Gâteaux soufflés

[Lesya]

Lesya, séchée pendant 4 heures, puis cuite avec du bouillon de poulet. Certes, il a cuit pendant 10 minutes, 5 minutes suffiraient. Mais c'est toujours délicieux. Je maîtrise mon nouveau laminoir à pâte.

Oui, cette pâte bout très vite. Je vais aussi mettre des nouilles.

Lesya, merci pour la recette. Hier, j'ai fait des gâteaux avec de la viande hachée, du sucre et des oignons (tous séparément). Délicieux. La pâte ne colle pas, elle peut être étalée presque jusqu'à la transparence. Votre message sur la viande hachée était plus tard que j'ai fait frire les gâteaux, alors j'ai roulé le gâteau avec de la viande hachée et j'ai éclaté les côtés, mais cela n'a aucunement affecté le goût (miam-miam). Frit vraiment sous le couvercle. Le mari a nommé le gâteau plat avec de la viande hachée "New chebureks". Viande hachée habillée comme des escalopes. Ainsi, vous pouvez tout faire en toute sécurité avec de la viande hachée, cela s'avère délicieux!

Aujourd'hui, je vais essayer de faire un reportage photo. Merci pour la recette

Délicieux!!! Je vous remercie!!

[Lessik]

Lessik, merci pour la recette.
Je l'ai aussi fait hier soir sans aucun agent de remplissage.
Une partie a été frite dans une poêle sans huile (je n'aime pas les gras).
Le reste, il a mis au réfrigérateur sous forme d'escargots.
Aujourd'hui, après le déjeuner, j'ai roulé les escargots jusqu'à 2 mm. épaisseur et cuit au four sur une pierre.
À mon avis, ils se sont beaucoup mieux sortis du four.





Dans le cadre.

[Gandalf]

Gandalf, Je voulais aussi l'essayer sur une pierre au four, merci pour l'expérience)

Et merci de ma part. Incroyablement savoureux et simple.

Je suis très content d'avoir aimé les gâteaux! Merci à tous pour vos avis et photos!
Il y a tellement de nouvelles options pour les garnitures et la cuisson, je vais certainement essayer le four dans le four et les «nouveaux pâtés».

[Gandalf]

Gandalf, belles tortillas du four! Merci d'avoir fait et partagé!

[Alex100]

Alex100, Ikras'il vous plaît, c'est bien que mon expérience ait été utile.

[Ikra]

Ikra, Irina, J'ai lu que l'eau bouillante n'est pas très bonne du tout, il faut une température d'environ 70 à 75 degrés, là où je l'ai lu, je ne me souviens pas. Peut-être dans la pâte à crème anglaise, le courant l'a oublié et a versé de l'eau bouillante (j'ai aussi remué le sel)

[Lessik]

Lessik, LesyaJe vous remercie de cette recette! Nous adorons le pain plat, je vais donc essayer de le préparer selon votre recette.

[Lessik]

Ma belle-mère est un maître de ces gâteaux, ici ils sont appelés katmer. Je vais vous dire comment il lubrifie: une partie de beurre, une partie d'huile d'olive, une partie de pâte de tahini - tout cela est un peu fondu jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. De plus, il est conseillé de ne pas remplacer l'huile d'olive par de l'huile de tournesol - avec elle, le couteau s'avère plus doux.
Quelques fois, j'ai fait des gâteaux moi-même et après avoir plié la saucisse, je l'ai tordue autour de son axe avec un flagelle. Mais mon mari a critiqué ma méthode, a dit qu'elle s'avère trop floconneuse.
Oui, la belle-mère le fait avec de l'eau froide. J'ai besoin de l'essayer avec de l'eau bouillante, comme Lessik enseigne.

Svetlana, assurez-vous d'essayer cette pâte particulière sur de l'eau bouillante, elle est si élastique que les filles en font tout et des boulettes, des boulettes et des nouilles. Ce n'est pas du tout collant. J'ai beaucoup aimé sa plasticité.
L'année prochaine, si tout va bien, je veux faire des décorations de gâteaux à partir de ce test. Je pense qu'il sera possible d'en modeler n'importe quel chiffre.
Qu'est-ce que la pâte de tahini?

[Essenia]

Essenia, Tahini, tahina ou tahina (également connu sous le nom de pâte de sésame ou de pâte de sésame) est une pâte épaisse et grasse à base de graines de sésame moulues communes au Moyen-Orient, elle est ajoutée comme composant nécessaire à de nombreux plats, par exemple, au falafel, au houmous, en plus, il sert base pour de nombreuses sauces. Tahina contient 100% de graines de sésame moulues (de Wikipedia).

J'ai fait des gâteaux, ils se sont avérés être des couches denses peu feuilletées mal séparées les unes des autres, je pense que j'ai enduit un peu de beurre, dites-moi s'il vous plaît

Zhanusya, je suis toujours un expert, mais je peux supposer que vous avez roulé la pâte faiblement. A-t-il brillé à travers votre main, comme au début dans MK lessik? Ou vraiment un peu étalé beaucoup, mais cela ne germerait pas. Et peut-il encore être légèrement mélangé? Était-ce du plastique?

Merci d'avoir répondu que la pâte était bien patinée en plastique aujourd'hui, je vais essayer de faire cuire uniquement une pâte plus mince et de graisser plus d'huile

Et aussi, lors de la formation d'un gâteau, vous n'avez pas besoin d'appuyer trop fort sur la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
Une fois, après avoir déjà roulé la pâte en escargot, je l'ai mise au réfrigérateur pendant une heure, puis j'ai répété la procédure: je l'ai roulée à nouveau, pas trop fine, je l'ai roulée et roulée à nouveau avec un escargot. Donc, le gâteau s'est avéré si floconneux que j'avais peur de le laisser tomber - on avait l'impression qu'il se disperserait en petits morceaux. Je fais frire dans une poêle sèche, sans la recouvrir d'un couvercle. Ici, il faut encore s'y habituer: le feu doit être suffisamment puissant pour que le gâteau ait le temps de frire sans avoir le temps de sécher.

J'ai fait cuire un gâteau aujourd'hui, il s'est avéré à nouveau dense et dur (je joins une photo), la pâte selon la recette a étalé finement tout comme décrit ici, seulement elle s'est déroulée un peu tendue, j'ai tout fait comme décrit dans la recette, en roulant la pâte j'ai ajouté un peu plus d'huile, et quand je l'ai frite, le beurre n'a pas Je l'ai ajouté, mais ça n'a toujours pas très bien fonctionné, je ne sais pas quoi penser, quelqu'un peut-il me dire quel pourrait être le problème? Peut-être que la pâte devrait être un peu plus molle?
- En fait, ma crêpe est grumeleuse-

Zhanna, au début, je me suis aussi avéré coriace et pas très floconneux. Et puis il s'est avéré comme il se doit, alors ne vous fâchez pas, cela se passera certainement!
La pâte n'a pas besoin d'être très serrée, elle est molle et si vous ne saupoudrez pas de farine sur la table et les mains, elle colle légèrement. Vous devez le rouler très finement, il roule facilement, si vous avez fait la bonne douceur, et dérouler un grand cercle d'environ 50x50 cm.Ensuite, vous obtenez déjà beaucoup de couches dans la saucisse. Versez l'huile directement sur la couche roulée et enduisez-la avec votre paume, et s'il y a un excès d'huile, je la récupère dans une casserole et dans une poêle. Ensuite, ils l'ont tordu en saucisse, en escargot, et ne saupoudrez pas la table de farine, c'est dans l'huile, et roulez-le à la taille d'une casserole ou essayez de l'aplatir avec vos mains. Et pourtant, au moins une fois, essayez de faire frire dans l'huile, sous le couvercle, puis ils ne sèchent pas tellement et deviennent plus tendres.
Eh bien voilà tout. Bonne chance! Laissez-vous obtenir les bons gâteaux!

[Janusya]

Janusya, Druh! J'ai aussi fait une pâte très serrée à partir de cette quantité de farine et d'eau, j'ai dû remuer l'eau! Et les gâteaux se sont avérés durs et non floconneux, il y avait plus qu'assez de beurre.
J'essaierai encore, peut-être que ça marche

Et personne n'a essayé d'ajouter du lait à cette pâte? .. ici, par exemple, sur les boulettes je fais de l'eau + du lait (50 * 50) la pâte est plus douce et plus élastique

[Nikusya]

Nikusya, J'essaierai aussi à nouveau, mais un peu plus tard je me ressaisirai. Et puis le mari dit de les manger vous-même, mais je ne le ferai pas.

Les filles, la farine est différente pour tout le monde, bien sûr il vaut mieux intervenir par parties et voir quel genre de pâte il en résulte.

[Lessik]

Lessik, C'est juste

Les filles, quand j'ai mélangé la pâte, c'était très serré. Mais je l'ai gêné pendant longtemps. Et c'était difficile de le déployer, mais j'ai essayé de le déployer aussi fin que possible. Une main pouvait être vue à travers. Frit dans l'huile de tournesol. Et cela s'est avéré floconneux et pas dur.

Nous avons mangé des nouilles de cette pâte aujourd'hui. Tellement délicieux, je ne m'y attendais pas, et aucun œuf n'est nécessaire. Je ferai plus!

J'ai encore fait cuire un gâteau aujourd'hui, il s'est avéré mieux mou et superposé, j'essaierai à nouveau de m'améliorer

Zhanna, je suis très contente que ça se soit mieux passé! Je suis sûr que la prochaine fois, ce sera exactement ce dont vous avez besoin!

[Lessik]

Lesya Lessik, fait des gâteaux aujourd'hui, et des questions se sont posées en cours de route.Et à quel diamètre roulez-vous des gâteaux déjà roulés? Doit-on laisser la pâte reposer un peu après le pétrissage? Et les gâteaux n'étaient pas si superposés, je n'ai pas travaillé, délicieux, mais je veux vraiment du feuilleté! Au départ, la pâte s'est avérée non molle, serrée, la quantité a été mesurée selon la recette, l'eau a été ajoutée chaude, au bord de l'ébullition, mais pas en ébullition. Lors du pétrissage, il était immédiatement clair que la farine était trop, même si c'était étrange, nous avons une telle humidité à Saint-Pétersbourg, la farine est humide et au contraire, nous devons toujours ajouter sur la recette ... La pâte s'est très mal déroulée, mais le dernier morceau, quand il est venu à son tour, et il gisait dans le sac, déployé beaucoup plus facilement et plus mince. Je vais certainement répéter, mais je vais corriger la quantité de farine. Merci pour les gâteaux intéressants!

Tatyana, ma pâte ne se couche pas exprès, seulement pendant que les gâteaux roulent, pendant que je coupe l'oignon ou le fromage râpé, mais je pense que si vous la laissez reposer pendant une demi-heure, cela ne sera pas pire. Je ne verse pas la farine d’un seul coup, au début. la moitié, puis ajoutez-en plus pour que la pâte ne soit pas serrée, si je sculpte les boulettes, puis plus de farine. Et ce n’est pas effrayant de le dérouler très très finement pour la première fois, même si ça casse, et de ne pas le graisser légèrement avec de l’huile, mais plus, car une partie de l’huile me semble rentrer dans la pâte, mais elle doit quand même rester entre les couches. J'étale la pâte roulée en escargot à la taille d'une poêle, comme 25 cm.
Merci pour vos commentaires!

Une recette intéressante pour la variété

[Lesya]

Lesya, Merci d'avoir répondu . J'ai également décidé de verser de la farine en morceaux la prochaine fois. Aujourd'hui, j'ai réchauffé le dernier gâteau au micron, donc même quelques couches ont été dessinées!

[Lessik]

Lessik, Lesya, j'ai aimé les gâteaux, même si la pâte des proportions indiquées s'est avérée très bonne. serré, dans le prochain. Je vais prendre en compte, la farine est probablement différente, je l'ai faite avec de la viande bouillie, délicieux !!! et ils ne voulaient pas cuire dans une poêle sèche (je pense à cause de la pâte, mais j'ai trop roulé), ont ajouté un peu d'huile et c'est devenu beaucoup mieux! merci encore pour la recette!

Pour votre santé et bon appétit!
Et la prochaine fois, ajoutez de la farine progressivement pour voir quel type de pâte il s'avère. Je n'ai pas essayé le nirazu avec de la viande, probablement quelque chose de similaire aux pâtés?

Gâteaux d'enfance, de maman! Je les aime beaucoup, mais j'essaie de ne pas m'emballer à cause de la teneur en matières grasses. Aujourd'hui j'ai pris ma décision, j'ai divisé la pâte en 5 parties, je l'ai graissée avec du beurre. J'ai versé 1 cuillère à soupe dans la casserole. l. beurre, trempé le gâteau de manière à ce qu'il s'étale et se retourne immédiatement. Frit et retourné à nouveau. Les deux côtés sont beaux et pas trop gras. Délicieux, pas de mots!
Merci, j'ai rendu visite à ma mère dans la cuisine .......

probablement quelque chose comme des pasties

Oui

[Lessik]

Lessik, Je viens de les faire! Le premier gâteau n’a pas beaucoup gonflé, mais les suivants étaient enflés juste sous nos yeux. Apparemment, la poêle n'était pas très chaude au début. Frit dans du saindoux Pas diététique même une fois, mais de bon goût! Je n’ai pas mis la farce, la prochaine fois, j’essaierai de la remplir de quelque chose. Au fait, la pâte ressemble à une pâte à pression, il sera plus facile de la rouler sur une serviette, comme notre Gasha l'a enseigné, mais j'étais trop paresseuse - je viens de laver toutes les serviettes, et ici le beurre ... Mais ça roule bien sur la table, malgré le fait qu'avec Je semble être allé trop loin avec la farine

[Lessik]

Lessik, merci pour la recette! Il s'est avéré des gâteaux la première fois. Fait avec du fromage à pâte dure râpé et du sucre. La bouffée est géniale! Et j'ai fait quelques morceaux de plus sans enduire d'huile, j'ai juste versé plus dans la casserole, ils se sont avérés non secs et non gras - j'aimais plus que les huilés.