Lard «Gypsy» dans le multicuiseur-fumeur USP-1210S

Lard «Gypsy» dans le multicuiseur-fumeur USP-1210S

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Peau de porc
Sel
Pimenter
Ail

Méthode de cuisson

• Tout plat à base de peau de porc avec une petite couche de bacon s'appelle Gypsy dans notre famille. Pourquoi? Je ne sais pas. Probablement parce que c'est très bon marché. Mais savoureux et beau.
• La peau de porc est parfois offerte gratuitement sur notre marché. Sinon, cela ne coûte qu'un sou.
• Le plat est élégant même sur une table de fête.
• Je vais vous parler de trois options pour faire du bacon "Gypsy".
• I. À l'aide d'un couteau, coupez soigneusement la graisse de la peau. La peau ressemble à ceci:
• 
• Salez la peau et mettez-la à fumer. Mode «fumage à chaud» pendant 20 minutes. N'oubliez pas de verser un verre d'eau dans le bol. Je fume de la sciure d'aulne. Je les humidifie légèrement avec de l'eau. Si je veux une belle couleur, j'ajoute une demi-cuillère à café de sucre cristallisé.
• Après avoir fumé, la peau ressemble à ceci:
• 
• Pendant que la peau est fumée, nous passons le saindoux et l'ail coupés dans un hachoir à viande. Ajoutez des épices (je ne mets que du poivre noir) et du sel.
• 
• Nous répandons la graisse préparée sur la peau.
• 
• Première couverture avec la moitié du cuir.
• 
• Puis le second.
• 
• Enveloppez immédiatement la saucisse obtenue dans une pellicule plastique.
• 
• Nous continuons le processus.
• 
• Nous mettons toutes les saucisses obtenues au congélateur pendant une journée.
• Ensuite, nous le sortons, le laissons décongeler, le coupons et en profitons.
• II. Si le saindoux reste et que la peau est déjà épuisée, nous enveloppons la saucisse du saindoux dans un film plastique.
• 
• Et nous l'avons également mis au congélateur pendant une journée.
• III. Cette méthode est très simple. Nous prenons une peau avec une petite couche de graisse. Frottez avec du sel et, si vous le souhaitez, avec des épices, mettez au réfrigérateur pendant une journée. Le lendemain, nous l'enroulons avec un rouleau ou le plions dans un livret, le fixons avec un fil et le mettons à fumer.
• En conséquence, nous avons un tel régal:
• 
• De plus, il est conseillé de mettre de la graisse sous presse, mais dans notre famille, ils aiment les cercles «lâches».
• Il y a plusieurs nuances. Si vous voulez une peau très douce, faites-la mijoter un peu dans un dessin animé avant de fumer. Je remplis d'eau, mets la peau et règle le mode "Riz".
• Si vous ne voulez pas fumer, mais que vous ne voulez pas perdre la couleur de la peau, mettez la pelure d'oignon dans le bol multicuiseur, remplissez-la d'eau salée, mettez la peau et laissez mijoter sur «Multi-mode» pendant 10-12 minutes. Et puis tout est selon la recette. Dans la troisième option, si la couche de graisse est grande, augmentez le temps de mijotage à 20 minutes.
• Désolé, il n'y a pas de photos découpées. La caméra est épuisée. Mais croyez-moi, le saindoux a l'air très élégant.
• Bon appétit.

Programme de cuisson:

fumer, mijoteuse

Recettes similaires

Du saindoux fumé et bouilli à la maison (ang-kay)

Peaux de porc à l'ail (Spline)

Juste de la graisse (Tumanchik)

Je me demande comment! : girl-yes: Une autre recette de saindoux dans la tirelire! Je vous remercie!!!

Oh, comme c'est intéressant, je l'ai pris dans les favoris!

Augmentation de la salivation la nuit
Skins nécessaires de toute urgence

[Rada-dms]

Rada-dms, MariV, Rarerka, Je vous remercie!

J'ai oublié de préciser: si nous voulons une croûte très molle, nous la faisons d'abord mijoter dans un multicuiseur, puis la fumons en mode "Fumer à froid".
Et pourtant, cette graisse toujours nous stockons soit dans un film plastique, soit dans un sac en plastique. Sinon, la peau s'enroule et peut devenir très dure.
Je fais toujours beaucoup de cette graisse. Portions de différentes tailles. Et je le gèle. Au besoin, je sors un sac, je le mets sur l'étagère inférieure du réfrigérateur et après 3-4 heures, vous pouvez déjà manger. Bien que vous puissiez couper congelé. Mais avec un couteau très tranchant. Dans ce cas, les cercles peuvent être minces. Ils ont l'air très bien dans une assiette.

Croyez-moi, bien que ce plat soit bon marché, il ne perd pas de vue des saucisses chères sur la table de fête. A mangé en premier.

[caramel au beurre]

caramel au beurre, merci pour les détails! Je vais le faire l'été dans un fumoir!

J'ai encore vu ça la nuit en regardant
Maintenant je veux encore plus uuuuuu

Voici une variante d'une assiette de bacon gitan:

Aujourd'hui, j'ai servi avec des pommes de terre bouillies à l'aneth. A chacun selon ses envies. Voici le lard gitan fumé au rouleau, une tranche combinée et moulue sans peau avec du poivre noir, avec du paprika et sans saupoudrer, uniquement avec de l'ail et du sel.