Cuisson au Kenwood BM-210

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux, n'est-ce pas trop sucré? Une boîte entière de lait concentré me déroute ... Bien que j'adore les sucreries ... Je déciderai probablement aussi de cette recette. Il n'y a pas de levure dedans, il y a de la levure chimique, c'est un gâteau. Je vais essayer de le faire cuire sur notre programme de 4 cupcakes ...

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux,
Désolé d'avoir interféré avec votre dialogue, mais comme je fais des cupcakes très souvent, laissez-moi vous dire la raison de l'effondrement du toit de votre cupcake. Le point n'est pas du tout un excès de lait condensé, la raison de l'échec de la toiture est la levure !!! Ils ne devraient pas être là par définition !!! Il existe des gâteaux à la levure, bien sûr, mais ils diffèrent des gâteaux à la soude (levure chimique) dans une composition complètement différente. Et dans ce petit gâteau, tous les ingrédients doivent être pétris et cuits immédiatement. Encore une fois, je m'excuse d'être entré ...
P.S. La pâte à muffins doit être fine (consistance d'une crème sure épaisse).

[Épingle à cheveux]

J'ai déjà mis un petit gâteau et entré les données du programme 4 cupcakes dans l'assiette. Alors téléchargez Épingle à cheveux, encore!

Et j'allais juste publier un rapport technique à mes filles. La levure chimique ne suffit pas, mais toutes les options suivantes sont prêtes à goûter. Donc je pense que vous ne le regretterez pas. Doux avec modération.
Et j'ai déjà téléchargé la plaque, je l'ai imprimée et préparée pour la couture! Pendant.
Je vous remercie!!!

Avez-vous fait cuire votre cupcake en une heure? Sur le réglage cupcake, cuisson 1h20min.
Je n'ai pas battu les œufs, j'ai tout chargé dans le HP, bien mélangé. Seulement, il est nécessaire de remplir la levure chimique pendant le deuxième lot, plus près de la fin du lot, afin qu'il n'interfère pas pendant une longue période.

Il y a une nuance de mal cuit ... mais toujours délicieux!

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux, Avez-vous encore un morceau pour mesurer la hauteur? A mes 12,5 cm et en haut, le haut était un peu déchiré avec une croix ...

Au travail - non, maintenant je vais appeler ma fille à la maison. Tiens ... bon sang ... je tiens maintenant une règle dans la cuisine, et j'ai oublié ...

Et il n'y a pas de maison ... Mais à l'oeil ... 10-11 cm, pas plus.

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux, J'ai lu hier sur un poêle (Alaska-VM2600), un peu extérieurement similaire au nôtre, mais selon les programmes - donc un à un, même le temps coïncide. Alors, entre autres, j'ai lu cette remarque:

... il est également livré avec une tasse à mesurer de 230 g, mais après l'avoir mesuré, j'en ai eu 240! Et l'erreur est dans la division la plus basse, où 10 grammes, mais en fait 20. Je pensais que c'était seulement pour moi, j'ai visité à nouveau le magasin et je me suis assuré que tout le monde l'avait. Montré au vendeur, il peut être vu à l'œil nu.

et un vague soupçon me vint à l'esprit que nous aussi. Une fois, j'ai regardé de près le verre et il m'a semblé que le premier risque était en quelque sorte élevé. Mais j'étais trop paresseux pour vérifier, mais aujourd'hui je l'ai versé: exactement - 20 ml - 1 cuillère à soupe + 1h. l. Donc, en mesurant 250 ml comme 200 + 50, nous versons en fait 270 ml. Ce n'est pas une coïncidence donc ça va ...

[Aynat]

Aynat
Fille intelligente, seulement ... Je n'utilise pas de verres doseurs ... Je ne les ai plus dans la cuisine ...
De plus, j'avoue pleinement l'idée que les recettes du livret auraient pu être testées sur les mauvais verres ...

Mon week-end s'est avéré être du seigle sur de la farine Sokolnicheskaya 12 cm!
Mais ... avec panifarine et agram ...

Pourtant, il me semble que la farine BIG est déjà accompagnée d'additifs comme la panifarine et l'agram ... Sinon, d'où vient une telle différence de hauteur?

Et voici mes Keks Dachny. Il me semble qu'il faut y ajouter des raisins secs, cela m'a semblé un peu sec ...

Le vôtre est plus égal que le mien ... Est-ce en mode cupcake? Ou est-ce la deuxième option?
Ma fille ne mange pas de raisins secs ...

C'est le premier et le seul! Il a été cuit sur le mode "Cupcake". Je n'ai pas battu les œufs séparément, le HP s'est débrouillé. Nous, en général, ne mangeons pas vraiment de raisins secs non plus, mais ici même ma fille a admis qu'il n'y avait pas assez de raisins secs ou quelque chose comme ça ... Vous pouvez aussi essayer d'ajouter du cacao ... Et j'ai probablement une trace. puisque je ne verserai pas tout le lait concentré, mais j'essaierai d'ajouter du lait frais.

Mais à propos de l'erreur de verre ...C'est juste maintenant. Si vous mesurez la farine avec un verre doseur, et que j'utilise une balance, alors vous obtenez moins d'eau par unité de farine, mais je souffre constamment d'un excès d'eau ... Peut-être que l'erreur du verre doseur n'est pas seulement avec nous ... C'est juste que les autres poêles n'ont pas été vérifiés. ..

Avec un verre, je ne mesure que du liquide, je pèse la farine sur la fourrure. échelles, donc il y a aussi une erreur ...
Et hier, j'ai de nouveau cuit du seigle dans le four et réduit le liquide en raison d'une erreur dans le verre, j'ai donc dû ajouter 4 ct. De kéfir. l. pour une raison quelconque, sinon il ne s'est pas mélangé du tout ... Mais ensuite, il s'est avéré excellent, uniformément perforé et aussi avec un recalcul dans un seau de presque 12 cm de haut.
Et au four c'est plus facile à cuire, je ne suis jamais "tombé" ou "soufflé" ... J'ai une cuisinière à gaz.

[Aynat]

J'ai une cuisinière à gaz ordinaire.

Mais cela doit être dit haut et fort !!!

Aynat, mais allons-y ... je suis juste idiot seul ...
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=2254.0

Aujourd'hui, je suis arrivé à la recette suivante (livre de recettes de Mulinex)
Je le conseille vivement, même si je ne l'ai pas essayé moi-même, je l'ai vraiment aimé chez moi (n'est plus parti).
Lait-85 ml.
Oeufs - 2 pcs.
Beurre ramolli-160 gr.
Sel-1 cuillère à café
Sucre-70 gr.
Farine (complète) -390 gr.
Levure-2,5 cuillères à café
Amandes-40 gr.
Raisins marinés-110 gr.
Rendement: 750 grammes
Cuit sur une croûte moyenne, il s'est avéré excellent, ni plus ni moins ...

Je l'ai fait cuire! Je n'ai juste ajouté aucun additif et ... j'ai saupoudré une cuillère à soupe de panifarine ... Il s'est avéré être 7-8 cm de haut et avec de profondes fissures en forme de Mercedes, 1 cm de profondeur. Cuit au four et savoureux. Il peut y avoir une nuance de mal cuit, mais faible ... J'ai bien aimé. Je vais le couper sans panifarine ... Mais je ne suis pas attiré par l'air ...

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux, et quel programme avez-vous utilisé, pas 4 - un petit gâteau? C'est un gâteau à la levure, et je suppose que vous devriez le cuire au programme 5 - pain sucré. Avec cette quantité de levure, il ne peut pas être si bas. Je réduirais (à mon avis) la levure à 1,5 heure. l. (comme dans notre brioche).
Et j'ai mis une brioche légère, je vais signer le résultat.

La brioche, légère, est sortie du seau et a posé le toit contre la fenêtre et l'a cuite (1,4 cuillère à café de levure Saf était suffisante pour la cuisson - restes). Recette demain avec une photo.

Kugelhof en essaiera 5 la prochaine fois. En quoi une brioche légère diffère-t-elle d'une brioche ordinaire? J'ai oublié quelque chose ...

[levure]

Alors, avez-vous cuit sur le programme 4? Il n'y a pas non plus d'augmentation du tout - 2 mélanges et cuisson immédiate (uniquement pour levure! convient), il ne s'est donc pas levé et pendant la cuisson, la levure a arraché le toit (ils ont essayé de monter rapidement).
Et léger - au lieu de beurre sur les conseils Alexandra à partir de recettes sur des aliments sains, nous remplaçons le beurre par du fromage cottage 0-ème, au lieu du sucre, elle met du fructose, mais je mets du miel (je pense que c'est plus sain que le sucre). La recette complète demain.

[Aynat]

Aynat
Je commence à être tourmenté par des doutes quant au chauffage insuffisant des poêles Kenwood ... Les propriétaires du mulinex tordent une sorte de vis et régulent la température. Je vais chercher une vis entot ...

[Brioche légère 900g]

Alors,
Brioche légère 900g

Je l'ai fait sur la piste. Ingrédients
Babeurre (ou lait 0% MG) 160ml
Fromage cottage à pâte molle 0% MG 100g (environ, au lieu du beurre)
Œuf 1pc (si absolument diététique, vous avez besoin de 2 protéines)
Huile de tournesol 1 c. l.
Miel 2 c. l.
Fibre (son) 1er. l. Mesuré (pour la diététique, plus)
Germe de blé (flocons de nourriture) 2 c. l Mesuré (pour la diététique, plus)
Farine de blé. Jusqu'à 400g (attention au chignon!)
Sel 1 cuillère à café (J'ai laissé tomber quelque chose dans le feu de l'action - je l'ai confondu avec 900gr)
Levure 1,4 cuillère à café (J'ai eu Saf pour cuire le moins possible - assez assez)
Noix 50gr (environ)
Petits raisins secs 100g (environ) (s'ils sont complètement diététiques, alors au lieu de raisins secs - pruneaux ou abricots secs)
Mode - 5 - pain sucré poids 900g (j'ai eu 700g, vous pouvez cuire un peu plus longtemps), croûte LUMIÈRE!

La pâte était incompréhensible au début - elle grimpait sur les murs avec une virgule, mais comme la pâte était plus douce pour la cuisson, je n'ai pas ajouté de farine. Après avoir pondu des noix et des raisins secs, un kolobok assez décent s'est formé. Pendant la cuisson, la pâte a rampé hors du seau et s'est appuyée contre le toit (où la lumière - dans la fenêtre, là où sombre - dans la partie métallique du couvercle).La hauteur de la plus petite partie est de 19 cm, la plus grande partie de 21,5 cm. Je pensais que l'intérieur était complètement vide, rien de tout cela, uniforme et incroyablement savoureux. Je pensais que je le mangerais à la fois. (Recette de fromage cottage Alexandra de zéro kéfir de manière froide)

Pour moi, la coupe est très !!!!!!!!!!

Uffffffffffffffff! Je suis ici!!!!!! Bonjour à tous!!
Je rapporte les expériences menées:
1. Cuit un petit gâteau pour le thé (la recette a été donnée ci-dessus):
Cupcake pour le thé
Mettre le beurre dans une petite casserole et chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde, en remuant de temps en temps. Réfrigérer et verser dans le récipient de la machine à pain. Tamiser la farine, le sucre glace, le bicarbonate de soude. Ajoutez ensuite le mélange dans le récipient. Hachez les fruits secs (abricots secs, pruneaux), ajoutez les raisins secs (des cerises séchées peuvent être utilisées) et mettez-les dans un récipient.
Ingrédients:
beurre - 50 g;
œufs légèrement battus - 2 pièces;
lait - 170 ml;
farine blanche ordinaire - 280 g;
sucre à glacer - 115 g;
bicarbonate de soude - 2 c.
cannelle moulue - 0,5 c. à thé;
raisins secs, abricots secs, cerises - 40 g chacun;
une pincée de sel.
Pour les recettes de pâte sans levure (muffins, tartes, charlottes), utilisez le programme 4 (mod. VM 210), 8 (mod. VM300) ou 10 (mod. VM200 / 258). La machine à pain mélange les ingrédients et cuit immédiatement, c'est-à-dire qu'il n'y a pas de processus de levage. Le temps de cuisson total est de 1 heure 30 minutes.

J'ai tout mis comme dans la recette, mais je n'ai pas mis les baies. Une tentative de suivre le kolobok s'est interrompue immédiatement, car il n'y avait pas de kolobok dans le seau, seulement une flaque d'eau. De la farine versée, versée, versée, je ne sais pas combien, mais le petit pain l'a amené à l'état d'un lobe. Cela s'est avéré être une brique. Une fois sec, il est devenu une menace pour les dents. Le rapport liquide - farine dans la recette est absolument incorrect. Même en les nivelant, dire que c'est délicieux ... je ne dirai pas. Il y a des recettes que vous voulez vous rappeler. Je ne veux pas de celui-là. De telles recettes sont laissées «au cas où». Seul ce "tous les cas", en règle générale, ne se produit pas. Si vous le souhaitez, vous pouvez essayer, mais je ne conseille pas de mettre cette recette dans les cent premières expériences, il vaut mieux la reporter à la seconde.

Peut-être que j'ai raté ce petit gâteau. Il semble que tous les cupcakes n'ont pas de kolobok. Seule une épaisse flaque d'eau au fond du seau ... Et je l'ai fini jusqu'au kolobok ... Il faudra le transférer en fonction de l'expérience acquise.

Hier, j'ai préparé le "Savoureux gâteau de Pâques d'Elena Bo"

Recalcul pour une taille plus petite d'Andreyevna.
Citation de: Andreevna le 07 février 2008, 12:24:27 PM
Levure -1,2 cuillère à café
Farine - 300g
Sel - 0,3 cuillère à café
Sucre - 4 c. l.
Sucre vanillé - paquet de 0,5
4 cuillères à soupe l. huile (raffinée)
Oeufs - 2 pcs.
Lait - environ 60 ml
Généralement œufs + lait = 160 ml. Le bonhomme en pain d'épice avait tort, collant.

Seulement j'ai une boule avec le liquide. Elle m'a énormément manqué. Au fond du seau, il n'y avait pas qu'un petit pain, mais ... il y avait un tas de copeaux. Eh bien, j'ai ajouté du lait jusqu'à ce que toute la farine soit rassemblée. Seule ma fille a mesuré le lait, peut-être qu'elle s'est trompée ... ou elle a accidentellement changé d'unités sur la balance. En conséquence, j'ai eu un kolobok sans un soupçon de virgule. Pour le gâteau de Pâques, probablement un peu sec. Hauteur d'un côté - 10cm, de l'autre - 12cm. Mais le résultat est toujours délicieux. Seulement, il sera encore nécessaire de savoir si 60 ml sont vraiment. Je voulais lire tout ça Temka, mais j'ai vu le nombre de pages, et ... j'ai fait mes jambes ... encore.

J'ai également décidé d'essayer cette recette. Grimpé dans l'original. La recette d'Andreevna ne contient pas d'additifs (pomme, noix, raisins secs) - un distributeur complet (250 ml) dans une portion complète. Mais la pomme donne du liquide supplémentaire. J'ai décidé de le mettre dans ma pomme. J'ai mesuré œufs + lait avec un verre - 160 ml (le nôtre) exactement. Huile de tournesol -1er. l. + 3st. l. zéro fromage cottage. Levure mise 1 heure. l. avec une lame (la farine ne fait que 300g). La pâte n'était pas immédiatement épaisse, au contraire, elle était trop liquide et, avec l'ajout d'une pomme, elle serait devenue comme un gâteau. Par conséquent, j'ai rempli la farine et beaucoup (probablement 2 cuillères à soupe. Ordinaire avec une diapositive), mais le pain a continué à rester aqueux. Une pomme râpée sur une râpe grossière (100 ml), mettez 2 lots au début (pour mieux mélanger). Raisins secs et mandarines séchées au soleil (150 ml) - sur signal.La pâte ne voulait catégoriquement pas lever (œufs, lait tombé à la sortie du réfrigérateur), j'ai donc dû reporter la cuisson d'environ 40 minutes. Le résultat est une hauteur de 18 cm. Je n'ai pas du tout l'impression d'aimer la pomme (je n'aime pas les pommes au four).

Quelle quantité de liquide a été ajoutée à la tête, à la pomme et au fromage cottage (séparément)?

Les filles, est-ce que je suis d'accord? Toutes les recettes d'Elena Bo pour moi nécessitent un ajout complet d'eau. Je le sais déjà, je vais le corriger tout de suite. Au début, je pensais aussi que j'avais raté quelque part - enfin, pas à chaque fois)))

[au lieu]

Le caillé était au lieu huile, donc je n'ai pas ajouté de liquide. La pomme a été ajoutée plus tard (et sans elle, elle était liquide jusqu'à ce que la farine soit ajoutée), eh bien, probablement 50 ml supplémentaires. liquide ajouté.

[Lina]

Lina!
Eh bien, bien sûr, entrez! Nous sommes tous heureux !!!
Et j'ai l'histoire inverse. Pour presque toutes les recettes, j'ai un surplus d'eau. Je pense que c'est à cause de ma farine de blé.

Aynat!
Il semble que la pomme ne me suffisait pas. Pourquoi remplacer l'huile végétale par du fromage cottage (voire nul)? Après tout, c'est plus facile avec de l'huile végétale ... Quelque part, Pakat a écrit qu'il essayait d'amener la quantité d'huile végétale au maximum. Certes, en passant par le maximum, il s'avère ... une brique, ou quelque chose comme ça. Et avant le passage, le pain est conservé plus longtemps.

[Alexandra]

Pourquoi remplacer l'huile végétale par du fromage cottage (voire nul)? Après tout, c'est plus facile avec de l'huile végétale ...

J'ai écrit sur le remplacement du beurre par zéro fromage cottage Alexandra à Temka sur une alimentation saine, et maintenant j'expérimente: sera-t-il possible de le remplacer dans toutes les recettes. Récemment (surtout avec l'avènement du CP), il est devenu de plus en plus difficile de maintenir un poids normal et en remplaçant l'huile par du fromage cottage à 0%, je réduis (espérons-le) la teneur en calories du produit fini. Dans cette recette, le gain est insignifiant, mais lorsque l'on remplace 100g de beurre par 100g de caillé maigre, le gain est significatif. Le remplacement est toujours indolore (sans perte de qualité, à mon humble avis). Et il n’a pas le temps de durcir, et il ne semble pas durcir surtout ... Eh bien, je n’ai pas la volonté d’abandonner les sucreries (je n’aime pas le thé avec du sucre, mais j’aime bien manger)

J'ai beaucoup lu sur les huiles végétales. Je suis soigné dans une clinique hindoue. Je n'ai pas eu froid depuis trois ans. Je peux rester assis pendant des heures dans une pièce avec une personne grippée et je n’ai pas peur d’être infecté. Les hindous traitent uniquement avec des huiles et des herbes. Je pense qu'il est impossible de supprimer l'huile végétale de l'alimentation. On peut dire que lorsqu'ils sont chauffés au-dessus de 60 degrés, ils perdent la plupart de leurs propriétés utiles, mais ... Et vous avez des enfants ... Je ne suis pas médecin, et je peux me tromper. Mais je pense que vous devez consulter un bon pédiatre avant de décider de changer votre huile végétale.

P.S. Et plus encore, je ne comprends pas les maladies. Peut-être qu'il y a ceux pour qui l'huile végétale est nocive ...

PP.SS. Quand j'ai réalisé qu'ils essayaient de remplacer l'huile végétale, mes cheveux se sont dressés. Puis j'ai réalisé que tout le monde avait des cas différents et j'ai repris conscience. Mais il vaut mieux jouer la sécurité.

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux, Merci pour le travail! En général, j'ai remplacé l'huile végétale par souci d'expérimentation ... Je ne le ferai plus, puisque tout est si grave ... Je ne remplacerai que le beurre! Et je mange la plupart des produits de boulangerie ...
À propos, maintenant ma mère a goûté ce gâteau et a dit que dans présent Kulich devrait être beurre! Donc à Pâques je ferai des gâteaux au beurre (j'expérimenterai les recettes du site jusqu'à Pâques), et des gâteaux légers pour une consommation constante. Au fait, notre brioche (au beurre) a une structure plus proche du gâteau de Pâques que cette recette (IMHO).

Je conviendrai seulement que le statut d'Alexandra est au-delà des éloges. Elle partage ses résultats, ce qui est beaucoup. Pour vous et moi - c’est le plus, mais pour les enfants ... Il existe peut-être des ingrédients nocifs pour les diabétiques, mais nécessaires pour les enfants. Je pense que l'huile végétale est un tel cas.
P.S. Ils avaient l'habitude de donner de l'huile de poisson aux enfants ... puis d'enlever l'huile ...

Je me dirige vers la levure vivante. Les magasins les plus proches ne prennent pas en charge ce cours ...

La levure vivante en épingle à cheveux est toujours disponible dans la boutique Seventh Continent.

[Aynat]

Aynat!
J'ai du seigle 11 cm !!! C'est un record pour moi. Mais je suis passé à la levure pressée ... Je pense que c'est mieux que la levure sèche.
Ici, j'ai écrit sur mes combats.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=697.new#new
Je n'ai pas pris de photo, j'espérais un meilleur résultat.

Nous fabriquons constamment des boulettes et avec l'avènement d'une machine à pain dans la maison, le processus est devenu beaucoup plus facile. Cela interfère parfois, il n'y avait pas de crevaisons derrière sa poule. Je le fais sur le programme 10. J'avais l'habitude de le retirer avant la vérification, mais j'ai oublié d'une manière ou d'une autre, et le chignon a traversé tout le programme. Quelle jolie il est sorti de là! Lisse, jaunâtre, la structure est juste parfaite! alors maintenant je ne suis pas pressé de le retirer. Je le fais selon cette recette:
150 ml d'eau
2 oeufs
une cuillère à soupe de sel
500 gr de farine

La pâte est assez serrée. Je mets beaucoup de sel, on aime plus ces boulettes, là où la pâte est "de bon goût"

Une recette éprouvée de pain de seigle au blé aux herbes aromatiques et au fromage:
Récemment, nous avons développé une recette de pain blé-seigle, léger et parfumé.
Alors allons-y:
kéfir 150, eau 110, c'est possible dans d'autres combinaisons ... (aujourd'hui, ils l'ont fait différemment - 170 bière vivante, 90 kéfir) ml,
huile végétale (avec une odeur) - 2 cuillères à soupe,
sucre - 1 cuillère à soupe
sel (mis parfumé aux épices) - 1,5 cuillère à café,
farine - blé de qualité supérieure (de Sanzo Panza) - 250 g,
seigle 110 g,
fromage (suluguni, mais tout autre est possible) 40-60 g (pesé par curiosité, mais c'est possible à l'œil),
Moutarde française d'un pot (avec des graines) - 1 cuillère à soupe,
herbes sèches (kits vendus dans de nombreux magasins, j'ai utilisé un kit de printemps, mais vous pouvez travailler avec un mélange de carottes avec des oignons et d'autres combinaisons) - 1-2 cuillères à soupe. cuillères à l'oeil,
un mélange de poivrons 0,5-1 cuillère à café,
levure (pakmaya) - 1,5 c.
Contrôle du kolobok afin de comprendre si tout est en ordre, puisque l'herbe est à l'œil nu. Eh bien, 1 à 2 cuillères à café de farine pour ajuster, mais cela dépend du type de farine avec lequel vous travaillez ...
C'est tout pour un petit pain de 700 g (environ).
Mode pain de seigle (programme 3 pour moi)

Bonne chance.

[Brioche légère 900g]

Alors,
Brioche légère 900g

Aynat, selon votre recette j'ai fait cuire la brioche hier. Seulement je n'avais pas de son de blé, j'ai mis du seigle. Le petit pain avait un goût particulier, mais savoureux.

[Zhivchik]

Zhivchik, Je suis content que vous ayez aimé, ça a marché. Mais je mets plus de raisins secs / pruneaux. Maintenant, je fais tous les produits de boulangerie sucrés légers - avec du fromage cottage au lieu de beurre et de son ou de flocons et cela s'avère très bien. Uniquement pour Pâques, de vrais gâteaux au beurre.

Chers boulangers Kenwood, pouvez-vous me dire si notre four peut pétrir une double portion de cette pâte:

lait 320 ml
farine 500 gr
sel 1,5 c.
sucre 0,5 c.
oeuf 1 pc.
crème sure 25% - 2 cuillères à soupe / non dosé /
soda sur la pointe d'un couteau
levure sèche 1,5 c.
huile végétale 1 cuillère à soupe. l.
(recette tirée d'ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7347.0)

c'est-à-dire quand y aura-t-il 1 kg de farine et plus de 600 ml de liquide?
faire face ou besoin de pétrir en deux passes?

Quelque chose que je ne vois pas dans la recette pour 1 kg ... Seulement la moitié.

1 kg ne se mélange pas. Vous aurez de la farine sur le dessus et la spatule tournera par le bas. Et vous pouvez aider avec une spatule, mais ... Même si vous pétrissez, le seau ne suffira pas lors de la décantation (et même avec de la crème sure). Vous allez gratter la pâte des éléments chauffants.

Pain de table blanc au levain

Attention, la recette est donnée en millilitres.

Farine de blé 800 ml.
Eau (de préférence sérum) 300 ml.
Sel 2 cuillères à café
Huile de rouille 1,5 cuillère à soupe l.
Culture de démarrage 200-250 ml.

Remuez le levain dans l'eau, sinon il peut se lever complètement pendant le pétrissage.
Mettez tout dans un seau
Démarrer la pâte numéro 8
après 20 minutes après la fin du mélange, annulez le programme
mettez le programme de cuisson 12 sur la minuterie 6-7 heures (selon la qualité de l'entrée), vous pouvez simplement attendre la montée de la pâte (5-6 heures) et allumer la cuisson manuellement

Pain de seigle au levain

Attention, la recette est donnée en millilitres.

Farine de blé 450 ml.
Farine de seigle 350 ml.
Eau (de préférence sérum) 300 ml.
Sel 2 cuillères à café
Huile de rouille 2 cuillères à soupe. l.
Culture de démarrage 200-250 ml.

De plus, il est similaire au blanc.

Culture starter: culture starter MK starter. farine de blé 3 c. l avec une grande diapositive, 1 cuillère à soupe. l. farine de seigle, petit-lait jusqu'à l'épaisseur de la crème sure rustique.

Avec le lactosérum, la pâte lève plus vite. Je ne conseille pas d'attendre la montée pendant plus de 6 heures, il se peroxyde. N'a pas augmenté, puis cuire au four tel quel.

Récemment, j'ai gagné un poêle Kenwood BM 210, je suis très heureux d'avoir une telle expérience de cuisson. J'ai escaladé le site de haut en bas, étudiant ce dur travail.Merci à tous d'avoir tapé autant de recettes différentes.
Hier, j'ai cuit du blé pour la première fois dans du lait, il est juste sorti de la mortalité. et le dôme et le milieu ne sont que de la beauté.

Je prépare un gâteau au lait concentré aujourd'hui, je ne sais pas ce qu’il en résultera.

Je pétris 10 minutes au programme 8 (Pâte). Je fais cuire au programme 12 (Cuisson) pendant 1 heure.

Le résultat est dans l'image.

J'ai une question: et dans une heure il sera prêt, il semble ne pas être cuit ... lui a donné encore 40 minutes

[Serguk]

Serguk!
1. Indiquez l'emplacement géographique dans le profil;
2. Jusqu'à ce que vous ayez un thermomètre, vous devrez déterminer le temps de cuisson en fonction des données expérimentales;
3. Cupcake au lait concentré ... il s'avère un peu humide.
4. Bonne chance!

[Serzhik]

Serzhik!
1. Indiquez l'emplacement géographique dans le profil;
2. Jusqu'à ce que vous ayez un thermomètre, vous devrez déterminer le temps de cuisson en fonction des données expérimentales;
3. Cupcake au lait concentré ... il s'avère un peu humide.
4. Bonne chance!

Il y a un thermomètre, mais je ne peux pas le comprendre. Mon petit gâteau est sorti tout simplement doux et de très bonne consistance. Tout comme un magasin, j'ai ajouté 30 minutes supplémentaires.
Je vous remercie. Maintenant, j'essaye du pain de seigle, pris avec du pain Borodino, et j'en ai apporté un peu plus pour moi.
Je vous remercie

[Serguk]

Serguk , pour le gâteau, il y a un programme spécial - 4, la cuisson est de 1h20min, et les 2 premiers pétrissages de courts et une petite pause entre eux. J'ajoute du soda (levure chimique) sur un signal (au début du deuxième lot). Il est bien cuit pendant ce temps.