Salami - très simple et délicieux

Luda, j'ai des bouteilles sur l'étagère du haut, je leur ai accroché une ficelle, mais en général je prévois de faire des trous avec un clou chaud)))

Avec un clou, vous gâcherez tout le type d'étagères. Les crochets sont pratiques. Il l'a enlevé et vous pouvez accrocher la quantité de saucisses dont vous avez besoin.

Luda, j'ai des bouteilles sur l'étagère du haut, je leur ai accroché une ficelle, mais en général je prévois de faire des trous avec un clou chaud)))

Zhen, qu'est-ce que tu es? Ne ruinez pas le réfrigérateur. Faire de tels sacrifices pour la saucisse. Les crochets sont une idée. Reste à trouver le fil. Je veux des saucisses autant d'horreur

et il est nécessaire de percer les saucisses avec une aiguille avant le signe dans le réfrigérateur?

Eh bien, c'est comme un axiome dans la production de saucisses - expulser l'air. J'utilise une seringue à saucisse, puis l'air devient un peu.

Et je n'ai pas percé. Est-ce trop tard maintenant? Jour suspendu

Eh bien, c'est comme un axiome dans la production de saucisses - expulser l'air. J'utilise une seringue à saucisse, puis l'air devient un peu.

S'il y a des bulles d'air, elles doivent être éliminées. La saucisse est encore molle, vous pouvez faire sortir l'air

Aucune bulle visible. En général, l'air est introuvable. De combien d'injections avez-vous besoin et à quelle profondeur?
Et sel de nitrite pur 25g. Ou est-ce en deux avec un simple?
Pardonnez-moi pour tant de questions. Le faire pour la première fois. Je veux qu'il soit aussi savoureux que le vôtre.

Aucune bulle visible. En général, l'air est introuvable. De combien d'injections avez-vous besoin et à quelle profondeur?
Et sel de nitrite pur 25g. Ou est-ce en deux avec un simple?
Pardonnez-moi pour tant de questions. Le faire pour la première fois. Je veux qu'il soit aussi savoureux que le vôtre.

S'il n'y a pas de bulles visibles, alors je ne vois aucun intérêt à percer. Eh bien, s'il y a des bulles, je ne perce que la coquille. J'utilise du sel nitrite (6%). Je n'interfère avec aucun autre sel. Il est à noter que 6% de sel, pas de salpêtre pur

... Il est à noter que 6% de sel, pas de salpêtre pur

Je vous remercie! Maintenant, j'ai tout compris et toutes mes craintes ont été dissipées. J'ai mis juste 6% de sel de nitrite simple et je ne l'ai pas ajouté. Avec l'air aussi, j'ai tout compris et les crevaisons aussi.

Je vous remercie! Maintenant, j'ai tout compris et toutes mes craintes ont été dissipées. J'ai mis juste 6% de sel de nitrite simple et je ne l'ai pas ajouté. Avec l'air aussi, j'ai tout compris et les crevaisons aussi.

Ensuite, tout devrait fonctionner! Reste à vous souhaiter bonne chance!

Ensuite, tout devrait fonctionner! Reste à vous souhaiter bonne chance!

Je garde mes poings!))))

Nous le mettons au réfrigérateur et attendons 4 semaines

Puis-je clarifier le temps de séchage? Vous devez vous concentrer sur le pourcentage de perte de poids. La saucisse finie est considérée lorsque la perte de poids est de 30%. Comme la coque peut être d'épaisseur et de calibre différents, la température dans le réfrigérateur n'est pas la même pour tout le monde, alors tout le monde aura des temps de cuisson différents. Une fois que la saucisse a perdu 30% de son poids, elle est considérée comme prête, mais quelqu'un l'aime plus sèche et plus dure, ici vous devez être guidé par votre goût - commencez à manger ou à sécher un peu plus. Je m'excuse auprès de l'auteur d'avoir interféré avec sa recette

Puis-je clarifier le temps de séchage? Vous devez vous concentrer sur le pourcentage de perte de poids. La saucisse finie est considérée lorsque la perte de poids est de 30%. Comme la coque peut être d'épaisseur et de calibre différents, la température dans le réfrigérateur n'est pas la même pour tout le monde, alors tout le monde aura des temps de cuisson différents. Une fois que la saucisse a perdu 30% de son poids, elle est considérée comme prête, mais quelqu'un l'aime plus sèche et plus dure, ici vous devez être guidé par votre goût - commencez à manger ou à sécher un peu plus. Je m'excuse auprès de l'auteur d'avoir interféré avec sa recette
Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=456488.60

C'est vrai, seul le «retrait» optimal pour moi est de 40%

pour moi 40%

J'aime aussi plus sec, mais je commence à essayer, avec 30% et ensuite je l'amène à mon goût (si ça survit)

[max-mmsv]

Maintenant, si quelqu'un me disait que je ferais de la saucisse, honnêtement, je serais très surpris. Mais, comme on dit, ne dis jamais NON, parce que OUI
Et maintenant, elle est déjà dans le réfrigérateur, suspendue, je ne sais pas comment ça va se passer, mais le processus est fascinant et addictif. Fait 50 à 50 boeuf, porc. Hier, avec surprise, je tournais dans mes mains une buse pour saucisses de Kenwood, pensant comment l'assembler. Pas la première fois, mais collecté
max-mmsv, merci pour la recette, tout est très facile à comprendre et vraiment simple
Nous attendrons le résultat
Le petit garçon est allé trop loin, mais nous en tiendrons compte la prochaine fois! , et pendu un peu mal, mais c'est temporaire, je vais l'emmener à la maison de campagne, l'accrocher dans la cave

[Espérer]

Espérer, La saucisse est inspirante. Et le contenu des étagères derrière la saucisse est également ... impressionnant.
Hôtesse!

[Taia]

Taia, Merci beaucoup!
C'est Tanya -Admin merci beaucoup pour ses recettes, elles ont pris racine dans notre famille
Et, la saucisse, une activité vraiment excitante, a ri, regardant ma Nika baver et était tout en anticipation ... la saucisse ne brille pas pour elle, il y a du porc, mais elle a mangé du bœuf hier