Gâteau aux bananes (gâteau bundt classique aux bananes)

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata merci pour la recette!
Les filles peuvent-elles recalculer les proportions de Keksnitsa?
Et puis, d'une manière ou d'une autre, je ne peux pas me décider ... je ne veux pas traduire des produits ...

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, Oktyabrinka nous a déjà répondu là-bas ... regardez ...

[Mamusi]

Mamusi, Merci Ritulya!

Et j'ai cuit dans un moule à gâteau Kukmar: la moitié de la norme de pâte garantit strictement deux signets, soit 38 petits cupcakes. Et cette fois, j'ai mis du sucre strictement selon la recette - enfin, très savoureux.

Natashaaaa! Je porte mon petit gâteau. Je ne prétends pas être des louanges et je ne peux pas dire à quel point c'est savoureux, car je ne peux même pas faire une coupe, encore moins essayer. Le cupcake ira demain dans une autre ville comme cadeau pour sa belle-fille. MAIS (!) Alors que pёksyayayayaya .... Plyyyyyl à travers les chambres l'odeur de bananaaaaa

[Ilmirushka]

Ilmirushka,

Ne t'inquiète pas, druhh, le goût ne te décevra pas, je te le dis c'est sûr!))

le goût ne vous laissera pas tomber, je vous le dis à coup sûr!))

Demain, j'achèterai des bananes, pour moi le même Spek. L'odeur était trop salivaire!

[Ilmirushka]

Demain j'achèterai des bananes, pour moi le même Speku

Ilmirushka, peki! Vous ne regretterez pas. J'ai cuit ici pendant trois jours consécutifs. Mangé dans un instant !!
Épouvantail, Natasha, merci pour une autre recette de cupcake !!

[Rauque]

Rauque,

Les filles en pâtisserie utilisent activement ce petit gâteau. C'est une recette très célèbre et bien méritée d'un chef réputé. Par conséquent, je veux également essayer de décorer les portions.

Alors je me suis décidé aujourd'hui, ce petit gâteau goûtait la pâte, c'était trop sucré pour moi, et puis j'ai réalisé que mon verre était trop gros 250 g de sucre. Et selon l'idée de 2 verres, c'est 360-400g donc? Bon, d'accord, la prochaine fois je mettrai moins.

Non pas comme ça. Verre européen standard 240 ml. C'est 240 grammes de sucre. 2 verres - 480 gr. Après tout, c'est toujours une confiserie et un volume vraiment important est obtenu. Si vous vous sentez bien, mettez moins. Aucun problème.

[Épouvantail]

Épouvantail, Ouais, mais je comprends que notre verre, et puis j'ai juste une pensée européenne pas ici. Je vous remercie. J'essaierai de l'écrire maintenant.

[Épouvantail]

Épouvantail, et quelle forme avez-vous en silicone ou en métal? Un tel petit gâteau est magnifique.

Silicone et tellement de longue date.

Et voici le petit gâteau. L'odeur est super dans tout l'appartement! Délicieux! Le sucre est normal. Je vous remercie!

[Épouvantail]

Verre européen standard 240 ml. C'est 240 grammes de sucre.

Épouvantail, désolé, 200 grammes de sucre dans 240 ml (tasse américaine).
À propos, quand je l'ai fait cuire, j'ai réduit de moitié le sucre - c'était normal, et quand je ne le réduisais pas en portions - c'était aussi normal. En général, j'essaie généralement de ne pas réduire. J'ai lu que le sucre n'est pas seulement un goût sucré pour les produits de boulangerie, il donne aussi de la jutosité.

[Dame Inna]

Dame Inna,

Nan. Pour une raison quelconque, le sucre répète le volume en poids. J'ai une cuillère doseuse de 100 ml dans un pot de sucre. Exactement 100g de sucre. Demain, je mesurerai un autre verre.

[Nata]

Et bien non, Nata, ne se répète pas Sur les tasses doseuses, les échelles eau et sucre se trouvent souvent côte à côte: 250 eau et 200 sucre au même niveau. Dans la confiserie américaine, dans leurs tableaux de conversion, une tasse de 240 ml est également prise égale à 200 g. Sucre brun -213g - il est plus humide en raison de la mélasse.

Pour une raison quelconque, le sucre répète le volume

Il faudra prendre des mesures pour moi-même.

J'ai toujours pensé que 250 ml. le volume comprend 190-200 gr. sucre en poudre ...

[Dame Inna]

Dame Inna,

Inn, pesons-le)). Le fait est que je pèse le sucre depuis 10 ans, en ramassant dans des contenants de mesure. J'ai eu l'occasion de comparer. C'est probablement pourquoi les gens pensent que le gâteau est trop sucré, que la recette est américaine et est conçue pour les normes américaines de sucre / confiserie, et quelle fraction ils ont par rapport aux normes - je ne sais pas.
Je suis allé le peser - un verre de 250g d'eau (ml et grammes de l'eau de référence sont les mêmes), dans le même verre le sucre que j'ai maintenant montré 240g (le tout sous la coupe, bien sûr))). Donc, comme toujours, mesurer avec des lunettes est très approximatif. Cela dépend également fortement de la taille des cristaux de sucre. Un sucre plus petit signifie plus de poids et vice versa.

trouvé des bananes noires effrayantes sur le balcon. Quel bonheur! maintenant cuire un petit gâteau))))

[Dame Inna]

Dame Inna,

Inn, pesons-le)).

Nata, des miracles, bien sûr. Pour être honnête, j'ai toujours été guidé par des mesures de poids et de volumes généralement acceptées. Il est clair qu'ils sont moyennés. Mais j'ai revérifié les tasses-cuillères à mesurer avec le poids de l'eau. Tous ne sont pas exacts. Mais maintenant je suis allé peser mes 250 ml (ils sont égaux à 250 g. D'eau) de sucre granulé - 210 g.) L'humidité de l'air affecte également le sucre. Le poids de la tasse américaine de sucre et de certains autres produits est tiré des livres papier de Maida Hitter, ainsi que de Regan Daley ("In the Sweet Kitchen"). Pour les deux, le poids d'une tasse de sucre granulé est égal à 200. Bon, d'accord, le sucre n'est pas du sel.

[Dame Inna]

Dame Inna,

Oui, j'ai également revérifié les tasses / cuillères à mesurer. Les verres sont toujours multicuiseurs. Mes deux avaient la même graduation (160 ml), mais en même temps, ils avaient des tailles clairement différentes - et c'est arrivé, la différence s'est avérée décente. Il y a des écarts tellement décents. Par conséquent, je préfère les recettes en grammes. Mais c'est comme ça que ça s'est passé. Mais étant donné que plusieurs personnes ont indiqué qu'elles étaient trop sucrées - je pense que vous avez raison: cela a été calculé en fonction des mesures américaines moyennes du sucre, et dans la transition vers «notre» sucre, il s'est avéré plus. J'ai déjà fait le nôtre mille fois, mais pour une raison quelconque, je suis d'accord avec la douceur. Individuellement, je suppose.

[Nata]

Nata, il me semble que la différence entre 400 et 500 n'affecte pas vraiment le goût de manière significative. Mais le fait que quelqu'un soit très gentil est oui, individuellement. Mais j'ai remarqué que les Américains (et même les professionnels) ne "regrettent" pas le sucre: encore une fois, je le répète, ce n'est pas seulement le goût, mais aussi la qualité de la pâte. Au début, quand je me suis intéressé aux recettes de gourous culinaires, cette quantité de sucre m'a surpris, je voulais tout rater. Et puis j'ai décidé: ce n'est pas du pain, qui est pour tous les jours, mais un dessert, une fête du goût. Et il n'y a jamais trop de vacances.

trouvé des bananes noires effrayantes sur le balcon. Quel bonheur! maintenant cuire un petit gâteau))))

La loi des cas appariés
Natasha, je ne serai pas originale en disant merci!
Excellente recette! J'ai fait une demi-portion, 1 verre de sucre d'un multi - 160 grammes sont sortis, plus que pour notre goût.
Ce sont les roses en chocolat:, cuit dans des roses nordiques. À partir des restes de pâte - à Madelennice

La recette est propre, parfumée et efficace, merci!

[Lis]

Lis, beaux hommes !!

Je voudrais partager mon impression de cuisson sous différentes formes: bien sûr, en nordique - le meilleur! Une croûte aussi croustillante, surtout avec de la pâte à muffins, je ne peux pas aller ailleurs! Bien qu'à Madelennice (étant donné que c'est une option rapide), presque rien. Mais c'est, en principe, évident. Une autre chose m'a surpris - le goût s'est avéré différent: si les madelens me paraissaient même sucrés, alors en nordique, le goût s'est avéré plus équilibré et la douceur n'a pas tellement dominé.
Et zapaaah, sur le site, les voisins ont demandé ce que je fais avec les bananes?

Je suis venu avec un autre merci! Je l'ai encore cuisiné. Fait une demi-portion, testé un nouveau four. cuit dans de petits coeurs nordiques et le reste dans deux en silicone. Cela a fonctionné à merveille. Je nourris ma petite-fille aujourd'hui.

[Yunna]

Yunna,

Oui, la recette du temps, la plus terriblement la plait. Aujourd'hui, je me suis levé et j'ai pensé à trois bananes noircissantes, je voulais nourrir les poulets. Puis je me suis soudainement souvenu du cupcake !! Quels poulets ?? !!

Nata, aujourd'hui pour la deuxième fois j'ai fait ce petit gâteau, incroyablement délicieux !!!! Exactement 4 grosses bananes gisaient tristement et sont devenues noires ... C'est ainsi qu'elles ont déterminé leur destin. J'ai 2 morceaux, bien chaud et j'ai mangé, comment puis-je résister, eh bien, mon fils était sur ses gardes quand il était prêt

Merci pour cette merveilleuse recette !!!

[Ne_lipa]

Ne_lipa,

Santé de tout mon cœur.J'ai cuisiné / essayé beaucoup de cupcakes, mais peu d'entre eux vont à mon "fonds d'or". Celui-ci provient de cette étagère)).

[Nata]

Nata, il y a très longtemps, il y a 15 ans, ils m'ont donné un livre de cuisine, et il contient une recette de muffins aux bananes avec des noix, c'était la première recette que j'en ai essayée, car ce sont les muffins préférés de mon mari. Mais ce n'était pas de chance, ils tombent toujours après la cuisson. Puis j'ai trouvé ta recette, le goût est le même, mais le look est beaucoup plus cool. Maintenant, je fais cuire selon votre recette avec l'ajout de noix. Je vous remercie!

Je l'ai préparé selon votre recette, il s'est avéré super! Une mie mouillée, beurrée et délicieuse, comme j'aime. Merci beaucoup!
Peut-être que le sujet a déjà ceci, je l'ai lu au milieu - je ne l'ai pas trouvé. Pour obtenir rapidement des bananes noires, mettez-les au congélateur pendant la nuit. Je viens de nettoyer pendant 3 heures, j'en avais besoin de toute urgence))

[Tatiana maman]

Tatiana maman, le fait n'est pas qu'ils deviennent noirs, mais qu'ils sont parfumés. De plus, ils contiennent moins d'humidité. Et ici, le congélateur n'aidera pas.

Tout est correct. Ce n'est pas une question de couleur, mais pourquoi ils deviennent noirs - "trop ​​mûrs". Ils deviennent très aromatiques, féculents.

[Dame Inna]

Dame Inna, clairement)) alors j'attendrai les vrais blackies)

[mal]

"mal"recette, l'appartement pendant quatre jours sentait la banane. Je trouverai des bananes noires - je ferai plus!

[fantôme2010]

fantôme2010,

L'odeur, cependant, est mortelle))). Banane-banane droite! Osez vos voisins!)))

[Épouvantail]

Épouvantail, Natasha, et la quantité donnée d'ingrédients pour le gâteau rentrera dans le moule de tournesol en silicone? Vous n'avez pas cuit dans celui-ci?

Les bananes sont mes préférées, les bananes-chocolat se sont plutôt bien avérées, comme le sera la photo, quand je la prendrai la prochaine fois, je partagerai certainement

[optimiste]

optimiste,

Nan. Je n'en ai pas et je ne connais pas son volume.



AlenDukass,

Assurez-vous de partager. La banane au chocolat sonne bien. C'est juste que personnellement je suis complètement indifférent au chocolat en général et aux produits de boulangerie au chocolat en particulier, donc je n'ai pas expérimenté. Tous les brownies, par exemple, m'ont passé)).

Voici le mien 🍰
Cuisson à raison de 300 grammes de farine.50 minutes pour un tel volume de pâte, c'est trop, vous pouvez faire cuire au four pendant 40 minutes.
Ça vaut la peine d'avoir froid. Je vais essayer, me désinscrire du goût!

Aujourd'hui, j'ai cuisiné pour la deuxième fois. Super! Très savoureux et très tendre. J'ai pris des bananes fortes, pas trop mûres, sans affecter le goût.

J'ai apporté mes observations.
Récemment, j'ai pétri la pâte en 2 portions - une quantité énorme dans un bol - j'ai pensé faire cuire mon mari pour le travail avec un grand petit gâteau au four et des petits muffins dans un autre four. Mais ensuite, elle a changé d'avis. Et maintenant la moitié de 75 minutes j'ai cuit, et la deuxième partie de la même pâte attendait dans les ailes. Et le résultat de la cuisson m'a surpris! Le deuxième gâteau, vieilli pendant 1,20 minute à l'état brut, était plus sombre (! Comme du chocolat tout droit!), Plus tendre, friable et savoureux. Probablement les bananes dans la pâte ont assombri, peut-être que le soda a eu un tel effet, mais le deuxième gâteau était bien meilleur que le premier.

[Épouvantail]

Épouvantail Natasha, bonsoir!
Je porte mon petit rapport

La moitié de la portion - 12 morceaux, les bananes ont été délibérément cachées pour devenir noires. J'ai tout mesuré avec un verre à facettes, mais apparemment mis un peu plus de farine (je n'ai pas trouvé de quelle consistance la pâte devait être n'importe où dans les discussions), cela n'a en rien affecté le goût! Ou peut-être que cela a même aidé les cupcakes à se lever avec un chapeau, pour certains, il a juste glissé sur le côté. Et le sucre me paraissait en quelque sorte même pas assez ... et oui, des éclaboussures très cool, ici sur la faille de plus près

Juteux, moelleux, parfumé, j'en ai bu deux chauds et celui que j'ai photographié a également été condamné ...
Merci pour une autre friandise savoureuse!

[Tyatya]

Tyatya,

La constitution est différente. Teneur en humidité différente des bananes, teneur en humidité différente de la farine. Pas le point. Il s'est avéré - c'est la chose principale.

[Épouvantail]

Seulement 2/3 de la recette est un oiseau. Collé sur ganache.



Épouvantail, Natasha,: rose: merci!

[Loksa]

Loksa, Oksana, madame bien roulée s'est avérée! Et comment avez-vous réussi à le mettre, le gâteau est si tendre qu'il s'effrite. Ou la nuit s'est-elle couchée d'une manière ou d'une autre?

Le cupcake a refroidi pendant la nuit sur la grille, le matin j'ai remis la moitié dans le moule, appliqué de la ganache et l'ai recouvert du deuxième oiseau. emballé dans du papier d'aluminium et mis au réfrigérateur. Après quelques heures, je l'ai sorti, légèrement ajusté les trous avec de la ganache et c'est tout.Elle voulait l'arroser de poudre, mais elle aurait ajouté de la douceur, elle ne l'aurait pas fait.




La couleur est plus précise sur la deuxième photo!

[Loksa]

Loksa, Oksana, bien sûr, il s'est avéré génial! Dois-je être honoré en regardant votre master class, mais puis-je avoir une recette de ganache?