Cholent (hamin) dans un multicuiseur Steba DD2 ECO

Catégorie: Plats de viande
Cuisine: juif
Cholent (hamin) dans un multicuiseur Steba DD2 ECO

Ingrédients

Boeuf (pulpe) 500 à 700 gr
haricots blancs 200 grammes
haricots rouges 100g
Pois chiche 100
Pommes de terre 500 à 600 gr
Oignons bulbes 3 oignons
Ail 3-6 dents
Paprika 30 grammes
Mon chéri 2 cuillères à soupe. l
Huile végétale 30 grammes
Œuf de poule 4-6 pièces
Sel
Poivre

Méthode de cuisson

  • Les légumineuses sont trempées dans de l'eau froide pendant 12 heures. Pendant ce temps, j'ai changé l'eau plusieurs fois.
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  • Ingrédients rassemblés. Coupez les pommes de terre en 4 à 6 morceaux. Hachez l'oignon en rondelles.
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  • Dans le multicuiseur, j'ai démarré le mode "Torréfaction". Une fois le compte à rebours commencé, versez de l'huile dans une casserole et mettez les oignons et l'ail finement haché. Remuer l'oignon sauté pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
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  • Coupez le bœuf en cubes avec un bord de 3-4 cm. Ajoutez la viande dans une casserole et faites-la frire avec l'oignon pendant encore 20 minutes jusqu'à ce qu'une croûte uniforme apparaisse sur la viande.
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  • Après le brunissement, retirez la viande de la casserole et remplissez-la pour une cuisson ultérieure.
  • Je mets une couche de haricots avec des pois chiches sur le fond.
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  • J'ai posé une couche de pommes de terre et une couche de viande sur les haricots.
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  • Ensuite, une autre couche de haricots, les restes de pommes de terre, les restes de viande.
  • J'ai dilué le paprika avec de l'eau et versé la nourriture avec le mélange. J'ai ajouté du miel de la même manière. Salé et poivré.
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  • J'ai ajouté de l'eau bouillante au niveau des aliments. J'ai fermé le couvercle. Il a activé le mode «Viande» pendant 23 minutes (pression 0,7).
  • À la fin - allumé le mode "Simmer +" 88 * pendant 13 heures (le temps restant jusqu'au déjeuner).
  • Une fois que la température est tombée à moins de 100 * - ouvrez le couvercle du MB, mettez les œufs soigneusement lavés dans la casserole.
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  • Avant le déjeuner, j'ai ouvert le MV, mélangé le cholent, pelé les œufs et commencé à mettre la table.
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Le plat est conçu pour

6 à 8 portions

Temps de préparation:

à partir de 8 heures

Programme de cuisson:

Rôtissage, viande, mijotage +

Remarque

Je crois que j'ai réussi à faire un cholent authentique et délicieux dans un multicuiseur.

Bon appétit!

gala10
Oh, quelle soupe intéressante ... Je suis gêné de demander, mais les œufs ne peuvent pas être bouillis séparément? Il me semble qu'il sera plus facile de les nettoyer plus tard qu'après avoir fait bouillir dans du bouillon. Ou est-il correct de cuisiner comme ça?
Merci pour la recette!
AZal
Je pense que le cholnt est plus une sorte de rôti qu'une soupe. 😉

Et les œufs - ils acquièrent une texture et un goût uniques pendant de nombreuses heures de mijotage. J'ai peur qu'un tel œuf ne puisse pas être bouilli. 😊
gala10
Citation: AZal
œufs - ils acquièrent une texture et un goût uniques après de nombreuses heures de mijotage.
Ahhh, je vois ... Merci encore! Je vais essayer de le répéter, ça doit être délicieux.
Trishka
AZal, merci pour la recette intéressante!
J'adore quand une moustache "pliée et oubliée" depuis des heures ttsat!
Dites-moi pzhl. , et si vous cuisinez dans le Mv Panasonic, comment?
Probablement d'abord "torréfaction", puis "ragoût" heures de combien ??
Et quand pondre les œufs avant d'activer le mode «ragoût»?
Je vous remercie .
AZal
TrishkaJe crains que le mode d'extinction de Panasonic, dans sa forme la plus pure, soit trop chaud pour languir le cholent. L'extinction dans Panasonic est d'environ 100 *, soit T d'eau bouillante. Et l'une des caractéristiques déterminantes du cholent est une très longue infusion d'un plat semi-préparé sous une forme chauffée, mais pas bouillante (pour moi, c'est autour de 88 *).

De wikipedia:
L'idée derrière le cholent est de préparer un plat chaud tout en respectant l'interdiction religieuse d'allumer le feu le jour du sabbat.

Cholent est cuit dans une casserole. Il est mis au four le vendredi avant le sabbat et languit jusqu'au lendemain, lorsque la famille est revenue de la synagogue après la prière. Dans les temps modernes, quand il n'y a presque plus de poêles traditionnels russes et lituaniens, ils utilisent d'autres méthodes et essaient d'obtenir le bon goût.

Ainsi, chez Panasonic, vous pouvez facilement mettre en œuvre les 2 premières étapes de la préparation du cholent: la friture et le ragoût (2 à 2,5 heures). Mais l'étape languissante ... En principe, vous pouvez essayer périodiquement pendant 8 à 15 heures de faire passer la MV du mode d'extinction au chauffage et inversement. Mais je ne souscrirais pas à une telle cuisine. 😀
Trishka
AZal, oh désolé, mais j'essaierai quand même.
Ensuite .
Peut-être que je mettrai moins d'extinction.

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