Mélange de poissons traditionnel

Mélange de poissons traditionnel

Catégorie: Premier repas

Cuisine: russe

Ingrédients
Bouillon de poisson
Crevette
Oignons bulbes
Tomates
Cornichons
Eau salée
Olives
Olives
Champignons salés
Esturgeon fumé
Sockeye ou saumon

Méthode de cuisson

• Équipe de poissons de Solyanka. Basé sur le méli-mélo cuisiné par Dunduk. Comme il l'a dit - entièrement débogué. Qu'est-ce que j'aime dans les histoires de Marat sur la nourriture? À propos de celui qu'il a préparé. Les recettes données par lui sont simples. Oui, oui ... malgré toute la complexité et la complexité apparentes, pour préparer la nourriture dont il a parlé - simplement et rapidement. Et les produits sont facilement disponibles et n'atteignent pas du tout le budget. Et le résultat est toujours le même. Très savoureux et, avec un peu d'effort, beau.
• Alors, merci, Marat. Bien sûr, je n'ai pas suivi toutes ses recommandations, mais j'ai surtout essayé de ne pas montrer ma nocivité. Il s'est avéré, je le répète, très savoureux !!!
• Alors.
• La première règle, c'est la même chose, en tout cas, si vous décidez de cuisiner une soupe - vous ne vous passerez pas de bouillon. En aucune façon. Ceci est un axiome.
• Pour le bouillon, nous avons pris ce qui reste de toute préparation de poisson depuis l'été. Pour ainsi dire - un ensemble de bouillon de soupe. Têtes, nageoires, queues et croupe. De toutes sortes de poissons. Fondamentalement - du sandre et du brochet. Et le second, en plus de l'eau de puits, constituant de tout bouillon, quel qu'il soit ... le poisson et la viande, sans parler des légumes, sont les racines et les épices. Oignons, carottes, mélange de racines séchées et lavrushka avec pois.
• Nous mettons le composant poisson dans de l'eau froide, le faisons bouillir, retirons la mousse. Nous continuons à feu vif jusqu'à ce que la mousse cesse de ressortir. Ensuite, mettez les racines dans une casserole, couvrez avec un couvercle et ... ne faites pas bouillir, mais laissez mijoter. Sur le plus petit feu. Prenez votre temps et vous aurez un super bouillon pendant quelques heures, même, comme il est maintenant habituel d'exprimer des émotions fortes, "WOW !!!" ... bouillon !!!
• Oui. Pour «WOW !!! SENSATIONNEL !!! " il conviendrait d'ajouter quelques racines à la casserole, ou au moins une racine ... mais! ... merde. Cela donnera au bouillon une note très… euh… forte et piquante. Je n'ai, hélas, râpé qu'en stock. Et ce ne sera pas le calicot.
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• En gros, c'est tout ce dont vous avez besoin pour un méli-mélo. La seule chose est que l'oignon ira à la soupe différemment.
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• Tout d'abord, prêtons attention aux crevettes. Parce que cuisiner ..., refroidir ..., nettoyer ... tout cela prend du temps.
• A noter que l'auteur de la recette recommandait les écrevisses. Mais les écrevisses ne sont pas apparues dans notre selpa. Alors je les ai remplacés. Crevettes.
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• Voici ce qui se passe. Et au fur et à mesure que nous le coupons, je recommande de le réduire. Pourquoi? Eh bien, vous savez, dans la cuillère à soupe, en plus du bouillon, quelque chose d'autre devrait tenir. C'est plus savoureux de cette façon. Vrai?
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• Maintenant à propos de l'arc. Encore une fois - en référence aux recommandations de l'auteur, il est préférable de prendre de petits oignons et de couper les oignons en rondelles. Ils auront l'air vraiment intéressants dans une soupe prête à l'emploi.
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• Nom intéressant. Vrai? Les tomates elles-mêmes doivent être pelées. Et peu importe le type de tomates que vous avez pris. Vivant ou en conserve. La peau, ou, si vous le souhaitez, la peau avec. Va gêner.
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• Et puis hachez les tomates. Aussi très bien. Et, bien sûr, ne manquez pas le jus. Ou de la sauce? En général - pulpe de tomate, comme indiqué sur la boîte.
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• Concombres. Salé! Exactement, je souligne - salé! Et pas de marinés. C'est peut-être la règle numéro deux - seulement salée !!! Et pourtant - un verre de saumure sera nécessaire. Telle qu'avec les feuilles de cassis et de raifort, l'ail et l'aneth. Et, encore une fois, pas de vinaigre!
• Coupez en lanières. Encore une fois, calculez la longueur pour que les morceaux rentrent dans la cuillère.
• Vous pouvez le couper en cubes, mais pour une raison quelconque, il est plus délicieux en lanières.
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• Olives et olives. Tout est simple ici. Je recommande d'acheter ces baies sans pépins.Et puis les choisir est gênant. Et nous coupons en anneaux, essayons également d'être plus petits. La raison est la même.
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• Champignons. Ce sont des champignons au lait salé. Nord. Ils ont été collectés sur la péninsule de Kola et salés dans un tonneau. Selon la recette nordique. Presque arraché de mon cœur. Vous savez, faites-les avec de la crème sure. Oh et délicieux. MAIS!!! Je veux vraiment un méli-mélo.
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• Depuis, selon la «loi du genre», il vaut mieux mettre différentes variétés de champignons dans un méli-mélo, j'ai donc acheté un pot de champignons ... marinés.
• Je les ai sortis du pot et les ai parcourus. J'ai enlevé toutes sortes d'oignons et d'autres détails à partir de là. Très bien lavé. Je l'ai coupé. Lavé à nouveau. Je l'ai même trempé pendant une heure dans de l'eau salée.
• Et ... je l'ai jeté quand même !!! ... pour ne pas gâcher la soupe. Encore une fois, j'étais convaincu que si les champignons sont importés, il vaut mieux ne pas regarder dans leur direction. COMME?! Pouvez-vous manger ça? Européens peu tolérants.
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• Poisson. Autrement dit, nous avons retiré tout le poisson du bouillon et filtré le bouillon de haute qualité. Et si le méli-mélo est du poisson, il n'y a rien sans poisson.
• C'est de l'esturgeon. Quelque chose comme un petit balyk fumé.
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• Et c'est le saumon rouge. Fumé aussi. La couleur semblait en quelque sorte chimique. Et vraiment! Je l'ai essayé. Versé "fumée liquide" ... quelle heure, quelles manières !!! Pourquoi gâcher un produit? Bien sûr, après l'avoir coupé, lavé. Cela n'a pas beaucoup aidé. Un peu d'amertume est resté. Cependant, l'amertume était même appropriée. MAIS!!! Quoi qu'il en soit, je n'achèterai plus cela et je ne conseillerai plus aux autres.
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• Bien. Tout était préparé.
• Il reste maintenant à faire un pansement pour le méli-mélo. C'est une action préparatoire extrême.
• Faites chauffer un morceau de ghee de vache maison dans une poêle. Ne prenez pas de légumes. L'auteur de la recette a raison. L'huile de vache avec du poisson est plus appropriée.
• Et ..., je le répète, nous ne chauffons pas l'huile, mais la fondons seulement. Et l'oignon (démonter en rondelles) dans la casserole. Pendant que l'oignon saute, n'oubliez pas de le remuer doucement tout le temps. Délicatement….
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• Ici. Pas vraiment nécessaire. Nous n'avons pas besoin de brûlures d'estomac.
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• Et nous envoyons des tomates avec de la sauce dans la poêle.
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• Le feu n'est pas fort. Le régime devrait être très, je le répète, délicat. Il faut avoir un goût doux, délicat ... je dirais "poolé". Et pas une "frite" brillante.
• Déplacez, couvrez et laissez sur le poêle pendant dix à quinze minutes. Les tomates doivent changer de goût. Pour obtenir une sorte de grillé cuit au four.
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• Eh bien, maintenant ... dès que c'est prêt, mettez la casserole de côté.
• Nous commençons à «collecter» le méli-mélo.
• Porter le bouillon à ébullition et y verser immédiatement la saumure de concombre.
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• Encore une fois, nous apportons le bouillon aux "petits pains" et mettons le contenu de la casserole dans une casserole. Remuez bien, couvrez avec un couvercle et laissez ... à nouveau ... suer, pas cuire ... pendant une quinzaine de minutes.
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• Ensuite, les concombres sont envoyés dans la casserole.
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• Et les champignons.
• Et mélanger à nouveau, couvrir et laisser mijoter encore quinze minutes.
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• Vient ensuite le tour des olives et des crevettes. Laissez-les se réchauffer pendant pas plus de cinq minutes.
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• Ce temps est suffisant pour que la soupe, et c'est presque exactement la "soupe", recommence à bouillonner.
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• C'est au tour du poisson. J'ai peur de paraître ennuyeux, mais vous avez remarqué que le poisson est coupé petit. Le but, encore une fois, est de rentrer dans la cuillère.
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• Après dix minutes, versez les légumes verts hachés dans la casserole. Aneth et persil. Je n'ai besoin de rien d'autre.
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• Maximum cinq minutes. Tout!!! Solyanka est prête. Couvrez avec un couvercle et essayez de vous distraire pendant une demi-heure. Pour y lire Schillert ou écouter Schulbert, mais pour se distraire et ne pas tirer les mains avec une cuillère vers le méli-mélo.
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• Ici. Et c'est, je vous le rappelle, au moins une demi-heure !!!
• Angela à toi au repas !!!
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Le plat est conçu pour

12

Temps de préparation:

120 minutes

Comme toujours, POEMA! Je vous remercie!!!

Hou la la! Adoptez-moi, ah? Je veux manger comme ça.

J'ai regardé ma soupe de poisson aujourd'hui - enfin, aucune comparaison.

Et bien ça ... au poêle !!! Il n'y a rien de compliqué, la précision et c'est tout! Vous aurez également un tel méli-mélo!

hein, j'aurais un tel poisson !!!! J'emporterais mon âme ...
merci, même admiré!

hein, j'aurais un tel poisson !!!! J'emporterais mon âme ...

Un poisson ne m'aidera pas bien, j'en ai besoin dans un ensemble avec un cuisinier.

C'est une bonne idée d'ajouter de la saumure (d'une manière ou d'une autre, je ne m'en suis pas rendu compte moi-même).Et plus de champignons! Nous devons essayer, merci!

Désolé - ce n'est pas une idée. Pickle et méli-mélo sont des frères jumeaux! inséparable à jamais!

inséparable à jamais!

Et je les ai déchirés ...

Je ne sais probablement pas comment mariner les concombres. J'ajoute toujours du vinaigre à la saumure. Sinon, il ne sera pas stocké. Où obtenez-vous des concombres sans vinaigre?

... vous avez besoin d'un ensemble avec un chef ...

Je ne sais probablement pas comment mariner les concombres. J'ajoute toujours du vinaigre à la saumure. Sinon, il ne sera pas stocké. Où obtenez-vous des concombres sans vinaigre?

C'est toi en vain. C'est ce que vous faites mariné. Salé - c'est pourquoi ils sont salés ... pour être dans un tonneau, mais avec des herbes - des feuilles, et avec du raifort ... UHHH !!!

Dans un tonneau, tu dis? ... Mais où mettre un tonneau à la maison.

comme où? dans le métro!

Solyanochka est toujours tsariste !!!! Merci Ivanych !!! La photo et la recette sont tout simplement géniales !!!!

[Ivanych]

comme où? dans le métro!

Est-ce que les voisins qui habitent à l'étage inférieur veulent dire?

Ivanych! Enchanté!

Je n'ai que des taupes sur le sol en dessous, mais les vers de terre vivent ... enfin, un village, que nous prendre? ...

Je ne sais probablement pas comment mariner les concombres. J'ajoute toujours du vinaigre à la saumure. Sinon, il ne sera pas stocké. Où obtenez-vous des concombres sans vinaigre?

Je suis encore un débutant sur le site, je n'arrive pas à comprendre comment écrire dans un message personnel, écrivez-moi vous-même, je vais vous jeter une recette chic de cornichons sans vinaigre. Ils sont appelés «concombres ivres». Ils se tiennent comme un gant. Je l'ai cependant dans un endroit frais dans la cave. S'il n'y en a pas, faites au moins quelques bocaux, ils resteront sur le balcon jusqu'au gel

Avec la cave c'est bien sûr. J'ai toujours l'avant-dernière année. Qui ont été aménagés dans les banques.

Avec la cave c'est bien sûr. J'ai encore un an avant la fin. Qui ont été aménagés dans les banques.

oui, tout le monde comprend cela ..... Mais, qui n'a pas de cave, ils chassent également au moins 2-3 boîtes de SEL, et non des concombres marinés, mais dans l'appartement une telle quantité peut être conservée ... Alors je voulais Irina bonne recette à donner

Et laissez ça ... aller au village!

Ouais (ha-ha) Je ne veux pas de moustache dans le gazon, un fait (qui n'empêche pas les gens de vouloir des concombres marinés!). Temka, bien sûr, est intéressant pour la discussion ... nous avons acheté une maison dans le village, comme une datcha. S'équiper lentement, toutes sortes de commodités, etc. Seulement, il n'y a pas de travaux à proximité ... Donc si vous vous y installez de façon permanente, il vous reste encore à en trouver. revenu (sauf pour la pension, parce que la pension est «des larmes de chat»). Et cultiver pour la vente, pour élever du bétail - tout le monde n'a pas la santé. Partagez comment vous survivez (si ce n'est un secret, bien sûr)?

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