Anguille de Moselle à la sauce Riesling (Moselaal à Rieslingsosse)

Catégorie: Plats de poisson
Cuisine: allemand
Anguille de Moselle à la sauce Riesling (Moselaal à Rieslingsosse)

Ingrédients

Anguille fraîche éviscérée sans peau 500 grammes
Oignon 2 petits
Beurre ou margarine 1 cuillère à soupe. l.
Farine 1 cuillère à soupe. l.
Bouillon de viande 250 ml
Vin blanc (Mosel Riesling) 250 ml
Sel et poivre
Zeste de citron 1 cuillère à café
Jus de citron 2 cuillères à soupe. l.
câpres 1 cuillère à soupe. l
Tiges d'aneth 2 pièces
Tranche de citron et aneth pour la garniture

Méthode de cuisson

  • Anguille de Moselle à la sauce Riesling (Moselaal à Rieslingsosse)
  • - Laver l'anguille, si nécessaire, l'éviscérer, enlever la peau et couper le filet, coupé en morceaux d'environ 4-5 cm.
  • Anguille de Moselle à la sauce Riesling (Moselaal à Rieslingsosse) Anguille de Moselle à la sauce Riesling (Moselaal à Rieslingsosse)
  • Anguille de Moselle à la sauce Riesling (Moselaal à Rieslingsosse)Anguille de Moselle à la sauce Riesling (Moselaal à Rieslingsosse)
  • Anguille de Moselle à la sauce Riesling (Moselaal à Rieslingsosse)Anguille de Moselle à la sauce Riesling (Moselaal à Rieslingsosse)
  • - Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes ou en demi-rondelles. Chauffer la graisse et y faire mijoter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Saupoudrer de farine, remuer, réchauffer un peu et réserver.
  • - Faites bouillir le bouillon et le vin. Ajouter le sel, le poivre, les tiges d'aneth, le zeste de citron, le jus et les câpres. Trempez l'anguille dans la sauce au vin, couvrez et laissez mijoter environ 25 minutes à feu doux. Retirer du feu et ajouter l'aneth finement haché.
  • - Servir avec des quartiers de citron et parsemer d'aneth. Ce plat est généralement accompagné de pommes de terre bouillies, de salade verte et de vin blanc léger, comme le Riesling de Moselle.

Le plat est conçu pour

4 portions

Remarque

EEL européenne - poisson d'eau douce. Longueur jusqu'à 2 m, poids jusqu'à 6 kg.

Le corps de l'anguille est serpentin, presque cylindrique, recouvert de très petites écailles (principalement cachées dans la peau), les nageoires dorsale et anale sont en contact avec la caudale et forment une bordure continue le long du bord postérieur du corps, les nageoires pectorales sont courtes, larges, il n'y a pas de nageoires abdominales. La peau est épaisse, durable, couvrant non seulement le corps, mais aussi les nageoires. Les jeunes anguilles ont un dos verdâtre foncé, brun foncé ou noir, un ventre blanc, des tons jaune-vert prédominent sur les côtés; avec l'âge, les côtés deviennent blancs, avec un éclat argenté.

L'anguille vit dans les eaux de l'Europe de la mer Blanche à la mer Noire. Un objet précieux de pêche et d'élevage; est exploité principalement dans le bassin de la mer Baltique.

L'anguille est vendue fraîche, fumée (principalement fumée à chaud), sous forme de conserves («anguille en gelée»). La viande est légère, juteuse, tendre, contient 14,5% de protéines, jusqu'à 30,5% de matières grasses. L'anguille fraîche est frite, cuite au four, bouillie. L'oreille acnéique est considérée comme un mets délicat. Lors du service de l'anguille fumée, ainsi que lors de la cuisson fraîche, il est recommandé d'en retirer la peau.

Tumanchik
Oh bien, wow! Maman chérie! Un autre chef-d'œuvre à vous - et choquez immédiatement! C'est à la fois délicieux et noble! Olga, tu es juste géniale!
Gata
Rada-dms, et quelles tiges sont nécessaires et où et quand les ajouter? Et puis ils sont dans la liste des ingrédients, mais ils ne sont mentionnés nulle part ailleurs ...
Rada-dms
Gata, fixes, tiges d'aneth dans un bouillon, bien sûr, désolé! Recette du soir!
Rada-dms
tumanofaaaa, il y en a tellement brillant à chaque seconde! Et au fait, en voici un autre!

Avec un cœur et un chapeau blanc


Gata
Rada-dms, merci, je vais certainement essayer - très bien. J'aime les anguilles
Kara
Et puis il m'emmène vivre avec toi, je nettoie, je peux repasser, laver les fenêtres, et je peux dormir sur le tapis dans le couloir

Et quelle plaque financière!
Gala
Ouais!
Rada-dms,
TatianaSa
Et ici aussi
Rada-dms
Citation: Gata

Rada-dms, merci, je vais certainement essayer - très bien. J'aime les anguilles
Pour votre santé, pratiquement, comme un hareng mariné bouilli se révèle! Merci de votre intérêt pour la recette!
Rada-dms
Citation: Kara

Et puis il m'emmène vivre avec toi, je nettoie, je peux repasser, laver les fenêtres, et je peux dormir sur le tapis dans le couloir

Et quelle plaque financière!
Ir, oui, je vous prendrais avec une telle joie, parce que nettoyer, repasser et ainsi de suite, c'est - enfin, pas du tout à moi !!! J'adorerais quitter la cuisine!
Le tapis dans le couloir est déjà pris, désolé! Mais il y a un lit avec des boutons en argent, d'accord? Je les dévisse et je les fais passer pour des candélabres! Tvrelka après avoir créé !!
Alors faites vos valises, n'oubliez pas toutes vos formes de cupcakes !! Si vous m'apprenez à faire des cupcakes, ils ne sont pas aussi beaux et savoureux que les vôtres! Honnêtement!
Tumanchik
Citation: Rada-dms
Alors fais tes valises
Alors!!!!!!!!!!!!!! Je n'ai pas compris !!! C'est ce que vous vouliez avec un potard? alors que je prépare beaucoup de cupcakes, elle est ma précieuse supplication et mon mandat fraîchement rasé racheté pour des galettes de pommes de terre à Chuni, il gaspille à droite et à gauche! Et vous voyez cela sur les droits de disponibilité mandasugh mandats, - que, - vous (oh, placez les lettres avec compétence alors ..) Je suis admis à toutes les dégustations et je peux manger! Je t'ai même pardonné l'appartement!
Rada-dms
tumanofaaaa, vous allez donc au Kirghizistan en transit par Moscou !! Et ici, ils demandent la résidence permanente! Ils promettent d'aider à nouveau aux travaux ménagers!
Je vais te nourrir avec de la soupe, je vais envelopper les muffins avec de la liqueur d'œuf, n'ayez pas peur!
Tumanchik
Citation: Rada-dms
donc vous allez au Kirghizistan en passant par Moscou
Je n'ai pas compris, donc tu partais avec nous! personne pour le ridicule! tous les mêmes! sans valeur!
Arka
Elle s'est détachée! On dirait qu'Irka a bu de la soupe de chanvre chez Natalie, alors maintenant vous ne pouvez pas vous calmer ...
Bien que non, elle s'est déjà évanouie, elle dort, le supik agit
Heureux, je suis très content de vos recettes à l'anguille!
L'anguille est un poisson délicieux! Je l'ai mangé cuit au four - chère maman!
Où est l'histoire de l'anguille, des voisins et du plombier?
Est-ce que c'est comme dans les films allemands? D'abord le plombier vient, puis tous les voisins, et ainsi ...
Rada-dms
Arka, il y aura de l'histoire! Pas à temps Yayayayayayayayayayayaya!

Eh bien, oui, quelles autres associations peut-il y avoir? Anguille selon la recette allemande, plombier, voisin .... Mais je dois dire tout de suite, mon mari n'est PAS en voyage d'affaires! L'histoire sera donc plus de 12 ans!
Arka
Ainsi, dans les films allemands, le mari n'a pas besoin de partir en voyage d'affaires ...
OK attendez ...
Eh bien, si vous êtes intrigué, alors donnez un thriller à couper le souffle, eh bien, ou du moins - un film allemand, mais ensuite en images
Rada-dms
Arka, d'accord! que ce soit un programme hors compétition! devra recommencer l'intrigue!
ang-kay
Olka,que je t'envie de pouvoir acheter et cuisiner toutes sortes de friandises! : girl_in_dreams: Je n'ai jamais beaucoup vu un poisson entu (je mens une fois fumé).
Kara
Citation: tumanofaaaa

Je suis admis à toutes les dégustations et peux manger! Je t'ai même pardonné l'appartement!

Je renoncerai aux dégustations, tant pis! Et tout le reste est à moi !!! Je suis une bête diabolique et terrible rrrrrr
Tumanchik
Citation: Kara

Je renoncerai aux dégustations, tant pis! Et tout le reste est à moi !!! Je suis une bête diabolique et terrible rrrrrr
Je n'ai pas peur des hamsters
Arka
C'est donc un hamster de combat Dzungarian!
Ira, tu fais toujours attention
Tumanchik
Citation: Arka

C'est donc un hamster de combat Dzungarian!
Ira, tu es encore plus prudente
oh nous avons vu de tels ... dzungariks! non visible de la soucoupe

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain