Gâteau au lait caillé dans un multicuiseur Panasonic

LE MONDE EST L'AMITIÉ!

Tatyana, définitivement! ...
Au cas où, je partage mon expérience.
Si soudainement les protéines de quelqu'un d'autre ne veulent pas se mélanger de manière homogène avec la pâte principale, sachez que vous en avez trop fait et que vous avez submergé les protéines.
Pour réanimer la matière: vous devez en ajouter une autre fraîche à la masse fouettée restante de protéines et la battre à la condition souhaitée, c'est-à-dire jusqu'à des «pics durs».
Les blancs d'œufs correctement battus se mélangent correctement à la pâte - uniformément.
Sinon, vous vous retrouverez avec une délicieuse casserole de caillé, pas un gâteau.
C'est moi qui compare mon premier lot et le second.
Très savoureux en tout cas.
Merci encore à l'auteur de la recette.

How_to_what_protein_pere fouetté?

Les blancs d'œufs correctement battus ont un aspect brillant pour toutes les autres caractéristiques. Les protéines fouettées perdent leur brillance et deviennent sèches en apparence. Et, aussi, ils acquièrent une structure quelque peu granulaire. Dans les cas les plus graves, du liquide apparaît au fond du bol à fouetter.

Deuxième jour à déguster ce cheesecake. Un substrat a été fabriqué à partir de 200 g de biscuits moulus et de 100 g de sl / beurre fondu.

Au fait, ces rubans de papier sont absolument inutiles, je ne pouvais toujours pas les avoir à deux mains, le cheesecake n'a pas souffert sans eux.
Le fromage cottage était de 400 g 4% dans un tube et 450 g maison (frotté à travers un tamis). Le sucre n'a pris que 0,75 grains / verre, pour moi, c'est juste. Farine 3 cuillères à soupe / l auto-levante (je pense que la crêpe ne fonctionnera pas, il y a aussi du lactosérum sec et de la poudre d'œuf dans la composition) et 1 cuillère à soupe / l de pomme de terre / amidon. J'ai divisé le sucre en deux, 1 moitié à la masse de caillé, fouetté les protéines avec la seconde, afin qu'elles se combinent plus facilement avec la masse totale.

Je n'ai pas ouvert le couvercle pendant 3 heures, quand je l'ai ouvert, le condensat du couvercle a été versé dans le bac collecteur, essuyé les restes et laissé pendant encore 1 heure. Quand je l'ai sorti, le fond était encore chaud, alors je l'ai laissé refroidir dans une casserole.

Après refroidissement complet, j'ai recouvert le dessus avec un film et je l'ai sorti avec un bain-marie

Et puis c'est une question de technologie


La prochaine fois que je ferai uniquement du fromage cottage dans un tube, la structure sera plus uniforme, mais aussi incroyablement délicieuse.

J'ai abandonné. J'ai fait ce gâteau quinze fois. Cela n’a pas fonctionné une seule fois. Toujours tombé. J'ai «chimiquement» utilisé des protéines, et au fil de la cuisson, de l'ouverture du couvercle et du changement d'amidon en farine ... j'ai abandonné. Et je voulais tellement que, comme tout le monde, grand et beau