Concombres marinés à la Shulginsky

Concombres marinés à la Shulginsky

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Concombres frais	environ 2 kg
Tiges d'aneth et parapluies	3 pièces
Ail	2-3 têtes
feuilles de cassis	7 à 9 pièces
Canup (f) er balsamique	3-5 feuilles
poivre amer	couper un anneau d'environ 5 cm de large dans les grains de poivre ou à volonté
Sel	115 grammes
Eau filtrée froide	combien ira à la banque

Méthode de cuisson

• Cette recette pour mariner les concombres est essayée depuis des décennies.
• Le zeste de ces concombres est donné par l'herbe (qui est sur la photo). Ici, on l'appelle estragon, mais c'est Canup (f) er balsamique. Ça pousse comme la menthe, mais pas ça.
• Il est savoureux et indispensable pour mariner les concombres.
• Donc, ici, dans la province de Ryazan, les concombres sont salés.
• Le sel donne du croustillant aux concombres. Les concombres eux-mêmes sont obtenus à partir d'un fût, aromatique et ferme.
• Alors, commençons.
• Nous donnons aux concombres ramassés quelques jours pour se coucher dans un endroit frais.
• Ensuite, nous commençons à saler.
• Lavez toutes les feuilles, les brindilles et les concombres.
• Mettez un tiers de nos épices au fond du pot. J'ai mis du poivre amer dans les bocaux. J'ai également mis les tiges d'aneth au fond de la boîte.
• Ajoutez la moitié des concombres.
• Ajouter le deuxième tiers des épices
• Remplissez le pot de concombres. Mettez les feuilles restantes, l'ail et les parapluies à l'aneth sur le dessus.
• Remuez le sel dans deux verres d'eau et versez dans un bocal. Ajoutez de l'eau jusqu'au cou avec de l'eau. Fermez avec un couvercle en nylon.
• Après quelques semaines, vous devrez vérifier les pots de concombre. Il y aura une pénurie de saumure.
• Ouvrez le bidon et remplissez d'eau froide.
• Ces concombres sont conservés en cave ou au réfrigérateur.
• C'est ma première recette publiée ici. Je corrigerai les erreurs

Le plat est conçu pour

un bidon de 3 litres

Temps de préparation:

15 à 20 minutes

Programme de cuisson:

poignées

Remarque

Si les concombres vous semblaient salés, cela n'a pas d'importance. Égouttez une partie de la saumure, mais ne la jetez pas, ajoutez-la au pot d'eau. Après une journée, les concombres deviendront moins salés. Ou prenez quelques concombres, remplissez-les d'eau froide pendant la nuit et le matin, ils auront la salinité souhaitée.

Dans un pot de trois litres que j'ai
Concombres 1600g
Eau 1600ml ou 1513g
Sel 100 - 105g (dépend du sel. Le sel Elets est plus salé.)

[Lelka.]

Lelka., avec la première recette! J'adore les concombres et les tomates en tonneau. J'essaierai aussi cette recette. Je mets toujours de l'estragon dans des bocaux, mais à mon avis il ne ressemble pas à celui de la photo ...

[Galina]

Galina, Je vous remercie!
Aujourd'hui, j'ai commencé à regarder comment s'appelle cette herbe. N'a pas trouvé.
Je l'ai appelée locale.

Je vois de la sauge sur la photo. Et le reste?

[Ira]

Ira, la sauge fleurit magnifiquement, et celle-ci a des fleurs jaunes discrètes. J'utilise cette herbe comme bordure. Il pousse rapidement et n'est pas gelé. Collez une branche et il y aura un buisson.
Merci d'être passé

[Ira]

Ira, la sauge fleurit magnifiquement, et celle-ci a des fleurs jaunes discrètes. J'utilise cette herbe comme bordure. Il pousse rapidement et n'est pas gelé. Collez une branche et il y aura un buisson.
Merci d'être passé

mais l'estragon est l'estragon. et c'est une mauvaise herbe complètement différente. Qu'est-ce que tu as?

Qu'est-ce que tu as?

Il y a longtemps, il y avait des séries d'images avec des herbes épicées et des descriptions pour elles. C'était donc là que c'était l'estragon. Personne n'a utilisé le nom d'estragon et ils n'ont pas cultivé de mauvaises herbes.

Un voisin m'a donné une telle herbe d'une manière ou d'une autre, l'a appelée "citronnelle" - très parfumée et a dit qu'elle devait être mise dans les concombres. Et l'estragon est complètement différent - il sèche sur ma loggia

Recette cool! Et les concombres, comme les concombres en barrique, s'avèrent probablement! Alors pensez maintenant comment construire une maison sans cave !!! Merci, Lelenka !!

si oui, alors c'est une rue de jardin.

Non. Pas si fleuri. Ce n'est pas une racine
Olga, merci pour votre attention

Et les concombres, comme les concombres en barrique, s'avèrent probablement! Alors pensez maintenant comment construire une maison sans cave !!!

Olya, oui, des concombres comme dans un tonneau. Même l'odeur est la même ou similaire
Et vous ne pouvez pas construire sans cave. Quelle maison sans cave Nous laissons tous les préparatifs dans la cave pour l'hiver. Nous n'en apportons qu'une petite partie à Moscou.
Merci Olga

Demain je prendrai une photo des fourrés de cette herbe mystérieuse.

[Irina]

l'appelait "citronnelle"

Nom intéressant .. Merci,Irina

C'est peut-être un canooper? Nous avons grandi à la campagne, quand ils ont donné un semis, ils ont conseillé de le mettre en concombres.

Canup (f) er fleurit balsamique comme ça?

les feuilles sont semblables, Olga, à ta plante.

[MariV]

MariV, Olga, il semble qu'il soit le plus. Surtout des dépliants.
Euh ... compris

Eh bien, nous n'avons pas une telle herbe !!! Et maintenant que puis-je faire? Peut-être l'estragon ou autre chose à remplacer? J'aimerais vraiment essayer ... Oui, et plus encore, Olga, as-tu vraiment besoin de tant d'ail, ou est-ce 2-3 gousses?

[alfa20]

alfa20, Victoria, nous mangeons cet ail en premier, puis les concombres. J'ai mis 12-15 clous de girofle. C'est ce que j'ai 2-3 têtes.
Cependant, ils m'ont apporté de l'ail d'Israël. Il y a donc 100 dents dans la tête, environ.
Oui, bien sûr, vous pouvez réduire la quantité d'ail, mais les concombres deviendront moins aromatiques.
Et cette herbe peut en quelque sorte obtenir ou remplacer.

[Olya]

Je vous remercie, Olya! Je n'ai tout simplement pas vu d'ail dans le pot, alors j'ai pensé au bordereau. Et le fait qu'ils le mangent en premier est familier - au début, les oignons et l'ail laissent un pot de tomates marinées. Merci pour la recette des concombres, je veux vraiment essayer (sinon je ne suis pas ami avec eux - ils s'avèrent toujours mous ou vides).

sinon je ne suis pas ami avec eux - toujours doux ou vide

Je ne suis pas particulièrement bon non plus. C'est seulement ce que je peux faire.
Doux - peu de sel. On me l'a dit.
Et l'ail - apparemment tourné du mauvais côté. Oui, il tombe entre les concombres. Mais il est là

[MariV]

MariV, Olga, il semble qu'il soit le plus. Surtout des dépliants.
Euh ... compris

Oh, maintenant tout est clair! Merci pour la recette intéressante Lelechka!

[Tumanchik-Irishka]

Tumanchik-Irishka, Merci pour votre évaluation. J'ai encore besoin de grandir jusqu'à tes chefs-d'œuvre

[Tumanchik-Irishka]

Tumanchik-Irishka, Merci pour votre évaluation. J'ai encore besoin de grandir jusqu'à tes chefs-d'œuvre

eh bien, vous dites aussi ... juste plus d'expérience dans la création de recettes sur le site. Et Angela m'a beaucoup appris. Vous êtes tous EXCELLENTS!

Oh

J'ai lu que ce mystérieux kanuper est la soi-disant tanaisie, je me demande où trouver les semis? J'ai été très intrigué par cette recette - ma grand-mère a mariné des concombres avec, car je n'ai moi-même jamais reçu un tel goût, je ne l'ai jamais goûté de personne d'autre de toute ma vie (et je veux vraiment trouver cette herbe mystérieuse qu'elle a mise dans les concombres. ...

Je veux vraiment trouver cette herbe mystérieuse,

Je peux partager que j'en ai beaucoup grandi, mais c'est dommage de le jeter ...
Tanaisie, hmm, les feuilles sont différentes, l'odeur est différente ...


Bien que creusant, cette herbe a de nombreux noms
canuper, baume du jardin, menthe sarrasine, gros peuplier, tanaisie balsamique, frêne baumier, tanaisie parfumée,
des champs et de la camomille espagnole.
Mais vraiment tanaisie)))

stupéfait .. tanaisie! et elle a une mer d'options à utiliser !!!!

Je l'ai, nous l'ajoutons également aux cornichons et aux marinades. Et oui, peu de gens connaissent cette herbe. J'ai fait une teinture, les propriétés antiseptiques ne sont clairement pas exagérées (vérifiées à plusieurs reprises, généralement à l'intérieur)
Kalufer, ou kolufer, ainsi que kanufer, kanuper, d'autres noms populaires sont moins courants - tanaisie odorante, champ de neuf parfumé, camomille Shpansky. Cette plante est maintenant presque oubliée, mais auparavant, elle était appréciée dans les jardins du centre et du sud de la Russie, en Ukraine, et elle était appréciée en raison de l'odeur très agréable des feuilles.
De l'histoire: dans la culture, cette plante était cultivée dans la Grèce antique et la Rome antique.De la Méditerranée, il s'est répandu dans toute l'Europe jusqu'aux îles britanniques, et avec les colons est venu en Amérique du Nord. Au Moyen Âge, le kalufer était très populaire, il était cultivé partout dans les jardins, il était largement utilisé pour le traitement et comment. assaisonnement pour la nourriture. De nombreux noms populaires de la plante dans différents pays reflétaient souvent le nom de la Vierge Marie, une sainte particulièrement aimée et vénérée dans la religion catholique - "l'herbe de la Vierge Marie", "la menthe de la Mère de Dieu", "l'herbe de la sainte Vierge". Kalufer était l'une des 72 espèces de plantes nécessaires à la culture dans les jardins du monastère, indiquée dans le «Capitulaire de la ville» de Charlemagne, publié en 800. En Russie, cette plante était cultivée même à l'époque d'Alexei Mikhailovich. Peter Je l'aimais aussi et lui ai ordonné d'aménager le jardin d'été et Peterhof.

tanaisie! et elle a une mer d'options à utiliser !!!

Quoi? Du sel aussi ???

[OlgaGera]

OlgaGera, après tout, est-ce de la tanaisie - encore des doutes)))) les feuilles sont définitivement différentes .. alors cette herbe mystérieuse n'est pas de l'estragon et pas du canufer, je me demande ce que c'est ??

Je peux partager

, Olga, merci beaucoup, mais l'aura-t-elle dans le paquet?

[les filles, il me semble l'avoir trouvé - c'est une GRANDE FEMME]

les filles, il me semble l'avoir trouvé - c'est une GRANDE FEMME il est aussi tanaisie baumier, il est un canuper après tout ..))))))

et les feuilles sont différentes tanaisie commune, il s'avère que c'est comme ..))))))))

arrivera-t-il dans le colis?

Non, ce ne sera pas
Puis-je poser des questions dans votre région? Ou dans les jardineries, avec des jardiniers à base de plantes. Il y en a sûrement.
Il se reproduit très bien. Poke et ça grandira
Et la première photo montre mes fourrés

Concombres marinés aujourd'hui. Mais j'en ai assez de jouer avec les banques. J'ai décidé de le saler dans le réservoir.
En grammes, tout ressemble à ceci:

Concombres -1600g
Eau 1513g ou 1600ml
Sel 100g

Calcul pour un pot de 3 litres

Et plus loin. Il y avait peu d'ail. Mais il y avait des flèches à l'ail, données par un voisin, lavées et pliées dans un sac dans une boîte à légumes jusqu'à des temps meilleurs.
Ces flèches sont super! Juste arnaqué.
Alors c'est tout. J'ai lavé ces flèches. Elle a arraché les bourgeons. Je l'ai coupé arbitrairement et je l'ai jeté en concombres.
Deux pots avec des flèches étaient déjà salés et après avoir pris un échantillon, j'ai décidé que les meilleurs moments pour les flèches d'ail étaient arrivés.
C'est a propos de!



Dans un pot de trois litres que j'ai
Concombres 1600g
Eau 1600ml ou 1513g
Sel 100 - 105g (dépend du sel. Le sel de Yelets est plus salé.)