Poisson délicat cuit dans un pot en céramique

Poisson délicat cuit dans un pot en céramique

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
filet de poisson (j'ai un filet de saumon)	600 grammes
des œufs	2 pièces
Lait	1 tasse (250 ml)
aneth finement haché	1/2 tasse (30 g)
sel	1/2 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Avant de préparer les aliments, il est recommandé de plonger complètement le pot en céramique dans de l'eau froide (ou au moins d'y verser de l'eau froide) pendant 15 à 20 minutes pour faire tremper ses pores. Vous n'avez pas besoin de l'essuyer, au contraire, il doit rester humide avant de pondre les aliments.
• Lavez les filets de poisson, séchez-les et coupez-les en petits morceaux.
• Hachez l'aneth lavé et séché.
• Battre légèrement le mélange d'œufs et de lait avec une fourchette ou un fouet.
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• Salez le filet de poisson tranché et mettez-le dans une casserole (le volume de ma casserole est de 2 litres).
• 
• Couvrir d'aneth haché.
• 
• Versez le mélange de lait et d'œufs dessus.
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• Couvrir la casserole et placer dans un four froid.
• Chauffer le four à feu vif à 200 degrés et à partir de ce moment cuire le poisson pendant 30 minutes.
• 

Remarque

Rapidement et sans trop de tracas, un plat léger et savoureux est obtenu - du poisson tendre dans une tendre omelette à l'aneth.

J'ai trouvé la recette de ce plat dans mes anciennes entrées, elle était clairement tirée d'Internet, mais je n'ai pas pu trouver l'auteur (apparemment la recette a été présentée sur un forum culinaire et ses traces ont été perdues). La technologie de la cuisson du poisson de cette manière est décrite dans le livre "La cuisine russe en exil", auteurs: P. Weil, A. Genis.

Il me semble que les filets de presque tous les poissons de mer conviennent à cette recette - l'essentiel est qu'ils ne soient ni osseux ni aqueux.
J'ai clarifié le poids de certains ingrédients et ajouté un peu à la description de la préparation. Les photos sont à moi.

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[Fiel]

Fiel, Galina, saumon et poisson si tendre, mais le saumon rose ira pour une telle cuisson ou sèche?

[degteva]

degteva, Natalia, je n'ai pas essayé de cuisiner ce plat avec du saumon rose, mais je pense que tout devrait s'arranger avec elle aussi.
Dans le livre "La cuisine russe en exil" (j'ai écrit à ce sujet dans une note à la recette), il n'est pas indiqué quel poisson est utilisé, il est simplement écrit: "Ou vous pouvez y mettre un filet de poisson, le verser avec un mélange de lait et d'œufs, saupoudrer abondamment (un demi-verre) d'aneth et en une demi-heure, servez du poisson tendre comme une mariée. "
Il me semble que les filets de presque tous les poissons de mer conviennent à cette recette - l'essentiel est qu'ils ne soient ni osseux ni aqueux.
Essayez de cuisiner avec du saumon rose et, si cela ne vous dérange pas, écrivez plus tard comment cela s'est avéré.

[degteva]

degteva, pour le saumon rose, au lieu du lait, prenez de la crème 10% ou un mélange de lait et de crème. Le saumon rose est plutôt sec et la crème l'ennoblira.

Fiel, merci pour la recette, je vais cuire mon maquereau préféré de cette façon.

[svetta]

svetta, merci pour l'indice. Ensuite, s'il vous plaît, écrivez comment cela s'est passé avec le maquereau.

[Fiel]

Fiel, Galina, j'ai fait un poisson selon ta recette. Le saumon rose est un peu sec de toute façon. J'ai beaucoup aimé l'idée. Je vais certainement faire de la goberge ou de la morue. Merci pour la recette.

[degteva]

degteva, Natalia, merci pour l'information et la photo. Ça a l'air très appétissant.

[degteva]

degteva, Natalya, as-tu versé du lait sur le saumon rose ou utilisé un peu de crème?

[svetta]

svetta, Je ne suis pas allé au magasin pour la crème (c'est très glissant avec nous aujourd'hui). J'ai ajouté du lait en poudre et une cuillerée de mayonnaise. C'est dommage bien sûr que j'ai négligé vos conseils, mais il n'y avait pas de crème à la maison. : girl_prepare_fish: La prochaine fois, je me préparerai plus sérieusement.Le saumon rose avait déjà été décongelé pour le dîner le matin, alors j'ai goûté ce que c'était. Au fait, j'avais aussi de l'aneth séché maison.

[degteva]

degteva, non, vous ne pouvez pas utiliser les conseils, alors que. C'est juste que je fais parfois cuire du saumon rose, c'est sec, la crème à 20% était la meilleure option de testé, mais encore loin du saumon. Je le sale plus souvent.

[degteva]

degteva, Natalya, il me semble qu'il vaut mieux utiliser de l'aneth frais ici.

[Fiel]

Fiel, Merci pour la recette, je l'ai prise dans les signets, je vais certainement le faire, j'aime vraiment le poisson.

[Valyushechka_ya]

Valyushechka_ya, Je suis très content que vous ayez aimé la recette. J'espère qu'il ne déçoit pas.

Les filles, je reprends mes paroles sur la sécheresse du saumon rose d'après cette recette. Aujourd'hui, j'ai emmené les restes de poisson au travail et cela m'a semblé tout à fait différent. Hier probablement, par colère (sans accompagnement, juste avec de la choucroute, mais sans 50g ... - Je perds du poids) n'a pas pleinement apprécié la recette. Je pense qu'il est difficile d'obtenir un tel effet dans une poêle à frire.

[degteva]

degteva, Natalia, eh bien, c'est bien. Je suis très content.