Casserole de pommes de terre à la fougère

Casserole de pommes de terre à la fougère

Catégorie: Plats de fruits et légumes

Ingrédients
Pommes de terre	environ 1 kg
Fougère salée	500 grammes
Oignon	2-3 pièces
Sel	à la demande
Huile végétale	pour la friture
Poivre noir fraichement moulu	goût

Méthode de cuisson

• Versez la fougère salée avec beaucoup d'eau (je la laisse généralement toute la nuit). Faites tremper pendant plusieurs heures, en changeant l'eau périodiquement. Rincer, jeter dans une passoire, égoutter l'eau. Puis coupez en morceaux de 1 à 2 cm.
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• Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites bouillir. En fin de cuisson, égouttez presque toute l'eau, salez au goût et faites chauffer les pommes de terre avec un écrasement jusqu'à réduire en purée. Je n'ajoute aucun liquide pour rendre la purée suffisamment épaisse.
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• Épluchez l'oignon, hachez-le, mettez-le dans une poêle préchauffée avec de l'huile. Frire jusqu'à ce que presque tendre, puis ajouter la fougère hachée. Laisser mijoter la fougère et les oignons pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la fougère ramollisse. J'ai ajouté du marc de carotte à ce mélange. Habituellement, je m'en passe, mais les gâteaux étaient si juteux et savoureux que je me suis senti désolé pour le bien.
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• Graisser un plat de cuisson avec de l'huile, mettre 2/3 de purée de pommes de terre, faire les côtés et lisser. Saupoudrer de poivre fraîchement moulu si désiré. Mettez le mélange de fougères, écrasez et couvrez avec le reste de purée.
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• Mettez la casserole dans un four préchauffé à 200 degrés et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Cela m'a pris environ 40 minutes.
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• Refroidir légèrement la casserole dans la casserole, couper et servir.
• Bon appétit!
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Le plat est conçu pour

3 à 4 portions

Temps de préparation:

Environ 1,5 heure

Remarque

La fougère Bracken au Kamtchatka a été récoltée toute ma vie adulte Et les pommes de terre sont plantées aussi
Depuis l'enfance, il y a des souvenirs de la façon dont au début de l'été nous allons au champ en famille, plantons des pommes de terre et quelque part en même temps la première fougère apparaît dans la forêt. Il y a plusieurs astuces pour le collecter, auxquelles vous devez vous consacrer dès la première collecte et que vous ne l'oubliez jamais: une tige de fougère avec une feuille non ouverte convient à la récolte, quand elle est encore tordue comme un escargot. Si la feuille commence à s'ouvrir, une telle fougère n'est plus sujette à la collecte. Le pétiole n'est pas coupé, mais cassé, vérifiant ainsi sa douceur. Si vous coupez un pétiole dur, il y aura des fibres très dures, qui sont même difficiles à mâcher.

Les jeunes fougères fougères peuvent être consommées immédiatement (après avoir fait bouillir dans deux ou trois eaux pour se débarrasser de l'amertume), mais comme la saison de récolte des fougères est très courte, elles sont généralement salées, marinées et séchées. La fougère a un peu le goût des champignons au miel. Sous sa forme brute, la fougère n'est pas comestible et provoque de graves intoxications.

La fougère Bracken est riche en protéines, vitamines (carotène, riboflavine, tocophérol) et oligo-éléments (iode, potassium, calcium, magnésium, manganèse, cuivre, sodium, nickel, soufre, phosphore). On pense que la fougère stimule le métabolisme, soulage le stress, est utile pour le mal des radiations et pour les personnes qui passent beaucoup de temps devant les ordinateurs et les téléviseurs.

Une plante aussi utile et intéressante est toujours présente dans le régime alimentaire des habitants du Kamtchatka. J'ai trouvé des informations selon lesquelles des fougères salées récemment ont commencé à apparaître dans la partie européenne de la Russie, principalement dans les magasins vendant des salades coréennes. Et j'ai décidé de partager ma recette préférée de l'enfance.
Ma mère a cuisiné un tel gâteau, plus tard nous étions avec elle, et maintenant je le fais moi-même et je comprends quel merveilleux goût d'enfance il a!

Pas kakadalam au début, il n'est pas clair: "comment mangent-ils la fougère?". mais délicieusement insensé. Merci pour la cocotte

Comme ça doit être délicieux! J'adore la combinaison de fougère et de pommes de terre, de fougère, pour moi, ça a le goût de champignons frits. si je mets la main sur une fougère, je dois demander à ma sœur, ils la ramassent, alors je vais certainement cuisiner

Et je ne semble pas pouvoir l'essayer bientôt. La fougère est quelque chose d'exotique ici, mais elle a l'air si appétissante et l'histoire est si intéressante. Je ne peux même pas imaginer à quoi ça ressemble, mais comme il ressemble à des champignons, vous l'aimerez certainement. J'emporte cette délicieuse cocotte aux signets, peut-être qu'un jour j'aurai de la chance et rencontrerai une fougère chez nous - même salée, même séchée, voici une recette saine et je serai prête. Merci, Lenochka, pour un nouveau plat original pour moi et une histoire intéressante!

[Avdanya]

Avdanya, Elena, oui, chaque région a ses propres plats, ils écrivent, vendent des fougères dans toute la Russie, espérons que nos recettes prendront racine dans d'autres régions.

Ils écrivent, vendent des fougères en Russie

Alors bientôt nous devrons attendre ...

[Authentique]

Authentique, Lenochka, ravie de voir !!!
Oui ... au Kazakhstan, je n'ai pas rencontré de fougère. Mais vous avez tellement de bonbons différents là-bas!
C'est nous qui sommes ici de la pénurie de nourriture sur le pâturage
Et la fougère a le goût des champignons. Je pense que vous allez réessayer L'essentiel est qu'il y a une envie!

[Olekma]

Olekma, Katerina, Je vous remercie! C'est vraiment délicieux
Et votre salé n'est pas à vendre? Nous l'avons en vente toute l'année.

Et votre salé n'est pas à vendre?

Non, nous vivons dans la taïga, ils nous apportent ce qu'ils jugent nécessaire aux magasins, et la fougère salée est un excès, mais ma sœur et son mari la récoltent, il y pousse.

Oui, nous avons la même histoire: si vous habitez loin des grandes agglomérations, il y a de gros problèmes dans les magasins avec assortiment! Et tout est exorbitant

assis sur le pâturage

Mon régime préféré!

Au fait, grâce à vous, je suis désormais perplexe face à la question de la culture d'une fougère à la campagne, c'est tentant! Le climat n'est pas le même, bien sûr, mais je vais quand même l'étudier.

la question de la culture d'une fougère dans le pays

Idée intéressante! L'essentiel est de trouver des comestibles
Et puis, il s'avère qu'il y a plus d'une centaine d'espèces, mais il n'y en a que quelques-unes.

Et puis, il s'avère qu'il y a plus d'une centaine d'espèces, mais il n'y en a que quelques-unes.

Wow Merci pour les précieux conseils!

"Cherchera"

Aha Même nous avons deux espèces qui poussent côte à côte, l'une mange et l'autre pas. Nous les distinguons en apparence.
Cette fougère est appelée fougère.
Je peux prendre une photo du début de la saison (pas avant juin uniquement)

Voici ce que j'ai trouvé sur la fougère:
"Il existe plus de 10 000 espèces de fougères dans le monde, et en ex-URSS il y en a plus de 100 espèces. La plus grande diversité d'espèces de ces plantes est observée dans le Caucase et en Extrême-Orient, et il y en a une vingtaine dans la région de Moscou.
Mais il n'y a que deux fougères comestibles. Commençons par le plus grand et le plus familier. C'est lui qui apparaît dans nos magasins. C'est la fougère fougère (Pteridium aquilinum). Pour faire sa connaissance en hiver, ouvrez l'album de reproductions de Shishkin. Cet artiste aimait beaucoup dessiner la fougère.
Bracken diffère de toutes les autres fougères en ce qu'elle ne forme pas d'arbustes et que ses feuilles sont situées une par une. Sous terre, ils sont reliés par un long rhizome commun et ramifié. Le limbe de la feuille est très grand, atteignant souvent 1 m de diamètre, de contour triangulaire-ovale, deux ou trois fois penné. Les pétioles sont uniformes, longs, noirs à la base, très rigides. Le limbe des feuilles est fortement incliné par rapport au pétiole, souvent presque horizontal. "

Il y a beaucoup d'Orlyak dans la région de Moscou. facile à distinguer des autres espèces. Il sort avec des flèches simples, pas un pinceau de feuilles. Je ne l'ai jamais acheté et ce n'est qu'au printemps dernier que j'ai prêté attention. il faudra collecter et fabriquer en mai.

Içi vous pouvez voir. Sur la photo et Orlyak et une autre espèce. Photo du 1er juin.

[Florichka]

Florichka, Irina, Il est tellement énorme! Nous en avons beaucoup moins. Nous marchons et déchirons cm 20, 25 can ...
Et donc oui ... lui.Grimpe sur une tige solitaire.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Lena, avec une autre recette exotique! J'aime beaucoup votre séquence, beaucoup de gens ici aiment la cuisine asiatique, mais nous allons sortir la recette nous-mêmes, deux ou trois, et c'est tout, nous passons à autre chose ... et vous nous entraînez si systématiquement et inévitablement dans cette vague ...
Et j'aime cette recette pour tout 200 - nous vendons une telle fougère, je l'ai même achetée une fois, mais elle s'est avérée tellement salée et je n'ai pas pensé à la tremper ... et elle a été achetée 200 grammes pour un test ... donc une chose à la fois et a rongé une bouchée de quelque chose de frais et il s'avère qu'un tel plat peut en être fait
Merci d'avoir ouvert votre boîte de recettes pour nous!

[Nagira]

Nagira, Ira, merci! Bien bien

Je l'ai acheté une fois, mais il s'est avéré être tellement salé

Il doit être trempé et trempé très soigneusement et l'eau a changé plusieurs fois. Parfois, j'ouvre le robinet et je rince pendant longtemps, puis il est toujours dans l'eau. Pour accélérer ce processus, vous pouvez faire tremper pendant quelques heures, changer l'eau, puis couper la fougère et la mettre dans une casserole d'eau bouillante. À ébullition, égoutter dans une passoire et faire bouillir à nouveau.
Lorsque le sel part, la fougère s'avère être celle dont vous avez besoin! Délicieux! Sinon, seul le sel se fait sentir, pas du tout ...

Sinon, seul le sel se fait sentir, pas du tout ...

Ouais, ouais, je ne comprenais pas tellement le goût, je viens de mâcher du salé et c'est tout ... eh bien, j'ai pensé et je connaissais les avantages

Si vous le faites cuire de la bonne manière, il s'avérera délicieux!
Il vaut mieux le tremper que de ne pas le tremper.Si cela devient insipide, vous pouvez toujours ajouter du sel

Lena, merci. J'adore la fougère, mais je ne la fais qu'en salade, mais je n'ai pas eu à la faire cuire. Ils m'envoient une fougère sèche de Sakhaline. J'ai vu du salé chez Auchan, mais je ne l'ai jamais acheté.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanya, merci d'être passée!
Et moi, au contraire, je n'ai pas essayé de cuisiner séché. Il me semble que c'est peut-être un peu sec ... Ou est-il trempé et saturé de liquide?

Je le trempe, puis le fais bouillir un peu et le fais cuire avec de la salade, ajoute de la viande hachée pour les mangeurs de viande.

Génial! je saurai
Je ne salue que moi-même et ne vends que du sel. Je n'en ai pas encore rencontré de séchés.

Salé toute l'année dans nos magasins. et au printemps j'ai vu ma mère dans un aimant (région de Kostroma). mais après le lavage, il a rampé.
Je cuisine souvent des pizzas avec lui dans une pizzeria

Oh, mais je n'ai jamais mangé une fougère et je ne l'ai pas vue en solde je l'ai vue dans les jardins des gens, je pensais juste pour la beauté, mais il s'avère qu'ils la mangent aussi
Merci, Lenochka, je vais essayer si je le trouve en solde. Et dans la forêt, nous avons beaucoup de fougères, n'est-ce pas comestible? Vous cherchez quelque chose de spécial?

[irlandais]

irlandais, nous vendons salé à Auchan.

[irlandais]

irlandais, nous vendons salé à Auchan.

Merci Tanyush, je vais devoir chercher chez Auchan

[Elena]

Elena, Je tiens à vous remercier pour les recettes que vous avez soumises au concours. Chacun d'eux est devenu une découverte pour moi, une découverte dans le sens où je n'avais pas pensé auparavant aux caractéristiques de la cuisine d'Extrême-Orient.

nous vivons dans la taïga,

Et je veux aller dans la taïga et dans le désert. De plus, j'ai essayé la fougère et je l'ai beaucoup aimé.

[vernisag]

vernisag, Irina, Merci pour ton intérêt!
Cette fougère fougère. Nous en discutons ci-dessus.Lorsqu'il convient à la consommation, on peut facilement le distinguer des autres espèces: une tige dépasse du sol, et à la pointe une feuille n'est pas dépliée, tordue comme une maison d'escargot

[Premier]

Premier, Olya, Merci pour ces mots gentils! C'est bien qu'aujourd'hui vous puissiez partager beaucoup de choses, quel que soit l'endroit où vous vivez.
Il y a aussi quelques idées-recettes que je veux ajouter au concours, si j'ai le temps. Aussi dans le style Est-Extrême-Orient

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, comment tu le sales?

[Florichka]

Florichka, Ira, juste un ambassadeur sec. Les faisceaux attachés (pour que ce soit pratique plus tard) ne sont pas épais et sont saupoudrés de gros sel. Je fais tout à vue ...Vous pouvez rechercher une recette si vous avez besoin d'un ratio exact.
Ensuite, la fougère donne du jus et est stockée dans du sel et son propre jus. Et comment cuisiner, alors trempez.

Lena, merci. Quand le printemps arrivera, j'irai certainement dans la forêt pour une fougère.

Ira, vous êtes toujours les bienvenus! Oui, si une plante aussi merveilleuse pousse sous vos pieds (et délicieuse d'ailleurs), alors vous devez absolument l'utiliser!
De plus, quand il y a une fougère, il n'y a pas encore de champignons. C'est une raison supplémentaire de se promener en forêt!

Lenulya, j'ai acheté un ingrédient intéressant et j'ai lu toute la recette et tous les commentaires avec plaisir. Si intéressant! La Biélorussie est un pays de fougères. Nous avons même une fête nationale lorsque la fougère est un symbole de magie et d'amour. Certes, à en juger par les signes, ce n'est pas comestible. Depuis qu'il pousse dans un buisson. Mais je vais regarder de plus près. Merci beaucoup pour l'information! Bonne chance pour la compétition!

[Tumanchik]

La Biélorussie est un pays de fougères

Tumanchik, Irisha, je suis très contente que tu sois venue me voir !!!
Je ne connaissais pas d'informations aussi intéressantes! La fête nationale est géniale!
Quand nous étions en Corée, nous avons remarqué qu'ils y faisaient des vacances: l'éperlan est parti - les vacances de l'éperlan, les cerisiers en fleurs - les vacances des cerisiers en fleurs, le kaki a commencé à mûrir - les vacances du kaki, les roses s'ouvrent - et de là, des vacances! De si bons amis! Et tout cela avec des festivités, des plats spéciaux, des histoires, des concours. Les gens se réunissent et se réjouissent!
Vous passez probablement de merveilleuses vacances aussi?

Mais je vais regarder de plus près

Irlandais, peut-être sur Internet pour chercher des informations, qu'est-ce que votre comestible cultive? Il existe d'autres espèces, pas seulement les fougères.

Bonne chance pour la compétition!

Merci très cher!

Ici! Le voici, la première dégustation tant attendue
Je n'ai utilisé que les sommets ici, ils étaient douloureusement beaux, je ne voulais pas les diluer avec des tiges.


J'ai fait une petite casserole d'essai - dans un plateau d'un litre, enfin, et en plus un autre plat pour le dîner pour chaque pompier - mon mari est rétrograde, il rencontre de nouveaux goûts avec méfiance. Il refuse même d'essayer dans 9 cas sur 10 ... Bien sûr, j'ai moi-même d'abord choisi la cocotte le long du côté long à la largeur d'une fourchette - en décidant de l'offrir ou de la manger moi-même ...
J'ai décidé - ça vaut le coup. Et j'étais dans un état de stupeur tranquille - quand j'ai commencé à plonger dans le plateau avec une fourchette, j'ai même perdu la moitié de ma part ... puis je me suis arrêté, j'ai répondu à ma question, que c'était très savoureux et que cela ressemblait à des champignons.
J'ai rencontré de telles critiques et je n'ai moi-même rien attrapé de champignon et je ne peux pas comparer avec rien du tout. Goût et arôme assez spéciaux.
J'ai ajouté de l'ail à la fougère et au shichimi togarashi, et j'en ai saupoudré les pommes de terre
Mon mari se méfie également des épices, ne reconnaît que la coriandre, le poivre noir et parfois le cumin. Tout le reste est discutable à chaque fois, que ce soit le cas ou non ... Et tout récemment, j'ai vérifié shichimi, je l'ai commandé accidentellement, j'ai dû collecter jusqu'à un certain montant. Comme ça, et tu ne peux pas deviner
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Helen, je suis venu en courant avec un rapport, mais il s'avère que la recette est déjà de DEUX ans!
Et je l'ai moi-même déjà noté ici en 2016 ... Et imaginez, je ne me souviens même pas de cette fougère salée à propos de laquelle j'ai écrit que j'ai essayé le shklerozh, cependant ... je me souviens de la salade des Coréens, je vois souvent, je l'ai achetée plusieurs fois, probablement ... mais simplement salé ... d'autant plus que l'arôme de la fougère est très reconnaissable, aucun sel ne l'interromprait. Donc je pense que ce n'était pas une fougère ... de longues tiges vertes, sans sommets bouclés, peut-être que c'était de l'ail sauvage ...
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Merci beaucoup, mon ami, pour l'opportunité d'essayer un plat aussi intéressant! Sans votre forfait, j'aurais rêvé de plus loin, et maintenant je peux me vanter d'être familier avec la cuisine d'Extrême-Orient et combien d'expériences sont à venir! Il y a assez de fougère pour tout, merci Et un merci séparé d'avoir ouvert un nouveau plat pour mon mari, nous en avons rarement

[Nagira]

Le voici, la première dégustation tant attendue

Nagira, Irina, Hourra !!!
Je suis si content, si content!

à ma question, il a répondu que c'était très savoureux et qu'il ressemblait à des champignons.

C'est super que mon mari l'ait aimé aussi! Au fait, la fougère me rappelle aussi les champignons
Ce n’est donc pas en vain!
Merci beaucoup pour vos commentaires et un rapport magnifiquement appétissant!

shichimi togarashi

Et c'est Hto? Je ne connais même pas un mot comme ça ...
Peut-être que je devrais aussi ...

Et c'est Hto? Je ne connais même pas un mot comme ça ...
Peut-être que je devrais aussi ...

donc nous avons un sujet sur shichimi Assaisonnement Shichimi Togarashi (Shichimi Togarashi)

[Katerina]

Katerina, Je vous remercie! Vous ne couvrirez pas tout, quelque chose passera ...