Brioches "Abolitis"

[Brioches Abolitis]

Brioches "Abolitis"

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de boulangerie c. de.	500 grammes
Lait	310 ml
Sel	5 grammes
Sucre	52 grammes
Margarine	50 grammes
Levure sèche	8 grammes (2 + 1/3 c. À thé)
Vanilline
Oeuf (pour la lubrification)
Finition miette:
Farine	30 grammes
Sucre	30 grammes
Beurre	15 grammes
moudre en miettes
Confiture de pomme, prune ou abricot Pour remplissage

Méthode de cuisson

• J'ai pris la margarine la plus courante dans la recette. pour les opposants aux margarines, soit la margarine non hydrogénée à base d'huile d'olive de marques Lactantia (Olivina) ou Becel doit être prise, soit remplacée par du beurre.
  
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• pétrir la pâte et la laisser fermenter pendant 2-3 heures avec 1-2 coups pendant la fermentation. peut être pétrie en HP, il suffit de laisser la pâte dans le seau pendant une heure après la fin du programme afin que la pâte fermente pendant le temps prescrit.
  
• voici une photo de la pâte immédiatement après le pétrissage (elle est humide, collante), et après la fermentation - elle est très bonne, ne colle pas, magnifique
  
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• couper la pâte fermentée en 12 morceaux (j'en ai 16), rouler en boules, recouvrir de cellophane et laisser sur la table pour la fermentation préliminaire pendant 5 minutes. puis rouler en un gâteau. mettre 2 cuillères à café au centre. confiture et couvrir avec les bords. cela fera des petits pains fermés. et j'en ai ouvert - comme ceci:
  
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• déposer sur une plaque à pâtisserie pour la levée (50 min à 40 ° C). Je le laisse reposer pendant 20 minutes dans le four avec les lumières allumées et un bol d'eau bouillante, puis 20 minutes de plus juste sur la table pendant que le four chauffe. graisser avec un œuf (1 œuf + 1/4 d'eau au poids de l'œuf, secouer), saupoudrer de chips de finition (je n'ai pas saupoudré).
  
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• cuire 20 minutes à T 190C avec convection, 200C sans convection.
  
• qui est chaud?
  
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Remarque

après tout, Lyudmila (Toronto) a juste une merveilleuse sélection de recettes à LJ! et comme le poisson rouge pour les tartes n'est en aucun cas moins cher et que nous avons notre propre confiture de pommes, j'ai essayé une autre recette de la collection d'invités de Riga de Lyudmila - Brioches Abolitis, l'original est ici 🔗.

Abolitis - signifie pomme, ces petits pains avec de la confiture de pomme. Je l'ai cuit avec de la pomme, mais c'est possible avec la prune et l'abricot.

au début, je les ai cuits selon la recette, dans l'original ils sont sur l'eau. sur l'eau, de très beaux petits pains moelleux se sont avérés, mais ... pas du tout la même chose que je voudrais voir des petits pains sucrés avec de la confiture. alors je les ai pétris dans du lait, et le résultat a dépassé toutes mes attentes, un autre écart par rapport à la recette originale - je les ai ouverts, alors j'ai aimé beaucoup plus qu'il s'est avéré que des petits pains moelleux magiques

[De Lisss]

De Lisss -

Le résultat est les tartes les plus aérées, les plus délicieuses du monde aux cerises

La recette est merveilleuse, a résisté à l'ajout d'une autre cuillère à soupe. cuillères à soupe de sucre, en remplaçant le beurre par de l'huile de pépins de raisin, et ajouté 2 cuillères à soupe. l. un gainer qui traîne depuis l'année dernière, très, très odeur de lait en poudre.

Délicieux petits pains, merci pour la recette !!!!!!!!!!

[Boo Boo]

Boo Boo, nos petits pains jumeaux sont délicieux!

et qu'y a-t-il en toi - juste une pomme coupée?

Lisss est ce que de beaux petits pains appétissants. Et je regarde juste le LJ de Ludmila. Et est-ce que quelqu'un les a préparés avec de la levure pressée et combien en ont-ils pondu? gramme 12-15 ???

[Juliana]

Juliana, merci pour le compliment Lyudmila a un merveilleux LJ, il y a beaucoup de bonnes recettes

Je compte toujours la levure selon cette règle - la levure sèche doit être prise la moitié du pressé, respectivement, le pressé sera sec * 2

[Boo Boo]

Boo Boo, nos petits pains jumeaux sont délicieux!

et qu'y a-t-il en toi - juste une pomme coupée?

J'ai essayé très fort de tout faire comme le vôtre.
Même en été, j'ai fait une garniture aux pommes et je l'ai roulée dans des bocaux. Alors je l'ai utilisé. Comment je l'ai fait, je ne me souviens pas, mais c'est quelque chose de très simple et bien sûr de notre forum.

Les petits pains sont vraiment géniaux.Aujourd'hui, j'ai traité mon amie au travail avec un rouleau, alors elle a demandé à me rendre visite pour avoir plus de rouleau dévorer mangez intelligemment .............. non, mangez toujours, parce que quand de tels morceaux sont avalés ............. .......

[De Lisss]

De Lisss
adoré les petits pains! Délicieux! Merci encore pour l'idée, pour partager ce que vous allez essayer vous-même! Et, bien sûr, Lyudmila, j'aime aussi beaucoup son LJ, je lis et écoute avec plaisir.
Oui, de la levure fraîche - 10 grammes (tout à coup quelqu'un en a besoin) et j'ai utilisé de l'huile d'olive au lieu de la margarine.
Marmelade de pommes formulée. La pâte m'a paru un peu dense quand je l'ai juste pétrie, mais je n'ai rien ajouté ni dilué, tout était exactement selon la recette, la distance était bonne et les petits pains se sont avérés les plus tendres!
Maintenant, je les traite fraîchement cuits, ici:

[Anis]

Anis, beaux petits pains que vous avez, un à un !!! avez-vous mis de côté deux choses pour moi?

ne voulait pas essayer la version ouverte? J'ai cuit à la fois fermé et ouvert, j'ai aimé le plus ouvert, essayez-le en quelque sorte

[Anis]

Anisavez-vous mis de côté deux choses pour moi?

Bien sûr que je l'ai fait! Apporté le même régal!

ne voulait pas essayer la version ouverte? essayez-le parfois

De Lisss , Je vais certainement essayer la version ouverte la prochaine fois, car je vais encore cuire ces petits pains.
J'ai mis la recette dans un cahier culinaire. Je vous remercie!

Oh, j'ai essayé de faire cuire ces petits pains avec de la marmelade. Quel délicieux c'est ...: nyam: J'ai fait la pâte en C / P sur le mode "pâte", puis ça m'a pris une heure supplémentaire en C / P. Eh bien, ce qui est intéressant, c'est que la pâte de C / P est si souple, agréable à couper, qu'elle ne colle pas à la table, même si elle n'a pas graissé la table avec quoi que ce soit. Tout s'est très bien passé ...

[Mai @]

Eh bien, ce qui est intéressant, c'est que la pâte de C / P est si souple, agréable à couper, qu'elle ne colle pas à la table, même si elle n'a pas graissé la table avec quoi que ce soit.

Mai @Comme je suis content que vous l'ayez fait! pour ta santé!

oui, cette pâte est très bonne. et en général, si la pâte a bien fermenté, elle ne colle pas et elle est bien coupée

[De Lisss]

De Lisss, Merci pour la merveilleuse recette. Les petits pains fondent dans la bouche. J'ai fait une version ouverte. Fait avec de la confiture d'abricots et des pépites. Elle a donné un tel charme aux produits de boulangerie: à la fois goût et apparence. Pâte à la levure suédoise pressée (20 g). Je me vante:

[Panevg1943]

Panevg1943, quels beaux petits pains vous avez !!! super, merveilleux! Je suis très heureux que vous ayez aimé la recette, pour la santé vous et vos proches!

Et voici mes petits pains en option.

Ceci est une prise de 2 de ces petits pains. Les premiers (corrects) ont brûlé.
Le lendemain, j'en ai fait de nouveaux à partir de cette pâte, j'ai ajouté un peu plus de sucre.
Je les ai faits comme ça. Après avoir pétri la pâte le soir, je la mets au réfrigérateur, et la suivante. cuit le jour le matin. Il n'y avait pas le temps de les faire avec de la confiture.
La mie est très tendre, douce. Les petits pains ne sont pas si riches, mais sucrés.
Pour chaque jour, ce dont vous avez besoin!
Merci à l'auteur!

[Elenka69]

Elenka69, Si belle! votre propre version, merveilleux! Je suis content que tu aies aimé

Ces petits pains sont mes préférés, toujours très savoureux et tout est très simple. Je les ai fait principalement avec de la confiture. Et hier, j'ai décidé de le faire avec des abricots (ils se sont avérés peu mûrs). Chaque pain était farci d'un demi-abricot. Et sous l'abricot - un peu de fromage cottage mélangé à de la crème sure et du sucre. Cela s'est avéré très savoureux. Il y avait de nombreux rouleaux. J'ai divisé la pâte en 22 morceaux ... Sur la photo, il y a des restes

wow, quelle beauté !!! Je dois essayer avec des prunes ...

et je fais maintenant des biscuits à la banane avec des morceaux de chocolat - ça sent partout dans l'appartement

En général, j'ai aussi mis la pâte, j'ai beaucoup aimé la recette, même si je n'ai toujours pas parcouru les pains de Gash, mais j'ai promis, Gash, je vais le réparer, honnêtement! Eh bien, cela signifie que la pâte en vaut la peine, mais elle ne s'est pas avérée humide pour moi ... mais un si beau petit pain est sorti

ce sera délicieux de toute façon

Je suis avec des petits pains


Je l'ai fait avec la confiture de Kroshin et cela s'est écoulé en toute sécurité, le plus beau et le plus soigné avec une banane s'est avéré être. La confiture était épaisse, la cuillère en valait la peine et j'ai beaucoup essayé de ne pas la mettre.

très agréable comment ça goûte, avez-vous réussi?

Yesaaaaa ça goûte comme ça !!! bien, beaucoup, merci pour la recette. J'ai encore besoin de travailler sur cette méthode de sculpture, sinon ils se sont avérés être même avec une banane, mais ils se sont ouverts avec la confiture, sont tombés malades. La photo montre, les 3 premiers sont avec une banane.

aujourd'hui, j'ai à nouveau cuit ces petits pains, je les ai juste moulés différemment, pour qu'ils aient l'air plus nets.

J'ai vu la méthode de formation dans notre rubrique Couper la pâte

mettre une cuillerée de confiture sur le cercle et retirer la partie extérieure



et transformez-le en huit, puis mettez les anneaux des huit les uns sur les autres, nous obtenons une "jupe"



nous mettons cette "jupe" sur notre cercle de confiture. on ne pince rien, tout va coller ensemble et rien ne s'écoule



après la cuisson, de tels petits pains nets sont obtenus (le nôtre est la première rangée)



Et en voici une autre, j'ai d'abord mis une jupe, puis j'ai mis la confiture à l'intérieur. Je n'ai pas vraiment aimé - et la confiture s'adapte un peu, et la "jupe" se salit .. mais la forme elle-même est soignée, et surtout, rapidement

Et aujourd'hui je suis avec des petits pains, de délicieux 3 morceaux ont été avalés

[Gopher]

Gopher, oh, comme c'est beau - net, rond !! Eh bien, une artisan, quelle beauté elle a fait!

Pourquoi pas un fond d'écran?



enfin, quelque chose de très intime

[Manya]

Manya, eh bien, sho, n'a pas coulé ???

et pour votre humour professionnel, voici pour vous

p. de. il fallait graisser avec l'EGG !!!!

Je peux lubrifier le courant avec un œuf, le testicule fait mal

Publiez sur mnu!
Petits pains maigres, graissés au thé!

[De Lisss]

De Lisss, Lyudok, merci d'avoir prêté attention à cette recette (sinon, c'était en quelque sorte effrayant de cuisiner selon les recettes des célestes) Mais il s'est avéré - euh, c'est une question de vie quotidienne. Sur la photo, une dame mince se dresse - ne considérez pas vos rouleaux comme de l'anti-publicité, juste un entourage - tse.

oh, eh bien, yaki, garni !!! et quelle composition hautement artistique !!!

votre dame a un chapeau comme notre chignon !!!

[De Lisss]

aujourd'hui, j'ai à nouveau cuit ces petits pains, je les ai juste moulés différemment, pour qu'ils aient l'air plus nets.

De LisssJe n'ai pas encore cuit les Abolithis, mais j'ai gardé cette idée de forme de pain.
Ce sont de beaux petits pains-tartes à la confiture d'orange, qui ne coulaient absolument pas. Il est très pratique que vous n'ayez pas besoin d'étaler la pâte ou de pincer les bords - cela s'avère très rapide et la garniture s'adapte beaucoup.

Je vous remercie

[Qween]

Qween, Anh, dis-moi, manière cool! Je l'ai repéré dans la découpe de la pâte, seulement là les images ont disparu .. peut-on y pousser la mienne?

Oh oui! Le chemin est merveilleux. J'ai été agréablement surpris par le résultat.

Je pense que vous devez absolument le dupliquer dans la découpe de la pâte. Et puis tout le monde ne devinera pas de cliquer sur une fenêtre vide.

🔗 alors j'ai enduit le miel avec un autre rapport cette fois

[Homme]

HommeQuels beaux hommes vous avez créés !!! Ah bien !!!

J'ai cuit sur un tissu antiadhésif, tellement haut, rien ne brûle

et rien ne colle !!! oui, je l'étale maintenant partout, puis je l'ai brossé avec une éponge et de la propreté!

J'ai cuisiné cette recette pour le week-end avec de la confiture de fraises. Il y a un inconvénient - ils disparaissent très savoureux et disparaissent rapidement de la table. J'ai aussi de la confiture d'abricot, je dois l'essayer aussi, je pense que ce sera encore plus savoureux

[Sveta3]

Sveta3, Je suis content que vous ayez aimé les petits pains! Je les ai préparés hier avec une garniture au fromage cottage - également super!

Lyudmila, excusez-moi, j'oublie sans cesse de demander, est-ce que 52 grammes de chara sont nécessaires? Le fait est que j'ai des échelles avec un pas de 1 g, mais il n'y a pas de milligrammes, et si ce sera 52,5 ou 51,3? Merci d'avance pour votre réponse

[Homme]

Homme, a ri

il y a de tels chiffres, car la recette a été recalculée à partir de la recette GOST, dans laquelle tout est pareil, uniquement en kilogrammes ou en tonnes. Que pensez-vous, 52 kg de sucre, ou 51,3 kg ou 53 kg est une différence fondamentale? par conséquent, les nombres sont donnés comme ils devraient l'être.

une autre question est que la balance ne se soucie pas de combien nous pesons - 50g ou 52g .. c'est notre attachement humain aux nombres ronds. mais si vous arrondissez tout au hasard, vers le haut ou vers le bas, si seul le nombre se termine à 0, alors ce n'est pas un fait que ce sera la même recette

car dans toutes les recettes, les ingrédients sont les mêmes - farine-eau-levure. leurs proportions sont ce qui compte

MariaJ'espère que ma réponse était exhaustive et couvrait entièrement le problème que vous avez évoqué.

Lyudmila, merci beaucoup pour votre réponse complète! Maintenant, je vais calmement faire vos petits pains!

Homme, aussi calme que les 125 fois précédentes, ou beaucoup plus calme, ayant le pouvoir de savoir dans ses bagages?

Merci beaucoup pour la merveilleuse recette. Les petits pains se sont avérés très, très savoureux. Certes, au fil du temps, il a été filtré dans le HP pendant une heure, il n'est pas parti (15 minutes) et il a été laissé au four pendant 30 minutes. Voici le résultat
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oh, quels jolis petits pains! confiture de prune, peut-être?

et certains moi pour ces rouleaux rugaaaaayuyuyuyuttt ...

[variante de caillé]

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Mil, prends variante de caillé: oeuf 1 pc
fromage cottage 200 gr
mascarpone 140 gr
sucre
vanille
cannelle
raisins secs
"Caillé" 2 c. l

Manya, eh bien, tu ne peux pas vivre, comme c'est beau !!! oui avec du fromage cottage ...

[Lisss]

Lisss ouais, prune. J'adore. Eh bien, je ne sais pas comment vous pouvez me gronder pour de tels petits pains ... et j'ai même été félicité pour eux - ma belle-mère, ma mère et les enfants ont mangé les petits pains avec plaisir. Recette