Pain "Karota"

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Culture de démarreur de citron 100% humidité active	110 grammes
Lobe
graines de tournesol	15 grammes
La graine de lin	15 grammes
graine de citrouille	15 grammes
l'eau	45 grammes
Le jus
Grosses carottes	2-3 pièces
Pâte
jus de carotte	100g
l'eau	70 grammes
farine de blé 1 ou in / grade	200 grammes
farine de blé c / z	50 grammes
farine de seigle fine	50 grammes
cassonade	1 cuillère à café
levure sèche	1 gramme
anis	0,5 cuillère à café
sel	7 grammes

Méthode de cuisson

Levain nourrir 5-6 heures avant de pétrir. Comment je l'ai obtenu peut être lu ici Pain brassé à la levure de citron
Lobe
Versez les graines avec de l'eau, couvrez et laissez reposer 10 à 12 heures.
Le jus
Épluchez les carottes, frottez sur une râpe fine. Faire sortir. Ou utilisez un presse-agrumes.
Pâte.

Mélangez tous les ingrédients sauf le sel et le lobe. Commencez à mélanger. 5 minutes après le démarrage, ajoutez du sel. Pétrir 15 minutes. Elle pétrit le lobe avec ses mains. La pâte est molle, légèrement collante.

Nous graissons nos mains avec de l'huile. Étirez la pâte et mettez-la à fermenter dans un plat, graissé d'huile, recouvert de papier d'aluminium. Fermentation pendant 120 minutes. Pli extensible une fois toutes les 60 minutes.
Pâte en début, milieu et fin de fermentation.
Nous sortons la pâte. Arrondir.

Nous le roulons en deux avec un rouleau à pâtisserie, le tournons et aussi en deux. Il s'avère "croisé" .Mettez les moitiés ensemble et placez-les sur l'étuve dans le panier, roulées vers le bas. Epreuve 60 minutes.

Vérification du début et de la fin
Retourner sur du papier sulfurisé.
Nous ne faisons pas de coupes.
Nous transférons, avec le papier, dans un plat avec un couvercle dans lequel nous allons cuire. Elle s'est réchauffée avec le four.
Cuire au four avec le couvercle fermé à 240 degrés pendant les 15 premières minutes.
Retirez le couvercle, si vous devez couvrir le pain de papier d'aluminium, baissez la température à 180 degrés et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Mon temps de cuisson total était de 30 minutes.
S'il n'y a pas de plats, faites cuire à la vapeur pendant les 10 premières minutes. Ensuite, nous retirons la vapeur et réduisons la température à 180 degrés.
Nous avons compris. Cool, hacher et savourer!
Délicieux pain!

Le plat est conçu pour

1 rouleau

Temps de préparation:

4-4,5 heures

Programme de cuisson:

four, robot culinaire.

Remarque

Karota - translittération du grec. καρότο, c'est-à-dire les carottes réelles.
Carotte est un entrepôt naturel de vitamines et de nutriments naturels. Le jus de carotte est un leader absolu parmi les autres jus de légumes fraîchement pressés en termes de diverses propriétés thérapeutiques, la teneur en oligo-éléments utiles et sa compatibilité avec d'autres jus de légumes et de fruits.
Comme vous le savez, aucun autre légume ne contient autant de bêta-carotène que les carottes. Lorsqu'il pénètre dans notre corps, le bêta-carotène se transforme en vitamine A, ce qui améliore notre vision, a un effet positif sur le système immunitaire, aide à renforcer nos os et nos dents et prévient d'éventuels troubles thyroïdiens. De plus, la vitamine A a un effet positif sur nos cheveux, nos ongles et notre peau. De plus, cette vitamine a un excellent effet de nettoyage de notre corps des toxines et des toxines, aide à débarrasser notre foie des graisses et autres éléments inutiles.

L'idée de ce pain vient d'un site allemand. La recette est entièrement adaptée à nos produits. J'ai tout changé, ne laissant que du jus de carotte, de la composition à la méthode de préparation!
Le goût du pain ... au-delà des mots. Le goût des graines et le léger arôme d'anis le rendent délicieux! Recommander!
Vous pouvez utiliser n'importe quel démarreur dont vous disposez. La farine de seigle finement moulue peut être remplacée par de la farine pelée ordinaire.