Fruits confits rapides à partir d'écorces d'orange selon la méthode du meilleur chef de Moscou-2015 Sergey Efimov

Puis-je insérer une citation de la recette? Il existe une telle description du processus "Mettez la peau sans la couper dans une casserole, versez de l'eau froide (2 à 2,5 litres),
porter à ébullition, réduire le feu, laisser mijoter 10 minutes. Mettez les croûtes dans une passoire, mettez-les sous l'eau froide. Remettez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide, portez à ébullition, ajoutez 1 c. saler dans 2 à 2,5 litres d'eau, faire bouillir à nouveau pendant 10 minutes, égoutter, mettre sous l'eau et la troisième fois - similaire à la seconde. Ajoutez du sel à l'eau pour que l'amertume ressorte mieux. Après avoir fait bouillir pour la troisième fois, rincez à nouveau la peau sous l'eau courante froide, laissez l'eau s'écouler, coupez-la en bandes de 0,5 cm de large Mettez la peau sans trancher dans une casserole, versez de l'eau froide (2-2,5 litres),
porter à ébullition, réduire le feu, laisser mijoter 10 minutes. Mettez les croûtes dans une passoire, mettez-les sous l'eau froide. Remettez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide, portez à ébullition, ajoutez 1 c. saler dans 2 à 2,5 litres d'eau, faire bouillir à nouveau pendant 10 minutes, égoutter, mettre sous l'eau et la troisième fois - similaire à la seconde. Ajoutez du sel à l'eau pour que l'amertume ressorte mieux. Après avoir fait bouillir une troisième fois, rincez à nouveau la peau sous l'eau courante froide, laissez l'eau s'écouler, coupez-la en lanières de 0,5 cm de large. "
Voilà comment je fais. Je ne verse que de l'eau en fonction de la quantité de croûtes. Et parfois je ne cuisine que 2 fois. J'essaye la peau après la deuxième ébullition, s'il n'y a pas du tout d'amertume, alors je ne la fais pas bouillir pour la troisième fois.

[Sl @ mur @]

Sl @ mur @, Oui merci! Si vous cuisinez de manière réfléchie, c'est un bon moyen. J'ai tout sur la course et "sur une jambe", donc c'est bon pour moi de le faire bouillir une fois.
Mais pour les filles sensibles à l'amertume, cette méthode sera utile, faites bouillir plusieurs fois pas si longtemps.

[Irisha]

Irisha, et quel genre de fruits confits obtiennent-ils?

Pas trop dur?

[Crochet]

Crochet, si les oranges mandarines sont fraîches, elles ne sont pas fermes. Aujourd'hui, je l'ai donné à mon amie avec un beau pot pour les épices, mais au tout dernier moment je me suis souvenu qu'elle était très sensible à ses dents, elle n'est pas la sienne.Elle a même fait fondre des cassis séchés pour moi, ne l'a pas maîtrisée ... Eh bien, je pense que ça m'aura. Mais non! Je regarde, pendant que nous parlions, j'ai lavé tout le pot sans nuire à la partie la plus chère du corps

Mais maintenant, je le faisais à partir d'oranges séchées ... Oui, il s'est avéré solide, même si j'ai cuisiné pendant longtemps, je les ai sortis d'un tas commun, je pense, moudre dans un moulin, ils iront comme le zeste dans les tartes.
Assurez-vous donc que les croûtes sont juteuses, alors tout ira bien.

Fait de fruits confits, il s'avère à la fois savoureux et non amer, mais moelleux. Je l'ai séché toute la journée à l'extérieur, heureusement qu'il fait chaud, ils sont devenus plus durs et plus secs. Reste 2 litres de sirop. Que dois-je faire avec ça?

Reste 2 litres de sirop.

Hmm ... D'où vient cette richesse? En théorie, il était tout censé être éliminé.
Mais ce ne sera pas perdu! Saturer les produits de boulangerie (tous les muffins, biscuits, tout ce que vous faites). Faites une liqueur raffinée - ajoutez, par exemple, du jus de mandarines et ce sirop à la vodka.

Non, je veux y faire bouillir des tranches d'orange. Je ne cuisine pas assez, mais il n'y a personne pour boire de l'alcool, Traget!
Je pense que le sirop s'est avéré dû au fait que les apsles étaient très frais, heureusement locaux, coupés et mangés.

[biankausa]

biankausa, Je dois faire cuire au four, j'ai dû décider récemment de perdre du poids complètement, et à cette occasion j'ai fait cuire une femme rhum. Eh bien, pour qu'il y ait quelque chose à manger du kéfir plus mince Ici, je voudrais juste y attacher ce sirop.

Irina, merci pour la recette Hier je l'ai faite, elle est encore molle, mais la moitié a déjà été mangée.

[O_lush_ka]

O_lush_ka, pour ta santé!

[biankausa]

biankausa, vous devez cuire, vous devez
J'ai récemment décidé de perdre du poids complètement et à cette occasion j'ai fait cuire une femme au rhum. Eh bien, avoir quelque chose à manger du kéfir minceur

Approche tout à fait correcte des affaires, la glycémie doit être maintenue au niveau approprié, sinon il n'y aura pas de force pour cuire la prochaine femme.
Maintenant observations, 3ème jour de séchage: les fruits confits sont secs et pour les mâcher, il faut bouger les dents. J'aimais mieux les mous. Je pense que je ne vais pas sécher le prochain lot comme ça, je vais le saupoudrer de sucre et le mettre au réfrigérateur.

Merci pour la recette! J'ai beaucoup aimé la rapidité et la simplicité. La prochaine fois, je ferai bouillir dans plusieurs eaux. Pourtant, l'amertume reste très tangible. Et je vais également essayer de remplacer une partie de l'eau du sirop par du jus de citron. Je l'aime avec aigreur. Et le reste est tout simplement super! Sécher une nuit sur un tapis en silicone. Je n'ai pas trop séché. Je l'ai mis dans un récipient en plastique et je l'ai mis au réfrigérateur. J'essaierai d'ajouter au baba. Mmmmmmy .... délicieux!

[elena88]

elena88, le design photo est super! Je suis très heureux que ma recette vous ait été utile.

Je le fais pour la deuxième fois maintenant. Je vais essayer de cuisiner de plusieurs manières, car l'amertume se fait légèrement sentir. En général, très savoureux. Merci pour la recette!

[Satalya]

Satalya, il y a un peu d'amertume dans la recette rapide. Mais il me semble que c'est normal pour les fruits confits. Pour être honnête, je n'ai jamais pu m'en débarrasser complètement dans la version longue. Mais j'aime l'amertume, pour être honnête.

Irina, regarde ce que j'ai:

J'ai beaucoup aimé la recette. Rapide, savoureux. J'ai tout fait exactement selon la recette, je l'ai seulement séchée dans un séchoir électrique: 70 degrés pendant 4 heures.
Merci pour la recette!

[gala10]

gala10, s'est avéré magnifique! Je suis content que la recette vous ait été utile.

[Irina]

Irina, merci pour le moyen rapide d'obtenir de délicieux fruits confits. J'ai décongelé le congélateur et extrait deux grands sacs d'écorces d'agrumes de différents fruits. Et c'est ce que nous avons!

[Ikra]

Ikra, merci beaucoup pour la recette! J'ai déjà fait plusieurs fois ces fruits confits et, il s'avère, je n'ai pas remercié
Merci beaucoup œil, pour l'idée avec un micro-ondes.
En conséquence, ma méthode ressemble à ceci:
Pour accumuler du matériel - je congèle des écorces d'orange. Avant la cuisson, je décongèle, coupe, fais bouillir deux fois pendant 10 minutes, la première fois avec du soda, la deuxième fois avec du sel. Les vapeurs de soude dans le processus, il est absolument invisible dans le produit final. Je rince abondamment.
Ensuite, je le mets au micro-ondes, le remplis de sucre (la quantité est conforme à la recette du sirop) et le tord à la puissance maximale pendant 2 à 2,5 minutes jusqu'à ce que le liquide bout. Au début, beaucoup de sirop se forme, mais progressivement il s'évapore. Au milieu du processus, ajoutez du jus de citron au goût - pour qu'il ne soit pas écoeurant.
J'ai l'habitude de sécher dans la cuisine, mais cette fois j'ai passé la nuit dans la cuisine, puis je l'ai essayé dans la sécheuse pendant 1,5 heure à 60 degrés, 1,5 heure à 40. Ils ont séché très bien et uniformément, doux mais pas collant. Délicieux, presque sans amertume, mais avec une pointe d'agrumes. Et belle!

Quelle recette sympa !! Je jette tellement de croûtes chaque jour ... utilise un crayon !!

[Cvetaal]

Cvetaal, comme je l'ai manqué! Wow, bien joué! Je l'ai aussi fait avant Pâques, j'aime les mettre dans les gâteaux de Pâques et Pâques.
Maintenant, nous mangeons aussi beaucoup d'oranges et de mandarines (elles ont une peau épaisse), alors je cuisine lentement aussi.



zvezda, essayez-le. Je suis toujours désolé pour ces croûtes - une odeur très savoureuse, j'aime les notes d'agrumes partout.

zvezda, essayez-le.

Par tous les moyens !!! J'ai toujours tellement de croûtes.

Je fais aussi périodiquement cette recette.
Voici le dernier lot.
Je n'ai pas mis toutes les croûtes dans le séchoir, mais j'en ai malaxé avec une fourchette avec le reste du sirop et ajouté du jus de vanille et de citron. Le résultat est une magnifique confiture épaisse, adaptée aux toasts et aux gâteaux, aux muffins et aux gâteaux.
Irochka, merci de m'apporter une excellente recette dont beaucoup de gens ont besoin. Je mange une orange ou deux mandarines par jour à vie.Certes, parfois je suis trop paresseux pour ramasser les croûtes. Je vais me corriger, c'est dommage de jeter ce que vous pouvez faire délicieux.





Ninja grillé.

[Rada-dms]

Rada-dms, pour une raison quelconque, n'a vu que votre message. (
Je suis très heureux! C'est bien quand mes recettes sont utiles!