Curd curls fourré à la crème sure

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pour le test:
farine	350 grammes
levure sèche	3 g
Lait	100g
sucre	50 grammes
margarine (peut être remplacée par de l'huile ou des légumes)	50 grammes
Crème fraîche	70 grammes
sel	3,5 g
Pour remplissage:
Cottage cheese	0,5 kg
Oeuf	1 pc
sucre	100g
sucre vanillé	1 sachet
Remplir:
Crème fraîche	200gr
sucre	1 cuillère à soupe. l

Méthode de cuisson

1. Versez la levure sèche dans le lait chaud, ajoutez une demi-cuillère à café de sucre, 2 à 3 cuillères à café de farine (à partir du taux général).
Remuez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et laissez reposer 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'une mousse apparaisse.
2. Tamisez la farine.
Ajoutez du sel, du sucre et remuez le tout pour que tous les ingrédients secs soient uniformément répartis dans tout le volume.
3. Ajouter la margarine ramollie, la crème sure au mélange de farine et broyer en grosses miettes.
4. Versez la purée de levure et pétrissez une pâte moyenne - pas très serrée, mais pas trop molle non plus.
Comme la farine est différente partout pendant le processus de pétrissage, vous devrez peut-être ajouter un peu de farine (si la pâte est fine et ne tient pas bien sa forme), ou du lait (s'il n'y a pas de farine humidifiée ou si la pâte est trop serrée).
Couvrir la pâte pétrie et laisser reposer 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, la farine absorbera l'humidité, formera du gluten et la pâte sera plus facile à pétrir.
5. Pétrissez bien la pâte reposée jusqu'à consistance lisse.
Couvrir la pâte finie et laisser tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pilez la pâte et laissez-la lever une seconde fois. S'il n'y a pas de temps, la pâte qui est montée peut être coupée.
J'ai tout simplifié et confié la pâte à la machine à pain.
Tout d'abord, j'ai fait un bavardage de levure. Sur le mode pâte à levure, j'ai mélangé la levure, le sucre et la farine pendant 5 minutes, puis j'ai éteint le mode et l'ai laissé seul pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le locuteur de levure commence à mousser.
Ensuite, je l'ai pétri en HP comme une pâte à levure ordinaire en mode pâte à levure, j'ai ce programme pendant 1,30 minute.
6. Pour la garniture au caillé, broyer le caillé avec l'œuf, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à consistance lisse.
Si le caillé est trop humide, vous devrez peut-être ajouter un peu de farine ou des craquelins râpés à la garniture.
J'ai ajouté un peu de fécule de pomme de terre, mais mon fromage cottage était encore liquide, et lors du déploiement, j'ai également versé dans des craquelins moulus riches.
7. Abaisser la pâte en un rectangle de 0,5 à 1 cm d'épaisseur.
Étalez la garniture au caillé.
8. Rouler la pâte farcie en un rouleau lâche.
9. Coupez le rouleau en morceaux de l'épaisseur souhaitée.
10. Placer les boucles de caillé lâchement sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, couvrir et laisser lever.
En le transportant sur une plaque à pâtisserie, ma garniture au caillé a grimpé un peu et est même tombée. Mais je l'ai ensuite doucement retourné aux boucles avec un couteau.
Pendant le processus de test, les boucles doivent se dilater considérablement.
11. 5 - 7 minutes avant la cuisson, badigeonnez les boucles avec un œuf en vrac et du lait.
Cuire au four à 180 * - 200 * C jusqu'à coloration.
Pour verser, mélangez la crème sure avec le sucre.
12. Immédiatement après la cuisson, graisser généreusement les boucles avec de la crème sure, couvrir hermétiquement et laisser refroidir complètement (ou au moins jusqu'à ce qu'elles soient chaudes).
Je ne voulais plus salir mon bol supplémentaire et j'avais de la crème sure dans le sac.
J'ai coupé un coin dans le sac et versé de la crème sure sur chaque boucle. Ensuite, elle a saupoudré 1 cuillère à café de sucre sur le dessus et l'étale uniformément sur toute la surface avec une brosse en silicone.

Le plat est conçu pour

12 à 14 pièces

Programme de cuisson:

HP, four

Remarque

Dans cette recette, les boucles de caillé sont versées avec de la crème sure immédiatement après la cuisson, scellées hermétiquement et laissées sous cette forme jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. En conséquence, les boucles se révèlent si douces comme par magie, imbibées de crème sure (ne lisez pas mouillées, pas du tout), et la maison a un parfum à couper le souffle. Il est inutile de décrire, il faut l'essayer!
Préparez-vous et vous comprendrez tout vous-même!

Gnou

nila, Nelchik, tandis que la recette a été volée dans les signets. Nous sommes très friands de pâtisseries au fromage cottage. Merci pour la recette.

Loksa

Je vais le prendre pour moi aussi, j'adore les pâtisseries en garniture et avec du fromage cottage. Merci pour la recette Nelichka - je pense que ce sont des petits pains très savoureux!

ket66

nila, merci pour la recette.

nila

Sveta, Oksana, Lena! Merci d'avoir visité la page et apprécié mes boucles
Ils sont vraiment savoureux. Mon mari ne respecte pas vraiment les cheesecakes traditionnels, mais il l'a vraiment apprécié dans une telle version.

Rusalca

Nelyaquelles délicieuses curlicues! Je vais prendre une note. Je vous remercie!

Joie

Des boucles probablement très juteuses ... J'ai pris la recette dans les signets, j'aime beaucoup les pâtisseries au fromage cottage

Crochet

Les cheesecakes Chuchelka fourrés à la crème sure rappellent !!!

Mais seulement dans le sens), le contenu et les proportions sont différents) ...

Nelechka, merci d'avoir partagé la recette !!!

celfh

Citation: Krosh

Cheesecakes Chuchelka fourrés à la crème sure

Petit, eh bien, vous avez un souvenir unique)) Je ne me souviens que de ce que je mange au petit-déjeuner - bouillie de sarrasin et thé. Chaque matin sans changement, c'est pourquoi je me souviens, mais ce qui s'est passé hier pour le dîner - il faut déjà s'en souvenir)) Vous souvenez-vous de ce que Chuchelka a présenté et pas seulement)))

Épouvantail

Crochet,

Oui, c'est ce qu'ils sont: des gâteaux au fromage fourrés à la crème sure. Le rapport des ingrédients de la pâte est légèrement différent, mais la signification est exactement la même. Les gâteaux au fromage prêts sont versés avec de la crème sure / crème sure avec du sucre et laissés dans un état couvert jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

C'est délicieux!

severyanka76

Épouvantail, Nata, et après avoir versé la crème sure bien fermer quoi? Ou comment?

Épouvantail

severyanka76,

Si vous le mettez dans une casserole - avec un couvercle, si dans un bol - avec une assiette ou du papier d'aluminium inversé. Je le recouvre d'une feuille d'aluminium sous forme de céramique.

severyanka76

Merci, je comprends maintenant. Et puis j'ai pensé à quoi laisser sur la plaque à pâtisserie pour refroidir, puis j'ai pensé à ce qu'il fallait bien couvrir.

nila

Eh bien ... je savais que j'avais rencontré quelque chose comme ça, mais je ne me souvenais pas où, et je ne devais pas enfoncer le mot cheesecakes dans le moteur de recherche. En tous cas,
si vous pensez que c'est une répétition de la recette, cela ne me dérange pas de la supprimer.
severyanka76, Je ne retire pas de la plaque à pâtisserie tant que les boucles ne sont pas froides et que la crème sure durcit. Immédiatement après le four, ils sont très doux et aérés. Par conséquent, je ne veux pas violer leur structure. Lorsqu'ils se refroidissent, ils conservent déjà bien leur forme.
Et je recouvre généralement avec une deuxième plaque à pâtisserie et une serviette sur le dessus. Ou avec du papier sulfurisé et une serviette.

Aygul

Oh, je les fais aussi, ils sont délicieux même sans verser, mais avec le versement, ils deviennent juste les plus délicats

severyanka76

nila, Je vous remercie.

Chérie

Délicieux! Certes, je n'ai pas cuisiné selon la recette d'ici, puis je suis tombée dessus). Même la pâte crue était très tendre et délicieuse.

nila

Tanechka, merci d'être passé et de laisser un commentaire! Ces boucles sont vraiment savoureuses, mais je les ai même oubliées et je n'ai pas cuisiné depuis longtemps. Nous devons nous améliorer!

Gnou

nilaEnfin je suis arrivé à ces boucles. Ce n'est que dans la garniture que j'ai ajouté le zeste et le jus d'un demi-citron et j'ai également réduit la quantité de sucre à mon goût. Délicieux. Merci pour la recette.

nila

Gnou,
Sveta, merci pour le rapport. J'ai beaucoup aimé votre idée avec du zeste et du jus d'estuaire. Nous devons l'essayer par nous-mêmes.
Et j'ai aussi commencé à réduire le sucre dans presque toutes les recettes. Aujourd'hui j'ai fait Napoléon et en ai mis 1 dans la crème au lieu de 2 verres, puis j'essaye même, j'étais gourmande en sucre

Gnou

nila, Nelya, je voulais ajouter une orange à la garniture, mais je devais faire avec un citron. Avec une orange, ce sera encore plus intéressant, un peu plus doux.