Si je fais une couche de pâte avec des pommes, puis la moitié des pommes, puis versez le reste de la pâte, l'autre moitié des pommes par-dessus.

Je forme le gâteau de la même manière, il s'avère très savoureux. Et je l'ai fait plus d'une fois, une recette merveilleuse. Je veux aussi essayer un peu avec des épices.

[Elfique]

Elfique, Léna, merci beaucoup pour cette recette.
Pour moi, ce n'est qu'une découverte - des pâtisseries sucrées à base de farine de seigle, je ne les ai jamais essayées auparavant !!! Et pour moi, c'est très important.
J'ai fait une version diététique (sans beurre: à la place 70g de fromage cottage Valio 0% + 30g d'huile de riz, et sur 4 protéines au lieu d'œufs entiers - même si j'ai dû pétrir un peu différemment). Je l'ai fait sans formulaire, directement à Princesk, sur papier. La pâte s'est avérée être d'une telle consistance qu'elle s'est étalée - et ne l'a pas étalée sur toute la surface - et pendant la cuisson, la pâte ne s'est pas étalée, de quel diamètre exactement elle était et est restée prête.
J'ai cuit à Princesk pendant 20 minutes à partir du froid + 5 minutes d'arrêt.
(Il y aura une photo ..., demain)

Les amateurs de tarte aux pommes doivent cuisiner

J'adore la tarte aux pommes. Il faudra savoir comment c'est avec de la farine de seigle. Jusqu'à présent, signet.

[Madame. Addams]

Pour moi, ce n'est qu'une découverte - des pâtisseries sucrées à base de farine de seigle

Sensationnel !!!

Madame. Addams, tellement surpris, tellement surpris !!!

Je croyais que si je fais des pâtisseries sucrées à partir de farine de seigle, tout le monde le fait ...

La farine de seigle se marie très bien avec les garnitures sucrées !!!

Il y a une recette sur notre site Gates (tartes de seigle de Carélie) aux abricots fourrés au caillé !!!

Gates (tartes de seigle de Carélie) avec des cerises au caillé également !!!

J'ai fait cuire des guichets selon les recettes ci-dessus entièrement à partir de farine de seigle ...

Et je viens de cuire à nouveau ... avec des pommes cette fois ...

[Crochet]

Crochet, oui, c'est comme ça que ça s'est passé,

J'ai une relation difficile avec la farine de seigle. Je ne pouvais pas manger de pain de seigle depuis l'enfance, et même maintenant, je ne peux pas manger de pain acheté - ça ne va pas du tout. Je pensais avoir une intolérance à la farine de seigle. Quand j'ai commencé à faire mon propre pain, j'ai ajouté seulement 1/3 de la farine de seigle. Par conséquent, je n'ai même pas regardé dans le sens de la cuisson à base de farine de seigle, qui était associée par goût au pain de seigle. Même si je comprends que la farine de seigle est plus saine. Je connaissais les tartes caréliennes, mais aussi - celles que j'ai vues en Finlande - salées: avec pommes de terre, riz, carottes ...

Merci beaucoup pour les liens vers des recettes de portails.
Je pense que cette merveilleuse tarte est devenue un point de départ - maintenant je vais commencer à maîtriser ces pâtisseries.

Et j'ai aussi cuit ce miracle! Les filles, vous pouvez manger votre esprit, c'est délicieux!
Un résultat inattendu pour moi.J'ai mélangé les pommes dans la pâte. Le gâteau fini ressemble beaucoup à un biscuit humide et à un gâteau juteux en même temps! J'ai ajouté de la muscade, du gingembre séché et de la cardamome à la pâte, je l'ai frottée avec de la cannelle sur le dessus. Aromaaat Baked in Redik 01, réduisant la portion d'un tiers

Je suis paresseux, je cours pour mettre un signe plus

[Nourriture fraîche de seigle avec gelée de cassis]

Merci beaucoup pour les liens vers des recettes de portails.

Je vais également jeter un lien, bien, très savoureux
Nourriture fraîche de seigle avec gelée de cassis

[gagnant-tat]

gagnant-tat, Tatyana, merci pour la référence, j'ai déjà regardé - oui, je vais devoir essayer

[Elfique]

Elfique, merci à Lenochka pour la recette. À en juger par les critiques, vous devriez certainement cuisiner!

[Lena]

juste une sorte de vacances!

vous pouvez manger votre esprit, c'est délicieux!

Je rejoins toutes les critiques élogieuses! Lena, merci pour la recette. Hier, j'ai cuisiné. Il s'est avéré être si doux et plutôt gros. Je voulais prendre une demi-tarte au travail pour montrer, traiter, des figues! Le matin, il n'y avait plus rien à transporter, il n'en restait plus qu'un quart! Il n'y a pas de reportage photo, mais, croyez-moi, tout a appris et magnifiquement et FFkusnaaaaaa!

À en juger par les critiques, vous devriez certainement cuisiner!

Oui oui oui!!!! J'ai déjà partagé la recette avec les filles, je les ai convaincues de la cuire, je la répéterai mieux à la maison et la mangerai nous-mêmes.
Pour être honnête, vous ne pouvez pas me surprendre avec les tartes aux pommes, elles sont accrochées à la farine de seigle. Bien qu'elle ait cuit toutes sortes de biscuits-muffins, sucrés, mais pas de tarte aux pommes.

Hier j'ai décidé de faire cuire, avec des pommes, cuit avec tout ce que je pouvais, mais pas avec des pommes .. Comme toujours, il n'y avait pas de beurre à la maison dans la bonne quantité .. Pas effrayant. J'ai pris 50g de maïs végétal et 50g de pâte crémeuse. il s'est avéré incroyablement savoureux .. Eh bien, j'ai des pommes et une garniture blanche, .. bref, il ne reste plus rien de la tarte ...