Gâteau "Baden-Baden"

[Gâteaux:]

Gâteau "Baden-Baden"

Catégorie: Confiserie

Cuisine: allemand

Ingrédients
Gâteaux:
Pâte feuilletée	300g
Crème:
Sucre en poudre	25 grammes
Crème à fouetter (35%)	750 grammes
Gélatine	10 grammes
Noix confites	125 grammes
Intercalaire cerise:
Cerises en conserve	500 grammes
Rhum	4 cuillères à soupe l.
jus de cerise
Confiture / confiture de cerises	100g
Gélatine	4 g
Glaçage:
jus de cerise	2 cuillères à soupe. l.
Sucre en poudre	100g

Méthode de cuisson

• Baden-Baden est situé dans le Land de Bade-Wurtemberg. Situé le long des rives de la rivière Os sur les pentes ouest de la Forêt-Noire. C'est une station balnéaire réputée. Jusqu'en 1931, la ville s'appelait Baden, mais les gens disaient souvent: "Baden in Baden" (région de Baden), et c'est ainsi que le double nom actuel de Baden-Baden est apparu. Il n'est pas exagéré de dire que Baden-Baden est la station balnéaire la plus célèbre d'Allemagne. Elle est depuis longtemps devenue populaire parmi les touristes européens et russes, outre sa riche histoire et sa nature pittoresque, la ville est célèbre pour ses complexes balnéologiques.
• L'une des principales attractions de la ville est l'allée Lichtentalska. Il est si agréable de commencer la matinée par une promenade tranquille parmi les arbres puissants et les parterres de fleurs luxueux. Il était une fois Tourgueniev, Tolstoï, Gogol et Dostoïevski marchaient le long de cette allée; la station a toujours été un lieu de villégiature préféré des hommes d'État célèbres, des artisans et des descendants de nobles dynasties. Vous y verrez les ruines du vieux château "Hohenbaden", construit en 1102. Du XIe au XVe siècle, Hohenbaden fut le siège des Margraves de Baden-Baden.
• Je t'aime, ombres de Bade,
• Quand le printemps arrive,
• Et, mère de rêves sincères et de paresse,
• Le silence sommeille toujours en vous;
• Quand tu es humble et déserte
• Ils sont bons avec leur beauté
• Et la vie est chérie mutuellement -
• Paix de la nature et paix de l'âme.
• La joie est parfumée tout autour
• Et parmi des images souriantes
• La jeunesse brille dans les bosquets verts
• Au vu des ruines et des cheveux gris ... (P.A. Vyazemsky)
• J'ai pris la recette de ce gâteau dans le magazine "Sweet Smak" 1996.
• Alors, commençons:
• J'ai légèrement réduit la quantité de cerises et de crème. J'avais un sac de 500 ml de crème épaisse. Au lieu de noix confites, mon gâteau a des noix de cajou grillées.
• Gâteaux:
• Divisez la pâte feuilletée finie (j'avais un paquet de 500 g) en 3 parties, étalez-la et faites cuire séparément pendant environ 20 minutes à 200^{à propos}Du brun doré.
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• Glaçage:
• Diluez deux cuillères à soupe de jus de cerises avec 100 g de sucre glace. Ce sera la cerise.
• Intercalaire cerise:
• Mettre les cerises sur une passoire, puis mettre dans un bol, saupoudrer de rhum et réserver.
• Faites tremper la gélatine dans l'eau.
• Chauffez le jus restant en remuant constamment avec de la confiture (vous pouvez confiture).
• 
• Pressez la gélatine et dissolvez dans le jus chaud, ajoutez les cerises et laissez refroidir.
• Crème:
• Battez la crème avec du sucre en poudre.
• Faire tremper la gélatine, presser et dissoudre dans une petite quantité d'eau à feu doux, en remuant constamment.
• Ajouter à la crème en un mince filet, bien mélanger et réfrigérer 20 minutes.
• Assemblée:
• Mettez la masse de cerises sur le premier gâteau en laissant les bords ouverts.
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• Garnir avec 1/3 de la crème et parsemer de la moitié des noix.
• Ajouter la deuxième croûte, badigeonner de la moitié de la crème et saupoudrer de noix.
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• Couvrir avec la troisième couche de gâteau.
• Badigeonner de glaçage aux cerises.
• Graisser les bords du gâteau avec de la crème.
• Décorez le gâteau avec le reste de crème.
• Vous pouvez également garnir le gâteau de cerises et de pétales d'amande.
• Mettez au réfrigérateur (de préférence toute la nuit).
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Remarque

Il est préférable de servir le gâteau avec une fourchette et un couteau, car les gâteaux feuilletés ne sont pas pratiques à manger avec une cuillère.

Ça doit être délicieux!
Lyudmila, tu n'as pas besoin d'insister sur le gâteau? Peut-être que cela deviendra plus doux?

[Irina]

Irina, Je l'ai fait hier soir. Alors cette nuit-là, il s'est tenu dans le réfrigérateur et trempé. Cela s'est avéré très tendre. Maintenant, je vais ajouter à la recette.Je vous remercie!

c'est-à-dire, ai-je bien compris que de la gélatine a été ajoutée à la crème?

[Evgeniya]

Oui, Evgeniya, vous avez bien compris. Bien qu'il me semble qu'il est tout à fait possible de faire simplement avec de la crème, sans gélatine, si elles sont bien fouettées.