Pain de blé au miel et au lactosérum (à base de pain de lactosérum au miel Omela)

Pain de blé au miel et au lactosérum (à base de pain de lactosérum au miel Omela)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte:
Farine de blé 1 grade	300 gr.
L'eau	300 gr.
Levure sèche instantanée	4 gr.
Pâte:
Opara	tout
Lactosérum de lait	170 grammes
Farine de blé 1 grade	300 gr.
Farine de blé, grains entiers	200 gr.
Mon chéri	80 gr.
Beurre de ghee	30 gr.
Sel	12 gr.

Méthode de cuisson

• Pain cuit selon la recette de Ksenia (Omela)
  Pain au miel et au lactosérum (Omela)
  
  , mais a été obligé de faire une sorte de changement dans les ingrédients et la méthode de pétrissage de la pâte.
• Pour la pâte dans un récipient en verre, je mélange la farine avec la levure, ajoute de l'eau, mélange bien avec une cuillère, recouvre de papier d'aluminium et laisse au réfrigérateur pendant 12 à 15 heures.
• Pour la pâte, vous devez mélanger la pâte assortie et tous les autres ingrédients et laisser reposer 15 minute (s).
• Pour faciliter le processus, je l'ai fait dans une machine à pain, j'ai mis tous les ingrédients dans un seau et j'ai activé le premier programme. Dès que tout a été mélangé (c'est littéralement 1 minute de pétrissage), j'ai éteint la machine à pain et l'ai laissée tranquille pendant 15 minutes.
• Au bout de 15 minutes, j'ai activé le mode pain de blé avec l'algorithme: pétrissage 1 - fermentation pendant 30 minutes - pétrissage 2 - fermentation pendant 30 minutes - pétrissage - fermentation pendant 1 heure.
• A la fin du programme, la pâte a été sortie de la machine à pain, divisée en 2 morceaux, arrondie et laissée sous une serviette pendant 10 minutes.
• Ensuite, elle a formé chaque pièce: une en rouleau pour une fermentation supplémentaire et une cuisson dans un moule en aluminium L7, la seconde pour la fermentation dans un panier en rotin et la cuisson sur le foyer.
• Le dernier temps de fermentation est de 1 heure. (Pain avant et après fermentation)
• 
• À ce moment, je préchauffe le four avec la pierre de cuisson à 230 * C.
• Avant de planter au four, arrosez le pain d'eau.
• J'ai posé la forme L7 sur une pierre, à côté, j'ai mis un pain détourné d'un panier. Je mets un thermomètre dans chaque petit pain.
• Après 10 minutes, j'ai réduit la température à 200 * C et cuit au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre (jusqu'à 96 * C à l'intérieur du pain). Mon pain de cuisine est cuit pendant 25 minutes, dans un moule en aluminium - 45 minutes. (Concentrez-vous sur votre four.)
• 
• Excellent pain aromatique, pour lequel un grand merci à Ksyusha!

Le plat est conçu pour

2 pains de 600 grammes

J'ai besoin d'acheter de la farine de qualité 1 ... je n'ai que le plus élevé ... je veux un tel pain

[Ksyusha]

Ksyushaquel pain! L'odeur de blé et de miel peut être ressentie même à travers le moniteur.

[Elena]

Elena, vous pouvez également cuire dans la plus haute qualité.

Manka, l'odeur du pain 🍞 est incomparable même lors de la levée, et lors de la cuisson c'est généralement la mortalité. Et quand vous mangez ce pain, il est agréablement miellé, pas farci de miel. Nous avons vraiment aimé le goût et cela à la fois.

Où pouvez-vous lire la recette du lactosérum?

[Nara]

Narapour obtenir du lactosérum à la maison, il vous suffit de faire cuire du fromage cottage (ou du fromage). Comment faire du fromage cottage et obtenir du lactosérum en même temps, vous pouvez lire sur le forum, dans la section Produits laitiers, yaourts, fromages maison et sujets similaires. (C)
Vous pouvez vous familiariser avec les propriétés du sérum dans le sujet Lait (caillé, fromage) lactosérum
J'achète du lactosérum à un agriculteur - un vrai Géorgien qui vit dans le même village que ma belle-mère et est engagé dans la fabrication de produits laitiers, de beurre et de fromage.

[Nara]

Narapour obtenir du lactosérum à la maison, il vous suffit de cuire du fromage cottage (ou du fromage). Comment faire du fromage cottage et obtenir du lactosérum en même temps, vous pouvez lire sur le forum, dans la section Produits laitiers, yaourts, fromages maison et sujets similaires. (C)
Vous pouvez vous familiariser avec les propriétés du sérum dans le sujet Lait (caillé, fromage) lactosérum
J'achète du lactosérum à un agriculteur - un vrai Géorgien qui vit dans le même village que ma belle-mère et est engagé dans la fabrication de produits laitiers, de beurre et de fromage.

Je vous remercie

[Ksenia]

Ksenia, Ksyusha, quel pain !!! Le week-end, le puzzle de lactosérum de leurs laitiers. Tout le reste est en stock ...

[Tatyana]

Tatyana, mais il n’ya rien à me remercier. Merci à Ksyusha. Je me suis juste sorti de la situation quand j'ai trouvé de la farine de seigle rance. Mais j'espère que vous aimerez aussi cette version du pain.