Gâteau feuilleté à la rhubarbe et aux fraises

Catégorie: Produits de boulangerie
Tarte feuilletée à la rhubarbe et aux fraises

Ingrédients

Pâte feuilletée finie 500 grammes
Fructose (sucre, cassonade) 5-6 st. l.
Rhubarbe 700 à 800 g
fraise 250 à 350 g
Quittin, zhelfix
OU 2-3 cuillères à soupe. l. amidon
1 paquet
Rast. beurre ou œuf pour enrober le dessus

Méthode de cuisson

  • Épluchez la rhubarbe de la peau extérieure et les fibres extérieures grossières, coupez-les en morceaux de 3 à 5 cm. Épluchez les fraises.
  • Saupoudrer de quittin ou de zhelix, porter à ébullition, ajouter le sucre et faire bouillir pendant 3-5 minutes. S'il n'y a pas de quittin ou de zhelix, faites d'abord bouillir avec du sucre, puis ajoutez de l'amidon. Cool légèrement.
  • Divisez la pâte en 2 parties, roulez chaque partie entre 2 feuilles de papier sulfurisé en un cercle d'un diamètre légèrement supérieur à la forme.
  • Posez soigneusement une couche de papier sulfurisé sur le moule, lissez-la pour qu'il n'y ait pas de plis rugueux. Mettez la couche inférieure de pâte, la garniture dessus, couvrez avec le deuxième tour de pâte.
  • Pliez doucement les bords du cercle supérieur dans le moule. Pincez les bords comme des boulettes, ou avec votre main gauche, appuyez sur le bord de la pâte, et avec 2 doigts de votre droite, pressez le rebord résultant, formant des dents.
  • Appliquez de l'huile d'olive ou un œuf battu sur la couche supérieure avec un pinceau, faites des piqûres soignées dans la couche supérieure avec une fourchette, placez-la sur une plaque à pâtisserie (pour que la garniture ne fuit pas) dans un four chauffé à 240 degrés.
  • Si vous le souhaitez, vous pouvez faire vous-même la pâte feuilletée (mélanger au robot culinaire ou hacher avec un couteau)
  • 2 paquets de beurre froid
  • 2 tasses plus 1 c. l. farine
  • 4 cuillères à soupe l. eau très froide
  • 1/2 cuillère à café sel

Temps de préparation:

15 minutes

Programme de cuisson:

Fournaise à 240 et 30 autres à 220.

Remarque

Cuit le soir et mangé froid le matin, lorsque la garniture s'est épaissie et qu'il était possible de couper

La recette vient du site américain, donc j'imagine un verre de 240 ml

Alexandra
avec un léger retard - photo

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Gâteau feuilleté à la rhubarbe et aux fraises

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