Yaourtière Oursson FE1502D / IV

[Miranda]

Miranda, Sedne, les filles, merci beaucoup, mes chers !!!

vous pouvez peindre sur 1 et 2 litres et comparer la qualité

C'est exactement ce que je voulais faire, par le procès et mes propres erreurs j'agirai ...

Et si cela ne me rend pas difficile, pour moi sur "vous", s'il vous plaît ... si pour une raison quelconque des difficultés avec la transition vers "vous" - Je vais comprendre Je traiterai avec compréhension ...

[Filles]

Filles, veuillez partager comment vous déterminez la préparation du lait aigre?

En tant que caillot, c'est compréhensible, mais voici comment saisir ce moment précis, pour que ni plus ni moins, pour ainsi dire?

Pour vérifier, j'ai incliné un pot, il y a un caillot, mais pas encore assez dense, après une demi-heure, il est remonté - déjà du sérum sur le dessus ...

Eh bien, n'inclinez pas ces bocaux toutes les minutes, après tout ...

comment déterminez-vous la préparation du lait aigre?

Cela dépend de laquelle, laquelle voulez-vous?)

Pour moi, le repère - le lait se transforme en une gelée épaisse en consistance, secouez-le légèrement - légèrement "agite" en surface. Vous pouvez le retirer - quand il mûrit, il refroidit, il devient épais. Et sous une forme chaude, ce sera toujours liquide.

[irlandais]

Cela dépend de laquelle, laquelle voulez-vous?)

Tous différents Tout irlandais ...

le lait se transforme en une gelée épaisse de consistance

Ouais, donc je surexpose définitivement ...

Par exemple, aujourd'hui, je l'ai gardé dans une yaourtière yaourt à une cuillère debout ...

Je vais essayer d'éteindre la yaourtière au stade de la gelée ...

Merci beaucoup, Tanechka !!!

[Inna]

Inna, en principe, la surface devient presque la même pour tout. Lisse, brillant, ne coule pas.
Dans le yaourt, c'est déjà un indicateur qu'il est prêt, vous pouvez le retirer.
Dans la crème sure, vous devez toujours regarder la densité, si la surface est brillante et lisse, mais "bouge" un peu plus, vous pouvez, en principe, la retirer, mais la crème sure sera plus fine. Si elle se balance à peine, la crème sure sera épaisse. Vous pouvez donc ajuster sa cohérence à volonté.

Un peu de lactosérum dans le lait, c'est normal (même si cela ne devrait pas être dans le yaourt, si ce n'est qu'un peu)

Si la gelée et non une surface plane, ce n'est pas encore prêt.

Si la gelée et non une surface plane, ce n'est pas encore prêt.

Ce sont mes observations et mon approche de la consistance normale, et ce qu'il s'avère après le refroidissement peut être vu sur la photo:



Il est impossible de dire sans équivoque OUI ou NON, car beaucoup dépend du ferment, de sa quantité en lait et de la qualité du lait.
À l'état chaud, le yogourt ou le yogourt est toujours fin et filandreux - mais après refroidissement et maturation au froid, il devient toujours épais, le dessus est recouvert d'un film épais.

[Tatyana]

Tatyana, Je ne discuterai pas, ce que j'ai écrit est écrit dans les instructions pour le levain sec.
Et en pratique, il s'avère juste comme ça, une surface lisse et brillante.

Votre exemple, pour autant que je me souvienne, ne provient pas du levain sec.

[Olya]

Olya, Moi aussi, je ne discuterai pas De la bonté à la bonté n'est pas recherchée - si je le fais bien, il n'y aura pas de différends Et le reste atteindra la vérité eux-mêmes, puisque chacun a ses propres conditions de fermentation - pourquoi argument
Et je ne défendrai pas le droit de primauté et le dernier mot dans le sujet

Bon après-midi, je suis devenu un heureux propriétaire d'une yaourtière hier. Aujourd'hui, j'ai décidé de faire du yogourt sur ferment sec vivo et j'ai mesuré le taux à l'intérieur du yaourt deux heures après le début du travail et le taux de 43 grammes. Dites-moi est-ce normal ou pas? Je fais du yaourt pour la deuxième fois / la première était dans le personnel, mais là je n'ai pas mesuré /. et une autre question: et quand le feu vert s'allume, est-il constamment allumé ou peut-il clignoter périodiquement en vert ou en rouge? Merci d'avance.

Les filles, bonsoir. ... Je n'ai jamais fabriqué moi-même de yaourts et autres produits laitiers fermentés.Je veux offrir à mes parents une yaourtière. Oursson. Dites-moi, où achetez-vous des cultures de départ?

J'ai commandé ici: 🔗

je suis ici
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=449047.new;topicseen#new

Merci les filles!

Il s'est avéré yaourt au levain sec en 4 heures, mais il y avait déjà un peu de petit-lait, le taux à l'intérieur était de 45, et si tout en bas - 47. Donc je ne comprends pas s'il surchauffe ou non? et le yaourt s'est avéré dense, je l'ai mis au réfrigérateur - je l'essayerai demain. Pourquoi est-ce que je demande - je voulais y faire du yogourt Beefit pour un enfant, et son rythme devrait être de 36, donc je ne sais pas comment être maintenant.

[lait pour yaourt]

Les filles, pensez-vous qu'il est possible de stériliser les bocaux d'Orsik au four?

Je stérilise le verre au four à 150 grammes, peut-être sont-ils également possibles?

Et une autre question, pasteurisé Est-il nécessaire de faire bouillir le lait pour le yogourt?

Dans le sujet lait pour yaourt les avis étaient partagés ...

Ma yaourtière est venue me voir aujourd'hui, je pouvais à peine supporter la maison, j'ai trouvé le levain, j'ai acheté du lait, je rentre à la maison ... il n'y a pas de lumière! Du tout! Quel nafig !!!!! Révision de la maison, bon sang. Nous nous sommes assis pendant un mois sans eau, maintenant il semble qu'il y aura un mois sans électricité.

Et une autre question, est-il nécessaire de faire bouillir du lait pasteurisé pour le yogourt?

Les producteurs de levain disent que c'est nécessaire, je fais bouillir, sinon on ne sait jamais.

J'ai bu 1 pot, oh, j'en ai commandé 2 dans le magasin, un de rechange le sera.

Les producteurs de lait et de yaourt disent également que si le lait est pasteurisé, traité thermiquement avant la mise en bouteille, mais qu'il n'a pas besoin d'être bouilli, il est déjà bouilli.

Non bouilli, la pasteurisation signifie porter du lait à 80 grammes et le maintenir à cette température pendant un certain temps, je suis récemment allé à Lyusinovskaya pour le levain, alors ils ont dit qu'il était nécessaire de faire bouillir pasteurisé, ultra-pasteurisé n'est pas nécessaire. Ils ont même donné une note.

[Tatyana]

Tatyana, ce n'est pas un magasin, mais VNii Dairy Industry.

Vous pouvez lire sur Wikipédia ce qu'est la pasteurisation et ne pas argumenter sur ce sujet.

[Olga]

Olga, mais personne ne conteste, honnêtement, je ne sais pas si 70-80 grammes tue tout ce dont j'ai besoin, et je fais des yaourts pour un enfant, il vaut donc mieux jouer la sécurité, si je l'ai fait pour moi-même, peut-être que je ne me suis pas dérangé Par conséquent, je n'utilise pas de yaourts en magasin et la crème sure comme levain. Alors on raisonne.

[Svetlana]

Svetlana, Je suis entièrement d'accord. De plus, il n'y a aucune certitude que les employés des usines laitières travaillent consciencieusement.

[Sedne]

Sedne, Sveta, vous faites tout correctement.
Pasteurisé doit être bouilli si vous le faites yaourt de levain sec. La culture du yaourt n'a besoin de rien de ce qui est contenu dans le lait non bouilli, mais à partir de lait bouilli, elle fabrique son propre produit.
Et si le lait n'est pas bouilli, il se révélera, personne ne sait quoi, à une température chaude favorable.

Cela n'est pas nécessaire pour le lait caillé ordinaire, des processus complètement différents y ont lieu.
C'est ainsi, au fait)

Et j'ai fait du yaourt pour la dernière fois, et il n'y avait pas de lait ordinaire à la maison - seulement cuit au four!
J'ai versé VIVO dans le démarreur de yaourt, je l'ai mis à fermenter!
Il s'est avéré si délicieux !!!!
Ce n'est pas du ryazhenka - et il n'y a pas de goût proche du ryazhenka!
C'est du yaourt avec une saveur de lait cuit !!! Parti en vol!
L'enfant a demandé plus !!!!

Les filles, dites-moi, s'il vous plaît, mettez le yaourt pour la première fois, l'Orsik s'allume en rouge, puis en vert, puis clignote les deux lumières à tour de rôle. Le compte à rebours est en cours. C'est normal? Ou est-ce que seul le vert devrait brûler?

[Anita]

Anita, clignotant comme ça pour tout le monde! Il y a même quelque part dans le passeport à ce sujet quelque chose est écrit !!!
Ça va !!!!

[Anita]

Anita, clignotant comme ça pour tout le monde! Il y a même quelque part quelque chose dans le passeport écrit à ce sujet !!!
Ça va !!!!

Je vous remercie! Et puis j'ai mis le bifidum à ma mère à l'hôpital, j'ai peur de faire quelque chose de mal ...
Tout le monde a-t-il un couvercle lâche? Et puis j'ai déjà hissé une assiette en céramique dessus ...

[Anita]

Anitaque voulez-vous dire pas serré? ...
Le couvercle se pose simplement librement sur le dessus et c'est tout!
En principe, ça sert juste pour que la chaleur ne sorte pas!
Lors de la cuisson, je ne ferme pas les pots dans la yaourtière ... sinon le condensat s'égoutte sur le produit!
Mais quand je le sors de l'appareil, je le cache!

[Svetlana]

Svetlana, mais il me semblait que la température partait par le couvercle) Je vais nettoyer le plat d'en haut))))

[Anita]

Anita, donc vous avez un écart droit ou quoi ??

[Svetlana]

Svetlana, non, c'est juste que si vous appuyez un peu d'en haut, ça semble se resserrer ... Alors j'ai pensé que ça devrait être plus étanche)))

Aaaaa! Eh bien, tout va bien !!!! Ne mettez rien sur le dessus !!!!!

[Filles]

Filles, J'ai une question sur le levain sec d'Orsik Curd) ...

Le fabricant recommande d'ajouter la culture de départ au lait à température ambiante et de laisser le mélange de lait résultant dans l'appareil de fermentation OURSSON (35-40 ° C) pendant 6 à 10 heures pour la fermentation.

Ma question est la suivante), si j'ajoute la culture de départ au lait sorti du réfrigérateur et que je le laisse simplement à température ambiante, puis-je?

Ou vaut-il mieux ne pas le risquer?

[Inna]

Inna, dans le sens d'une fermentation à température ambiante?

Exactement ...

Si je mets la culture de départ dans le lait sorti du réfrigérateur et que je le laisse simplement à température ambiante, est-ce possible?

Non, il est préférable d'introduire la culture de départ dans le lait à température ambiante.
Oui, et le levain lui-même devrait être br. tem-ry.

Ajouté le jeudi 07 avril 2016 10:12

Exactement ...

Curd, il me semble, ne fonctionnera pas de cette façon.

[Inna]

Inna, il est plus pratique de faire du fromage cottage dans une mijoteuse à partir de levain, de fermenter au même endroit et de le chauffer là-bas. Et à température ambiante, il fermentera très longtemps, le cas échéant.

Il est plus pratique de faire du fromage cottage dans une mijoteuse à partir de levain, de fermenter au même endroit et de le chauffer là-bas.

Moi aussi, aujourd'hui avec une expérience: j'ai fauché du bifidum pendant 6 heures (enduré seulement jusqu'à 1 heure du matin), un petit caillot dans le lait s'est avéré. Je l'ai mis au réfrigérateur, j'avais peur de trop manger. Le matin, je l'ai sorti du réfrigérateur et maintenant je termine un pot sur la batterie au travail. Il semble qu'à Temko, ils ont écrit sur leur yaourt que c'est possible ... Voyons ce qui se passe.

le fromage cottage est le plus commodément fabriqué dans un multicuiseur à partir de levain

Mode, temps de cuisson?

Pour faire le plein après le réfrigérateur?
Je n'ai jamais entendu parler d'une telle chose))) Écrivez plus tard ce qui se passe.
Le fait est que le produit laitier fermenté mûrit au garrot.

Ajouté le jeudi 07 avril 2016 10:19

Mode, temps de cuisson?

Inna, elle a donné les instructions ci-dessus, 35-40 gr. pour la fermentation.
Ensuite, vous pouvez le boucler selon la recette Omelka en chauffant.

[Inna]

Inna, Je le faisais sur du yaourt pendant 8 à 10 heures, puis 60 g pendant 20 à 30 minutes, 70 g pendant 20 à 30 minutes. Maintenant, je fais un multi-cuire 35 gr, 60 gr, 70 gr.

35-40 gr. pour la fermentation

Sinon, comment créer et créer la température souhaitée dans un grand Panasonic ...

[Inna]

Inna, impossible de ne courir que pour allumer le chauffage et l'éteindre rapidement et ainsi de suite en cercle)))
Et rien d'autre à mettre?

Et rien d'autre à mettre?

Nan ...

Irisha, et pendant combien de temps allez-vous activer le mode Chauffage?

Inna, pendant un temps très court, au même endroit, la température est élevée (70-73 g).
Je l'ai fait une fois, que ce soit du yogourt ou de la crème sure, je ne me souviens pas. Swung))))
Vous l'allumez, attendez un peu, touchez la casserole avec votre main, elle se réchauffe, l'éteignez, fermez le couvercle, je l'ai toujours enveloppée dans deux serviettes sur le dessus, après une heure ou moins, vérifiez-la, refroidissez-la, rallumez-la, etc. jusqu'au résultat souhaité
Kapets, en bref)))))

Kapets, en bref)))))

J'ai aussi pensé ...

J'ai mis une casserole avec du lait + levain au four, avec un thermomètre coincé dans le lait), je l'ai chauffée à 35 grammes, puis je vais regarder et maintenir la température désirée ...

[Crochet]

Crochet, Inna, et à juste titre!

Pour faire le plein après le réfrigérateur?
Je n'ai jamais entendu parler d'une telle chose))) Écrivez plus tard ce qui se passe.

Je te dis. Cela s'est avéré correct en général, mais un peu grumeleux. Aujourd'hui j'ai refait du bifidum, mais déjà surexposé. Je n'ai pas de chance avec lui. Mais le yaourt s'est avéré être tout simplement parfait.Je vais progressivement essayer le reste de l'ensemble des cultures de démarrage)))) il y a aussi du lait cuit fermenté, du kéfir, de la crème sure et autre chose avec des bactéries bénéfiques et des bâtonnets. Mais le yaourt est toujours hors compétition. Balayez dans un instant.