Pain de blé-seigle sur desem

Catégorie: Pain au levain
Pain de blé et de seigle sur desem

Ingrédients

Autolyse
farine 1 grade 55 grammes
sérum 55 grammes
Pâte
farine 1 grade 555 grammes
farine de seigle à grains entiers 110 grammes
sérum 420 grammes
opara-desem 70 grammes
levure pressée 1 g
sel 0,5 cuillère à café de HP (ou au goût)
autolyse 110 grammes

Méthode de cuisson

  • Pour le pain dont vous aurez besoin levain-desem.
  • Pain de blé et de seigle sur desem
  • Pain de blé et de seigle sur desem
  • Autolyse
  • Mélangez le tout, laissez au réfrigérateur pendant au moins une journée.
  • Pâte
  • Dissoudre la levure dans le lactosérum. Mélangez tous les ingrédients dans un seau de HP. Pétrir la pâte pendant 10 minutes.
  • Pain de blé et de seigle sur desem
  • Première épreuve 1h20min:
  • Pain de blé et de seigle sur desem
  • Pliez la pâte, laissez reposer 1 heure 10 minutes:
  • Pain de blé et de seigle sur desem
  • Pliez la pâte, divisez-la en 2 parties, formez et faites lever pendant 1 heure:
  • Pain de blé et de seigle sur desemPain de blé et de seigle sur desem
  • J'ai cuit environ 240g + soufflage 10 minutes à la vapeur, puis 180g pendant 30 minutes.
  • Pain de blé et de seigle sur desem
  • Pain de blé et de seigle sur desem

Le plat est conçu pour

2x560gr

Temps de préparation:

journée + 4,5h

Programme de cuisson:

Machine à pain, four

lappl1
Natasha, un morceau de pain est meilleur que l'autre! Je ne peux pas arrêter de regarder les miettes desemny! Et quel beau soleil tu as fait! Classe!
NataliARH
vous êtes déjà ici merci pour la rapidité
lappl1
Citation: NataliARH
tu es déjà là
Mais qu'en est-il ... Alors que l'hiver et un blizzard hurlent devant la fenêtre, le village n'a nulle part où aller.
ang-kay
NataliARHquel merveilleux soleil! Je suis déjà silencieux sur le pain!
Albina
Tout de même, j'ai regardé dedans. Le desem, qui n'est pas encore clair pour moi, Mais je pense que ce n'est pas si terrible. Ceci est un exemple d'un beau pain Et le soleil a généralement frappé sur place.
NataliARH
Angela, le soleil radieux souriait joyeusement, car nous avons chanté une chanson pour maman

Albina, pas du tout effrayant, juste un nouveau type de levain, merci
Loksa
Natasha, le soleil est magnifique! Du pain, bon! Je vous remercie! Je regarde de très près ton pain maigre! Histoire intéressante!
AnaMost
Je suis ravi! quels beaux pains!
NataliARH

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