Pains croquants au seigle

Catégorie: Alimentation saine
Pains croquants au seigle

Ingrédients

l'eau 100 ml
* culture starter active (ou levure sèche 5 grammes) 30 grammes
huile de tournesol, végétale 30 ml
sel, sucre 1 cuillère à café
graines de sésame, graines de pavot, cumin, piment, curcuma, herbes à volonté et au goût
farine de blé, farine de seigle 220 g (110 g chacun)
fibre 1 à 2 cuillères à soupe l.
fromage 100g

Méthode de cuisson

  • Les pains se sont avérés très bien nourris, croustillants et si vous ajoutez divers assaisonnements, ce sera une alternative saine aux chips!
  • Pains croquants au seigle
  • Préparation:
  • 1. Diluez le levain dans l'eau (* J'ai sorti le levain du réfrigérateur à l'avance et l'ai laissé au chaud pendant 1 heure)
  • 2. Versez l'huile végétale, ajoutez le sel, le sucre, les assaisonnements - tout ce que vous voulez. (J'ai ajouté un peu de piment rouge)
  • 3. Ajouter le fromage râpé sur une râpe fine
  • 4. Versez le son, un tiers de la farine, pétrissez la pâte collante.
  • 5. Tamisez le reste de farine sur la table et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit tendre et non collante à vos mains.
  • 6. Laisser reposer le pain pendant une heure.
  • 7. Étalez la pâte finement - environ 3 mm, le plus fin - le plus croquant, mais ce n'est pas non plus pour tout le monde.
  • Découpez à votre guise et transférez sur une feuille.
  • * J'ai étalé la pâte directement sur du papier sulfurisé et saupoudré de graines de sésame, j'ai marché à nouveau avec un rouleau à pâtisserie pour qu'elle s'effrite moins.
  • 8. Cuire au four pendant 15 minutes. à 200 C jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  • 9. Vous pouvez manger après vous être complètement refroidi.
  • Bon appétit, nutrition et santé!
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Remarque

Ces pains croustillants sont mieux conçus pour le plus grand bénéfice du corps humain.
Parce que le farine regorge de vitamines B qui soutiennent la glande thyroïde, renforcent le système nerveux et ont un effet bénéfique sur l'état de la peau et des cheveux. Et le manque de minéraux aussi importants que le calcium, les vitamines A, C et D comblera FROMAGE, huile végétale et graines de sésame.
la farine de seigle, dépasse la teneur en farine de blé de calcium, phosphore, magnésium, potassium et 40% plus de fer. Cependant, la farine de blé devance le seigle en ce qui concerne la teneur en vitamine E, qui maintient l'excellent état des muscles du squelette et du cœur.
Fibre aidera à nettoyer les intestins, à éliminer les toxines, les toxines du corps.
UNE levain complètera ces pains avec de précieux micro et macro éléments, des vitamines essentielles, des minéraux et aidera le pain à être absorbé plus facilement grâce à la fermentation.
Le fait est que les grains de céréales contiennent un conservateur naturel spécial qui prolonge la durée de conservation du grain et en même temps empêche son absorption.
Il est possible de neutraliser l'effet du conservateur par fermentation, c'est-à-dire par fermentation.
De plus, le levain a une autre propriété unique: le pain au levain n'est pratiquement pas sensible aux moisissures. Ainsi, le pain à la levure est souvent moisi le deuxième ou le troisième jour, tandis que le pain au levain est simplement rassis. L'environnement acide de la culture de démarrage tue la microflore pathogène sans affecter les cultures bénéfiques.
Ainsi, ces pains peuvent être conservés (si nécessaire) pendant un mois voire plus sans perdre leurs propriétés utiles ...

Trishka
AnaMost, Anya, je suis la première à me régaler!
Traîné!
Musenovna
Une recette intéressante. Et quel type de farine de blé est-il préférable de prendre de la plus haute qualité ou de grains entiers est-il possible ?!
Musenovna
Et une autre question, comment est un levain actif? Je suis un utilisateur débutant. Il y a du seigle, mais ne l'a pas encore utilisé à part du pain.
AnaMost
Ksyusha, entre, verse du thé
Katerina, à propos du levain - une explication dans le texte de cuisson (surligné en rouge) .. En général, il doit être prêt, mobile, avec des bulles (vous pouvez bien le voir dans un bocal transparent), pas seulement du froid, au chaud ..
Et la farine de grains entiers est plus saine, mais vous pouvez également utiliser de la farine de haute qualité, alors sa quantité peut légèrement changer à la hausse, l'option est alors d'ajouter plus de son.
Je fais moi-même des grains entiers - le gruau de blé est vendu dans les magasins - je le moud dans un moulin à café - et voici une farine de grains entiers pour vous.
AnaMost
tumanofaaaa, - au détriment du nom - je voulais un nom aussi complexe - parce que j'ai inventé la partie principale de la recette moi-même ...
Rada-dms
AnaMost, une recette intéressante, merci!
Musenovna
Anya, merci pour la recette, elle s'est avérée très savoureuse, mais je vais la dérouler plus mince
NataliARH
Musenovnadurer plus longtemps?

Anya, une collation saine
Trishka
AnaMost, Anyuta, merci pour les "chips".
Envolez-vous au lieu de jetons sur "Hourra". ...

Pains croquants au seigle

Certes, il m'a fallu 80 grammes de farine. Moins .

AnaMost
Ksyusha, De beaux croquants sont sortis!
Avez-vous aimé le goût?
Mon mari n’a pas aimé, je pense en faire plus avec de la farine de blé
Trishka
AnaMost, Anh, eh bien, délicieux!
Nous sommes hamster au lieu de graines-chips!
Merci encore, mais vous devez absolument l'essayer à partir de farine de blé!

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