Soupe de légumes avec bouillon de champignons et boulettes de sarrasin choux (multicuiseur KitchenAid)

Soupe de légumes avec bouillon de champignons et boulettes de sarrasin choux (multicuiseur KitchenAid)

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
Bouillon:
Champignons secs hachés	4 cuillères à soupe l.
L'eau est froide	2 litres
Pâte à la crème:
Beurre	1 cuillère à soupe. l. (moins possible)
Épices: cardamome, fenouil, Safran des Indes, gingembre	1 boite quelques graines
Lait	150 ml
Farine (sarrasin + blé 1 à 1)	2 cuillères à soupe. l.
Des légumes:
Carotte	0,5 pièce
Ampoule	0,5 pièce
Zucchini	0,5 pièce
Piment doux (rouge, orange, jaune)	0,25 pièce
Herbes sèches: basilic, origan, estragon	0,5 cuillère à café
Sel, poivre noir	goût

Méthode de cuisson

• Tout d'abord, faites bouillir le bouillon sur des champignons secs, broyés en petits grains, en mode "Porridge": étape 1 100 ° С 5 minutes, étape 2 95 ° С 30 minutes.
• Mode soupe.
• Étape 1: 140 ° С 1 minute
• Étape 2: 100 ° С 5 minutes
• Mettez le beurre dans un bol. Quand il fond, allumez le mélangeur à la première vitesse et ajoutez des épices.
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• Dès qu'ils commencent à révéler leur arôme, versez progressivement le lait.
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• A partir de ce moment, la deuxième étape commence. Mettez l'agitateur en 3e vitesse. Nous introduisons de la farine.
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• La pâte commencera à infuser progressivement.
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• Nous retirons la pâte du bol, mais ne la laissons pas sécher pendant que nous cuisinons la soupe!
• Nous lavons le bol, y versons le bouillon. Nous déposons les légumes hachés. Saupoudrer d'herbes et de poivre.
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• Mode "Porridge".
• Étape 1: 105 ° С 13 minutes
• Étape 2: 95 ° С 30 minutes
• Le mode suivant est "Cuisson / Cuisson vapeur" 110 ° С 10 minutes
• Dès que le bouillon bout, mettez-y les boulettes. Laissez-les bouillir pendant une minute ou deux et éteignez le multicuiseur.
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• La soupe est prête
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Le plat est conçu pour

2 litres

Temps de préparation:

35 minutes + 6 minutes + 43 minutes + 10 minutes

Programme de cuisson:

Porridge: stade 1 - 100 ° С, stade 2 - 95 ° С; Soupe: étape 1 - 140 ° С, étape 2 - 100 ° С; Porridge: stade 1 - 105 ° С, stade 2 - 95 ° С; Cuisson / Cuisson vapeur - 110 ° С

Je n'ai pas encore fait de boulettes de farine de sarrasin. Eh bien, vous êtes un inventeur, Mannochka! Je vous remercie!

[Mannochka]

Mannochka, maintenant je comprends pourquoi le multicuiseur KitchenAid est si cher. Mais, peu importe la qualité du multicuiseur et le nombre de fonctions qui lui manquaient, seul un bon cuisinier aux mains dorées peut y cuisiner une soupe aussi incroyable!)) Bravo!

[Mannochka!]

Quelle soupe savoureuse, Mannochka! La casserole est géniale, bien sûr! Je n'envie même pas ... Je suis juste heureuse pour toi du fond du cœur!

Oh les filles, merci! La louange est toujours agréable. Mais vous m'avez félicité directement. Il semble ... une soupe ordinaire ... rien de spécial ... Certes, il est plus pratique de la faire cuire dans différentes casseroles, pour que la pâte n'attende pas longtemps, et immédiatement après le pétrissage, elle pénètre dans la soupe.