Cupcake "Capital"

c'est dommage que Panasonic ne pétrisse pas la pâte avant la cuisson)
Moi, boulanger de chagrin, deux jours comme avec HP, je pensais que tout irait bien)))
en conséquence, je viens de sortir un seau avec des ingrédients non mélangés, et le HP était déjà chaud ... Je vais essayer de le mettre sur des boulettes et de le cuire au four. vous vous demandez ce qui se passe? ...

Pour un gâteau, la pâte doit être réalisée au mixeur et très rapidement.
Versez la pâte à muffins dans du coton pour la cuisson.
Jetez un œil à ce fil.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=187.0

[DonnaRosa]

DonnaRosa Je ne peux pas être d'accord avec vous, car la pâte à muffins peut être très différente et pas nécessairement liquide. Tout dépend de la recette.

Ici, j'ai mis une photo de mon gâteau en capital, bien que la netteté ne soit pas assez bonne, mais vous pouvez voir comment les raisins secs sont uniformément répartis

la pâte doit être pétrie sur les boulettes ou sur le programme pizza.

Il y a du chauffage dans le programme "pizza". Le beurre fondra.
Il n'y a pas de programme de raviolis.

[DonnaRosa]

DonnaRosa vous vous trompez pourquoi il n'y a pas de programme de boulettes, tout est en place de son profil, on peut voir qu'elle a un poêle SD255

[Basja]

Basja, DonnaRosa des pays baltes. Dans son CD255, il n'y a probablement pas de mode DUMPLING. En Europe occidentale, il semble, au lieu de DUMPLINGS, du PAIN ITALIEN.

J'ai des "boulettes", pour le plaisir, en fait, j'ai acheté)))
au fait, je rapporte: j'ai sorti un seau, mis tout dans un bol, mélangé, lavé le seau et refroidi, le HP a refroidi. tout a recommencé.
mettre sur "boulettes", après 5 minutes - pour la cuisson 60 minutes.
seulement, encore une embuscade, les raisins secs sont restés dans le conteneur))) il ne le jette pas lui-même, et le HP ne m'a pas dit avec un signal qu'il était temps de lancer (((

ps ^ gauche pour sortir un cupcake, ou plutôt une sorte de cupcake)
ps2 a dû être retiré il y a environ 3 minutes, juste légèrement brunâtre.

[Freken Bock]

Freken Bock nous ne parlons pas de Glada. Et elle est de Moscou.

[Glada]

Glada, ce qui signifie que cela n'interfère pas avec le programme que vous mettez, la quantité de farine et les autres ingrédients que vous mettez.

Mais ne vous inquiétez pas, tout le monde a des bancs, ils apprennent des erreurs, bien sûr, il est conseillé d'apprendre des étrangers que des vôtres.

a pris la recette de la première page, 130g d'huiles, 3 œufs, sel, brandy - mélangez-la, mettez-la dans le HP, farine et levure chimique sur le dessus.
en général - il s'est avéré drôle))) désolé sans raisins secs)

Je sens que demain mes hommes me feront cuire à nouveau!
merci à tous pour la recette!

[Glada]

Glada, et ce qui n'a pas fonctionné, car dans le programme de cuisson, il n'y a pas de "puce" comme le signal sonore du distributeur et vous deviez remplir manuellement les raisins secs pendant le pétrissage. Glada est de l'auteur de cette recette et vous avez différents fours, elle a un programme de cupcakes, mais dans le nôtre, il n'y a pas de programme de ce type, donc les raisins secs doivent être ajoutés manuellement, comme je l'ai écrit.

[Glada]

Glada, et ce qui n'a pas fonctionné, car dans le programme de cuisson, il n'y a pas de "puce" comme le signal sonore du distributeur et vous deviez remplir manuellement les raisins secs pendant le pétrissage.

c'est-à-dire AVANT de commencer la cuisson?

mon petit gâteau, ne riez pas aux éclats)

[Glada]

Glada Pourquoi devrions-nous rire, ça ressemble à un cupcake très décent, je pense que ça goûte aussi. Et les raisins secs doivent être remplis à la toute fin du lot, si vous n'avez soudainement pas suivi la fin du lot, ce n'est pas effrayant, encore une fois pendant quelques minutes littéralement 1-2 allumez HP pour le lot et ajoutez progressivement des raisins secs, des fruits confits, ce que vous voulez, en général, puis interrompez le programme par lots et allumez les produits de boulangerie. Tout viendra avec l'expérience, ne vous inquiétez pas.
La structure du gâteau est très bonne.

[DonnaRosa]

DonnaRosa vous vous trompez pourquoi il n'y a pas de programme de boulettes, tout est en place de son profil, on peut voir qu'elle a un poêle SD255

J'ai aussi ce modèle, mais les deux programmes sont différents.
Pas de confiture ni de boulettes, il y en a deux autres à la place.

Instamment! Je répète mon expérience, mais avec des raisins secs.
dis-moi, qui a Panas, je mets la cuisson au four pendant 60 minutes, car HP ne donne pas de signal quand jeter les raisins secs? tout de suite? heures supplémentaires? quoi?
Je vous remercie!

[Glada]

Glada, à la fin du lot, vous devez mettre des raisins secs roulés dans de la farine.
Nous attendons le rapport.
Bonne chance!

Salut les filles. Veuillez me dire qui a cuit ce gâteau au four à quelle température régler. Et puis mon mari demande un cupcake depuis longtemps "comme avant", mais je ne les ai jamais cuisinés

[Ksule,]

Et puis le mari demande depuis longtemps un cupcake "comme avant"

Ksule, si votre mari veut un petit gâteau, "comme avant", alors vous êtes ici:

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38984.0

Zhivchik, merci. Et puis j'ai même eu peur de cette recette avec GOST. Mais l'essentiel est que j'ai trouvé du t-baking.

Ma première expérience



Ce qui n'a pas fonctionné et n'a pas aimé:
1. La farine reste sur les bords du moule.
2. Âne aux raisins secs (trempé, séché, puis roulé dans la farine et couvert), et une partie des bords ne tombe pas (vu sur la photo).
3. J'ai dû attendre très longtemps la cuisson (1,30 le programme lui-même + 40 minutes de grillage séparément).
4. Un gros morceau est tombé au centre à cause de la spatule et de la structure poreuse du gâteau.
Dites-moi comment réparer pliz pour un cupcake novice

J'ai cuit un petit gâteau, mais pas dans le HP, mais au four (j'en ai cuit 2 à la fois: Stolichny et selon la recette d'Alexandra du sujet suivant). La pâte a été pétrie avec un mélangeur - elle était mieux pétrie que dans KhP, plus magnifique. Les raisins secs, comme conseillé, séchés, roulés dans la farine, ajoutés à la pâte ... au final, le tout en bas. Pour autant que je comprends la physique du processus, une fois chauffée, l'huile dans la pâte devient liquide et les raisins secs "suspendus" dans la pâte "coulent". Posséder des connaissances secrètes, avouer, révéler un terrible secret - comment l'éviter?
Sinon, tout est très savoureux

Autant que je me souvienne, un vrai petit gâteau capital, il y avait toujours plus de raisins secs au fond, mais tous les raisins secs ne coulent jamais.

essayez de ne pas faire tremper les raisins secs, mais simplement les trier, les verser avec de l'eau bouillante et les sécher immédiatement sur une serviette. Puis rouler dans la farine et ajouter à la pâte. Ne pétrissez pas les raisins secs pendant une longue période pour que la coque de farine ne se détache pas!

Bonjour, je suis nouveau sur le forum, mais j'ai déjà essayé quelques recettes, y compris le cupcake de la capitale, j'ai pris la recette de la première page (seulement il n'y avait pas de cognac). J'ai fait fondre le beurre, l'ai battu avec des œufs et du sucre et mis le tout dans un seau de HP, sur de la farine avec de la levure chimique et des raisins secs, cuit au four sur le programme Keks (HP - kenwood ВМ350). Lorsque la cuisson a commencé, nous avons été presque stupéfaits par l'odeur, et au bout d'une heure le gâteau était parti ... Merci beaucoup pour la recette. Et mes raisins secs sont distribués très uniformément.

salut! J'ai aussi ce livre dont la recette est tirée. J'ai déjà fait cuire ce gâteau au four, cela fonctionnait très bien! Maintenant qu'il y a une machine à pain, j'ai décidé d'y faire cuire. La première expérience a échoué, car le mari a demandé "PLUS !!!", a augmenté le taux de nourriture, mais - échec! Je n'ai même pas pris de photos, j'étais très contrarié ... Et donc, aujourd'hui, j'ai décidé d'essayer à nouveau. Tout s'est bien passé! (La quantité de produits correspond exactement à la recette, le gâteau est assez gros) Ce que je veux dire à ceux qui le feront pour la première fois: il vaut mieux pétrir la pâte non pas dans une machine à pain, mais séparément; couvrez le seau, en retirant la spatule, de papier sulfurisé (il brûlera moins et il sera plus facile de retirer le gâteau). Un autre détail important - ne pas utiliser de gros raisins secs comme "Jumbo", ils sont trop lourds et coule, même s'ils sont séchés et roulés dans de la farine. Je ne me souviens plus si ce sujet a été écrit sur la façon d'éviter de craquer le gâteau, mais je vais répéter après l'auteur de ce conseil (qu'il me pardonne !!!), il vous suffit de dessiner une rainure avec un doigt mouillé le long de la surface du futur gâteau. Croyez-le ou non, ça marche !!! Malgré le fait que la pâte soit liquide !!! En général - bonne chance !!! Je joins des photos. Voici une autre chose, j'ai cuit pendant 70 minutes, mais j'ai décidé que 60 c'était assez, la prochaine fois que je le ferai, sinon les côtés du gâteau ont un peu brûlé (j'ai Panas 254)

salut! Merci beaucoup pour la recette, aujourd'hui j'ai cuit de petits cupcakes selon cette recette dans des boîtes en papier au four, pétri la pâte avec un mixeur, je n'ai pas trempé les raisins secs, il suffit de les mettre dans la pâte et de les mélanger, il s'est avéré juste des super-cupcakes, roux et délicieux! Une option gagnant-gagnant, à mon avis, même pour les débutants.

J'adore ce petit gâteau depuis l'école. Maman ne l'a pas vraiment fait cuire, mais l'a acheté ... mais je me suis tellement habitué à ce gâteau et c'était le 1er mai ... Par conséquent, je le fais cuire chaque année ... et aujourd'hui aussi ... Les photos seront plus tard ...
Cupcake nostalgique du 1er mai !!!!

Ici .. il ne fait pas encore froid.
Joyeux 1er mai à tous !!!!

Bonjour.aujourd'hui, j'ai aussi fait un petit gâteau. mélangé tous les ingrédients dans un mélangeur, puis pris des fraises avec de la crème sure et du sucre et également mélangé dans un mélangeur. versé le mélange de fraises dans la pâte et mélangé à nouveau. J'ai tout envoyé à la boulangerie en mode cuisson. il s'est avéré très savoureux et aromatique.
peut-être que quelqu'un sera intéressé.
merci pour les recettes.

Donc c'est finalement arrivé et j'ai un tour à cette recette, cuit au four vHP (Panase), fait le lot avec un mélangeur. Dans 50 minutes le cupcake était parfaitement cuit, mais une chose me trouble, la couleur s'est avérée assez sombre pour moi, presque comme du chocolat, peut-être que je l'ai cuit? Mais en général, c'est très, très savoureux, mais "ça ne suffira pas", il suffisait à mes collègues de prendre le petit déjeuner pour une part de thé, en général, aujourd'hui j'essaierai de doubler la portion, je ne remplacerai pas la levure chimique (mais du coup ce sera encore plus savoureux) et en cuire sous la forme d'un vrai gâteau, tellement merveilleux cupcake, je pense, et devrait regarder en conséquence

Un délicieux petit gâteau s'est avéré! Certes, je suis toujours à la recherche d'un goût différent ... GOST))) La seule chose est qu'il s'est avéré dense. Peck dans Zelmer 43z011, en mode de base, car il n'y a pas de mode cupcake en tant que tel (((

[Dympopov]

C'est vrai, je cherche toujours un goût différent ... GOST)))

Dympopov, capture: CAPITAL CAPE selon GOST

Merci, je l'ai déjà vu, mais là, si je comprends bien, la machine à pain n'a rien à voir avec ça))) Et j'aimerais déranger la machine à pain, et pas moi)))

Je me demande juste si ça va si j'ai ce petit gâteau épais? Ou est-ce que je fais quelque chose de mal?

[dympopov,]

dympopov, Les modes de base de tous les fours sont conçus pour le relâchement biologique - avec de la levure, qui préfère juste la fermentation après le pétrissage.

Et dans un cupcake classique, le relâchement est physico-chimique. Autrement dit, vous devez saturer le mélange huile-sucre avec des bulles d'air, puis ajouter une poudre à pâte chimique qui n'aime pas remuer (car elle réagit généralement avec les composants de la pâte). Vous pouvez essayer de confondre le four en deux étapes - le mode «pâte» et le mode «cuisson».

Merci pour la clarification! Je pensais juste à ce qui serait en deux étapes la prochaine fois)))

Ai-je bien compris qu'il est préférable d'ajouter de la levure chimique lors du deuxième lot? Ou tout de suite? Je comprends le mode de pétrissage de la pâte ...

Y a-t-il un mélangeur? Sinon, la cohérence souhaitée ne peut pas être obtenue.

Dans le post de recette, tout est écrit en détail.
Vous pouvez essayer le mode "pâte" (y a-t-il des pâtes sans levain ou des pâtes?). Si seulement de la pâte à levure, vous n'avez pas besoin de donner de preuves.

Il n'y a pas de mélangeur. Pour l'avouer, je comptais sur une machine à pain en ce sens. Sinon, si vous faites la pâte vous-même, pourquoi le ferait-elle)))

Le mode pâte est un seul "Pâte (pâte pour tartes et gâteaux)". À en juger par les recettes de pâte des instructions, la levure est partout impliquée (((

[Chocolat bouilli]

Utilisez ensuite ces recettes où le desserrage mécanique n'est pas nécessaire. Essayez quelque chose comme "Chocolat bouilli"il suffit de prendre la moitié voire le tiers de la recette.

Merci pour la recette, délicieuse!
Battez lentement et pas longtemps, mettez un boulanger au lieu de soda. poudre - cela affecte-t-il en quelque sorte? J'ai cuit au four, car je n'étais pas sûr du succès dans le coton
Il n'y a pas de force d'attendre qu'il refroidisse - chaud, très savoureux

[nata41]

au lieu de soda, je mets un boulanger. poudre - cela affecte-t-il en quelque sorte?

nata41, le gâteau sera plus moelleux avec de la levure chimique.

Zhivchik, je suis un boulanger inexpérimenté, mais j'ai du soda - si vous payez avec du kéfir, lim. jus, etc. et s'il n'est pas éteint, puis poix. poudre, est-ce vrai?
Et j'ai mis 1/4 cuillère à café. ou même plus. Dites-moi, 1/8 est-il suffisant?

Je ne mange pas beaucoup de pâtisseries, seulement un morceau par jour. Où le cupcake est-il le mieux conservé? Froid dans le sac?

Je suis un boulanger inexpérimenté, mais j'ai du soda - si vous payez avec du kéfir, lim. jus, etc. et s'il n'est pas éteint, puis poix. poudre, est-ce vrai?
Et j'ai mis 1/4 cuillère à café. ou même plus. Dites-moi, 1/8 est-il suffisant?

Tout est correct. Une réaction de la soude avec de l'acide est nécessaire pour soulever la pâte.
Si la recette de soda dit 1/8 c. le soda, puis la levure chimique doit être mis deux fois plus, car en plus du soda, du citron et de la farine sont présents.

Je n'ai pas fait cuire ce petit gâteau en particulier, car.Je prépare mon propre "Stolichny", qui est le meilleur de tous les cupcakes. ICI

Délicieux!!!!!!!!!!! Je pouvais difficilement résister à ne plus manger. Et l'essentiel est simple!

C'était aussi difficile pour moi de résister, alors qu'il faisait chaud - c'était très savoureux, mais le froid n'était pas du tout pareil ... mieux quand la famille est grande ou qui est venue visiter - alors tout le gâteau à la fois

Hier, je l'ai fait cuire sous la forme de "Forteresse" - c'est quelque chose de très bon qui est sorti et je n'ai pas eu le temps de se rafraîchir avec mes mangeurs. Bien que mon mari aime plus quand il "mûrit" pendant un jour ou deux.

Hier, je l'ai fait cuire sous la forme de "Forteresse" - c'est quelque chose de très bon qui est sorti et je n'ai pas eu le temps de se rafraîchir avec mes mangeurs. Bien que mon mari aime plus quand il "mûrit" pendant un jour ou deux.

Et où mûrit-il avec vous? Je l'avais dans un sac et je suis devenu vieux, puis je l'ai mis au froid et chacun. une fois réchauffé au micro-ondes - enfin, pas du tout !!!

Et où mûrit-il avec vous? Je l'avais dans un sac et je suis devenu vieux, puis je l'ai mis au froid et chacun. une fois réchauffé au micro-ondes - enfin, pas du tout!

Je l'ai sur la table sous le couvercle du micro-ondes. Les coûts ne dépassent pas 3 jours.

Je parle du cupcake de la capitale. Pourquoi n'avez-vous pas du tout besoin d'ajouter de l'eau? Ou je n'ai pas compris quelque chose dans la recette

[lidusik]

lidusikCette recette est un dérivé de Stolichniy Cupcake (selon GOST). https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38984.0

C'est un biscuit au beurre classique, où le beurre fouetté et les œufs jouent le rôle de liquide. Si possible, battez le beurre avec le sucre jusqu'à blanchiment et augmentez de volume, puis ajoutez les œufs et suivez la recette.

J'ai un poêle Kenwood VM-450. Sur quel programme faire cuire le gâteau? Je n'en ai pas. Mangez du pain sucré - 3 heures 45 minutes

séparément le programme "pétrir la pâte" (enfin, s'il y a un mode sans levure) - ne faites que le pétrissage. Ensuite, réglez le programme de cuisson séparément.

Ou pétrir séparément la pâte dans un bol avec un mélangeur / dans un mélangeur / dans un robot culinaire, mettre un seau de machine à pain et, encore une fois, des «produits de boulangerie».

Veuillez noter que cette pâte à muffins doit être cuite immédiatement après le pétrissage.

Merci beaucoup pour la recette! Ce merveilleux petit gâteau est la première chose que j'ai faite dans ma machine à pain d'anniversaire (Kenwood BM 250). Le cupcake s'est avéré bon pour tout le monde: à la fois luxuriant et avec une croûte délicieuse. Il n'a pas été possible de prendre une photo - je n'ai pas eu le temps, la dernière pièce solitaire est déjà sur le plateau.