Gâteau "Anneau aux noix" (Kengis R.P., 1958)

[(pour 416 g de farine - 2/3 c. l.)]

Gâteau "Anneau aux noix" (Kengis R. P., 1958)

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
farine	4160gr + pour immerger 310gr
sucre	1540gr
beurre (original - margarine au beurre)	2310gr
mélange (œufs)	540gr
sel	15gr
levure chimique (dans la soude d'origine + ammonium 4gr + 4gr)	7 cuillères à café(pour 416 g de farine - 2/3 c. l.)
sucre vanillé
noix pour la décoration	735gr
œufs pour la lubrification	200gr

Méthode de cuisson

• Ceci est la recette originale inchangée. 100 pièces devraient en sortir. 80g chacun.
• J'ai divisé la recette exactement 10 fois et l'ai cuite pour 416g de farine. Il y avait 12 pièces.
• 1. Battez un peu le beurre et ajoutez tout sauf la farine (et les noix avec un œuf pour la lubrification, bien sûr))), pétrissez. Ajouter la farine et mélanger rapidement (2-3 minutes). La pâte brisée n'est pas soumise à un long pétrissage. Emballer dans du plastique et réfrigérer pour l'instant.
• 2. À propos des œufs. Lorsque la recette est réduite de 10 fois, nous avons besoin de 54gr + 20g = 74g. Prenez quelques œufs C1 ou C2, battez avec une fourchette et versez dans la pâte en laissant environ un quart à graisser. Ajoutez-y une cuillère à café d'eau. Cela facilitera la lubrification - l'œuf devient plus liquide et ne s'étire pas.
• 3. Pour broyer les noix (non pour les broyer en poussière, mais pour les broyer, je les ai écrasées dans un mortier de marbre). À propos des noix. Des noix grillées sont proposées partout. Mais lors de la cuisson au four, la température est infernale (la pâte sablée est généralement cuite à haute température) et les noix sont frites et teintées. La photo le montre. À mon avis, les frits brûlent simplement. Je prends cru.
• 4. Abaisser la pâte en une couche de 7 à 8 mm d'épaisseur (lorsque vous travaillez, vous devez saupoudrer un peu la table de farine pour qu'elle ne colle pas), découper les gâteaux ronds avec une encoche ronde de 8 à 9 cm et en retirer le milieu avec une coupe ronde de 2 cm. Badigeonner d'oeuf, parsemer de noix. Résistez à la tentation de rouler très finement. Les bords de ces anneaux brûleront instantanément. L'épaisseur que Kengis a donnée est en fait parfaite.
• 5. Cuire au four environ 10 minutes à 210g avec convection. La recette originale dit 250-280g (four traditionnel). Ils se teintent et brûlent très rapidement, alors ne vous laissez pas distraire.

Le plat est conçu pour

100pcs 80g chacun.

Remarque

Les enfants ont jeté tout le canapé et la table de la cuisine, maintenant je me promène avec un aspirateur))). Il est immédiatement clair que la pâte est sablée!))



Délicieux, savoureux, modérément sucré, avec du lait - un délice. Ils se font très rapidement. Juste moche vite. Après avoir travaillé avec de la pâte sablée, les mains sentent longtemps le beurre avec une légère note de vanille. Je vais renifler))).

[Épouvantail]

Épouvantailque c'est beau et délicieux!
Comme dans l'enfance!
Merci pour la recette.

[yudinel]

yudinel,

Salutations au premier visiteur de notre café!)))

Personnellement, j'ai déjà mangé tous les déchets sucrés tels que des bagues, des tartes et d'autres choses, alors je m'assois et je rêve de barbecue. Il pleut dehors, mais mon mari est un vrai colonel, alors le matin avec un visage sévère, il a dit: «Je m'en fous de la pluie, je vais vous préparer un barbecue!»))) Et il s'en moque vraiment! Il fera frire!

Je ne refuserais pas un kebab ...
Nous avons également eu une averse

Il pleut ici, puis il pleut à nouveau, et puis encore ... c'est pourquoi de tels anneaux sont comme le soleil. Et un souvenir d'enfance. Merci pour la recette, jusqu'à ce que je la fasse moi-même, m'enroule-moi deux, non - trois, en fait on a dit une centaine de pièces, alors remplissez le sac

Natasha, super! Sont-ils les mêmes qu'avant dans les cafétérias? Besoin d'essayer. Oh, comme je les ai aimés avec un cocktail au lait ... mmmm ...

[Épouvantail]

Épouvantaillaisse moi t'embrasser!
Comme je les ai aimés, mais maintenant une sorte de byaka est en vente

Oui, comme j'ai mangé. J'ai aussi une variante moderne pour la restauration. Il existe un ratio légèrement différent, vous devez également essayer.

[Nata]

Nata, a récemment acheté de telles bagues. Mais bien sûr, les cuits au four sont cent fois meilleurs. Les bagues sont magnifiques.

Et je me souviens avoir cueilli des noix, mais la bague elle-même ne mangeait pas. C'était aussi très ennuyeux s'il n'y avait pas assez de noix. On dirait qu'ils ont sauvé.

[Nata]

Nata, quelles bagues merveilleuses se sont avérées! Je les aime aussi beaucoup depuis l'enfance.

Nata, pleine de délices! Juste à la vue des anneaux je me suis souvenu de mon enfance, du café de la rue et du chemin de fer pour enfants dans notre parc Merci pour ça!

[Nata]

NataBravo, je vais certainement faire des jus et des rondelles.

L'assiette de Natus et Plushina est tout simplement magnifique!

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata est absolument ravie: girl_love: Comme je l'ai aimé! Voir tant de souvenirs! J'aime toujours les noix.
Une très bonne recette! Je vais certainement cuisiner!

[Nata]

Nata, Je vous remercie! De délicieuses bagues!
Fait de beurre en deux avec de la margarine au beurre.

L'assiette de Natus et Plushina est tout simplement magnifique!

Oh, je les aurais mangés moi-même (maternelle - pantalon à bretelles)).

[Dumpling]

Dumpling,

Déjà ?? !!!))) enfin! Super. Merci pour le rapport et pour la vitesse de production.)))

[Nata]

Nata, oui, j'ai vu la recette et j'ai immédiatement pris feu. Alors que le fusible était chaud, je l'ai rapidement cuit. Déjà mangé à moitié, avec du cacao il est particulièrement savoureux. Merci encore!

Natasha, pourquoi, comment est le barbecue de notre colonel?

Et les bagues sont un régal pour les yeux, vous même, à mon avis, les proportions sont réunies: diamètre extérieur, diamètre intérieur, épaisseur de couche
Je l'ai pris dans une tirelire, peut-être que je serai digne de kada, comme le petit vient en courant, ouais, et puis, comme toi, marche avec un aspirateur. non, je vais mieux leur rendre visite, laisser mon parrain passer l'aspirateur)))
mais quel genre de noix y a-t-il? vraiment des cacahuètes? ou encore des noix de cajou?
Vous comprenez, ce n'est pas seulement une recette, c'est notre sovetskoe dezztvo d'or.
nous avions de tels anneaux dans les palettes près de la caisse enregistreuse, et jusqu'à ce que le virage vienne, un petit doigt a pu lentement faire glisser les noix de bois en ruine à travers les lattes. ils tissaient kuuusnye que je maintenant et doutaient que ce soit une cacahuète. encore des noix de cajou, probablement.

[œil]

œil,

Le shish kebab se mange ... Avec des pommes de terre, également cuites sur du charbon. J'ai une telle poêle pour griller, pleine de trous))).

Les miettes des anneaux sont partout. C'est vraiment partout. Eh bien, seuls les adultes mangeront de telles choses dans une assiette. Et ces démons se sont dispersés dans la maison dès qu'il s'est détourné - et c'est tout ...)))

Quelles noix de cajou?! Vous connaissiez ce mot dans votre enfance de pionnier? Nous avons toujours eu des cacahuètes!

Le kebab se mange ...

vrai colonel !!!

Eh bien, seuls les adultes mangeront de telles choses dans une assiette.

Tu as eu de la chance avec les adultes)))

Quelles noix de cajou?! Vous connaissiez ce mot dans votre enfance de pionnier?

non, je ne mentirai pas, je ne savais pas un mot. Je connaissais le goût. la magie. non transférable. la fille traitait de sa poche à la patinoire. sa mère travaillait comme gérante d'entrepôt)))
et dans notre commerce militaire, ils pourraient ne pas avoir d'arachides. bien que ... dans cette enfance, les cacahuètes grillées pelées étaient un mets délicat. : méchant: bien que, cru non pelé soit aussi allé avec un bang
py. sy. Je me suis distraite, je dis à mon mari que Chuchelka a présenté la recette des anneaux de sable, et j'entends en réponse: "Ceux avec des noix de cajou?" bien ensemble, ils ne tombent malades que de la grippe. mais ils deviennent fous seuls (c) oui, nous avions les mêmes magasins de garnison avec lui)))

[œil]

œil,

Nifigase vous êtes bourgeois! Avec des noix de cajou, des crêpes ... Je me sens comme un voyou après ça.

oui lana, moi aussi, voyou ...
il s'avère que nous végétalisons ici: hier, le frère et la femme du mari sont allés à Toula en excursion, sont revenus ravis de la belle ville bien entretenue et du musée des armes. revenant, déprimé par le contraste

[œil]

œil,

Eh bien, même mon petit village est léché, pour être honnête.

Et le musée des armes - oui, notre fierté. Et qu'ils ne sont pas allés à Yasnaya Polyana. Eh bien, cela fait 15 km au total. Ou ont-ils organisé une excursion et le YAP n'a pas été fourni?

organisé. sur un bus jeep dans le garage. ils n'ont pas parlé de YAP.

Et ces bagues n'étaient-elles pas aux amandes

Nous sommes allés à Tula plusieurs fois. Propre et beau. Tout le monde conduit, en respectant les limites de vitesse et le code de la route, c'est une pure bévue, mais les routes ... En passant la frontière des régions, nous l'avons tout de suite ressentie.
Nous sommes allés spécialement à Yasnaya Polyana - là-bas, notre arrière-arrière-arrière-arrière ... est souvent resté (le compagnon arrière-arrière-grand-père était Lev Nikolaevich depuis l'enfance), alors je voulais voir leur vie.

[vedmacck]

vedmacck,

Désormais, les routes et les feux de signalisation sont modernes, et les mâts d'éclairage à énergie solaire ...

À cause des fous, je propose de me battre et dans une bataille équitable pour découvrir, enfin, la vérité. Choisissez votre arme ... Louches? Des écumeurs? Vraiment un rouleau à pâtisserie?!)))
Les livres disent: noyaux grillés. Apparemment, ils ont utilisé ce qu'ils étaient, mais ils étaient différents)). Les cacahuètes étaient les moins chères. Je suis tombé sur des noisettes plusieurs fois ...

Parlez-nous de votre ancêtre ... Très intéressant ..

[Nata]

Natase battre pour les noix? Fi ... Très probablement - ce qui était disponible a été versé. C'est pourquoi je me souviens des amandes. Il semble qu'à Moscou cela aurait bien pu être
Je peux dire peu de choses sur l'ancêtre - nous découvrons, recherchons des documents. Jusqu'à un certain moment, la présence parmi les ancêtres des nobles nous était même cachée (c'est à travers la lignée de ma mère), nous en récoltons donc les bénéfices. Ainsi que la présence de paysans assez prospères ou de marchands de l'autre côté de la famille, du père.
La seule chose qui a été dite était que l'arrière-arrière-grand-père était amical avec Tolstoï et de très mauvaises critiques ont été données sur le caractère et la propreté morale de Lev Nikolaevich. Les critiques d'art décrivent une belle légende, mais la réalité est frappante pour un classique. Au moins, mon arrière-grand-mère a rapidement épousé un roturier à Moscou, loin de l'ami de mon père.
En principe, ce que nous avons déterré le confirme.

Aujourd'hui j'ai acheté des cacahuètes pelées simples à Yaroslavl (car à Moscou je n'en voyais que salées) surtout pour les bagues. J'ai fait Natusik selon la recette de Chadeyka et je l'ai vraiment aimé, maintenant je vais le faire selon la vôtre.

[Natasha]

Maintenant je me casse la tête: y avait-il des noix de cajou sur nos anneaux ou des cacahuètes? Mais quelle délicatesse pour nous ...
Je l'ai même goûté. Je vous remercie, Natasha !
Je sens que plus d'une fois nous retournerons en enfance avec de telles recettes.

Nata, dans ma profonde enfance (je suis un peu plus âgée que toi), il y avait 100% de noix de cajou sur les anneaux. Et dans la boulangerie de notre ville, dans le rayon des bonbons, dans de beaux bols, il y avait des noix de cajou au chocolat et juste des noix frites. Ils avaient un prix, mais de mon salaire ma mère les a achetés pour 100 grammes et j'ai étiré le plaisir pendant un mois, me donnant 1-2 noix. J'avais alors 5 ans. Et j'ai hérité du livre de Kengis. Maman faisait aussi souvent cuire ces anneaux, mais avec des noisettes ou des noix.

Dans mon enfance balnéaire, il n'y avait que des cacahuètes, et seulement sur les mêmes anneaux ou, ô grand bonheur, sur un morceau de biscuit humide huilé, fièrement appelé gâteau. Mais ces souvenirs heureux sont avec moi à ce jour. Pour ressentir ce bonheur enfantin, j'ajouterai aussi des noix à la pâte. Merci Chuchelka!

[pas de verre]

pas de verre,

Nous n'avons jamais entendu parler de noix de cajou. Et les caillés glacés n'étaient jamais en vente, et vous dites noix de cajou))) ...

Cela me semblait avec des cacahuètes en ce moment. J'ai mangé tel dans l'enfance))).

Tanyusha

Tatyan, j'ai aussi acheté un paquet de pelées, mais pas frites. 500gr. J'ai pris un peu plus de noix (100 grammes), ça me suffit plusieurs fois!

Dans mon enfance soviétique, il y avait définitivement des cacahuètes sur les anneaux, et nous ne savions même pas qu'il y avait de telles noix de cajou.

à Moscou je n'ai vu que du salé

Surtout pour de telles bagues, j'ai acheté des cacahuètes en vrac à Auchan, dans le département où tout est au poids.
Hier, j'ai aussi essayé de décrire quelque chose comme - je ne peux pas travailler avec de la pâte sablée, mais c'est délicieux, merci!
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Et depuis l'enfance je ne me souviens que des cacahuètes, mais j'ai grandi dans le village, et il y avait un tel bonheur

[Vesta]

Vesta,

Comment cela peut-il ne pas fonctionner? D'après la photo, vous avez très bien travaillé! Il n'y a aucun problème avec lui - saupoudrez un peu la table de farine et étalez-la, tout s'est bien passé!

[Nata]

Nata, Je ne peux pas rouler une telle pâte, c'est une sorte de tourment, je la saupoudrer de farine, mais soit elle colle à un rouleau à pâtisserie, soit se casse ... et ce n'est pas la première fois, avec de la levure, pas de problème, et cela ne se prête pas tome

[Vesta]

Vesta,

Eh bien, il s'est avéré la même chose!)))

Prenez un morceau, saupoudrez la table et aplatissez ce chignon avec vos mains. Nous avons conduit avec un rouleau à pâtisserie (pas immédiatement à l'épaisseur souhaitée - il collera, lentement) - avons retourné le chignon encore et encore légèrement épousseté. Encore une fois, avec un rouleau à pâtisserie, nous avons roulé avec une légère pression, retourné et recouvert de poussière. Vous n'avez pas besoin de rouler toute la pâte en une seule fois. En morceaux, il suffit de couper 2-3 anneaux. Les restes en un morceau, ajoutez-y un morceau de pâte fraîchement coupé (le reste se trouve dans le réfrigérateur et attend son «destin») et tout est nouveau: déroulé, découpez 2-3 anneaux, récupérez les restes et ajoutez un nouveau morceau de pâte froide. Tout se passera bien!

[Nata]

Nata, même dans mes pensées, il ne s'agissait pas de dérouler la pièce entière - cela irait immédiatement à jeter par colère, roulé en petits morceaux, la seule chose était que le reste n'était pas dans le réfrigérateur, c'est peut-être pour ça que ça tourne mal. Quand j'étale les gâteaux sur un gâteau de type Napoléon, je sors toujours des morceaux du réfrigérateur ...

[Vesta]

Vesta,

La pâte brisée doit être aussi froide que possible avant la cuisson. Vous devriez essayer de le traiter le plus rapidement possible et de le garder au froid. Il existe des huiles de dofigischa. Flottera de la chaleur.

[Nata]

Nata, J'ai fait cuire les anneaux hier. Il s'est avéré savoureux, mieux que dans le magasin, et j'adore ces bagues.



Elle n'a pas haché les noix, elles étaient mouillées après le nettoyage, ce qui explique probablement pourquoi elles ne brunissaient pas. Aujourd'hui, je vais le terminer - je vais le couper, sinon il s'est avéré être un peu fou.

[Branché]

Branché,

Oh, quel parfait! Vous aussi, vous avez respecté toute la longueur / hauteur / largeur. Charmant! Oui, un écrou serait mieux là-bas))). Peut-être que la température n'était pas très élevée? Le mien a immédiatement commencé à se teinter. À mon avis, même "l'humidité" ne serait pas un obstacle pour eux ...

Je regarde ta bague et ... j'y vais probablement, je vais la coller plus juteuse))).

Enfin, je montrerai aussi ma photo
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Enfin, je montrerai aussi ma photo

Tomber !! Ce sont les bagues parfaites !!!

[Tanyusha]

Tanyusha,

Où avez-vous appris à sculpter des bagues aussi parfaites? Avouer !!

[Épouvantail]

Épouvantail, Natasha, comme c'est délicieux: girl_dance: Je l'ai fait cuire aujourd'hui. Non, les cafétérias ne rapportaient clairement pas quelque chose * JOKINGLY * Ces bagues sont beaucoup plus savoureuses. Merci pour la recette

[Natalishka]

Natalishka,

Bien sûr, dans les cantines, ils ne se sont pas présentés ..))) Par conséquent, quand exactement selon la recette, cela s'avère super.

Et je suis aujourd'hui avec juteux ...

Tout est très simple, j'ai spécialement acheté des moules pour paniers d'un diamètre de 10 cm, et je fais le milieu avec un petit verre.

Aujourd'hui, je suis enfin arrivé aux anneaux. Je les ai mis sur une plaque à pâtisserie, ma fille s'est dessinée et demande, qu'est-ce que je fais? Je dis des anneaux de sable. Elle-est-ce délicieux? J'ai des yeux pour cinq cents! Et puis je comprends que je n'ai pas acheté de prêt-à-porter dans sa vie d'adulte, mais ce n'est que maintenant que mes mains ont atteint les siennes.
Très rapide et surtout délicieux! La fille a fait claquer ses lèvres partout.