Pain de blé et de seigle à la poire

Catégorie: Pain au levain
Pain de blé et de seigle à la poire

Ingrédients

Opara
levain de blé 100% hydratant actif 42 grammes
farine de seigle pelée 100g
l'eau 100g
poire râpée avec pelure 150 grammes
Pâte
pâte tout
farine de blé / qualité 250 grammes
farine de seigle fine (pelée) 140 grammes
poire râpée mûre 90 grammes
vinaigre de cidre de pomme 6% 0,5 cuillère à café
sel 10 grammes
l'eau 90 grammes
forme de brique L7

Méthode de cuisson

  • Nous mettons la pâte 12-16 heures avant de pétrir la pâte.
  • Mélangez la culture de démarrage avec de l'eau.
  • Ajouter la farine et la poire râpée. Mélangez tout.
  • Couvrir et laisser dans un endroit chaud.
  • Pâte.
  • Chargez la pâte dans le seau de la machine à pain. eau, sel et vinaigre. Remuer.
  • Ajouter la farine et la poire.
  • Activez le mode batch.
  • Nous pétrissons pendant 10 minutes.
  • Pain de blé et de seigle à la poire La pâte est visqueuse, collante.
  • Éteignez HP et laissez la pâte pendant 30 minutes.
  • Transférer sous une forme graissée avec les mains mouillées ou une spatule.
  • Lissez avec une spatule humide.
  • Vous pouvez garnir d'une tranche de poire ou saupoudrer de graines.
  • Couverture. laisser distancer jusqu'à ce que la pâte ait doublé (60 minutes à 90 minutes)
  • Cuire au four préchauffé à 240 degrés pendant les 15 premières minutes à la vapeur.
  • Nous enlevons la vapeur, réduisons la température à 180 degrés et faisons cuire au four jusqu'à tendreté.
  • Le temps de cuisson total est de 45 à 50 minutes.
  • Nous la sortons du four, la sortons, la laissons refroidir, la coupons et la dégustons.
  • Voici ce qui s'est passé à la fin:
  • Pain de blé et de seigle à la poire
  • Pain de blé et de seigle à la poire
  • Pain de blé et de seigle à la poire
  • Pain de blé et de seigle à la poire
  • Délicieux pain!

Le plat est conçu pour

1 rouleau

Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

HP, four

Remarque

Pain délicieux et aromatique avec de la mie moelleuse et de l'acidité. La recette a été espionnée sur le forum Flour par Natali06. J'ai changé le ratio de farine (changé la quantité de seigle par rapport au blé) et j'ai pris du levain de blé, pas du seigle. Recommander.

Tumanchik
tiens moi sept !!! est-ce du pain?
Maris
Wow, ça m'a coupé le souffle! Angela - quelle créativité, fille intelligente! Celui-ci sur la table sera plus beau qu'un gâteau.
ang-kay
Tumanchik, Marinka, merci, très chers pour les éloges. Du pain, bien sûr du pain!
Tumanchik
Citation: ang-kay
Du pain, bien sûr du pain!
oui c'est de la tarte! vraie tarte!
ang-kay
Tumanchik
Citation: ang-kay

vouloir...
Premier
Ouais! Personne ne regardera même le gâteau après un tel pain!
velli
Angela, C'est une sorte de miracle merveilleux, pas du pain! Vous n'êtes qu'une sorcière! Il n'est pas donné à tout le monde de faire cuire un tel pain, surtout pour le goûter.
Gala
Citation: MariS
sur la table sera plus beau qu'un gâteau
Citation: Premier
Personne ne regardera même le gâteau après un tel pain


Je n'ai pas de mots!

ang-kay
Olga, Valyusha et Galochka!Merci d'avoir pris cette recette.
Citation: Premier
Sur le gâteau
Je regarderais et pas seulement
Citation: velli
tout le monde n'est pas donné
Tout le monde, j'en suis sûr.
Citation: Gala
mots!
Albina
Angela, merveilleux pain-gâteau Si vous faites cuire ceci, alors ce sera dommage de couper
ang-kay
Albina, bien sûr, cela ne ressemble pas à un gâteau au goût. Et extérieurement, vous savez mieux. Je vous remercie)))
Albina
Angela, naturellement extérieurement Le goût du pain, surtout fait maison, est parfois meilleur pour moi que n'importe quel gâteau. Par exemple, je perçois le pain noir avec du beurre et de la confiture de cassis râpée mieux que n'importe quel gâteau, et même avec un délicieux thé
ang-kay
moleka
lors du pétrissage de la pâte, il est écrit: "chargez la pâte, l'eau, le sel et le vinaigre ..."
Question - combien d'eau? (Non spécifié comme)
ang-kay
moleka, Merci de votre attention. Eau 90 grammes. Je vais maintenant demander aux modérateurs de corriger la recette.
moleka
Depuis que j'ai découvert cela déjà dans le processus de mélange, j'ai ajouté environ 200 g à mon expérience. Certes, je n'avais pas de seconde poire (90g) dans la pâte et je l'ai remplacée par les restes de confiture de pommes.
Tout a fonctionné.
Merci pour la recette, nous avons déjà essayé votre gâteau-pain.
ang-kay
moleka, eh bien, je suis content que ce soit arrivé.Merci pour "merci.
Viki
Citation: ang-kay
corrigez la recette.
Tout est prêt.
ang-kay
Vika, Merci très cher!

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