Viande en gelée au "Bloody Mary"

Viande en gelée au "Bloody Mary"

Catégorie: Repas froids et collations

Ingrédients
jarret de bœuf ou de porc et toute autre viande	2 kilogrammes
bulbe d'oignons	2 pièces
Ail	5-6 dents
sel
Pour un cocktail
jus de tomate	700 ml
Vodka	200 ml
Gélatine	20 grammes
bouillon (du total ou cuit séparément)	130 ml
sauce Worcestershire	2 cuillères à soupe. l.
Sauce tabasco, sel, poivre	goût

Méthode de cuisson

• On croyait que le cocktail n'était que bu. Il s'avère qu'ils en mangent depuis longtemps - d'ailleurs, dans le cadre d'une collation. Un vrai "Bloody Mary" fait de jus de tomate avec de la vodka et des épices, uniquement sous forme de gelée - il gèle parfaitement dans des moules en silicone et se sent bien à l'intérieur de la viande en gelée. Boire et grignoter en même temps - servi avec fanfare et exclamations émerveillées de la soif!
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• Nous cuisinons de la viande en gelée selon votre recette préférée. Nous démontons la viande en petits morceaux, filtrons le bouillon. Ajoutez-y de l'ail râpé.
• Mettez la viande dans des moules à muffins - un peu et versez 2 c. l bouillon, mis au congélateur pendant 30 minutes.
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• Préparation du cocktail Bloody Mary.
• Faites tremper la gélatine dans un bouillon chaud pendant 10 minutes. Ajouter un demi-verre de jus de tomate et chauffer sur le feu jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Mélangez maintenant avec le jus et la vodka restants, assaisonnez avec la sauce Worcestershire, le tabasco, le sel et le poivre.
• Verser dans des moules à glace et réfrigérer pendant 2-3 heures.
• Maintenant, lorsque le cocktail et la viande en gelée ont congelé, nous mettons dans les moules avec de la viande en gelée une portion de "Bloody Mary" et ajoutons sur les bords du formulaire. Nous mettons au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
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• Avant de servir, retirez le gras pour que la surface soit transparente, servez-le à table.
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• Le cocktail tient parfaitement à l'intérieur de la collation! Bon appétit!
• Pour plus d'effet, je suggère de placer un verre avec un vrai cocktail Bloody Mary à côté de chaque assiette personnelle.

Le plat est conçu pour

dépend du nombre de formulaires

Temps de préparation:

8 heures

Programme de cuisson:

assiette

Remarque

"Bloody" histoire d'un cocktail "bloody".

Tout a commencé en 1921, lorsque Pete Petiot a mélangé la vodka avec une nouveauté dans l'industrie alimentaire: le jus de tomate emballé. Cela s'est passé à Paris, notamment au bar «Harry's bar» (Harry's New York Bar). Pete a appelé sa création "Bucket of Blood", mais cela n'a pas été documenté, même si le même "Harry's Bar" publiait régulièrement des collections de cocktails. Pete lui-même n'a parlé de Bloody Mary qu'en 1964, lorsqu'il a été interviewé par le New Yorker Magazine: inspiré par le chef-d'œuvre d'un des barmans new-yorkais, il a décidé d'ajouter diverses épices à son «seau de sang».

La vraie gloire du cocktail est venue dans les années 40 du siècle dernier, lorsque "Bloody Mary" a commencé à être servi dans le "Stork Club" de New York, le même dans lequel Johnny Brooks, co-auteur du légendaire cocktail Martini, a travaillé. Aussi, le cocktail est apparu dans le bar du légendaire Ritz Hotel, où Hemingway lui-même était un habitué - selon lui, le Bloody Mary du barman Bertin, qui travaillait au bar Ritz, était le meilleur du monde.

Beaucoup associent la boisson à Mary Tudor (la reine Mary la première d'Angleterre), qui a été nommée "Bloody Mary" pour son atrocité contre les protestants en 1557.

Une autre version est que le grand-père Hemingway est à blâmer pour tout, qui a nommé le cocktail d'après sa femme Mary (au fait, la quatrième consécutive). Sa femme n'aimait pas que l'écrivain revienne du Ritz sous le shafe. Hemingway a constaté expérimentalement que le cocktail Bloody Mary masque parfaitement les fumées (prendre note).

Oh-pa! Oui, oui Marina, ah, oui, bravo!

Oui pour être sidéré enfin!
Marishka, quelle bonne idée!
Comme je vais cuisiner de la viande en gelée, je vais certainement essayer de faire une partie de votre chemin. Oh, il me semble que ce sera incroyable!
Merci pour l'idée intéressante!

Et les coeurs avec gel de vodka?

[Marina,]

Marina, mortalité! Je vais faire cuire de la viande en gelée. Je le ferai selon votre choix!

C'est vraiment cool-oh-oh-oh! L'essentiel est de ne pas s'embêter en cuisinant! Ça fait trop mal d'attendre la livraison triomphante du plat!

[Maris]

Maris, Voici un flux, voici super ..., et bonne chance ..! : drinks_milk: Je vais certainement l'essayer! Je fais de la viande en gelée depuis longtemps dans différents moules, mais comme ça "cordialement!" ...: fille-oui: génial!

Alcool tout de suite avec une collation! Super!

[Filles]

Filles, Je suis très content de vous tous - merci d'être passés pour un cocktail!

Et les coeurs avec gel de vodka?

Les voici - comme vivants, seulement gelés ...
La graisse du bouillon fort et de la gélatine a fait son travail, et quelle quantité de vodka y a-t-il?!

L'essentiel est de ne pas s'embêter en cuisinant!

Il y a une telle peur ... C'est particulièrement dangereux si vous essayez souvent ce que ressent la vodka avec un si petit pourcentage.

combien y a-t-il de cette vodka?!

N'est-ce pas assez ??? !!! Ne ... Eh bien, je ne joue pas comme ça. Moi, ici, je fantasmais sérieusement ...

dangereux si essayé souvent

Ah, nous ne cherchons pas des moyens faciles!

Eh bien, je ne joue pas comme ça.

Non, eh bien, vous pouvez bien sûr trouver des moules à glace plus grands et mettre plusieurs portions du cocktail dans un grand moule ... Et tout cela "en une seule personne" pour manger et manger.
Et une autre option: faire le contraire - viande en gelée dans "Mary".

Moi, hétéro, j'étais confus même tous ... Tant d'options, tant d'options ...

Tant d'options, tant d'options ...

Eh bien, c'est sûr que le test est un succès - c'est sûr ...

Oh, quelle super collation, Marina! Éclat! C'est juste très cool!

Une notion intéressante, mais il ne s'avérera pas que vous ayez bu de la vodka et mangé de l'alcool?

[Marina]

C'est du travail! Collation du monde!
Marina,

[Larissa, Sveta, Gala]

Larissa, Sveta, Gala - merci pour la visite, les filles! Je suis content d'avoir aimé la recette et ce sera génial si en nature elle sera à votre goût.

mais il ne s'avérera pas que vous ayez bu de la vodka et de l'alcool?

Vous ne pourrez pas tomber comme ça après l'avoir goûté - je veux dire, l'intoxication alcoolique ne se produira pas! Ce cocktail du même nom a des proportions complètement différentes et le bouillon n'est pas inclus dans sa composition ...
Donc, cette recette ne ressemble qu'à distance à la vraie (cocktail liquide) en goût.

Pour ceux qui le souhaitent, je donne sa recette.

45 ml de vodka;
90 ml de jus de tomate;
15 ml de jus de citron;
2-3 deshes de sauce Worcestershire
Sauce tabasco au goût;
céleri ou sel ordinaire au goût;
poivre noir moulu au goût.
Préparation:

verser les épices au fond du highball et ajouter les sauces dans la quantité requise;
verser de la glace;
verser la vodka et le jus de tomate;
bien mélanger et garnir d'un brin de céleri ou d'une tranche de citron.

Blimey !!!!! Une idée et une combinaison ronronnantes! Marish - vous êtes un trésor d'idées et de recettes! Je vous remercie!

[irlandais]

Je vous remercie, irlandais ! Depuis longtemps, l'idée de mettre en œuvre cette recette me tourmente - puis je l'ai complètement oubliée ...
Et en ces vacances de mai, tout s'est réuni.
Convient pour un festin.

J'aimerais pouvoir trouver de la sauce Worcester en vente. Une fois, j'ai interrogé un ami d'une vendeuse à Ashan à son sujet, alors elle l'a balayé, ils ont dit qu'il ne s'était pas enraciné dans notre Kouban. Une fois livrés, ils sont à peine vendus. Ils ne sont plus importés.

[Oksana]

J'aimerais pouvoir trouver de la sauce Worcester en vente.

Oksana, si quelque chose, voici sa composition:
l'eau. vinaigre de malt, sucre, sauce soja, pâte de tomate, rhum. sirop de cassis, additifs pour le vin, épices.
Ce serait bien si nos artisans maîtrisaient cette sauce et élaboraient la recette ...

Ce serait bien si nos artisans maîtrisaient cette sauce et élaboraient la recette ...

C'est peut-être plus compliqué que le vrai balsamique.

C'est sûr, Olya. Vous pouvez essayer, si vous le souhaitez, de créer quelque chose de similaire. Ce sera un travail minutieux, mais c'est pour ceux qui aiment et peuvent créer un nouveau goût.