domicile Recettes culinaires Plats de viande Caille Caille aux châtaignes (Wachteln mit Maronenfuellung)

Caille aux châtaignes (Wachteln mit Maronenfuellung)

Caille aux châtaignes (Wachteln mit Maronenfuellung)

Catégorie: Plats de viande
Cuisine: allemand
Caille aux châtaignes (Wachteln mit Maronenfuellung)

Ingrédients

Caille 4 choses
châtaignes 200 grammes
céleri (tiges) 200 grammes
bacon fumé (poitrine) 4 bandes
crème 50 ml
Grenat 1 pc
ghee
sel, poivre, thym
Pour la sauce
porto rouge (ou jus de raisin) ~ 25 ml
amidon ~ 0,5 cuillère à café
jus de grenade ~ 30 ml

Méthode de cuisson

  • Pour préparer les cailles aux châtaignes, vous avez besoin de:
  • Lavez le céleri, épluchez-le et coupez-le en morceaux de 1 cm, caramélisez le sucre dans une poêle, ajoutez les châtaignes et faites-les frire rapidement au caramel.
  • Ajouter l'huile, le céleri et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes sans couvercle. Verser la crème, chauffer 2-3 minutes, ajouter le sel, le poivre et le thym. Réserver environ 2 c. l et faire de la purée de pommes de terre.
  • Épluchez la grenade. Ajoutez une partie des céréales aux légumes. Pressez le jus de la pièce pour faire la sauce.
  • Pour la sauce.
  • Faites chauffer le porto (ou le jus de raisin) et le jus de grenade. Remuez la fécule séparément dans une petite quantité de porto (ou de jus de raisin). Versez-le dans le mélange chaud et faites bouillir jusqu'à épaississement pendant 2-3 minutes, salez et poivrez.
  • Préchauffez le four à 180 °. Lavez et séchez les cailles. Assaisonner de sel, poivre, garnir chaque caille de purée de châtaigne et céleri.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle et faites frire rapidement les lanières de poitrine à feu vif. Retirer et réserver. Faites frire les cailles dans la graisse chaude à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférer dans un plat ignifuge, couvrir de morceaux de bacon et porter au four pendant 20 à 25 minutes.
  • Servir les cailles finies avec les légumes et la sauce.
  • Caille aux châtaignes (Wachteln mit Maronenfuellung)

Remarque

La patrie de la châtaigne européenne est la Méditerranée. Certains experts pensent que les gens ont goûté les châtaignes beaucoup plus tôt que les céréales. De vastes forêts de châtaigniers ont donné une récolte riche, jusqu'à une tonne par hectare. Les Grecs de l'Antiquité et les premiers colons italiens mangeaient des châtaignes. Par la suite, les châtaignes ont été introduites dans la culture, qui s'est répandue en Espagne, en France, en Allemagne et en Grande-Bretagne. Et au départ, c'était un simple repas de pauvres.
En cuisine, la châtaigne est à la fois un produit indépendant et un assaisonnement exquis, qui, grâce à son goût particulier, ajoute du piquant aux sauces et aux accompagnements, idéal pour les plats de viande chaude et la farce de volaille.

Administrateur

Mais j'ai plusieurs paquets de châtaignes prêtes à l'emploi - et pourquoi je ne les utiliserai pas
Galinka, MERCI pour une délicieuse et délicieuse recette
Gala
Tatyana, alors vous devez utiliser
Chat sauvage
Je passe constamment devant des châtaignes ... Mais je ne les ai jamais mangées de ma vie.
Quel goût ont-ils?
Rada-dms
Galya! Je n'ai pas été si ravi depuis longtemps! Et la photo et l'oiseau! Allez à l'exposition! Et la recette est merveilleuse! Élégant, de bon goût, avec une âme !!! JE VOUS REMERCIE!
Et les jambes entravées!

Comme les pattes d'une caille ..... Je plaisante!

dopleta
Citation: Wildcat
Quel goût ont-ils?
Les châtaignes ont le goût d'un croisement entre les pommes de terre au four et les noix. Je les adore sous toutes les formes - frites, bouillies, je m'approvisionne en grande quantité de fraîches à l'automne et je les cuisine souvent en accompagnement. Excellente recette, Galya, merci!
Gala
Olya,
Chat sauvage, Larissa a déjà répondu.
LorikJe sais que vous aimez les châtaignes.
Auparavant, je ne les mangeais que sous forme de confiture sucrée. Avec votre mémoire, je les ai examinés de plus près. Maintenant, je les ai essayés dans différents types et plats, et maintenant ils seront mes invités fréquents
dopleta
Citation: + Gala +
sous forme de confiture sucrée
Je n'ai pas mangé! J'ai mangé des pâtes aux châtaignes, mais pas de la confiture! Oui, je fais aussi de la farine de châtaigne.
An4utka
Chat sauvage, eh bien, vous passez probablement encore devant le marronnier d'Inde?)
Tumanchik
Voici la beauté! Et je rêve de les essayer ainsi! Mais si on les a (dans une paire d'hyper), et même alors au prix d'un bon cochon! Au moins j'aimerai ...

Autres recettes section "Caille"

Caille à l'orange
Caille à l'orange
Cailles sous le chauffeur
Cailles "Under the shofe"
Caille au vin avec raisins secs et noix
Caille au vin avec raisins secs et noix
Caille au four à la sauge
Caille à la sauge cuite
Caille sauce aux canneberges grillées
Caille sauce aux canneberges grillées
Caille en brochettes
Caille en brochettes

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.
CONTACT US

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain