Soupe de palourdes Sylter Muschelsuppe

[La recette est tirée du livre étonnant "Allemagne. Gastronomie". Fortement recommandé pour ceux qui s'intéressent à la cuisine allemande traditionnelle inadaptée. Il y a beaucoup de recettes que j'ai exposées à partir de ce livre.]

Soupe de palourdes Sylter Muschelsuppe

Catégorie: Premier repas

Cuisine: allemand

Ingrédients
Moules en coquilles ou un sac de congelés	1,5 kg
Carotte	250 g
Racine de persil	1 pc
Céleri-rave	1/4
Oignon	2 pièces
Beurre	75 grammes
vin blanc	1 l
Sel	goût
Sucre	1 pincée
Paprika rose	1 cuillère à café
Pâte de tomate	1 cuillère à soupe. l.
Poivre grossièrement broyé	1/2 cuillère à café
Paprika rouge, haché finement	1 petite capsule
Échalotes, hachées finement	2 pièces
Croutons à l'ail

Méthode de cuisson

• La recette est tirée du livre étonnant "Allemagne. Gastronomie". Fortement recommandé pour ceux qui s'intéressent à la cuisine allemande traditionnelle inadaptée. Il y a beaucoup de recettes que j'ai exposées à partir de ce livre.
• Préparation
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• - On lave et épluche les carottes, le persil (que j'ai séché) et le céleri, on les coupe en petits cubes, on épluche les échalotes et on les hache en petits cubes. Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une casserole et faites mijoter les légumes dessus jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez ensuite le poivron coupé en dés.
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• Ensuite, nous avons 2 façons: soupe aux moules en coquilles et aux moules surgelées.
• 1. Le premier est si les moules sont dans les coquilles. Le plus intéressant et le plus savoureux que le second. Mais de nos jours, ils ne sont pas faciles à obtenir. Mais si vous avez de la chance, les coquillages doivent être bien lavés, nettoyés de la saleté et du sable et ajoutés aux légumes sur le dessus, couvrir avec un couvercle, réduire le feu et éteindre pendant quelques minutes. Versez ensuite sur le vin, ajoutez un peu de sel et laissez mijoter à feu doux pendant 6 minutes jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Ensuite, retirez les coquilles, libérez les mollusques des coquilles et réservez.
• 2. La deuxième façon, décongeler les moules prêtes à l'emploi surgelées à l'avance au réfrigérateur, ajouter aux légumes sautés et faire mijoter avec eux pendant quelques minutes sous le couvercle, puis verser le vin (j'en ai la moitié et la moitié avec du bouillon de légumes).
• - Nous continuons à cuisiner notre soupe. Nous prenons 2 cuillères à soupe de beurre et, en remuant, passons la farine dessus, puis versons un peu de bouillon de moules, assaisonnons de paprika et de pâte de tomate, de poivre et de sucre. Porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes. Ensuite, nous combinons des légumes bouillis avec des moules avec le contenu d'une casserole, c'est-à-dire avec de la sauce. Et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts.
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• Servir avec des croûtons à l'ail.
• - Coupez le pain noir en carrés ou en cubes, saupoudrez d'huile végétale, saupoudrez de sel à l'ail ou d'ail sec, vous pouvez le hacher frais et l'envoyer sécher dans un four préchauffé pendant 5-7 minutes.
• La soupe est très savoureuse, mais j'ai réduit de moitié la quantité de vin en la remplaçant par du bouillon de légumes. La soupe est parfaite pour ceux qui veulent suivre un régime et perdre ces kilos en trop.

[Je suis contente!]

Je suis contente! Une soupe délicate s'est avérée! Poids coq! Délicat! Délicieusement aromatique!
Et j'ai du paprika rose quelque part! ... Un plat magique - une soupe comme celle de l'hiver sibérien!
Bravo! Bravo! Bravo!

[Rada-dms]

Rada-dmsquelle soupe intéressante. Et comme ça a l'air délicieux, mmmmm! Miam! Resetik l'a écrit, merci