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Poudre à pâte maison (levure chimique)

TATbRHA
Poudre à pâte maison (levure chimique)
Catégorie: Boulangerie
Ingrédients
Bicarbonate de soude 50 g
Acide citrique 30 g
Farine ou amidon 120 g
Méthode de cuisson

Nous mettons tout dans un bocal absolument sec, le couvrons, le secouons jusqu'au mélange.
Il peut être en proportions: 12 parties de farine / amidon, 5 parties de soude, 3 parties d'acide (par exemple, cuillères à café d'un multicuiseur, pour plus de précision).
1 cuillère à café avec une diapositive - 2,5-3 cuillères à soupe. farine.
Si la levure chimique doit être stockée, vous pouvez ajouter un morceau de sucre dans le pot pour éliminer l'humidité.

Le plat est conçu pour 200 g
Temps de cuisson: 5 minutes
MariV
J'utilise aussi telle poudre.

Tatiana, merci de me le rappeler.
Anatolyevna
TATbRHAJe vous remercie! Simple et abordable!
Lumière
TATbRHA, Je vous remercie!
TATbRHA
Citation: MariV
J'utilise aussi souvent cette poudre.
C'est juste arrivé ... Irinka a provoqué une répétition. C'est stupide que je ne m'en sois pas rendu compte: il ne peut pas y avoir de levure chimique sur le site !! Eh bien, ça ne peut pas.
Il est temps pour moi de m'excuser pour l'importunité.
Lumière
Citation: TATbRHA
Irina a provoqué une répétition. C'est stupide que je ne m'en sois pas rendu compte: il ne peut pas y avoir de levure chimique sur le site !! Eh bien, ça ne peut pas.
TATbRHA, Tatyanamais c'est le tien qui m'a attrapé
Venera007
TATbRHA, Je l'utilise toujours aussi. Je n'ai jamais acheté de levure chimique dans le magasin ...
TATbRHA
Citation: Venera007
Je n'ai jamais acheté de levure chimique dans le magasin ...
Oui, vous pouvez acheter, même si cela vient du magasin beaucoup, beaucoup plus cher. Mais, d'une part, on ne sait toujours pas ce qui peut être ajouté et, d'autre part, vous oubliez simplement de l'acheter! Et puis une fois - et une maison des hommes de main ... Et il y en a toujours.
Venera007
TATbRHA, Je sais ce que vous pouvez acheter, mais je ne veux pas, donc je le fais toujours moi-même, et même si je manque d'acide citrique, j'irai au magasin et j'achèterai de l'acide citrique pour la levure chimique, et je laisserai la levure chimique sur l'étagère :)
MariV
Tanya, le site a beaucoup de choses intéressantes, mais il n'est pas toujours possible de trouver.
Et c'est très bien si quelqu'un met à jour les informations! Merci aussi!
Albina
Tatyana, merci pour la recette. J'utilise principalement du bicarbonate de soude, mais je vais mettre votre recette en service
Tumanchik
Merci beaucoup, Tanya. Ne regardez pas ce qu'il y a. Cela doit encore être trouvé. Je ne l'aurais jamais trouvé par sa table des matières. Mais je vais jeter le vôtre dans les signets (et pas seulement moi). Tout est simple et abordable. Merci de ne pas avoir ignoré ma demande.
Tumanchik
Leka_s
J'ai encore de l'acide citrique dans le grinder vzhi-i-i-iq, sinon il a de gros cristaux, et je mélange tout
Et maintenant j'ai des ennuis - le moulin à café est cassé
tana33
Tatyana, Je vous remercie ! ))) Je reçois juste des recettes où tout est mesuré avec des cuillères à café, alors je floppe,
et le vôtre est tout de suite normal, 200g, notre taille en général)))
Olgea
Citation: TATbRHA
C'est possible dans les proportions:
Tan, mais c'est le plus pratique pour moi. Seulement j'ai essayé de le faire plusieurs fois avant, après quelques jours je l'ai ouvert, et je vois qu'il a réagi.
Citation: TATbRHA
Si la levure chimique doit être stockée, vous pouvez ajouter un morceau de sucre dans le pot pour éliminer l'humidité.
LLC, quel conseil, je vais certainement essayer, merci, sinon j'ai déjà arrêté d'utiliser la levure chimique, car j'oublie d'acheter, mais apparemment, elle réagit à l'humidité. D'une manière ou d'une autre, à l'ancienne, j'éteins le soda avec de l'acide acétique.

Fantik
TATbRHA, oui, cette recette est plus pratique. Merci beaucoup!
Ma main ne monte pas pour acheter de la levure chimique, comme beaucoup ici. Je suis confus par le pyrophosphate dans la composition. L'ammonium aussi ...
Tout en mélangeant du citron avec du soda dans une cuillère. Maintenant, je vais faire un pot entier. Je vous remercie.
tana33
Citation: Fantik
Je suis confus par le pyrophosphate dans la composition.

Anastasia, ahha, mais je suis généralement gêné d'acheter 10g chacun que j'ai pour un paquet entier de 0,5 à la maison
Fantik
tana33, Hé bien oui. Et ça aussi. Je ne me souviens tout simplement pas combien coûte la levure chimique.
Et j'ai commencé à faire confiance à ceux faits maison après "reconnaissance en force" ... Puisque les biscuits fonctionnent bien avec, alors plus rien d'autre n'est nécessaire! :)))
Fantik
Les filles, j'ai acheté de la fécule de maïs, et il n'y a pas de gelée avec ... Je prévois de le mettre dans des biscuits le plus souvent. »Je ne gâcherai pas les biscuits, non?
Leka_s
Fantik, Anastasia, laissez la fécule de maïs sur la glace et sur les flans, si vous y ajoutez de la farine / amidon
Fantik
Leka_s, Merci beaucoup! Je n'ai pas encore fabriqué de telles crèmes, car je ne me suis intéressé au site que cet été (bien que je me sois inscrit depuis trois ans, avec l'achat d'une machine à pain :))). Il y a tellement de choses intéressantes et tellement à maîtriser.

Alors que la ligne suivante est de la meringue humide)))))

kil
Et l'acide citrique doit être broyé, sa structure est-elle plus grumeleuse que les autres composants?
Anis
Tatyana, merci pour la recette!
Je n'ai jamais fabriqué de levure chimique moi-même, je vais donc devoir essayer.

Citation: TATbRHA
Farine ou amidon 120 g
La question s'est posée: qu'est-ce qui est encore mieux à utiliser - farine ou amidon? S'il s'agit d'amidon, lequel donner la préférence - maïs ou pomme de terre? Tous les ingrédients sont en stock, alors j'ai réfléchi à quoi choisir.
Leka_s
Citation: kil

Et l'acide citrique doit être broyé, sa structure est-elle plus grumeleuse que les autres composants?
Quant à moi, il vaut mieux broyer, la composition de la levure chimique sera plus homogène
kil
Leka_s, alors j'ai pensé à juste titre, vous devez remuer, sinon ils sont complètement fous, déjà un sac de levure chimique coûte 7 roubles.
TATbRHA
Olgea, la levure chimique réagit car elle n'est pas bien fermée, et rien de plus. Prenez un pot avec un couvercle moulu (et un morceau de sucre). Je l'ai dans un petit pot en plastique avec un bouchon à vis.

Citation: tana33
ahha, mais je suis généralement gêné d'acheter 10g chacun que j'ai pour un paquet entier de 0,5 à la maison


Fantik, Oui c'est ça! Ne se détériorera pas - au contraire!

Anis, essayez avec cela, l'autre et le troisième - choisissez. Ou mélangez!

Citation: kil
l'acide citrique doit être broyé?
Je ne broie pas. Et, je pense, cela a du sens: après tout, nous mettons la levure chimique le plus souvent dans un environnement acide - kéfir, lactosérum, crème sure, etc., une partie du soda réagit immédiatement. Et il est préférable de laisser une telle pâte seule après un court pétrissage pendant 20 minutes avant la cuisson. Pendant ce temps, les gros cristaux d'acide se dissoudront et feront également leur travail supplémentaire avec de la soude.

Oh, kil, la vie vous apprendra à rire à travers les larmes ... Bien sûr, ofigeli, son prix est de zéro point centième kopecks. Il y a un sac, de la peinture dessus, de la colle ...
tana33
oh, et je me suis acheté un joli pot
comme ça
Poudre à pâte maison (levure chimique)

J'ai continué à penser, eh bien, où est une si petite beauté alors
et ici, Tatiana
TATbRHA
tana33,
afnsvjul
Alors, quel amidon est préférable de prendre?
TATbRHA
afnsvjul, tout le monde est meilleur! Et la farine est meilleure aussi!
Lumière
Citation: kil
un sac de levure chimique coûte 7 roubles.
Et nous avons 3, 8 et 9 roubles.
Yuri198
Et puis la quantité de mélange indiquée au début, pour combien de pâte est calculée?
Leka_s
Yuri, généralement 20 gr. la levure chimique est conçue pour 500 g de farine .... le poids indiqué du mélange est de 200 g ...
TATbRHA, Tanyush, rien, que je parle ici avec toi
TATbRHA
Leka_s, .

Yuri198, 20 cuillères à café - 50 à 60 verres de farine; c'est 8-9,6 kilogrammes ... Eh bien, j'espère, pas en même temps ...
variété
Citation: TATbRHA
Je ne broie pas. Et, je pense, cela a du sens: après tout, nous mettons la levure chimique le plus souvent dans un environnement acide - kéfir, lactosérum, crème sure, etc., une partie du soda réagit immédiatement.
Alors pourquoi ajouter une levure chimique à un environnement acide? À mon avis, vous pouvez simplement ajouter du soda, qui réagira avec l'acide du même kéfir / crème sure, etc.
J'ajoute de la levure chimique à la pâte, dans laquelle il n'y a pas (ou très peu) d'aliments acides, pour que le soda fonctionne.
variété
Citation: TATbRHA
Oh, kil, la vie vous apprendra à rire à travers les larmes ... Bien sûr, ofigeli, son prix est de zéro centième kopecks. Il y a un sac, de la peinture dessus, de la colle ...
Moi aussi, quand je vois une levure chimique dans le magasin et son prix, je deviens tranquillement fou. Apparemment, 99,99% du prix revient au sac, aux salaires et à la dépréciation de la ligne de remplissage
Tumanchik
Citation: variété
Moi aussi, quand je vois une levure chimique dans le magasin et son prix, je deviens tranquillement fou. Apparemment, 99,99% du prix revient au sac, aux salaires et à la dépréciation de la ligne de remplissage
voici les affaires! et au moins quelqu'un dirait: `` Je gémis et j'achète
variété
Tumanchikeh bien, bon sang, hto aurait deviné qu'avec de tels talents et connaissances culinaires vous achetez une levure chimique! C'est honnêtement, je n'y aurais jamais pensé !!!
Ay, ok, ne t'inquiète pas, mieux vaut tard que jamais
Tumanchik
Citation: variété
eh bien, bon sang, j'aurais deviné qu'avec de tels talents et connaissances culinaires, vous achetez de la levure chimique
Oui j'en ai besoin mapprendre et métude. alors laissez-nous vous dire tous vos secrets et compétences!

et en voici un autre, avec moi sur "vous". et nous sommes déjà passés à l'informatique

variété
Oui, je n'ai rien à partager, il n'y a pas de secrets ... je suis toujours cuisinier

Citation: Tumanchik
et en voici un autre, avec moi sur "vous". et nous sommes déjà passés à l'informatique
Yavol, sur "vous". C'est donc mon premier souvenir ...

Tumanchik
Citation: variété

Oui, je n'ai rien à partager, il n'y a pas de secrets ... je suis toujours cuisinier

Yavol, sur "vous". Donc c'est mon premier souvenir ... ouais

cette lana, nous sommes tous ... ceux-là!
variété
Tumanchik,

ta lan ... ne sois pas timide

Tumanchik
Citation: variété

Tumanchik,

ta lan ... ne sois pas timide

pourquoi ne suis-je pas CELA?!
ça, ça ..... encore quoi ça!
Tumanchik
Tanyusha, "ayant terminé" tous les stocks de levure chimique industrielle, j'ai toujours agité la main à l'industrie alimentaire et préparé un pot entier de fait maison selon votre recette! Heureux comme un éléphant!
Merci beaucoup!
TATbRHA
Irishka, malade! Vous avez maintenant une poudre à pâte bon marché, toujours à portée de main et avec les ingrédients que vous connaissez. C'est trois +++!
solmazalla
TATbRHA, Merci pour l'aide! J'ai fait un pot, je vais essayer, j'en ai marre d'acheter de la levure chimique en magasin. La seule chose, le pilote est dans mes cristaux, comme du sucre, et il n'y a rien à moudre
Mais j'espère que tout va bien ...
TATbRHA
solmazalla, ne vous inquiétez pas, mon acide est également assez gros en cristaux, mais il se dissout pour une âme douce! Vous n'êtes pas obligé de moudre. Conserver uniquement dans un endroit sec (par ex. NE PAS dans le réfrigérateur, mais juste dans le placard de la cuisine.) "Dans le placard", comme on disait ...
Mamusi
TATbRHA, Tanya, merci. Je cherchais comment faire une levure chimique maison. Je suis tombé sur ta recette. Aujourd'hui, je vais y arriver.
Ne_lipa
Tatyana, j'utilise de la levure chimique maison depuis un an maintenant, c'est juste merveilleux, aujourd'hui j'ai fait une autre portion, mais je n'ai pas dit merci, je me corrige -

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