Mijoteuses: sélection de modèles, caractéristiques, avis

En conséquence, mes pommes ont été bouillies, le gril pâle est devenu du caoutchouc sur le dessus et ouaté sur le fond. Mais le plus désagréable, c'est que l'os, la forte odeur de la crête d'un gril de magasin imbibait entièrement toute la viande, comme si j'avais ajouté un peu de fumier à la sauce. Tout est jeté, c'est irréaliste.

Oksan, décrit de manière figurative, j'ai déjà frissonné

[selenа]

selenа,
J'espère, mais maintenant j'ai un poulet scientifique uniquement d'un fermier ou fait maison.

[Oksana]

Oksanaquelle horreur s'est passé avec le poulet
et si la famille attend le dîner, mais la voici. Par conséquent, je me méfie d'expérimenter le déjeuner-dîner.
des pâtisseries ou de la confiture de cornichons, s'il y a quelque chose près de la poubelle.

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, j'ai déjà lu quelque part dans le sujet que le gril du magasin s'avère sans importance, j'espérais que les pommes sauveraient la situation et absorberaient toute l'odeur en elles-mêmes, elles ne l'ont pas sauvée.
Il fallait enlever la peau et les os, couper en morceaux et cuire dans une sauce comme la salsa, ou chakhokhbili
Les recettes simples ne fonctionnent bien qu'avec des produits naturels de très haute qualité

J'ai commencé à cuire le poulet entier sur une pomme. Et il a subi un fiasco complet. Au fond du bol, je mets 2 grosses pommes en morceaux et sur le dessus du gril à l'arrière. sel et poivre à l'intérieur et à l'extérieur
HI 4 heures.

Je fais toujours cuire les poulets du commerce «Clear Dawns» dans une mijoteuse, récemment sur un bloc de pommes sèches, en les humidifiant avec de l'eau, à 1,30 par haut et 2,30 par faible. Cela s'avère génial

[GuGu]

GuGuJe dois donc aussi regarder YASNYE ZORI, et où les trouvez-vous?

[Oksana]

Oksana, dans le METRO ET OUI il y a toujours, à Pyaterochka il y en a (aujourd'hui je l'ai vu), je fais généralement cuire 1,6-1,8 kg., pré-trempez 1 cuillère à soupe dans de l'eau salée pendant 1 heure. l. litres de sel pour 2 eau, mariner toute la nuit dans les épices dans le hall et cuisiner, comme je l'ai écrit. Essayez-le, ces poulets ne m'ont jamais laissé tomber.

[GuGu]

Voici une autre idée mignonne pour cuisiner du bœuf.
RAGOÛT DE BŒUF

COMPOSITION DES PRODUITS
un morceau de bœuf à l'arrière. pesant 1,75 kg, coupez tous les excès de graisse et les films,
sel et poivre moulu,
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive,
1 oignon, en rondelles
1 branche de céleri, tranches fines
125 ml de jus de pomme, mieux que non filtré
3 feuilles de laurier,
COMMENT CUISINER
Assaisonner uniformément le bœuf avec du sel et du poivre et faire revenir de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré à feu vif dans l'huile d'olive.
Transférer dans une assiette et dans la casserole, en retirant tout l'excès de graisse, mettre l'oignon et le céleri et faire revenir pendant environ 6 minutes jusqu'à ce qu'ils brunissent, Verser le jus et en remuant, dissoudre tous les points bruns du fond de la casserole.
Versez le contenu de la casserole dans un bol de mijoteuse, mettez 3 feuilles de laurier et par dessus tout cela, un morceau de viande.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 8 heures jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Mettez la viande finie sur une planche à découper et laissez reposer 5 minutes.
Retirez la graisse du liquide restant dans le bol avec une grande cuillère.
Nous coupons la viande en morceaux et divisons chacun en fibres à l'aide de deux fourchettes. Disposer sur des assiettes et verser le liquide du bol




GuGu,
et dans JE SUIS FAVORIS, j'en ai acheté un peu connu, marqué pour la nourriture pour bébé ... donc je n'ai pas trempé et mariné ...

odeur forte et semblable à l'os de la crête du poulet de chair

de quoi sont faits les marteaux de nos jours est un mystère complet, oui ...

votre taksusha avec du poulet

[GuGu]

GuGu,
Natalia, merci, j'ai noté l'algorithme, bien sûr je vais essayer à nouveau. Peut-être vaut-il mieux reposer sa poitrine?

[Oksana]

Oksana, Je mets toujours sur le dos. Dans 30 min.jusqu'à la fin, je mets le papier d'aluminium sous le couvercle et après l'avoir éteint, je n'ouvre pas le couvercle pendant une autre heure, puis je vide le liquide et le laisse dans la casserole jusqu'à ce qu'il refroidisse.

[GuGu]

GuGu,
Natalya, quelle heure et quel horaire?



Pour l'idée de clinquant MERCI

[brendabaker]

brendabaker, J'ai écrit; 1,30 pour le haut et 2,30 pour le bas.

[GuGu]

GuGu,
Natalia. dans Kenwood 706, je règle immédiatement le mode souhaité (il prend la température pour LOW en 2 heures, et pour HI en 3 heures, et dans Russell Hobbs je me suis réchauffé sur HI, là c'est écrit dans les instructions).
Donc mon erreur est sortie, au lieu de 4 heures sur LOU, mais j'ai gardé 4 heures sur HI, donc les pommes ont été cuites, et le poulet est devenu ouaté de caoutchouc. C'est bien qu'il y ait un forum et que vous puissiez comprendre ce qui a été mal fait. JE VOUS REMERCIE



Voici ce que j'ai écrit avec toutes les subtilités:
1 poulet * aubes claires * poids de 1,6 kg à 1,8 kg,
2-3 poignées de pommes séchées
marinade préférée de la famille pour la volaille

Mon poulet et plongez-le pendant au moins 1 heure dans une solution de 2 litres d'eau et 1 cuillère à soupe. l. sel.
Ensuite, je le sors, je l'essuie avec une serviette en papier, je le graisse avec ma marinade préférée pour la volaille et je le mets au réfrigérateur pendant la nuit.
J'humidifie les pommes séchées avec de l'eau.
Le matin, je mets 2-3 poignées de pommes séchées dans un bol à la mijoteuse et je les étale sur le poulet.
Couvrir et cuire 3,5 à 4 heures à FAIBLE,
30 minutes avant qu'il ne soit prêt, je tapisse le couvercle avec du papier d'aluminium de l'intérieur, j'enroulai les bords du papier d'aluminium sur le couvercle, puis j'éteins la mijoteuse du réseau et la laisse reposer pendant une heure.
Ensuite, je vide le liquide et laisse le poulet refroidir complètement dans le bol.

[Oksana]

Oksana, tout est ainsi, mais pour plus de précision - mettez les pommes dans un bol déjà humidifié avec de l'eau. Écrivez vos impressions plus tard.

[GuGu]

GuGu, Natalia, corrigé à propos des pommes. Je n'ai pas fait de poulet entier depuis longtemps, alors je l'ai foiré, je ne l'ai pas trempé, je ne l'ai pas mariné, voici un gril et m'a montré ce que signifie être inattentif à ses particularités

[Oksana]

Oksana, et pourtant, vous ne couvrez pas le couvercle avec du papier d'aluminium, mais placez le papier d'aluminium sous le couvercle et tournez les extrémités dessus, c'est-à-dire que vous fixez le papier d'aluminium sur le couvercle par le bas.

[GuGu]

GuGu,
Ouais, je l'ai réparé, sinon oui, tu peux le comprendre de différentes manières

Je n'oserai pas cuire un poulet entier de sitôt, alors j'ai cuisiné une cuisse de dinde, le résultat m'a plu, j'écris un rapport.

ttps: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20170706_074055.jpg
J'ai acheté 2 cuisses, sans peau, mais avec os, poids total 1,2 kg. Elle a enlevé toute la graisse visible, a coupé les os et mis le bouillon à cuire dans une casserole d'un litre
... La pulpe est restée 800 g. Je l'ai coupée en morceaux d'environ 5 cm, salez, poivrez et mettez au réfrigérateur pendant que le bouillon est cuit et que d'autres ingrédients sont préparés.
Aplatir 2 gousses d'ail avec un couteau,
2 petites feuilles de laurier,
thym sec au goût
3/4 tasse de vin rouge sec
1-1,5 tasse de bouillon
1,5 grosses carottes, pelées, coupées dans le sens de la longueur, puis en tranches de diamètre,
160 g d'oignon, haché finement
250 g de champignons. laver et couper en 4 morceaux,
farine et huile végétale pour la friture.
J'ai réchauffé l'huile dans une poêle d'un diamètre de 26 cm, roulé la viande dans la farine et la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans l'huile de tous les côtés, mais sans fanatisme.
J'ai mis la viande dans un bol à mijoteuse et j'ai maintenu l'oignon dans l'huile. seulement pour faire baisser l'odeur piquante, elle versa du vin et, en remuant, évapora l'alcool pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, elle a ajouté du bouillon et versé tout le contenu de la casserole dans le bol avec la viande.
J'y ai mis les carottes et les champignons, j'ai remué, j'ai ajouté plus de bouillon pour que le contenu du bol soit presque couvert.
J'ai fait cuire à LOW pendant 4 heures jusqu'à ce que la viande, les carottes et les champignons soient tendres.
30 minutes avant la fin du sel, mettez l'ail, le laurier et le thym sec.
Elle a enlevé la graisse du ragoût fini avec une cuillère,
2 litres de nourriture très riche, parfumée et satisfaisante.
Recette de base de mon livre Ragoût de boeuf classique.
1,5 kg de bœuf, dos, écrémé et coupé en morceaux de 5 cm.
sel et poivre moulu,
1/4 tasse de farine
2 cuillères à soupe. l. huile végétale,
4 gousses d'ail, aplaties
1,5 verre de vin rouge sec comme PINO NUAR,
1 verre de bouillon
3 pousses de thym frais,
3 feuilles de laurier,
3 grosses carottes, pelées, coupées en deux sur la longueur, puis en morceaux,
250 g de champignons, ou cremini, peler et couper en 4 parties,
315 g d'oignons perlés surgelés
Assaisonner la viande avec du sel, du poivre, rouler dans la farine et faire revenir dans l'huile de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférer dans un bol de mijoteuse.
Retirez tout excès de graisse de la poêle, remettez-la sur le feu, ajoutez l'ail et faites revenir 1 minute. Verser le vin et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le fond de la casserole soit propre. Ajouter le bouillon, le thym et la feuille de laurier et verser le contenu de la casserole sur la viande dans le bol.
Ajouter les carottes, remuer et cuire 6 heures à BASSE /
Ajouter les champignons et les oignons et cuire 1 heure jusqu'à tendreté. Retirer et jeter le thym et la feuille de laurier. Retirer le gras avec une grande cuillère

Ce sont les proportions pour une mijoteuse de 6 litres, pour 3,5 litres l'auteur conseille de cuire une demi-portion.

Je n'oserai pas cuire un poulet entier bientôt,

Eh bien, en vain, j'ai cuit hier, poussin 1,7 kg., 1,30 sur High et 2,30 sur Low, inhabituellement savoureux

[GuGu]

GuGu,
Natalya, j'ai ça dans mes plans, mais nous n'avons pas Clear Dawns in the Five, papa n'apporte pas non plus de la datcha, donc je cuisine uniquement à partir de la viande de dinde familière et cent fois testée d'Indolin. Et je l'apprécie avec une baguette française chaude: copieuse, festive, riche en goût et en arôme, et encore plus savoureuse lorsqu'elle est froide que chaude.

Je le fais très simplement:
Je mets un bol plein de viande, salée, poivrée et jusqu'à ce que cuit à feu vif - généralement pendant 7 à 10 heures, selon le type de viande. Il s'avère que la viande est en jus fondu et en graisse. Ou la moitié avec des légumes, puis vous obtenez de la viande en sauce.

La viande à la mijoteuse est bien conservée, elle s'avère beaucoup à la fois, pendant longtemps. Je le garde sous le gel (réfrigérateur avec un congélateur interne), il repose bien. Et si la famille n'est pas composée de deux personnes, il est très avantageux de ne pas cuire lentement un kilo de viande.

Je verse la graisse fondue et le jus dans un bol séparé et l'utilise pour les sauces, les sauces, pour la cuisson de la bouillie de sarrasin, pour la cuisson d'une soupe de légumes légère - les légumes sont bouillis dans de l'eau avec l'ajout de cette sauce à la viande.

[Irsha]

Irsha,
Certains ont de la chance ... mon père m'apporte du porc d'un voisin quelques fois par an, ce porc n'a vraiment besoin de rien d'autre que du sel et d'un peu de poivre. Et le saindoux est tel que vous pouvez même manger du cuivre pour son pain.

Photo dans la galerie, mais vous ne pouvez pas insérer, aider, qui peut insérer, plz

Oksana, l'insertion n'est pas du tout difficile: vous appuyez sur «répondre», puis, dans le coin supérieur droit, en rouge, il est marqué «insérer la photo de l'auteur», sélectionnez «VOTRE GALERIE» marqué en bleu, la galerie s'ouvre, sélectionnez une photo, deux liens apparaissent au-dessus, copiez celui souhaité et insérez-le en bas du texte

Je le fais très simplement:

C'est juste qu'on peut tout faire, mais la simplicité devient parfois ennuyeuse, vous voulez un nouveau goût, pour votre plaisir vous pouvez bricoler,
et vous aurez également du plaisir à faire des histoires

[Sourire]

Sourire,
Ekaterina, je n'ai pas de souris et pour une raison quelconque, ils n'ont pas inséré de photos de mon téléphone après la mise à jour du site.
Maintenant je ne peux même pas exposer la recette



selenа,
Il s'est avéré TRÈS savoureux et inhabituellement satisfaisant, j'ai gelé la moitié à la fois, et la moitié me suffirait pour déjeuner pendant 3 jours.
La prochaine fois que je mettrai 500 g de champignons, ils se sont bien déroulés
et quelle couleur et quel goût riches de la sauce
et les carottes ont conservé leur couleur et sont devenues si délicieuses
Le vin a pris Montepulciano d * Ambruzzo,

mais la simplicité devient parfois ennuyeuse, je veux un nouveau goût

simplicité uniquement dans le signet = tout mettre et régler le mode

et le goût dépend aussi de la viande - de quel endroit de la carcasse. et sur la taille du (des) morceau (s), et sur le degré de teneur en graisse de la viande, et sur le type de viande - dont il est. et d'épices, de marinade. à partir du moment du marinage, des légumes et de leur quantité - si nécessaire avec sauce

donc je ne dirais pas. que l'on mange de la viande du même goût, au moins un peu à chaque fois, mais d'un goût différent. surtout. que je n'adhère jamais à la recette exacte, qui est pour le moment - c'est ce que j'assaisonne

mais oui - je ne soumets la viande à aucun traitement thermique avant la mijoteuse

pour les alevins j'ai ah et une princesse

PINO NUAR

quel est ce vin? noir, je comprends ce que c'est. mais Pinot ... je n'ai rien compris ...
maintenant à propos de la dinde .. Oksan .. j'ai un morceau d'une cuisse sans os ..c'est possible?
J'ai aimé le bœuf aussi ... mais c'est tellement difficile de choisir la bonne viande ... la partie arrière est la cuisse ou quoi?

Le pinot noir (fr. Pinot noir, cône noir) est un cépage rouge technique utilisé pour la production de rouges, rosés, certains vins blancs et champagne. On pense que le meilleur vin peut en être obtenu. Le pinot noir est cultivé dans de nombreux vignobles et régions viticoles du monde pour la production de vins effervescents et tranquilles.

[Mirabel]

Mirabel,
La vesce, PINO NUAR ou SPETBURGUNDER est un cépage à partir duquel est élaboré le vin du même nom. Vous pouvez le remplacer par du Zinfandel, mais ici c'est rare et cher.
J'ai pris le Montepulciano italien et je suis content.
J'ai pris la dinde 2 petites cuisses, j'ai sorti les os et les ai mis sur le bouillon et j'ai jeté les cuisses de champignons là.
À propos du bœuf, peut-être comprendrez-vous le texte anglais
3 lb de fond de bœuf rond, paré de la plupart du gras et coupé en morceaux de 2 pouces

Vika, une cuisse de dinde sans os c'est bien sûr encore mieux, je n'en ai pas d'autre dans mon magasin, seulement avec des os

[Oksana]

Oksana, Posture! Merci beaucoup!!!
donc je parle encore de boeuf ... il y a une boucherie turque ou arabe à proximité. Ce sera plus clair pour les vendeurs pas en anglais, ahh .. bref .. viande pour tajine si je demande?
avec du vin .. à mon avis, tout vin rouge peut être ...

[Mirabel]

VIKA, je t'ai trouvé



Mirabel,
Vika, regarde le diagramme, ta pièce s'appelle ronde



Montrez une image aux vendeurs, ils comprendront

[Oksana]

OksanaMerci beaucoup Oksanochka!

Ma fille est venue me voir hier, la recette avec la dinde est allée avec un bang, elle a dit que c'était très savoureux et que vous pouviez mettre plus de champignons. Une autre fois je mettrai 500 g, ça fait mal ils en ressortent délicieux en sauce



Voici une recette classique du livre d'Irma Rombauer * JOY OF COOKING *
RAGU DE VIANDE COEUR
Composition des produits:
1 kg de chair de bœuf désossée à braiser telle que croupe, épaule ou viande des côtes (fond rond, mandrin, côte courte), coupée en morceaux de 2,5 cm
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive,
1 gros oignon, haché finement
1 carotte moyenne, hachée
1 branche moyenne de céleri avec des feuilles, émincé
4 gousses d'ail émincées
1 verre de vin rouge sec
1 boîte de 28 oz (800 ml) de tomates hachées avec du jus,
1 boîte (800 ml) de purée de tomates (tomates bouillies),
1,5 cuillère à café basilic séché
1,5 cuillère à café origan séché,
1/2 cuillère à café poivron rouge. flocons,

COMMENT CUISINER
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et faire revenir les morceaux de viande de tous les côtés, en faisant attention de ne pas coller au fond.
Transférer la viande dans une mijoteuse de 4 ou 5 litres, laisser 2 cuillères à soupe dans la casserole. l. huile, retirez le reste.
Mettre les oignons, les carottes, le céleri et l'ail dans une poêle et cuire jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 5 minutes, en remuant les légumes.
Ajoutez du vin pour dissoudre les taches brunes au fond de la casserole.
Versez dans le bol de la mijoteuse, ajoutez le contenu des deux boîtes de tomates. herbes sèches et flocons de piment.
Mélanger. Couvrir et cuire à BASSE pendant 6 à 7 heures sans ouvrir le couvercle jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Puis salez et poivrez.
Servir avec des pâtes de type plume



Aussi un classique
FRICASSEE AU CHIKEN ET POMMES DE TERRE DOUCE
Composition des produits
1,3 kg de morceaux de poulet
1/2 cuillère à café sel
1/4 cuillère à café poivre
1 cuillère à soupe. l huile végétale
6 oz (170 g) de jambon fumé, coupé en cubes de 1 cm
1 oignon moyen, haché finement
1 carotte moyenne, hachée finement
1 branche de céleri moyenne, hachée finement
2 tasses de bouillon de poulet
3 verres d'eau
2 patates douces moyennes, pelées et coupées en dés
1/3 tasse de crème épaisse
1/4 tasse de persil haché
sel et poivre

COMMENT CUISINER
Saler et poivrer les morceaux de poulet
Chauffer l'huile dans une poêle, placer les morceaux de poulet côté peau vers le bas et faire dorer, environ 3 minutes. Placer sur une assiette.
Laisser 1 cuillère à soupe dans la poêle. l. beurre, mettre le jambon, les oignons, les carottes et le céleri. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, environ 5 minutes. Versez 2 tasses de bouillon de poulet, portez à ébullition et laissez dissoudre toutes les taches brunes du fond de la casserole.Versez 4-5 litres de mijoteuse dans un bol, ajoutez les pommes de terre et l'eau. Placez les morceaux de poulet sur le dessus afin que le liquide ne les recouvre pas.
Cuire à LOW sans ouvrir les couvercles pendant 4 heures. Mettez la crème et le persil 15 minutes avant la fin. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre

Recette du même livre JOY OF COOKING




Porc 3,5-3,8 kg en une seule pièce, également JOIE DE CUISINE
ÉPAULE DE PORC À LA MOUTARDE ET SAUCE AU ROMARIN

Épaule de porc de 3,7 kg (7,5 lb) avec os
1 cuillère à café sel,
1/2 cuillère à café poivre noir.
1 cuillère à soupe. l. huile végétale
1 oignon moyen, haché
1 carotte moyenne, hachée
2 gousses d'ail émincées
1,5 tasse de bouillon de poulet
1 verre de vin blanc sec
1,5 cuillère à café romarin séché

50-60 g de beurre
1/4 tasse de farine
2-3 st. l. moutarde de Dijon
sel et poivre noir

COMMENT CUISINER
Retirez tout excès de gras du porc, salez. pimenter
Faites bien frire de tous les côtés dans une grande poêle à feu moyen-vif dans 1 c. l. huile végétale, en 10 minutes environ.
Transférer la viande dans une mijoteuse ovale de 7 litres.
Retirez tout le gras de la poêle sauf 1 c. l et y faire revenir les oignons, les carottes et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.
Ajouter le bouillon, le vin et le romarin, porter à ébullition et remuer pour dissoudre les taches brunes au fond de la casserole.
Placer le contenu de la casserole sur la viande, couvrir et cuire à feu doux pendant 5 à 6 heures sans ouvrir le couvercle jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Transférer la viande dans un plat profond et couvrir de papier d'aluminium pour la garder au chaud.
Égouttez le liquide frémissant dans un bol, laissez reposer 5 minutes et retirez le gras de toute la surface.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajouter la farine et cuire environ 2 minutes jusqu'à ce que le beurre bouillonne, mais ne brunisse pas. Verser le jus de cuisson, remuer, faire bouillir, réduire le feu à moyen et faire bouillir pendant 10 minutes. Incorporer la moutarde et assaisonner de sel et de poivre noir
Hachez la viande qui tombera littéralement des os et jetez la peau. Versez la moitié de la sauce sur la viande et versez le reste de la sauce dans un bol ou une saucière. Servir avec des pâtes beurrées



SALADE DE POULET AU CARI DE LA NOUVELLE CUISINIÈRE
Composition des produits
1,5 kg de cuisses de poulet avec des os mais sans peau
sel et poivre
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive
1/2 oignon, haché
2 cuillères à soupe. l. poudre de curry
80 ml de vin blanc sec
2 cuillères à café vinaigre blanc
80 ml de bouillon de poulet

6 cuillères à soupe l. Mayonnaise,
1 cuillère à soupe. l. Crème fraîche
Peler et épépiner 2 pommes vertes aigres et les couper en petits cubes
1 tête de laitue, coupée en morceaux * pour une bouchée *
125 g de pacanes hachées et grillées
2 oignons aux oignons verts, tranchés finement
2 branches de céleri. haché finement
COMMENT CUISINER
Sécher les cuisses de poulet, assaisonner de sel et de poivre et faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 8 minutes.
Mettez sur une assiette et dans une poêle où ils ont été frits, mettez les oignons et faites-les frire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le curry pour faire une pâte et cuire encore 1 minute. Versez le vin et le vinaigre et dissolvez les taches brunes au fond de la casserole. Ajouter le bouillon, 1/2 c. sel et une pincée de poivre. Transférer le contenu de la poêle dans un bol à mijoteuse et placer le poulet dessus. Cuire à BASSE pendant 5 heures jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Placez le poulet sur une assiette, égouttez le liquide, retirez et jetez les os.
Coupez la viande ou divisez-la en fibres. Mélangez la mayonnaise avec la crème sure.
Mélanger le poulet, la pomme, les oignons verts et le céleri. Assaisonner de mayonnaise et de crème sure.
Mettre la salade verte sur une assiette de service, garnir de salade de poulet et saupoudrer de noix




Ragoût de boeuf et citrouille - boeuf à la citrouille
Composition des produits
1,5 kg de bœuf rond de fond. retirer toute la graisse visible et couper en morceaux de 3 cm
sel et poivre moulu
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive
1 oignon, haché finement
2 pousses de thym frais
3 feuilles de laurier
4 gousses d'ail émincées
1 bâton de cannelle
80 ml de vin rouge sec
2st. l. + 1 cuillère à café Vinaigre de vin rouge
2 grosses carottes, pelées et coupées en morceaux
1 boîte (470 g) de tomates hachées, égouttées
1/3 tasse de bouillon
500 g de potiron, pelé, épépiné et coupé en morceaux de 2 cm
2 oignons verts aux herbes, fines tranches
1 cuillère à soupe. l, menthe fraîche, moudre
COMMENT CUISINER
Saler, poivrer et faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés dans 1 c. l. huile d'olive
Transférer la viande dans une assiette.
Retirer l'excès de gras de la poêle et faire revenir les oignons, le thym et les feuilles de laurier pendant environ 6 minutes. Ajouter l'ail et la cannelle et faire frire encore 1 minute
Versez le vin et 2 cuillères à soupe. l. vinaigre et dissoudre les taches brunes au fond de la casserole
... Transférer le contenu de la poêle dans le bol de la mijoteuse, ajouter les carottes, le bouillon et les tomates sans liquide. Ajoutez-y la viande, remuez, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 5 heures. Placer la citrouille sur la viande et cuire encore 3 heures jusqu'à ce que la viande et la citrouille soient complètement tendres. Jetez le thym, la cannelle et la feuille de laurier. Laisser reposer 5 minutes et retirer le gras de toute la surface.
Dans un petit bol, mélanger 1 c. vinaigre + 1 cuillère à soupe l. huile d'olive + 1/4 c. sel + une pincée de poivre + oignons verts et menthe
Disposer le ragoût sur des assiettes, garnir de sauce à la menthe.
Ce sont les proportions pour un grand mijoteur de 6 litres, pour 3,5 litres, l'auteur conseille de cuire une demi-portion.
selon le livre THR NRW SLOW COOKER

Chili végétarien CHILI VÉGÉTARIEN À LA CUISINE LENTE PAR JOY OF COOKING
Composition des produits
1 lb (450 g) de haricots pinto secs
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive
1 gros oignon, haché
1 poivron vert, épépiner et hacher
1 poivron rouge. retirer les graines et broyer
2 carottes moyennes, hachées
2 branches de céleri moyennes, hachées
2 piments JALAPENO chauds, épépiner et hacher
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe. l. poudre de chili
2 verres d'eau
1 boîte. 6 oz (160 g) de pâte de tomate
4 verres d'eau
2 cuillères à café sel
10 oz (2 tasses) de grains de maïs frais ou surgelés
COMMENT CUISINER
Lavez les haricots et faites tremper toute la nuit dans beaucoup d'eau
Ensuite, égouttez l'eau et mettez les haricots dans le bol d'une mijoteuse de 4 à 5 litres
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen, ajouter les oignons préparés, les carottes, le céleri, les poivrons, les piments forts et l'ail.
Cuire environ 10 minutes en remuant souvent pour ramollir les légumes. Incorporer la poudre de chili, ajouter 2 tasses d'eau et de pâte de tomate et laisser bouillir. bien mélanger. Transférer dans le bol de la mijoteuse. Ajoutez 4 autres tasses d'eau et 2 c. sel.
Couvrir et cuire sans ouvrir les couvercles jusqu'à ce que les haricots soient tendres
6 heures sur LOW
Ajouter les grains de maïs 30 minutes avant la fin du processus.
Pour servir, verser dans un grand bol ou retirer le bol de la base et laisser reposer 10 minutes




À propos de la préparation des légumineuses pour la cuisson
En plus des lentilles et des pois cassés, toutes les légumineuses sont trempées avant la cuisson.
Ça peut être fait
1. Lavez les légumineuses, mettez-les dans un grand bol, ajoutez 3-4 fois plus d'eau que les légumineuses et laissez reposer toute la nuit.
2. Lavez les légumineuses, mettez dans une casserole, ajoutez de l'eau, portez à ébullition et laissez mijoter 2 minutes.
Retirez ensuite la casserole du feu, fermez bien et laissez reposer 1 heure.
Dans les deux cas, l'eau où se trouvaient les légumineuses doit être jetée.
Aussi de JOY OF COOKING



CÔTES COURTES MÉDITERRANÉENNES AUX OLIVES, également de JOY OF COOKING
5 lb (2,5 kg) de côtes de bœuf
1 cuillère à café sel
1/2 cuillère à café poivre noir
1 cuillère à soupe. l. huile d'olive
1 gros oignon, haché
1 carotte moyenne, hachée
1 branche de céleri moyenne, émincée
4 gousses d'ail émincées
2 verres d'eau ou de vin rouge sec
2 tasses de bouillon de boeuf
1 cuillère à café romarin sec,
1 cuillère à café basilic sec
7 cuillères à soupe l. (98 grammes) de beurre
1/3 tasse + 2 c. l. farine
1/2 tasse d'olives (égouttez le liquide, retirez les os et coupez-les en morceaux)
sel, poivre noir, persil
COMMENT CUISINER
Salez les côtes. poivrer et faire frire de tous les côtés jusqu'à ce que la croûte soit brune, environ 8 minutes, dans 1 c. l. huile d'olive, à feu moyen-vif
Transférer dans une mijoteuse de 5 à 7 litres
laisser 2 cuillères à soupe dans la poêle.l. graisse, y mettre les oignons, les carottes, le céleri et l'ail et faire frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes ramollissent. environ 5 minutes.
Versez 2 tasses de vin ou d'eau, laissez bouillir et, en remuant, dissolvez toutes les taches brunes au fond de la casserole.
Verser dans un bol, ajouter le bouillon. romarin et basilic.
Couvrir et cuire 6 heures à BASSE. sans ouvrir le couvercle jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Ensuite, retirez les côtes dans un plat profond et couvrez-les de papier d'aluminium pour les garder au chaud.
Versez le reste du liquide dans le bol dans un grand bol, laissez reposer 5 minutes et retirez toute graisse de partout.
Dans une casserole moyenne, chauffer le beurre, incorporer la farine et laisser bouillir pendant une minute. La masse ne doit pas virer au brun.
Incorporer le liquide frémissant, porter à ébullition à feu vif, réduire le feu à moyen et laisser mijoter à ébullition douce pendant environ 10 minutes
5 minutes avant la cuisson, incorporer 1/2 tasse d'olives préparées, assaisonner de sel et de poivre.
Versez la sauce sur la viande et saupoudrez de persil

poulet juste épicé

[Katko]

Katko,
Classe, est-ce que le poulet rose est avéré?
Murphy Richard règne cependant.
Katerina, et vous pouvez demander à la recette quelle préparation préliminaire, bien, et plus en détail (sinon j'ai caché la poitrine d'un gril pâle de la maison dans une salade, sous mayonnaise)

[Oksana]

Oksana, oui, j'ai de la viande en plus rougir
il s'agit d'un poulet déversé hors magasin, il provient d'une ferme
et la technologie est la même: salez, saupoudrez d'herbes comme vous voulez, le plus souvent pour la nuit ou pour une journée au réfrigérateur, parfois sans
puis lent, pour High pendant 3 heures, puis pour Medium pendant encore 5-6
mon avis: lent est l'appareil le plus paresseux, moins de problèmes, plus savoureux, les principaux produits sont de bonne qualité au départ (j'ai tout de la viande)

[Katko]

Katko,
Katerina, je suis d'accord, à un moment donné, nous avions des types de ferme d'oiseaux bleus soviétiques, la différence peut déjà être comprise par l'odeur délicieuse.

(Mais ma dinde, en sauce au vin et aux champignons, a eu un succès sans précédent.)

poulet juste épicé

l'oiseau est bien doré

les oiseaux de ferme et les viandes émettent moins d'eau que ceux des magasins, ils ne les pompent pas avec toutes sortes de choses différentes, ils rougissent bien sur HAY, la viande donne aussi une croûte, surtout si le liquide libéré est versé et préparé déjà * sec *, alors la graisse sera fondue

[Irsha]

Irsha,
Ira, c'est une excellente idée de drainer le liquide.
Les filles, GRÂCE AU FORUM, il y a tellement de nuances et de subtilités, pour les calculer, cela prendra des années. Et donc, je l'écris pour moi-même puis je le mets en œuvre.

couper le porc de la viande et le ralentir, délicieux, tout est parti des os

[Katko]

[img] ht
J'ai fait la même chose quand mon père a apporté le porc. Tout d'abord, je l'ai trempé dans une solution de 20 g de sel pour 1 kg de viande et recouvre le tout d'eau.
Puis elle l'a farci de carottes, d'ail et de grains de poivre noir. Et où il y avait du bacon, enduit de moutarde un peu
Délicieux



Et je continuerai à écrire des recettes du livre THE NEW SLOWCOOKER
SOUPE À L'OIGNON FRANÇAISE
Composition des produits:
3 cuillères à soupe L (52 g) de beurre non salé
4 gros oignons, hachés finement
3/4 cuillère à café Sahara
sel et poivre noir moulu
120 ml de vin blanc sec (ou 60 ml de vin et 60 ml de xérès demi-sec)
5 tasses (1,25 l) de bouillon de bœuf
2 pousses de thym frais
12 tranches de baguette
60 g de fromage râpé (parmesan ou gruyère)
3 cuillères à soupe l. ciboulette finement hachée
COMMENT CUISINER
Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle, ajouter l'oignon, remuer, couvrir et cuire 15 minutes.Laisser l'oignon ramollir, mais pas encore noircir.
Ajoutez du sucre. 1/2 cuillère à café sel et une pincée de poivre et cuire SANS LE COUVERCLE, en remuant souvent jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés, environ 20 minutes supplémentaires.
Transférer les oignons dans une mijoteuse. versez le vin et remuez pour dissoudre les taches brunes au fond de la casserole. Transférer le contenu de la poêle dans le bol de la mijoteuse, ajouter le thym et le bouillon.
Couvrir et cuire à BASSE pendant 4-4,5 heures
L'oignon doit devenir très doux.
Juste avant la fin de la cuisson, préchauffez le four. Étalez les tranches de baguette sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez d'une couche uniforme de fromage et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 30 secondes.
Retirer le thym de la soupe, placer dans des bols chauds, étaler les croûtons de fromage sur le dessus de la soupe et parsemer d'oignons verts



Katko,
Cela s'est avéré super, Katerina, mais comment avez-vous fait le porc bouilli ROSE, selon la recette de Stella, pouvez-vous dire?



ÉTÉ RATATUI
1 aubergine, pesant 500 g,
sel et poivre moulu
3 courgettes
2 poivrons rouges
3 cuillères à soupe l. pâte de tomate
3 cuillères à soupe l. huile d'olive
4 gousses d'ail hachées finement
1 cuillère à café origan sec
1 gros oignon, demi-rondelles fines
4 tomates à la crème, coupées en 4 morceaux dans le sens de la longueur et épépiner
10 g de persil finement haché
3 cuillères à soupe l. herbes de basilic frais hachées
1/2 tasse (75 g) de câpres (facultatif)
COMMENT CUISINER
Couper l'aubergine en morceaux de 2,5 cm, mettre dans un drushlag, saupoudrer de 1 c. saler et laisser reposer 30 minutes.
Puis séchez avec une serviette en papier.
Peler les courgettes, les couper en deux dans le sens de la longueur, puis en travers en tranches de 0,9 cm.
Poivrer, retirer les graines et les cloisons et couper en morceaux
Dans un petit bol, mélanger la pâte de tomate, l'huile d'olive, l'ail, l'origan, 1 c. sel et une pincée de poivre.
Étalez un quart de légumes en couches au fond du bol de la mijoteuse
aubergine
oignon
poivron
écraser
tomate
Lubrifiez avec 1/4 de la sauce tomate à l'huile sur le dessus
Répétons cela 3 fois de plus.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 heures, en remuant 2-3 fois au cours du processus, si possible
Déposer sur un plat de service et servir chaud, tiède ou à température ambiante en remuant la ratatouille avec le persil, saupoudrer de basilic et de câpres sur le dessus et arroser d'un peu d'huile d'olive.

J'ai fait cette recette, j'ai aimé, délicieuse.

Comment avez-vous fait le porc bouilli ROSE, selon la recette de Stella, pouvez-vous dire?

Je n'ai pas compris un peu ici - de quoi parlez-vous?
Je farcis de la viande (sur l'os, sans, dans un gros morceau, quelques plus petits, de toute autre manière) je la fourre dans une lente et je m'endors)

[Katko]

Katko,
Oh, désolé alors, sur le forum Stella avait le même avatar avec un chat, je pensais que l'auteur était le même, désolé encore




CHIKEN AU CITRON & OLIVES VERTES de la nouvelle mijoteuse
Composition des produits
1,5 kg de pilons de poulet, retirer tout excès de graisse
sel et poivre moulu
4 cuillères à soupe l (60 ml) d'huile d'olive
1/2 oignon, haché finement
2 branches de céleri. haché finement
2 pousses de thym frais
3 feuilles de laurier
5 gousses d'ail, hachées finement
1/3 tasse de vin blanc sec
1/4 tasse de bouillon de poulet
1 cuillère à café vinaigre blanc
3 petits citrons
1 + 1/4 tasse (235 g) d'olives vertes, noyaux, hacher finement les olives
1/3 tasse (60 g) d'amandes blanchies, hachées
2 cuillères à soupe. l. verts de poivron, hachés finement
COMMENT CUISINER
Sécher les pilons, assaisonner de sel, poivre et faire revenir 2 secondes. l. huile d'olive à feu moyen dans une grande poêle. jusqu'à coloration dorée, environ 8 minutes.
Transférer dans une assiette
Retirer tout excès de gras de la poêle, ajouter l'oignon, le céleri, le thym et le laurier et cuire jusqu'à ce que le brunissement commence, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et faire frire 1 minute.
Versez le vin, le bouillon et le vinaigre, volez en remuant pour dissoudre toutes les taches brunes du fond de la casserole, puis versez le tout dans le bol d'une mijoteuse, étalez les pilons sur le dessus. Couvrir et cuire
3 heures sur LOW
jusqu'à ce que la viande soit très molle.
Placer les pilons sur un plat de service et couvrir pour garder au chaud.
Transférer le liquide de trempe dans une petite casserole, laisser reposer quelques minutes, retirer le gras du dessus avec une grande cuillère et, en le mettant sur un petit feu, garder au chaud.
Coupez un citron aussi finement que possible, retirez les graines et hachez finement chaque tranche.
Mettre dans un bol, ajouter les amandes, les olives et le persil, 2 c. l. huile d'olive, 1/4 c. sel et une pincée de poivre, remuer
Coupez le reste des citrons dans le sens de la longueur en tranches.
Versez un peu de liquide à braiser sur un plat de service et déposez dessus le mélange citron-amande-olive. Garnir de quartiers de citron et servir



J'ai un * jour de nom du cœur * aujourd'hui. Premièrement, j'ai réussi à faire un simple ragoût de légumes à mon goût, et deuxièmement, j'ai réalisé la beauté des modes de commutation.
Le soir, j'ai mis le ragoût sur Hai au bout de trois heures, alors que tout bouillait, je me suis rendu compte que je n'avais pas la force d'attendre encore une heure ou deux, je l'ai transféré à Low, je l'ai mélangé et je me suis endormi. Tôt le matin, j'ai reçu des légumes si tendres et savoureux, les pommes de terre dans ma bouche fondaient pour la première fois de ma vie et, surtout, l'odeur et le goût qui étaient toujours présents dans le ragoût de pommes de terre, de carottes, de courgettes et de tomates, cuits dans son propre jus, étaient complètement absents. ... Pour ce faire, j'ai versé 1 tasse de bouillon de poulet dans le bol, et j'ai légèrement fait dorer les pommes de terre dans un mélange de légumes et de beurre, histoire de décourager l'esprit cru
PS après avoir basculé le mode de haut en bas, mon Kenwood continue de bouillir vivement pendant encore une heure ou une heure et demie, au moins très lentement sa température baisse (mais elle accélère aussi lentement jusqu'à ébullition, en trois heures)

Quant au dolma, j'ai une recette du livre JOY OF COOKING, mais pour un chaudron ordinaire. Sur le régime et le temps de dire
pendant que je suis perdu.
FEUILLES DE RAISIN FARCIES (DOLMAS)
30 pièces

2 boîtes de 8 oz (240 g) de feuilles de vigne en saumure

Égouttez la saumure, dépliez et séparez les feuilles, mettez-la dans un grand bol, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 1 heure en changeant l'eau 2 fois (vous pouvez la remplir avec de l'eau froide) pour que l'excès de sel sorte. Égouttez l'eau, égouttez un peu les feuilles.
Préparez la viande hachée en mélangeant bien
1 tasse d'agneau finement haché
2 tasses d'oignons finement hachés
1/4 tasse de persil finement haché
1/4 tasse d'herbes d'aneth finement hachées
1/2 tasse de riz NON REFROIDI

Au fond d'une casserole en fonte à paroi épaisse, mettez une couche de feuilles de vigne provenant de celles qui ne conviennent pas à la farce, car petites ou pleines de trous
Des feuilles restantes, vous devez en mettre de côté quelques autres pour couvrir le dolma sur le dessus
Placez la feuille côté cousu vers le haut sur une assiette. au bord où se trouvait la tige, mettez 1 cuillère à soupe pleine de viande hachée, soulevez ce bord sur la viande hachée et enveloppez la viande hachée, puis rentrez les parties latérales de la feuille et tordez jusqu'au bout de la feuille pour faire le type de petits cigares, en repliant les bords pour donner au dolma une forme soignée.
Placer avec la couture vers le bas dans la casserole, sur une couche de feuilles, une première rangée. puis une autre rangée sur le dessus.
Saupoudrer sur le dessus
3 cuillères à soupe l. huile d'olive et ajouter
2 tasses de bouillon de poulet ou de bœuf
Fermez le haut avec les feuilles laissées à cet effet. appuyer avec une plaque résistante à la chaleur.
Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Autrement dit, je suppose que vous devez cuisiner à BASSE, 3-4 heures?

[Oksana]

Oksana, classe !! Tu es intelligent !!! combien de recettes ont disposé .. pour cuisiner pour nous maintenant, ne reconstruisez pas !!!
Dolma s'accroche et ne le cuit d'aucune façon

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, ici j'ai aussi jeté mon dévolu sur le dolma depuis longtemps, certaines ménagères ajoutent des tomates à la viande hachée pour la jutosité et la laissent toute la nuit pour que le riz soit saturé de jus de viande.
Vika, depuis qu'un de mes amis a apporté ce livre sur une mijoteuse de Miami, mon processus a commencé et. J'ai commencé à obtenir de la nourriture délicieuse à partir de produits de supermarché.
J'espère que ça aide quelqu'un d'autre




JAMBES DE CANARD BRAISÉES - cuisses de canard braisées, également de The New Slowcooker
COMPOSITION DES PRODUITS
6 cuisses de canard. avec un poids total de 1,5 à 2 kg, éliminez l'excès de graisse et la peau
sel et poivre moulu
1 gros oignon, haché finement
2 carottes, pelées et hachées finement
2 branches de céleri, hachées finement
125 ml de jus de pomme, mieux que non filtré
2 cuillères à café vinaigre de cidre,
180 ml de bouillon de poulet
3 feuilles de laurier,
1 cuillère à café baies de genièvre (facultatif)
1 tête de laitue frisée, morceaux * pour une bouchée *
salade de pommes et céleri pour servir.
COMMENT CUISINER
Préchauffez le four.Assaisonnez les cuisses de sel et de poivre, étalez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les dorer jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, en les retournant une fois (cela prendra environ 15 minutes)
Placez les cuisses, côté peau vers le haut, dans le bol d'une mijoteuse. Le gras restant sur la plaque à pâtisserie (erome 1 ms. L.) Peut être retiré jusqu'à une autre occasion
et au 1 er. l. graisse, dans une poêle, vous devez faire frire les oignons, les carottes et le céleri, à feu moyen-vif, jusqu'à ce que le brunissement commence, environ 7 minutes. Versez le jus de pomme et le vinaigre dans les légumes et laissez les taches brunes au fond de la casserole se dissoudre, ajoutez le bouillon, la feuille de laurier, le genièvre (si vous en utilisez) 1/4 c. sel et une pincée de poivre. Transférer le contenu de la poêle dans un bol de mijoteuse. Couvrir et cuire
à BASSE 6 heures jusqu'à ce que les cuisses de canard soient très molles
Déposer les cuisses de canard dans un plat, retirer la peau, retirer la viande des os et jeter les os.
Divisez la viande en morceaux à l'aide de deux fourchettes et arrosez légèrement avec le liquide de cuisson.
Sur chaque assiette, déposer une garniture de salade, garnir d'une salade pomme-céleri, garnir de morceaux de canard et saupoudrer légèrement d'oignons verts. Sers immédiatement.
SALADE DE CÉLERI ET DE POMMES
Coupez 8 oignons verts en fines tranches, réservez 2 c. l. saupoudrer sur la viande.
Placez le reste de l'oignon dans un grand bol. Ajoutez 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre, 2 cuillères à café de raifort fini (ou au goût), 3 cuillères à soupe chacune. l. huile d'olive extra vierge et mayonnaise et bien mélanger.
Ajouter 3 pommes Granny Smith ou autres pommes vertes aigres (pelées, skmey et coupées en dés) et 1 petit céleri-rave (250 g), pelées et râpées grossièrement. Bien mélanger.



Et c'est la toute première recette que j'ai cuisinée à partir du livre The New Slowcooker et ... j'ai senti la différence, comme on dit
POMMES DE TERRE À LA VAPEUR AVEC SALADE D'ESCARIOL (j'ai cuisiné avec de la laitue et de l'iceberg)

COMPOSITION DES PRODUITS
1 cuillère à soupe. l. (14 grammes) de beurre non salé
1 cuillère à soupe. l. huile d'olive
500 g de pommes de terre grelots ou rouges, coupées en deux sur la longueur
(1 cuit avec de petites pommes de terre jeunes de qualité cire, directement dans la peau)
1 gros oignon, demi-rondelles fines
2 pousses de thym frais
160 ml de bouillon de poulet (2/3 tasse)
2 cuillères à café Vinaigre de Xérès
sel et poivre moulu
1 tête d'escariole ou de laitue d'endive, coupée en deux dans le sens de la longueur puis en tranches
1 orange
80 ml de vinaigrette à l'orange
COMMENT CUISINER
Faire fondre les deux types d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif, placer les pommes de terre côté coupé vers le bas et les faire frire, sans les retourner, jusqu'à ce qu'elles brunissent, de 5 à 7 minutes. Utilisez une cuillère à trous pour transférer les pommes de terre dans le bol de la mijoteuse.
mettre l'oignon et le thym dans une poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Versez le bouillon et le vinaigre et. tout en remuant, dissolvez les taches brunes du fond de la casserole. Ajouter 1/2 c. sel et une pincée de poivre et verser le contenu de la casserole dans le bol d'une mijoteuse.
Couvrir et cuire à intensité ÉLEVÉE 1 heure (mes pommes de terre ont mis 2 à 2,5 heures à cuire)
Ajouter la salade, remuer, couvrir et cuire encore 30 à 40 minutes (ma salade ramollie pendant 15 à 20 minutes) jusqu'à ce que les pommes de terre et la salade soient tendres
Pendant la cuisson des pommes de terre, vous devez préparer la vinaigrette à l'orange et couper l'orange en morceaux.
Râpez finement 1 cuillère à café de l'orange. zeste, puis coupez-le en travers en cercles d'environ 1 cm de large.
Retirez ensuite les triangles de la pulpe, en vous aidant d'un couteau bien aiguisé, si la peau est collée. Le jus libéré ira à la vinaigrette. Mettez de côté la pulpe d'orange pour le moment.
Préparez la vinaigrette en mélangeant bien dans un bol
1 cuillère à café Moutarde de Dijon,
1 cuillère à soupe. l. vinaigre blanc
1 cuillère à café de zeste finement râpé
2 cuillères à soupe. jus d'orange
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
sel et poivre moulu au goût

Verser 1/3 tasse (80 ml) de vinaigrette dans un plat de service peu profond. Ajouter les légumes du bol et une petite quantité de liquide provenant de leur cuisson. Mélanger avec des tranches d'orange pour bien mélanger. Sers immédiatement



HARICOTS BLANCS AVEC GREMOLANA - haricots blancs avec gremolata
COMPOSITION DES PRODUITS
2 + 1/4 tasse (500 g) de haricots blancs secs, trier et rincer
6 gousses d'ail aplaties au couteau + 2 cuillères à soupe. l. ail haché
2 pousses de sauge fraîche
6 tasses (1,5 l) de bouillon de poulet
sel et poivre moulu
2 cuillères à soupe. l. Zeste de citron râpé
2 cuillères à soupe. l. persil, haché finement
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive extra vierge
COMMENT CUISINER
Dans un grand bol, versez les haricots avec de l'eau à 5 cm au-dessus du niveau des haricots, laissez reposer une nuit, puis égouttez.
Placez les haricots dans un bol à mijoteuse, ajoutez 6 gousses d'ail, 2 pousses de sauge et 1,5 litre de bouillon (si le niveau de liquide est inférieur à 5 cm au-dessus du niveau des haricots, ajoutez de l'eau)
Couvrir et cuire à BASSE pendant 5,5 à 6 heures. Les haricots doivent être mous, mais ne pas s'effondrer.
Ajoutez 1 c. saler et cuire encore 30 minutes.
Retirez et jetez la sauge. Placez les haricots dans une passoire et égouttez le liquide là où ils ont bouilli.
Transférer les haricots dans un bol de service, assaisonner de sel et de poivre et réserver au chaud.
Dans un petit bol, faites une gremolata en mélangeant le zeste de citron, l'ail émincé et le persil. Versez l'huile d'olive sur les haricots et saupoudrez de gremolate sur le dessus. Sers immédiatement

LOIN DE PORC BRAISÉ TANGY - filet de porc épicé avec salade de poires et de prosciutto.
COMPOSITION DES PRODUITS
1 kg de filet de porc désossé d'un diamètre d'environ 10 cm, bien nettoyé du gras.
sel et poivre moulu
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive
2 grosses échalottes, hachées finement
1 branche de céleri. haché finement
4 gousses d'ail écrasées
1/3 tasse de vin blanc sec
2/3 tasse de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe. l. vinaigre blanc
salade de prosciutto et de poires pour servir
COMMENT CUISINER
Salez la viande en un seul morceau. le poivron et faire revenir dans l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 8 à 10 minutes. Transférer la viande dans une assiette.
Retirez tout excès de gras de la poêle. mettre l'oignon et le céleri et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 6 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute. Versez le vin, le bouillon et le vinaigre et dissolvez les taches brunes du fond de la casserole. Transférer le contenu de la poêle dans un bol de mijoteuse. Garnir de porc et cuire
BAS pendant 6-7 heures, de sorte que la viande devienne très tendre.
Transférer la viande dans une assiette et laisser reposer quelques minutes. Retirez toute la graisse du dessus du liquide à ragoût.
Trancher le porc dans le sens des fibres et disposer sur des bols. Arroser d'un peu de liquide de refroidissement.
Placez un tas de laitue à côté ou au-dessus de chaque portion.
salade
mélanger dans un bol
1,5 cuillère à soupe l. vinaigre blanc
1h l. moutarde de Dijon
1/4 cuillère à café sel
pincée de poivre
1/4 tasse d'huile d'olive, remuer
Ajouter
3 poires mûres, épépinées et coupées en fines tranches,
90 g de prosciutto, divisé en fines lamelles sur la longueur
2 cuillères à soupe. l persil finement haché.
Bien mélanger

CARNITAS
COMPOSITION DES PRODUITS
1 kg d'épaule de porc désossée, dégraisser et couper en cubes de 4 cm
3 gousses d'ail, hachées finement
2 cuillères à café d'origan sec
1 cuillère à café cumin en poudre
1 cuillère à soupe. l. Vinaigre de Xérès
sel et poivre moulu
1 oignon. coupé en 4 morceaux
3 feuilles de laurier
2 têtes de laitue romaine. tranché finement
3 tomates à la crème, épépiner et couper en cubes
1 avocat, coupé en deux sur la longueur, retirer le noyau. peler et couper en petits cubes
2 cuillères à soupe. l. coriandre finement hachée
2 limes, coupées en 4 morceaux sur la longueur
6 à 12 tortillas. 15 cm de diamètre
salsa de tomates au four (facultatif)
Dans cette recette, vous n'avez pas besoin de retirer toute la graisse de la viande, car la graisse enrichira le goût de la sauce.
COMMENT CUISINER
Dans un bol de mijoteuse, incorporer le porc, l'ail, l'origan, le cumin, le vinaigre, 1,5 c. sel et une pincée de poivre.
Ajouter l'oignon et la feuille de laurier, mélanger le tout uniformément.
Couvrir et cuire
6 heures à FAIBLE, en remuant une fois si possible
La viande sera très douce
Utilisez une cuillère à trous pour retirer la viande sur une assiette. Retirer et jeter l'oignon et la feuille de laurier.Utilisez une cuillère pour retirer le gras de la surface de la sauce. Divisez la viande avec deux fourchettes. Arroser d'un peu de sauce pour la jutosité et garder au chaud.
Dans un bol, mélanger la laitue romaine, les tomates, l'avocat et la coriandre. Saupoudrer les moitiés de lime de jus, saupoudrer de sel et de poivre, remuer.
Chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque à pâtisserie à feu moyen. Faites chauffer les tortillas une à une (en les retournant une fois) pendant 30 secondes de chaque côté.
Enveloppez les finis dans un torchon jusqu'à ce que toutes les tortillas soient chaudes.
Pour une portion, ajoutez 1 à 2 tortillas dans chaque assiette, garnissez de carnitas, de salade de tomates à l'avocat et de salsa (si vous en utilisez)
Servir immédiatement avec un quartier de citron vert à côté