Petits pains au sarrasin

Catégorie: Produits de boulangerie
Petits pains au sarrasin

Ingrédients

soudage:
la farine de seigle 60g
eau bouillante 150g
pâte:
bière entière
Farine de sarrasin 100g
farine de blé 1 grade 220g
sérum 150g
levure sèche 7g
confiture 1 cuillère à soupe. l.
beurre 15 g
sel 8 g
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oignon 80 g
confiture 1 cuillère à soupe. l.
beurre 10g

Méthode de cuisson

  • Infuser les feuilles de thé et laisser refroidir à 30 * C. Pétrir la pâte de tous les ingrédients, à l'exception de l'huile et du sel, ajouter l'huile et le sel après 10 minutes, pétrir encore 5 minutes. La pâte semble un peu sèche, pas du tout collante, mais vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup de liquide (maximum 10g). Laisser passer sous le film dans un endroit chaud pendant 1h30 sans froissement. Arrondissez la pâte et laissez reposer 10 à 15 minutes sous la pellicule plastique. Divisez la pâte en le nombre de morceaux requis. Je les ai divisés en 10 petits pains de 80g chacun. Former des petits pains et lever dans un endroit chaud à la vapeur pendant 1 heure.
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  • Pendant que les petits pains remontent, faites cuire les oignons caramélisés. Faites fondre le beurre et ajoutez la confiture (vous pouvez la confiture ou le miel), ajoutez les oignons hachés et portez à une couleur légèrement dorée en remuant continuellement et sans couvercle.
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  • Graisser les petits pains avec un œuf battu et garnir avec les oignons caramélisés refroidis. Cuire au four préchauffé (sans vapeur) à 250 * C pendant 15 minutes, puis réduire T à 190 * C et cuire encore 30 à 40 minutes.
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  • Des petits pains délicieux, parfumés, aérés et sains sont prêts!

Remarque

Considérant que l'oignon est prêt, il vaut mieux le mettre 15 minutes avant la fin de la cuisson (Merci, + Gala +, pour la suggestion!).

marina-mm
Linaquels petits pains sont parfumés? Arrivé?
lappl1
Linochka, dis-moi, quand as-tu du temps pour tout? Sachant à quel point vous êtes chargé, je suis toujours étonné de cela! Je suis ravi ! Fille intelligente! Petits pains sympas! Et quelle utilité!
Linadoc
Marina, Luda, oui, je les ai tout de même terminés! Je veux dire, cuit au four!
lappl1
Je croyais en toi!
marina-mm
Lina, c'est gentil, n'avait aucun doute sur son succès.
Lyudmila, j'admire aussi tout le temps comment Lina gère tout!
Gala
Petits pains intéressants, je vais les mettre en signet pour le moment, je vais certainement essayer.
Lina, il me semble que l'oignon ne peut pas être mis immédiatement, mais après un certain temps, sinon il sera très trop cuit.
Anatolyevna
Linadoc, Lina est belle, douce. Je pense que c'est délicieux!
Linadoc
Citation: + Gala +
il me semble que l'arc ne peut pas être mis immédiatement, mais après un certain temps
Oui, j'avais tout le temps peur qu'il soit trop cuit! Afin de ne pas trembler comme ça, il vaut probablement mieux le mettre plus tard. Maintenant, je vais écrire dans la recette, merci!
Zachary
Petits pains appétissants. Merci pour la recette.
Albina
Linadoc, les petits pains sont excellents et même utiles.
Elena Kadiewa
Eh bien, une autre œuvre d'art! Quelle beauté! Lina, si tu mets l'oignon plus tard, il ne tombera pas du dessus des petits pains? Peut-être juste couvrir le dessus avec quelque chose?
Linadoc
Citation: Elena Kadiewa
et si vous mettez l'oignon plus tard, il ne tombera pas du dessus des petits pains?
Non, Len, il est en confiture, il est soudé et caramélisé sur un chignon.
Anna dans la forêt
Quel merveilleux! Je vous remercie!
Maris
Merci pour la recette,Linadoc, Je l'emporte dans vos favoris!
Loksa
Merci pour la recette! De super petits pains sont sortis!
Linadoc
Anna, Marina, Oksana, Merci pour votre évaluation!
NataliARH
Lina, quels merveilleux petits pains! avec l'oignon et le sarrasin merci pour la recette!

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